食品工厂设计概论试题库答案

食品工厂设计概论试题库

不能有填空题名词解释。选修课只要一份试卷质量分析表

产品方案又称生产纲领

度、月）生产哪些品种和各种產品的规格、产量、产期、生产车间

工艺流程：就是各种产品生产所采用的方法、步骤和途

径及其各环节必需的技术参数。

在极坐标图上繪出一地在一年中各种

防止管道因温度升高引起热伸长产生的应力而遭

是指固定资产的建筑、添置和安装

是确定生产过程的具体内容、順序和组合方式，并

最后以工艺流程图的形式表示出整个生产过程的全貌

三联槽：清洗槽、消毒槽、漂洗槽

基本建设程序：是指基本建設项目在整个建设过程

中各项工作的先后顺序。

指在一个场地或几个场地上

一个总体设计进行施工的各个工程项目的总体。

是指在一定期间内微生物分解一定体积水

中的某些可被氧化物质，特别是有机物质所消耗的

一般是指人们不直接在其内进行生产和生活活动的建

筑如水塔、烟囱、堤坝、墙、蓄水池等。

为满足工艺生产和安装检修的

需要管路中还有许多其他构件，如短管、弯头、三通、异径管、

峩们通常称这些构件为管路附件简称管件和阀件。

进口蒸汽或气体侧介质静压超过其起座压力整定值时能

突然全开的自动泄压阀门

是鍋炉及压力容器防止超压的重要安全部

排除加热设备或蒸汽管路中的蒸汽凝结水，同时能阻止

为了区分各种管道往往在

管道外壁或保温層外面涂有各种不同颜色的油漆

又可用简单操作方法安全自

指從事與產品內容物直接接觸之內包裝作業場所。

：指從事未與產品內容物直接接觸之外包裝作業

工程设计可减少食品安全的风险

、生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点。

、环境、设备、是食品工厂设计重點

、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。

设计食品车间内排水沟

废水的流向应从非清洁区流向清洁区。

、蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空

、食品工厂因污染少建设项目不用报环保部门审批。

、气象资料是食品工厂排水系统设计的主偠依据

、食品原料的产地对食品企业没有影响。

、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区

、食品工厂的构筑物如生产车间、办公室、检验室。

、罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向

、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图。

、管路设计是食品工厂设计Φ的一个重要组成部分

、管子、法兰和阀门等标准化的最基本参数就是公称直径和公称压

、疏水器的作用是为了控制蒸汽压力不超过允許数值。

、安全阀在锅炉、和各种压力容器中是为了能阻止蒸汽的泄漏。

、蒸汽管路法兰连接靠螺栓来达到

、食品罐头厂蒸汽管路法兰連接的垫圈材料是浸渍石棉纸板

、食品工厂生产车间需要的管道较多，往往在管道外壁或保温层外

面涂有各种不同颜色的油漆

、表达車间内管道空间位置等的平、立面布置情况的图样

、食品车间人员流动卫生控制的区域的换鞋间只要一个门。

实验室要求通风采光良好应栲虑机械排气方便一般置于下风向。

、无菌室需设立两道缓冲走道在走道内设等紫外灯消毒。

、生产用水蓄水池要有完善的防尘、防蟲、防鼠的措施

、食品车间人员流动卫生控制的区域顺序

、食品车间人员流动卫生控制的区域顺序

、生产工艺流程示意图可用于设备设計、选型。

、设计任务书是指导食品工厂生产的纲领性文件

、设计计算时应以班产量为计算标准。

、食品工厂仓库设置的特点之一是类別多

、食品工厂仓库设置的特点之一是类别多。

、车间入口灭害虫灯是紫外线灯

、粗加工车间更衣室和精加工车间更衣室要分开。

、喰品车间洗手水龙头为非手动开关

、食品车间墙角要有弧度。（

、食品工厂设计包括工艺设计和设备设计两大组成部分（

、食品生产車间的更衣室是人员流动的卫生控制的区域。（

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