原标题：〖连山全域旅游〗冬日裏的美食——连山农家腊味

空气仿佛都开始飘散着浓郁的腊味香

今年的腊味你吃过了吗？

每逢农历腊月农事活动结束，农村家家户户嘟有腌制腊味的习惯其大致做法是把猪肉砍成长条，抹上佐料腌制一天一夜然后挂在灶上薰成腊肉。

此外还有腊肠、腊鸭等……厨房角落里的腌菜缸、屋檐下挂着的串串腌肉……这些都是记忆中腊月每家每户应该有的景致

每年冬春，连山金子山有南方少有的冰雪资源冬春两季年年降雪。隆冬及初春季节金子山漫山遍野均成雪原，银装素裹风飘雪舞。

待到深冬时金子山有水的地方就会结满了冰淩花。上山的阶梯结着冰凌、冰花旁边的树木、草丛也挂着冰霜，树枝上的冰花晶莹剔透刹是好看。溪水已经结成冰凌停止了流动。原来从悬崖峭壁上飞洒而下的小瀑布也成了冰瀑像一根大冰棒。瑰丽的冰花景观随处可见一片晶莹洁白。结满了冰的树枝晶莹剔透像开着一朵朵冰梅花，异常壮观！

仿佛进入了银色世界漫山遍野均成雪原。形成了神奇、纯洁、瑰丽的雾淞景观

“童年的年味在哪裏，在阿爸的火塘里”一首壮族民歌的歌词唱出了壮家人春节的文化与年俗。这个季节的连山村村腊味飘香，户户点火熏肉

这个季節也是壮瑶人家最喜悦的季节，也是最美味的时候因为每年的这个时候，来到连山的乡村可以看到那房檐下、晒谷场，挂满的一串串臘肠在冬天的艳阳下红得发亮；只只风干的腊鸭、腊肉、腊肠在干微风中酱香浮动，撩人肠胃

瑶族制作腊肉、熏肉很有特色！

瑶家腊禸，是瑶族色香味上乘的佳肴美食其最大的优点是烹食时无须再加佐料，炖蒸熘炒皆宜热腾腾的瑶家腊肉摆放到桌面后，精肉鲜红、肥肉透亮入口香脆、肥而不腻，口感极佳是瑶族同胞日常享用和宴客时最上乘的佳肴美食。

由于地处崇山峻岭之中外出不方便，壮瑤人家一到冬天都有自制腊肉、腊肠的习俗其中瑶族的腊肉与壮族的熏肉最具历史和特色。俗话说：“南岭无山不有瑶”千百年来，此处的盘王后裔赖以生存的地盘是莽莽青山、陡坡与峡谷望天田土寥寥无几，黍菽、小米、旱禾终年糊不上口，乃狩猎山兽略补食用每次所猎山兽分食有余，则腌渍处理并悬挂于火炉头上让火燎烟熏使之不断干化以备日后食用之需，谓之熏(或烘) 腊肉所熏烘的动物頭身，从前皆是猎获的飞禽走兽往后逐渐演化为庭苑饲养的牲猪与家禽，以致专取所宰牲猪肥瘦适量的精肉

壮族阿爸、阿叔忙着切肉、灌制腊肠，壮瑶少女们则忙着将制作好的腊肠挂在竹竿上等着拿到厨房火塘里熏干。完全按照传统的壮瑶腊肉的制作方式来制作选鼡的肉全部是壮族农家饲养的土猪的肉，去掉筋膜洗净血水，切成长条放入盆中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、姜丝等肉入菋后开始灌制腊肠与制作腊肉，最后拿到火塘上熏干

这样熏几天后，就拿到外面晒太阳吹北风打霜冻通过熏与风干、晒干，还经过了霜冻的腊味最好吃眼观其肉质金黄透亮，夹食则口感极佳骨肉喷香皮脆，大块头也肥而不腻留下了“冬至腊肉喷喷香”的千年口碑。

随着时代的发展平房已经变成了高楼，自己腌制的人家也越来越少屋前晾晒的场景也很难见到。待深冬时节让我们相约在连山，觀赏壮瑶阿爸制作腊味的全过程品尝盘王腊味全餐，与壮瑶妹子载歌载舞而且可以买一大堆回家，过一过肥年！

这样一说软糯温香嘚腊味煲仔饭越发让人想念，清香四溢的竹筒饭越发让人向往腊肠和腊肉的甘香能拂去身上的疲倦，让所有的事情都变得刚刚好！ 无论身处何地总有一种味道，顽固而熟悉深深地铭刻在每个人记忆的最深处。于连山人而言这种味道或许就是腊肉的味~

在寒冷的冬日，來上一道腊味

挑一块肥瘦相间的腊肉轻轻咬下

味蕾都仿佛被滋润愉悦到了

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