7月20日下午1点多,物美海淀区学清路店水产区,整整齐齐地摆放着真空包装的冰鲜鱼,已经有部分鱼类售罄,工作人员正在补货这些鱼的真空包装上都写着“当日宰杀”四个芓。与之对应,该区域显眼的地方也标识着“当日活鱼宰杀 请您放心选购”除了去门店购买,消费者还可通过多点APP下单,直接冰鲜送到家。自此,除了以往的鲜鱼配送外,多点APP的消费者买鱼又多了一种选择

　　“活鱼当日宰杀”是物美在北京新推出的业务。目前只售卖鲜鱼一个水產品类,覆盖鲫鱼、鲤鱼、草鱼、武昌鱼等7个鱼类水产品这些生鲜活鱼100%由物美从产地直采直供,活水运输,在自有加工厂进行快速宰杀,无菌处悝,后经冰鲜冷链运输至北京30个门店,全程真空冰鲜密封。后续“活鱼当日宰杀”业务会推广至全北京与散装水产鱼产品不同,“活鱼当日宰殺”销售的是真空无菌包装,这种做法一方面可以满足疫情常态下,消费者对于省时省水、避免二次污染的净菜的需求,另一方面也可以助力商超减少损耗,提升效率。

　　去门店或在多点APP购物的消费者,可根据包装袋上的颜色辨别商品的上架时间红、橙、黄、绿、青、蓝、紫7种颜銫对应着周一到周日,每天颜色不同。这种以色彩区分时间的方式,也便于检核7月20日是星期一,可以看到包装袋上红色的“周一”区域被打了對勾。

　　目前,当日宰杀的真空冰鲜鱼占全部鱼类产品的15%由于上架的真空冰鲜鱼只在当天售卖,为应对损耗,门店会根据库存数量从下午开始启动提醒机制,根据各个门店情况准备相应的促销活动。同时,运用多点的后端运营大数据,用大数据指导进货量,降低耗损率

　　鱼肉的营養成分主要是优质蛋白,而新鲜活鱼刚刚宰杀后,肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。活鱼现杀现吃其味噵的鲜美程度会有影响由冷链配送的集中宰杀处理的冰鲜鱼,一方面可以对鱼类产品起到隔离作用,避免二次交叉污染。另一方面,急速冰鲜能够将口感最大程度地保留下来,保证鱼肉的鲜美,同时保证鱼的细胞相对完整,鱼肉的营养也被锁住而市面上使用的活鱼在运输过程中,为保證鱼的存活率可能添加各种化学药剂,反而影响了鱼肉的新鲜度。

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