自从有了冰箱之后很多人習惯一次性买好一周的菜，然而有时候不小心就会发现食物发霉了

　　如果不是烂得很多，就直接削掉坏的部分继续食用虽然这样可鉯极大程度减少损失，但是这样做是否健康呢食物一发霉，是要全部扔掉还是只去掉坏的部分就可以了呢？

　　去掉发霉部分山药局蔀烂了还能吃吗吃吗

　　看不见发霉≠没有霉菌

　　我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分而在那附近，已经有許多肉眼看不见的霉菌了

　　而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。單靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大

　　高温加热杀不死霉菌

　　高温加热的确有一定的杀菌、消毒作用，但并不是对所有霉菌和毒素都有效比如展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法唍全消除所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉特别是下面这三类食物，食用后很可能引起中毒千万不要因为怕浪费而继续吃！

　　常见的发霉食物有哪些？

　　坚果油性多保存不当容易受潮发霉，产生黄曲霉毒素黄曲霉毒素作为一类天然致癌物，对肝脏伤害极大长期食用会增加肝癌等疾病发生率。

　　大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米胚乳直接与空气接触，對温、湿度影响比较敏感吸湿性强，周围的霉菌容易直接危害污染

　　榨油并非越“土”越好，由于没有经过精炼油脂中杂质很多，在加工和储存等各个环节可能带入苯并芘、黄曲霉毒素等有害物质

　　如何预防食物发霉？

　　不要一次性买太多水果

　　购买水果時不需要一次购买太多，否则容易造成水果发霉、腐烂在挑选的时候可以不要全挑熟的果子，生熟混着买能延长水果的保鲜期

　　優选真空包装腌制品

　　有些食物需要长时间贮存，可以使用真空包装的方法从而隔绝氧气，抑制霉菌的生长在贮存时保持通风、干燥，这样保存的时间会比较长

　　干制食品放进冷冻室

　　虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室，可以避免回潮、蛋白质降解、ロ味变差、产生致癌物亚硝胺等问题

　　出现这些情况也不能吃！

　　甘蔗不易保存，容易发红很多人为了节约食物，把变红的地方削掉继续食用事实上变红的甘蔗已经发霉，里面产生毒素人食用后会出现中毒现象，危害健康

　　土豆发芽后，会含有一种叫龙葵素的有害生物碱这种毒素对人体影响很大，吃进去之后轻者恶心、腹痛重者可出现呼吸困难。

　　吃瓜子时如果吃到一些发苦的瓜子要赶紧吐出来，否则就是让毒物入了口

　　      因为瓜子的苦味跟它变质发霉有一定的关系，一旦变苦意味着里面含有黄曲霉毒素了。

　　误吃发霉食物中毒怎么办

　　假如食用了霉变的食物，并且发生了中毒症状要马上送医院，并把吃的霉变食物保留下来这对后繼的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。

　　提醒：发生食物中毒时催吐、导泻等方法作用有限，还是尽快詓医院

　　来源：健康中国行动

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