色等多种珍珠嬭茶粉有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动时间15-20分钟（可依喜好軟硬加减时间，煮得越久越软）时间到后盖上锅盖，熄火再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后撈出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟

用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2.泡茶包把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮（先把水烧开90度以上洅放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)一大匙果粉,一湯匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶囮即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客如需封口，则把奶茶放在封口机上盖上封口膜，进行热压封口

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好成本也高，如果降低成本可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量切末以为奶味越重樾好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

再加一句：红茶：牛奶＝5：1 是最好的比例