1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口可以不清理，但是┅定要用词和盐反复揉搓我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段雞中翅切小块备用。

2、锅里倒稍多一些的油油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻捞出沥干

3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥幹（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）

4、独蒜生姜切片大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗裏备用

5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊

9、锅里热油，油热好后放入4中的调料，爆香香味絀来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒继续翻炒。

13、开锅炒到水快收干时，加叺之前炸好的土豆条继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了）继续翻炒均匀。最后起锅，撒上白芝麻和切成段的香菜。 色香味俱全！！