现在电饭煲的技术总的来说就两种，一种是传统的发热盘技术一种是IH加热技术（电磁炉加热）。

发热盘就是内嵌有点发热管的铝合金圆盘，取下内胆就能看到电能通过这些元器件，转化为热能然后传递到内胆，从而实现加热

当前大部分售价较低的电饭煲，均采用这种加热技术比如我们熟知的三角牌。

IH加热就是电磁加热技术，通过内胆底部的磁感应线圈对导磁性的内胆进行加热，具体原理可参考电磁加热/磁感应现象当前大部分中高端的电饭煲，均采用IH加热比如苏泊尔、九阳、松下、虎牌、象印等。

IH加热电饭煲嘚热源依旧是内胆底部；为模拟柴火饭的效果，一些品牌制造出多段IH技术在底部线圈盘之外，内胆腰部也放置了一圈或多圈的线盘形成多段IH线圈盘，当前只有松下电饭煲、京东钛古电饭煲煲等高端产品采用

京东钛古电饭煲煲的IH技术，据说是在多段IH技术的基础上加叺了变频技术，通过对不同线圈的通电/不通电以及功率大小的调节，实现对锅内米和水的正向/反向翻滚从而使米粒吸水更充分。这种技术可以说行业顶尖暂时还没看到更厉害的。

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