酱小土豆的做法 1.选购个子小一些嘚大小均匀，皮比较光滑的洗干净(切记不要去皮 俗称麻土豆为宜) 2.在炒锅里多放些油，放入大料(八角),然后放入土豆尽量让每个土豆都接触到油。但油不宜很多正常就好.等土豆有点变色加酱油,和适量豆瓣酱 葱姜 翻炒 3.到入很多水盖过土豆。然后放适量尖椒依个人口味。絀锅前再酌量放盐 4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些 还有注意水少的时候要记得常翻锅,出锅关活前放入蒜泥和味精. 最后，强调大火煮开之后小火炖。时间越久越好吃.