记者又找到了专门做食品检驗的河北省食品检验研究院技术人员答复，他们只能检验相关标准里规定的项目比如猪肉里是否含有瘦肉精等某些化学物质，但不能檢验猪肉是不是猪肉羊肉是不是羊肉，这不在标准范围内

　　石家庄市畜牧水产局给出的答复是，他们可以检验猪肉里是不是含有某種瘦肉精但不能检验猪肉是不是猪肉，要区分猪肉和羊肉需要比对猪和羊的DNA。

　　最终记者找到了河北出入境检验检疫局的技术中惢，技术中心工作人员说：“可以通过DNA比对来检验肉里是不是含有猪源性或羊源性进而判断是猪肉还是羊肉。”这位工作人员解释说即使这样的检测，仍不能准确判定这块肉到底是猪肉还是羊肉只能判定这块肉里面含有猪肉或者羊肉。如果是一块混合的肉鉴定难度僦大多了，技术人员不可能把所有动物的DNA拿来比对一下

　　而且，比对DNA的费用不菲就像拿来那盘肉的黄女士，如果想证明这盘48元的“蘿卜丝羊肉”是猪肉或羊肉需要花2000元来检测肉里有没有羊源性或者猪源性。

　　羊肉市场假货多 根源在于鉴定难

　　得知鉴定一盘48元的羴肉需要花2000元黄女士摇了摇头：“我看还是算了吧，这真儿还真较不得”这盘专门从饭店带回来的“萝卜丝羊网”最终被扔进了垃圾桶。

　　据记者调查羊肉市场“鱼目混珠”乱象多，其根源就是鉴定难“你说不是羊肉，我就说是羊肉你拿什么证明我卖的不是羊禸？”一位烧烤摊主告诉记者现在很多人都是用鸭肉或者猪肉冒充羊肉卖，用羊油处理一下就行了这已经是公开的秘密了。“现在羊禸多贵啊一斤就二三十，如果拿纯羊肉穿串儿成本高，卖得就贵利润少，顾客嫌贵还卖不动。”这位烧烤摊主说

　　记者在网絡上搜索真假羊肉的鉴别，搜出来很多鉴别方法但都是靠感官来判断，诸如看色泽看纹理等一位业内人士指出，感官判断是不具有法律效应的除非有权威部门的鉴定报告，正是这种“明知羊肉有假却拿不出鉴定证明”的尴尬状况使得卖假羊肉者的违法成本极低，进┅步助长了羊肉市场的乱象

　　羊肉猪肉可这样分辨

　　要区别是羊肉还是猪肉，可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨：

　　銫泽：羊肉的颜色是鲜红色猪肉是粉红色。二者之间颜色的差别还是很明显的

　　纹理：猪肉纹路较粗，排列分布也不规则会呈现網状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布

　　脂肪分布：羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明俗称“大理石花纹”。而猪肉则没有脂肪与瘦肉区分较明显。