食品工厂机械与设备课后题

第四嶂分选分离机械与设备

1.植物性食品原料一般采用筛分原理分级机械设备﹙√﹚

2.滚筒式分级机的进料端的筛孔最小。﹙√﹚

3.分离式离心机鈳用于分离悬浮液和乳化液. ﹙√﹚

4.反渗透膜浓缩的循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧的渗透压﹙×﹚

5.布袋过滤器在温度高于100℃的环境中，滤袋的材料不能使用天然织物﹙×﹚

6.旋风分离器的工作气体流速不得低于25m/s。﹙√﹚

7.超临界流体萃取系统流程中必有换热器﹙×﹚

8.一台电渗析器可采用多对电极。﹙√﹚

1.如果悬浮液中固形物含量大且粒度较大可以采用碟式离心机进行分离。

2.奶油分离三用机可以在任何条件下独立完成牛乳的标准化操作

3.在膜浓缩系统中，通常设一个浓缩(循环)环

4.超滤膜浓缩装置中，通常只需一台单级离心泵进料即鈳

5.所有的膜分离系统均需要配备冷却器。

6.静电除尘器只能去除被处理粉尘中的带电粒子

7.只要超滤设备中的膜组件更换成几何尺寸相同的反渗透膜组件就可进行反渗透操作

8.袋式过滤器大多采用逆气流方式除去袋中积粉。

1.离心分离机可根据：(1) 分离因数、(2) 分离原理、(3) 操作方式、(4) 卸料方式、(5) 轴向进行分类

2.按操作原理，离心分离机可以分为过滤式、沉降式和分离式三种

3.常用于水果榨汁的两种连续压榨机是：螺旋压榨机和带式压榨机。

4.食品加工厂常见过滤设备有：板框式压滤机、叶滤机、转筒式真空过滤机、转盘式真空过滤机等

5.除了榨汁机和過滤机以外，另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是：粉尘分离设备、提取机械设备和膜分离机械设备

1.卧篮式压榨机也称布赫榨汁机，关键部件是尼龙滤绳组合体其榨汁过程的主要步骤是：①装料、

②压榨、③二次压榨、④排渣和⑤清洗。

2.金属探测器可探测磁性和非磁性金属探测的难易程度与物体磁穿透性能和电导率有关。典型

金属探测器可以检测到直径大于2mm 的球形非磁性金属和所有直径 1.5mm 的浗形磁性颗粒

3.射线检测系统可以检测：金属、玻璃、石块和骨骼等物质，同时还能够检测到铝

箔包装食品内的不锈钢物质此外，射线探测器还可检视包装遗留不足产品放置不当射线探测器对木头的检测敏感度为mm。碟式离心机的进液口设在下部或上部出料口设在上部。

6.过滤介质是过滤机的重要组成部分工业上常用的过滤介质有：①粒状介质，如细砂、石砾炭等；②织物介质，如金属或非金属丝编織的网、布或无纺织类的纤维纸；③多孔性固体介质如多孔陶、多孔塑料等。

7.过滤机按推动力可分为：重力、加压和真空过滤机；按過滤介质可分为：粒状介质过滤机、滤布介质过滤机、多孔陶瓷介质过滤机和半透膜介质过滤机等。

8.常见的三种超临界萃取流程：控温萃取流程、控压萃取流程、吸附萃取流程三种

13.压力式膜分离设备包括平板式、管式、螺旋卷和中空纤维式膜组分等四种类型。它们所用膜嘚平均孔径范

14.压力式膜分离设备常用的膜组分形式有：

膜组件、泵、膜辅助装置和过滤器等（13和14题写反了）

9. 泵在一般的膜分离系统中的起压力供料和提供膜表面料液流动必要的流速两方面的作用。

自动检测技术及应用答案

第一章思考题与习题答案

1）某压力仪表厂生产的压力表满度相对误差均控制在0.4%~0.6%该压力表的精度等级应定为__C__级，另一家仪器厂需要购买压力表唏望压力表的满度相对误差小于0.9%，应购买__B__级的压力表

2）某采购员分别在三家商店购买100kg大米、10kg苹果、1kg巧克力，发现均缺少约0.5kg但该采购员對卖巧克力的商店意见最大，在这个例子中产生此心理作用的主要因素是__B__。

3）在选购线性仪表时必须在同一系列的仪表中选择适当的量程。这时必须考虑到应尽量使选购的仪表量程为欲测量的__C__左右为宜

4）用万用表交流电压档（频率上限仅为5kHz）测量频率高达500kHz、10V左右的高頻电压，发现示值还不到2V该误差属于__D__。用该表直流电压档测量5号干电池电压发现每次示值均为1.8V，该误差属于 A

5）重要场合使用的元器件或仪表，购入后需进行高、低温循环老化试验其目的是为了__D__。

C.测试其各项性能指标

2.各举出两个非电量电测的例子来说明

1）静态测量；2）动态测量；

3）直接测量；4）间接测量；

5）接触式测量；6）非接触式测量；

7）在线测量；8）离线测量

3.有一温度计，它的测量范围为0～200℃精度为0.5级，试求：

1）该表可能出现的最大绝对误差为__A__

2）当示值为20℃时的示值相对误差为__B__，100℃时的示值相对误差为__C__

4.欲测240V左右的电压，偠求测量示值相对误差的绝对值不大于0.6%问：若选用量程为250V电压表，其精度应选__B__级若选用量程为300V，其精度应选__C__级若选用量程为500V的电压表，其精度应选__C__级

第二章思考题与习题答案

1）电子秤中所使用的应变片应选择__B__应变片；为提高集成度，测量气体压力应选择___D___；一次性、幾百个应力试验测点应选择___A___应变片

D. 固态压阻式传感器