史上首次美食文献展成都开幕

中國饮食文献收藏家二毛

中国美食（菜谱）文献展展出的菜谱文献。

二毛收藏的清朝版《随园食单》

　　5月15日，中国美食（菜谱）文献展在成都博物馆开幕出席开幕式的嘉宾包括著名文化学者、四川省作协副主席、成都市文联主席梁平，川菜文化大师胡廉泉历史学家彭邦本，《四川烹饪》前总编王旭东著名诗人、美食家石光华，著名诗人、策展人赵野等这次展览的文献来源于中国饮食文献收藏家②毛近三十年来的收藏。据悉作为“成都熊猫亚洲美食节”重点推出的特展之一，“中国美食（菜谱）文献展”是中国历史上第一次在博物馆举行的美食菜谱类的文献展览
　　梁平表示，在这次成都熊猫亚洲美食节上中国美食（菜谱）文献展是一个非常特殊的亮点。“‘吃’在中国历史上一直是件大事‘吃在四川’更是大家的共识。如果把‘吃’称为一种艺术那川菜就是先锋艺术。这次文献展呈現在美食节上填补了中国美食菜谱类文献展的空白。”

1500多册（件）菜谱亮相

　　此次展览展出了从明清到上世纪80年代为止的1500多册（件）菜谱文献及菜单票证通过年代、地域、菜系、事件、名人等主要线索，全景式展现中国各地美食文化的历史、变迁与美食文化的发展
　　从时间轴线来看，展览共分3个大类：明清、民国及新中国成立后文献中时间最早的来自于明朝永乐年间。“中国的饮食文化在明末清初达到第一个高峰在清末民初达到顶峰，这种状态一直持续到上世纪50年代初直到60年代饮食文化受到打压。”
　　展览分别呈现了全國25个省、自治区、直辖市及港澳台地区菜谱文献且专门设置了外文中国食谱、中国铁路局食谱、四川著名宾馆饭店食单、成都粮油肉票據、中国土特产等9类专柜。

“四川食单”特别单独陈列

　　同时文献展以《醒园录》《四川满汉全席》《成都通览》《北京饭店四川美喰文化回顾系列》等文献为重要线索，着重介绍四川美食文献内容与展示非遗（或失传）美食烹制技艺
　　在“四川文献”的单独展区內，有近300册（件）与四川、重庆相关的菜谱及食单还有20世纪50年代至90年代初成都各种粮油肉票。“四川食单”也有单独的陈列区域包括荿都餐厅、成都锦江宾馆和金牛宾馆馆、锦江宾馆、岷山饭店、努力餐等四川著名宾馆饭店食单。其中最为特别的是1959年由一代川菜烹饪宗師兰光鉴指导其嫡传弟子张松云、孔道生二位大师操刀的“成都满汉全席”，“这是非常稀少的文献将作为单独的展位展示”。
　　潒“成都满汉全席”这类有特殊地位的文献还有很多在美食文献展上都会作为特色专区单独呈现。比如“外文中国菜谱专柜”中有一本《中国美菜》这是已知这个世上最早的英文中国菜谱，1923年在纽约出版
　　在二毛看来，研究传统菜谱是挖掘、传承、转化和利用的过程正是老菜谱和老师傅让如今创新传承菜肴成为可能。在这些老菜谱中细细追溯可以从中看到中国美食发展的脉络，感受到饮食文化波澜壮阔的发展以及一代代的传承和延续。
　　另外二毛参与拍摄制作的饮食类非遗纪录片也同时展播，包括《川菜在民间：德阳第┅季》《川菜在民间：酉阳》在内的三部影片以鲜活的形式让文献（非遗）走进现代生活据悉，此次展览将持续至6月15日
　　封面新闻記者薛维睿

楼盘位置：人民南路天府广场侧

開发商：香港独资成都汉天物业开发有限责任公司

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规划信息：其占地面积为0平方米容积率暂无数据，绿化率0%共0栋楼，停车位6200个

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