水发食材_海参窍门充满了水分故其不易吸收外加的调味品,难以入味
一是烹调前开油锅炸去一部分水,再焖烧时调料正好“顶替”;
二是调味料应稍浓些,使之粘附表面起到了入味的作用;
三是焖烧过后一定要收稠卤汁,在收稠卤汁过程中解决入味问题。
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