传统火锅通常是先将各类原料用秘制红油和火锅底料炒熟炒香然后再把汤料放入锅中烹饪。经营时只需要提前准备好各类配菜等顾客来吃的时候，让顾客自己添加各類配菜灵活多变，以满足更多食客需求

学习：羊肉火锅、猪脚火锅、鸡肉火锅、牛肉火锅、鱼肉火锅。

1：学习传统火锅底料制作方法

2：学习传统火锅高汤制作方法

3：学习传统火锅原料处理方法

4：学习传统火锅各种原料腌制

5：学习传统火锅各种菜品配制

6：学习原材料和设備采购渠道