西式西餐师培训

点击联系发帖人 时间：2021-05-14 21:34

运用俄、法式等西式传统或现代嘚加工切配技巧和烹调方法对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员

经考核合格还可获得国家职业鉴定所颁发的中、高级西式烹调师等级证书。毕业后既可以在大中型宾馆、饭店从事西餐专业技术和管理工作也可以在高、中等专业学校或职业技术学校從事教学培训工作。

以成都为例据不完全统计，目前成都共有大大小小的西餐厅近万家但实际上西餐总厨的人数不足千名。可见其人財供应远远不能满足需求

凡从事或有意从事该行业的人员。

考试一般以理论为主實操部分也是以试卷的形式来考的。

考试合格后所拿证书是由人力资源和社会保障厅直接颁发的国家职业技能等级证书联网可查，全国通用终身有效。

报名时需提供资料包括：① 身份证正反面复印件、② 1寸证件照片4张（底色不限）、③ （如大专及以上学历提供）毕业证

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本培训计划依据《西式烹调师》國家职业标准编制适用于西式烹调师（一

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况编写具体实施的计划大纲和

还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习

时间。推荐教材仅供参考各培训机构可根据培训实际情况选择。

通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练

使培训对象能全面掌握欧美

各国风味菜肴制作的相关知识与技能；

掌握饭店西餐厨房的工作流程，

的西厨房生产与管理的能力；具有一定的生产技术指导能力和不断推出创新产

具有一定的餐饮经营管理和成本控制的能力

担任西餐厨房厨师长的能力

本职业等級的建议培训课时：

课时。各培训机构可根据培训对象的实际

四、培训要求与培训内容

通过本模块技术培训使培训对象能够

）了解欧美各国风味菜肴的特色，能制作各国传统风味菜肴

）能制作西式及日式创新菜肴

）能设计并制作中西合璧创新菜肴

各国风味菜肴的主要特点忣制作工艺

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