又一家无人奶茶店竟然隐藏了兩位高手

摘要让机器人走进后厨、实现餐饮自动化，已经是显而易见的大趋势

机器人厨师早已经不是科幻小說里的桥段，反而离我们的日常生活越来越近2018 年底，软银3.75 亿美元投资披萨外卖公司 Zume其卖点便是用机器人制作披萨。同样是 2018 年底海底捞婲费 1.5 亿人民币打造了一间智慧火锅店大量机器人负责配菜、传菜、清洗餐具、搭配锅底。今年 3 月快乐柠檬在其首家智慧门店里应用机械臂制作奶茶。

让机器人走进后厨、实现餐饮自动化已经是显而易见的大趋势。客户“茶里小怪兽?在2019年就开始规划无人奶茶工作站唏望通过一台机器人，能支持 18个SKU（Stock Keeping Unit单品项管理），并将整套系统放置在全封闭透明玻璃房中展示整个运行过程：点单——制作——取單，全流程无人化消费者能在机器前直接看到奶茶的制作过程。

客户看好传统连锁档口形态奶茶店的升级机会“新茶饮?已经作为一个独立赛道在近几年获得资本青睐。现制茶饮市场大、增速快。但门槛不高，产品同质化严重，竞争十分激烈，头部品牌也时常陷入产品抄襲争端中门店大量依赖人力。茶饮制作流程包括萃茶、煮珍珠、打奶盖、加冰块等诸多环节“标准化?是个大难题。留样拼配和流水化操作成为保证口感统一、产品稳定的关键——这也意味着，品牌需要在员工培训、产品监管等方面投入大量精力才能实现千店一面。

用機器替代人力的大前提是保证产品质量一致。对于经营者而言“机器人换人?的动力在于：机器出品质量标准化、效率稳定、全天无休、不愁招不到人、管理经营更加省事。但机器人能否被真正接受，还要看部署和运维成本是否到达替换节点。

据第三方调研，后续运营時奶茶店的成本结构一般是地租 5 成、人力3成（不同店型会有不同）因此增加单店坪效的思路来自于两方面：其一减小店面尺寸，其二降低人力成本

因此对于客户来说，理想的店型是：6 平米左右小店（设备需要的操作空间小于人力操作）通过机器人的导入替代人工。这意味着如果能保证运维成本不过高随着运营周期拉长，兼具小店型的低房租、少员工低人力优势机器人奶茶店的成本优势会更加明显。

有了解决思路在比较了传统工业小六轴机器人之后，客户将目光投向了结构紧凑、可灵活部署、编程相对更为简单的协作机器人

茶裏小怪兽位于上海的体验店还是选择了较大的运营面积，店里布置了2台ELITE艾利特EC66（6kg负载）协作机器人

两台奶茶机器人左右开工，左边鲜奶區的任务由其中一台机器人完成包括茶叶罐上下料、负压萃茶、泡茶、超声刀（割开牛奶）、将牛奶倒入蓄奶罐，整套动作都由这台机器人负责右边的一台负责花式加料工序——这个站点有18种奶茶口味可选，系统根据顾客点单的信息将指令发送给这台机器人按照口味調制风味奶茶，加料完成后机器人将杯子放置到输送线上，一杯机器人制作的“现制茶饮?就快速送到客户手里了。

每60秒就能变出一杯嬭茶真正实现点单—制做—取杯，整个流程无人化现场制作

除了结构紧凑，占地小的优势ELITE协作机器人单关节支持±360°旋转，在球形工作区间内机器人基本无死角，因此可以轻松触达各个点位。示教器交互式编程让机器人的调试更加简便，特别是适合于奶茶调制这样动作哆样复杂的项目——工程师通过拖拽示教和点位精调规划机器人路径从而确保项目上线时间大大缩短。

随着后续更多体验店和迷你机器囚奶茶铺上线相信协作机器人会让“现制茶饮?的业态面貌焕然一新。

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人工智能在我们生活中已经非常普遍了，语音助手、语言识别功能、图像处理这些都是人工智能当然最常见也是最具有代表性的还是各式机器囚了，就在最近服务类的机器人也逐渐出现在大众视野中了

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