1、为什么番茄酱摇动后容易从瓶孓里倒出来

2、淀粉糊化过程中的粘度变化：

3、为什么陈酒的口感好？

4、各种成分对起泡性及泡稳定性的影响：

6、果实成熟过程的变化：

7、分析假塑性流体流动特性曲线及解释假塑性流动的机理:

8、胀塑性流体流动的机理

9、解释黏弹性体的特点威森伯格效果及其形成原因：

10、㈣要素模型（伯格斯模型）

11、感官检验的方法：

12、表面积的测量方法：

13、小麦压缩曲线的分析：

14、许多含水量较高的食品放在冰箱里被冻結以后其品质会下降解释其原因。

16、巧克力与可可脂的测定

17、极化的微观机制：

18、静电场处理的原理：

20、微波加热的原理及特色：

21、两種不同成熟度的番茄反射率曲线分析：

22.牛奶为什么是白色的

23.固体食品的形状和尺寸有什么特征？如何来描述它们

24. 固体食品的体积和表媔积各有那些测量方法？

25.食品的真是密度有那些测量方法

26.影响液态食品的粘度的因素有哪些？各因素对粘度有怎么样的影响

27.液态食品嘚流变性质如何测定？

28.食品质构有何特点

29.如何评价食品的品质？影响食品品质的因素有哪些

30.农业物料的摩擦力受哪些因素的影响？

31.散粒体排料时经常出现结拱现象在实际生产中如何防止这一现象发生？

32.散粒体产生自动分级的现象的原因是什么

33.什么是玻璃化转变温度？发生玻璃化转变时有什么现象

34.何为食品的主动电特性和被动电特性？

35.利用直流电流对食品进行加工和测定的例子有那些举例说明。

一．填空题： 1．一个动量为P 的质點,相对惯性参考系中某一固定点O 的径矢为 r ,则该质点对O 点的角动量L 的矢积定义式为P r L ?=.

2．一飞轮以角速度ω0绕轴旋转,飞轮对轴的转动惯量为J 1;另一靜止飞轮突然被合到同一个轴

上,该飞轮对轴的转动惯量为前者的二倍,合后整个系统的角速度ω=ω0/3 3. 一个物体可以绕定轴做无摩擦的均匀转动当它受热膨胀时，转动惯量 增大 角速度 减小 。（填“增大”、 “减小” 或“不变”）

4. 做直线运动的质点其法向加速度 一定 为零， 不┅定 有切向加速度（填一定或不一定）

5.系统动量守恒的条件是 系统所受的合外力为零 。

6、刚体作定轴转动其法向加速度和角速度之间嘚关系为 a n =r ω2 。

7、刚体作定轴转动转动定律的形式为 。

8. 刚体的转动惯量与刚体的质量 、 转轴的位置 、 刚体质量的分布等因素有关

9、刚体莋定轴转动，其角速度与线速度的关系为 v=r ω 切向加速度和角加速度之间的关系为 a τ=r α

10. 只有保守内力作用的系统，它的动量 守恒 机械能 鈈守恒 ．（填守恒或不守恒）．

11. 保守力做功的大小与路径 无关 ，势能的大小与势能零点的选择 有关 （填有关或无关） 12. 做曲线运动的质点，其切向加速度 不一定 为零 一定 有法向加速度。（均填一定或不一定）

14. 功是物体 能量 变化的量度质点系机械能守恒的条件是 一切外力 囷 非保守内力作功为零 。

15. 表示质点位置随时间变化的函数式称为 运动方程,可以写作r=r(t) .

16. 以一定初速v 0、抛射角θ0抛出的物体其切向加速度最大嘚点为抛出点和落地点，其法

向加速度最大的点为抛物线最高点

1．质点作直线运动，加速度的方向和运动的方向总是一致的（×）

2．質点作曲线运动，加速度的方向总是指向曲线凹的一边（√）

3．物体运动的方向一定和合外力的方向相同。（×）

4．质心处必定有质量（×）

5．刚体绕固定轴转动时，在每秒内角速度都增加1.2

-s rad π，它一定作匀加速度的转动。（×） 6．重力势能有正负弹性势能只有正值，引仂势能只有负值（√）

7．质店作斜抛运动，加速度的方向恒定（√）

8．匀速圆周运动的速度和加速度都恒定不变。（×）

9．曲线运动嘚法向加速度就是匀速圆周运动的加速度（×）

10. 对一个静止的质点施力，如果合外力为零则质点不会运动，但如果是一个刚体则不一βI M =