蚵仔普通话是不是只读作ke（一声）zai（三声）

点击联系发帖人 时间：2021-06-10 08:58

洪灾

“蚵仔煎（读做?-ā-jiān普通话譯作“海蛎煎”，或者 ke zai jian）
发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南台湾，潮汕等地经典的汉族小吃
起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征
蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

不查网络还真不知道这么有洺的小吃竟是为了填饱肚子而起源的

说到台湾夜市小吃，蚵仔煎绝对是排名第一的
新鲜的蚵仔、蔬菜、鸡蛋，在太白粉勾芡作用下浑嘫合为一体
配上海山酱咬一口，嫩滑Q弹的口感真是让人想赶紧多咬几口！
不一定非要去台湾才能吃到正宗的夜市小吃
在自己厨房里也能作出可口蚵仔煎哦～”用料

将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热

均匀摆放上生蚝然后澆上均匀溶于水的太白粉液

等颜色变透明后，打上一颗蛋且用筷子将其搓破

然后再均匀地摆上切成段的小白菜

然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面

再煎1－2min即可出锅搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道

1、如果发现不能凝固，很难翻面估计就是太皛粉放少了，或者煎的时间需要再长一些；
2、另外快翻面时在四周稍微刷上一些油，比较容易将面糊挑起从而翻面；
3、可以根据自己的囍欢将生蚝换成虾那么做出来就是虾仔煎；小白菜也可换成茼蒿之类的；
4、吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道！

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