皂化反应是酯沝解反应的一种酯水解反应本身就有速率慢，反应不彻底的缺点而光合色素的水溶性又很差，用氢氧化钾的水溶液势必会浪费很多原料而用甲醇，能使反应物充分接触有利于增加反应速率和提高原料利用率。

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皂化反应 皂化反应 皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解

狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反應是制造肥皂流程中的一步因此而得名。 脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯它。

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