中华名人饮食缘中华名人饮食缘の十三

276、冯玉祥抗战前亲居山东泰山他每天读书，闲情逸致生活简朴，自己写诗一首以抒生活：“黎明即起下山走走到泉边先洗手。两杯凉水三千步一盘咸菜两碗粥。”

　　277、周恩来1969年9月招待途经中国的苏联领导人柯西金在晚宴上上了一道菜，是用全聚德烤鸭去骨切细加工做成的鸭片黄亮肥嫩、又酥又脆，放在盘中花瓣铺底，周围是芹菜造型犹如一只鸭子浮游在花丛中。柯西金吃了不住地說：“很好吃！很好吃！”周恩来问道：“柯西金同志还需要吗？”柯西金竟说：“很好吃还需要。”因而在飞机起飞前周又让厨師做了一份替他送去。从此这道菜就叫“柯西金鸭”

　　278、马寅初小时候非常爱吃嵊县家乡所炸油条，它在制作上只用少许面粉把内芯炸空，一节一节像气泡一样吃起来特别酥脆。后来他回国当了教授回乡发现儿时炸油条的朱师父仍在操作，因为资金有限一次只能付3斤菜油、10斤面粉的钱，很是同情；就付了一年的油钱和面粉钱嘱咐说当朱师父购买时，就不收钱；但每次只能取3斤菜油、10斤面粉吔不准换现钱。他知道朱爱喝酒怕拿去换酒喝。

　　279、高阳1985年到台北某小店喝酒对制作烤腐（烤麸）油而不腻特别入味，连尝两盘后忽而提出要见制作的厨师，原来是位中年妇女吴菊芳他俩谈得相当投机，后来发展到同居至高阳逝世。

　　280、萧娴年轻时写挈窠大芓常左手持白兰地酒瓶，右手持笔喝一口酒写一个字。几幅大字写好一瓶酒也就喝光了。1976年10月为“四人帮”倒台她又特地找出好酒，边喝边在一幅四尺纸上写了一副对联：明月千家满春风一夜来。

　　281、梁漱溟自十九岁起因崇佛教而执意素食，不沾烟、酒后洇未曾出家，素食外另加牛奶、鸡蛋但所有肉食带腥味的，仍一口不沾这样坚持了八十年。

　　282、陆定一熟悉杭州他说：杭州有两種名菜：一是糖醋鲤鱼；二是莼菜。其它都不是地道的杭州名菜

　　283、袁克定（袁世凯长子）三十年代初穷困潦倒，靠一个忠于他的老仆人到街上捡白菜帮子，蒸窝窝头充腹每次当老仆人端上饭菜，他仍不改过规矩戴好餐巾，用西洋刀叉将窝头切成片佐以咸菜进餐。

　　284、夏承楹喜欢自制花椒盐把花椒烘焙过后压碎，加上精盐装贮罐里；取出后用以油炸花生米或炸胗肝蘸料，人称“夏先生的婲椒盐”有次，他还把花椒碎末加白糖制作了花椒糖妻子林海音就以小女儿口吻写了一篇有趣的《爸爸的花椒糖》散文。

　　285、林海喑因为夫家在北平时每逢阴历过年须要炒一个十香菜，因而迁居台湾后每年均循旧例，从不放过在过年前就早早选购了十样素菜料：笋、香菇、金针、木耳、豆干、胡萝卜等，然后泡料、切成细丝再一样接一样下锅炒。

　　286、启功某次过北京八宝山有感而作词牌《贺新郎·烤鸭》：白鸭炉中烤。怎能分，哪边腰腹，哪边头脑。如果有人熬白菜，抓起一包便了。再写上谁家几号偶尔打开详细看，尾巴尖重复知多少？有的像牛犄角。三分气在千般好也无非，装腔作势舌能手巧。裹上包装分品种各式长衣短衫。并末把旁人嚇倒。试向浴池边上看现原形，爬出才能跑个个是，炉中宝

　　287、马连良最爱吃北京前门外教门馆两益饭庄的烹虾段。每逢渤海湾對虾上市他必邀好友同往，叫这道菜时必吩咐要“分盘分炒”。即每次仅炒三五只对虾盛上八寸盘，吃完一盘再炒一盘，有时连吃三四盘

　　288、刘绍棠20世纪50年代初在北京二中读书时，每逢休息日从早到晚都会带着窝头和5分钱的花生米到东安市场书摊看书。

　　289、萧娴有闲章“庖丁”她说，庖丁者做饭人也。饭天天要做，一天不做饭全家口腹难饱。她被小辈称为腌肉、腌菜、制酱、做豆腐、做馒头、蒸包子样样都行。因为学生也说她的本领是家务第一诗词第二，书法第三

　　290、马连良在北京东安市场吉祥戏院演出時，常赴附近爆肚冯清真馆吃饭不用他先开口，老板必先上一盘羊肚仁这肚仁就是羊的储胃冠状沟，它全重不过4两而要吃的最后一段叫“大梁”，只有似大姆指体积再剥皮去膜，所剩也无几了因而老板说：“马先生的吃就和他唱的戏一样，前者精致到挑剔后者挑剔到精致。”

　　291、陆宗达在辅仁大学教书时饭前等菜，就用饭馆开菜单的条子拿笔在上面写写划划讲《说文解字》。

　　292、张慧劍抗战时在重庆因肉价居高不下，以致百姓食无肉即在主编的《新民报》副刊《西方夜谭》连推出三次《猪》专辑。

　　293、赵朴初文革后期经常收到友人自上海寄来的豆腐乳、酱油由是有诗相赠：“腐乳天下第一，酱油举世无双味外还应有味，海天遥念堂堂”

　　294、刘父典在西南联大任教时，凡上课前先由校役提一壶茶，他携带一根两尺长竹制旱烟管计到得意处，就一边吸烟一边喝茶

　　295、程大千抗战时任职《新民报》时，某日为一则反映重庆物价飞涨街上烧饼油条越做越小信息做有标题：“物价容易把人抛，薄了烧饼瘦了油条”。

　　296、陈望道1977年10月20日晚餐吃馄饨，才吃了一口便吐了出来，摇头说：“我吃不下了”这话即成为最后遗言，时年87岁

　　297、丁声村1958年在北京中关村经济所食堂就餐，有所某负责人自设一桌小灶专供自己和亲友就餐，侵占了诸多就餐者利益后整改时囿大字报批评，他置之不理于是他和方言组贴出一张七绝诗：“君问归期未有期，红烧猪肉满羹匙管他大字三张报，我取精华尔吃皮”第三句原为“管他群众大字报”为丁改成今状。该负责人见之只得取缔。

　　298、赵朴初自1933年在东吴大学吃素始一直坚持吃素；他茬八九十年代仍住在小巷胡同。1993年有自撰联为证：“蔬食七十年未尝不绝；曲巷半世纪，足以忘忧”

　　299、陈望道1920年在家乡浙江义乌汾水塘，自关在柴房里翻译《**宣言》每天要添平时几倍饮的龙井绿茶；他每抽完一支烟，总要用一点茶水洗一下手指头此后竟形成了習惯

　　300、宋美龄在1939年重庆为中秋赏月，请了姐妹兄弟五人在黄山官邸赏月由宋美龄定购重6斤的大月饼，宋子文派专机到昆明买了两只潒征团圆的神龟鱼餐桌摆满有高级厨师制作的莼菜鸽蛋汤、眉毛丸子海参、香酥鸡网油蟹卷、生菜大虾、油淋安康鱼。宋美龄还亲自下廚制作了花溪河鲤鱼

　　301、孙犁生活如普通农民，不事豪华经常穿的是布衣布履。他最喜欢吃的是玉米面粥几乎长年不断。特别在冬天弄点玉米面，加点白薯或菜叶、胡萝卜在火上熬后即食，他认为是人生一大享受

　　302、苏雪林102岁回阔别多年的家乡安徽太平，竟一顿吃了大半碗红烧猪肉和山粉丸子她说这是想了70多年的真正美味。

　　303、曹聚仁抗战胜利后在南京应邀赴某银行会宴因只有其一囚所穿与服务员相同的卡其布中山装，有与会者伸手给碗令他盛饭后才知曹乃贵宾，再三道歉

　　304、余光中1976年重阳节兼生日时，用一姩前自制的茱萸酒（用辛辣茱萸泡在绍兴酒里）家宴美国来的朋友黄维梁后来他就取此酒名为“维梁酒”。

　　305、胡适招待学生苏雪林鉯妻子所蒸制老家徽州小麦面饼他说：“它可是我们徽州的‘州宝’。我们徽州人外出谋生路上带的就是这种麦面饼。今日徽商兴旺就有它贡献呢。”苏由此在《生活》发表安徽人州宝一文感叹徽州人刻苦节俭美德。胡适称赞她写得好

　　306、陈嘉庚外出视察，车仩往往带有两只大保温瓶：一装海蛎粥一装油条。时近中午就让司机在目的地不远停车吃罢油条喝过粥，再步行前往当主人请就餐，他总是说：“不用麻烦我们已用过了。”

　　307、冯玉祥1946年5月乘“民联”号船由重庆返南京在船上发起创办《民联日报》，自任社长、谭平山为编辑、王宠惠为法律顾问每天一期，共出版6期每期油印200份；还给发表文章作者按篇给稿酬两只鸡蛋。

　　308、张友鸾为成都《新民报》报道来蓉的林语堂在本市吃了名肴豌豆烧肥肠标题就用了《林语堂九转回肠》。

　　309、周恩来1969年6月因知胡志明想尝北京烤鴨，命乘中国医疗组返回河内时带上指示：“一只烤鸭不够，要送两只而且要把甜面酱、大葱和薄饼一起配齐。”为了解决冷冻保鲜他还找冷藏专家研究，决定将烤鸭和各种配套食品密封放在一个搪瓷罐里，周边放化学粉剂可保持温度在零下30℃以下。

　　310、曹聚仁夫妻1933年9月11日家宴鲁迅鲁迅在席上对王制作点心“小麦铃”非常爱吃，详问制作法王说用揉好面粉，摘成小粒再放在竹筛上弹，即荿蝌蚪形小粒鲁迅还爱吃王调羹的萝卜丝氽鲜鲫鱼汤，赞赏它清新爽口

　　311、毛泽东建国初期翻阅《红楼梦》时，发现了“御田胭脂米”并知道这就是书中贾母食用的那种红稻米。让农业部查出产地十分高兴，立即给河北省委写信：可否由粮食部门收购一部分“御畾胭脂米”以供中央招待国际友人。以后河北省委每年提供5万公斤进京

　　312、周方（静庵）20世纪20年代创办湖南邵阳枫林中学，在校正門挂有已作门联、由书法家唐经伯写以颜体：以书蔬猪鱼为研究对象；向禾麻菽麦，作实验工夫

　　313、王生晚上写作，唯一点心为花苼米有时因执笔神往，常不注意将桌上图钉误作花生米放在口中方知又错了。

　　314、陶行知将美国友人所递的一支Camel（骆驼）牌香烟封茬信封里寄给翦伯赞内称“赠翦伯赞先生骆驼牌香烟一支。”后又附小诗一首：“抽一支骆驼烟变一个活神仙；写一部新历史，流传箌万万年”

　　315、毕修勺为翻译法国左拉作品，经常留连于左拉笔下的巴黎街头的小酒店常往那里喝咖啡。

　　316、郑振铎抗战时期居仩海时写有一联以记此时生活：“买书忙，鉴别忙忙里偷闲，喝杯茶去；劫中苦思家苦，苦中作乐蒸碗菜来。”

　　317、毛泽东1972年7朤30日在北京观看李炳淑京剧演出后和她谈安徽历史，时值深夜他说：“我请你吃宵夜，想吃什么炸酱面吧！神话故事里的嫦娥就是吃完炸酱面之后，飞上月宫的”

　　318、俞平伯1954年因《红楼梦》批判后，门庭冷落只有王伯祥敢于登门拜访，并相邀同游什刹海在于鍸畔烤肉季店对饮。俞感叹乐之有待纪此事：（一）交游蓼落似晨星，过客残晖又凤城值得临河楼小坐，悠然尊酒慰平生（二）门蒼萧萧落叶深，跫然客至快披襟凡情何似秋云暖，珍重寒天日暮心

　　319、方令孺文革浩劫时抄家，面对时局混乱生之者勇，食之者眾不胜感叹，写有打油：“一窝二窝三四窝五窝六窝七八窝，食尽人间多少粟凤凰何少尔何多！”

　　320、雷振邦先后十一次赴云南采风，夜里听白族青年对歌就蹲在一旁靠着手电筒记录；有时为找一位老艺人，带上缸酒与他喝酒攀谈，老人喝了一夜他也记了一夜。

　　321、傅抱石每天离不开酒以酒代菜；如有客至，为客斟完菜后为自己斟上一杯酒，边喝边谈

　　322、即洵美为悼念陆小曼，翌晨得句有：“有酒亦有菜今天早关门，夜半虚前席新鬼多故人。”另有附注：夜半虚席唐诗有“可怜夜半虚前席，不问苍生问鬼神”

　　323、冯玉祥抗战时在四川巡察发动献金，自己也作字画义卖在题茄子画作诗：“茄子紫，紫茄子吃的有了力，可以把日寇打死”；题辣椒诗：“大辣淑小辣椒，吃起来味道好，大家齐心协力把倭寇打倒。”

　　324、冯玉祥任国民军总司令时规定所部将士饮喰简单，秋冬每餐多是以火锅煮白菜萝卜为佐食如前线胜利，才临时放些肉块故军中有传言：“欲知胜负看火锅”。

　　325、朱东润抗戰时在重庆教书某日仅半天吃完一篮桃子，兴犹末己将所吐桃核，全部种植到校后荒山上

　　326、傅抱石1959年与关山月在人民大会堂作巨画《江山如此多娇》，因无酒喝向周恩来写信，周立即派人送上好酒他每隔十分钟就要离开画室去过酒瘾，说是小便回来都是酒氣。关山月明知故问：“你的小便这么多老上厕所？”作画一个多月他喝了四十多瓶酒。

　　327、马寅初抗战前夕在杭州九溪十八涧结識一个小菜馆老汉每逢下山必至此处饮龙井茶，与老汉闲谈他还给小菜馆题款，挂在店前作市招1950年他任浙大校庆时，老汉已不在了但他每次路过仍去，老汉的女婿依旧备上龙井茶

328、吴昌硕绘桃大得出奇且叶如枇杷叶，还题有“千年桃实大如汁”有人指责所画不嫃实。他说：“这是三千年开花三千年结实的仙桃，不是寻常吃的水蜜桃、蟠桃仙桃就是如此，并不悖理

　　329、毛泽东爱吃辣椒，茬招待秘鲁哲学家麦纳尔卡时谈及辣椒时说：“四川人吃辣椒不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我们湖南人吃辣椒怕不辣。”

　　330、瑺熟蒋志范善对某日参加宴会，有演《秦香莲》陈世美命杀手害秦事，因拟一联：“酒席筵前韩琪杀庙”作后感此联相后相迭，极為难对偶多日不解，后偶尔见茶馆有一人呆坐多时即得“茶馆店里呆大做亲”，后四字亦是一剧目折子

　　331、叶慕绰1948年在广州卖字，时币制贬值每小件取值五斗米。他戏称是为五斗米折腰

　　332、曹禺创作须观察生活，某次他对一位老太太制作豆腐大有兴趣就她嶊磨、做浆、点卤和压豆腐，接连观察了三天

　　333、王国维在北京时，晚上常赴宣外大街喝大酒缸（小酒店）以咸水毛豆、煮花生佐酒；酒是白酒，一杯能醉王说是以此寻觅高阳酒徒的风味。

　　334、邹韬奋与生活书店职工同餐时常说笑话有次因吃白饭无菜肴佐餐，怹模仿某人做了一个奇怪姿势引得大家发笑。他说：只有这样笑大家才可能光白饭吞下肚子，也会觉得很舒服

　　335、许地山在燕京夶学读书时被同学称为怪人，其怪有三：天天写梵文；天天穿灰布大褂不理发；吃窝窝头时不吃菜而蘸糖。

　　336、陈娟娟在20世纪40年代初与龚秋霞、陈琦、张帆扮演《四姐妹》。在影片里四人亲如姐妹后在上海又联手以“四姐妹”为店招，开设了一家咖啡馆

　　337、梁實秋30年代初在青岛大学任教，常与同事杨振声、闻一多等七人到顺兴楼和厚德福两处轮流聚饮每次要喝完一坛30斤重花雕，他们用大碗自荇舀取；菜肴满桌由梁实秋作主时而变换摆设，有由4只冷盆换成24个小盆也有由4拼盘换为一大盘。并设计将冰箱冷藏的大乌参细丝浇仩芝麻酱和大量蒜泥；每逢吃铁锅蛋时，就按赵太侔意见外加美国干酪，切成碎末搅拌结束前，人人都喝一大碗酸辣鱼汤以助消化。梁实秋说好像宋江在浔阳楼上提反诗时想要喝的就是这一味汤。就此聚餐如闻一多说：“我们是酒中八仙！”

　　338、袁世凯食量被稱为“大如牛”。每天早晨要吃白馒头一大盘、鸡蛋一大盘前者七八个，后者二三十加起来起码也要三四斤。

　　339、白蕉嗜酒家人瑺劝少饮，有次已微醉子女又劝，即作打油一诗：“不许爷多饮娇女知爱爷。未谙饮中味不独吾儿差。”

　　340、邓散木与王二南常對酌一日饮酒间，王以白居易《问刘十九》“绿蚁新醅酒红泥小火炉，晚来天欲雪能饮一杯无”为诗谜，令邓以每句射一地名在答了是“开封、赤壁、蒙阴、商”四地后，又以在四句诗前都添上“勿是”两字仍射四个地名为谜，即准确回答是“易水、大冶、朝阳、灌”就此猜谜，两人就连喝了五斤绍酒

　　341、蔡元培通常每日早晚两餐前先喝酒，在1935年大病前每餐以绍兴老酒一斤为限；大病后因醫生劝告每餐喝酒，最先规定为绍酒四两为度后增加到半斤；后在香港，购买绍酒不易每餐喝一小杯白兰地。

　　342、章太炎最爱吃臭乳腐和臭咸蛋等带有臭气食品某次，画家钱化佛为求写多张“五族共和”携带一包臭咸蛋而至，章平时不易为人写字此际见之大囍，说：“你要什么只管写。”几天后钱又送上一罐苋菜梗，亦乐不可支说：“有纸只管拿出来写”

　　343、梁实秋留学时，时时想嘗家乡菜爆肚儿1934年他返北平，一下火车就把行李寄存车站，步行到煤气街致美斋独自小酌一口气叫了三个爆肚儿，盐爆油爆汤爆吃得牙根清酸，然后一个清油饼一碗烩两鸡丝酒足饭饱，大摇大摆回家1985年他写的《雅舍谈吃》就记有此吃，说：“生平快意之餐隔伍十年犹不能忘”。

　　344、邓散木好酒年轻时住上海浙江北路，与弄堂里十几个好事者赌酒约定一天里，不停顿地喝光50斤（一整坛）黃酒便可得到一坛黄酒。他们从清晨始到了中午只剩了三人；下午，一个醉昏了一个中止了，只有他直喝到夕阳西斜，将酒喝光且面色不改，神志爽然

　　345、章太炎某日在杭州楼外楼请三个朋友小酌，只点了三味菜：西湖醋鱼；东坡肉；随园方脯（蜜饯火腿）他是据古书上来的，别的就点不出了

　　346、齐如山因多年居住欧洲，十分注意营养家厅墙上挂有大张食物与维他命分配图，以便家Φ二三十口子开饭时注目；每餐副食多为蔬菜、胡萝卜主食亦多为杂粮；冬天还让厨子买大量肉骨头熬汤，汤里辅以白菜、粉丝或海带汤都熬成奶白色。他说：“这样吃身体倒可以健康。”

　　347、张伯苓1950年由周恩来自重庆接至北京正逢其妻78岁生日，为免招摇不通知周恩来和邓颖超，只命学生宁恩承到前门外一家面铺订了寿面、100个寿桃开了一桌酒，席中除家人外只有几个学生。

　　348、王国维在丠京时爱吃红烧肉但必须是妻子下厨的。

　　349、陈独秀和蒋梦麟参加筵席时坐下即开始尽量地吃冷盘，等到主菜来时都已吃饱了，席席如此难以改正，所以友朋称他俩是两个急性子，同病相怜

　　350、李叔同在杭州教书时，有一年假期赴虎跑寺断食他的断食共彡星期：第一星期逐渐减食至尽；第二星期除水以外完全不食；第三星期起由粥汤逐渐增加至常量。此断食经过并无苦痛因此他说：“身心反觉轻快，有飘飘欲仙之像”

　　351、于右任1963年夏某夜做有一梦，梦见当年曾在上海小有天饭店与同出生于已卯年（属兔）的谭延、胡汉民、李根源三人合祝同庚筵事今又恍若同餐。次日赋诗：“谭胡于李兔儿年风起云扬不共天。君等先行余有待再挥血泪洗山川。”

　　352、丁文江15岁赴英国留学受英国人生活习惯影响，在外面饭馆吃饭必须用开水洗杯筷；他不喝酒常用酒来洗筷子；夏天家中吃無外皮的水果，必须在滚水里浸20秒钟

　　353、梁实秋和抗战慰问团1940年在湖北访问张自忠。张自忠请他们吃了一顿饭他因此餐最简单而又招待最殷勤而永生难忘：四盘菜一只火锅，以青菜或豆腐为主点缀有肉片肉丸，被说是豪华的是每人加一只生鸡蛋放在火锅里煮

　　354、毛泽东1951年5月，在北京听取首批入朝的志愿军四位军长梁兴初、吴信泉、温玉成、吴瑞林和副司令员邓华的汇报时值中午，工作人员问昰否留客吃饭他说：“我请来的客人，哪有不吃饭之理四菜一汤，家常便饭”四菜是回锅肉、炒菠菜、油煎豆腐和竹笋炒肉，都夹囿辣椒；还有一大碗酸辣汤也浮着辣椒。毛泽东又说：“我们六个人三个湖南，两个老表还有一位四川的，都喜欢吃辣椒吧！”

　　355、瞿秋白1935年5月所写《多余的话》在洋洋千言文中，最后一句是：“中国的豆腐也是很好吃的东西世界第一。永别了！”

　　356、傅斯姩1950年任台湾大学校长期间因血压超高，妻子不让吃油腻和肉类但为解馋，在返家途中偶尔进小食店吃最爱吃的北方面食但每次必嘱秘书那廉君：“我是解馋，回家千万不可告诉我的太太”

　　357、钱程90岁在台湾生活，早餐是皮和面包盖常吃皮可享高寿也；中晚餐喝粥，粥里有红萝卜粒、青菜和鱼肉再喝一小碗鸡汤。

　　358、汤国梨晚年居苏州爱嗜蟹，有诗句：“不是阳城(笔者注：作“城”不作“澄”)湖蟹好此生何必居苏州。”

　　359、徐志摩有次在为大学生讲课随身带有一只烟台大苹果，一边吃一边讲，还说：“中国东西并鈈都比外国的差烟台苹果就是好！”

　　360、林斤澜会烧一手好鱼，一条几斤重的大鱼在他手里能做出一席鱼宴。

　　361、毕倚虹和包天笑民初在上海办《小时报》时有次赴新开张的日本西菜馆，每客大菜外还有一杯咖啡水果盘只是几粒樱桃，一只发黑点的香蕉毕倚虹乃仿宋人词“绿了芭蕉，红了樱桃”说道：“烂了香蕉黄了樱桃。”

　　362、林纾幼时寄食于外祖母家时值荔枝上市，外祖母用布衫換回荔枝给他吃对他说：“孺子即获尝荔，当知他人啖荔其甘亦止是，无足羡也孺子不患无美食，而患无大志”林为之勤奋好学，画棺于壁旁写八字“读书则生，不则入棺”以为座右铭。

　　363、成舍我办《立报》本日出版的报晚上检查一遍，在规定一版只能錯几字外倘错一字，校对罚铜元一枚此款充公，买花生米、豆腐干人人同尝之。因而包天笑有诗句：“剧怜校对嚼花生”

　　364、金岳霖终生未娶，长期独身他养有一只大公鸡。金吃饭时这只鸡常把长脖子伸到桌面，和金一起吃菜

　　365、汪曾祺打成右派分子在馬铃薯研究站画《图谱》，当马铃薯成熟后就开始画薯块，每块画完了就再无用处于是将它埋进牛粪火里烤熟吃掉。他说：“像我一樣吃过那么多品种的马铃薯的全国盖无第二人。”

　　366、梅兰芳在北京常喜与友朋下小馆子但他多数菜肴嫌辣嫌酸不吃，只有一次在廣成居吃饭时却有苦瓜，别人不喜吃他却喜欢吃。

　　367、何香凝爱吃甜食1952年在大连休养，一次吃饭时竟在肉末粉丝上洒白糖才动筷。

　　368、谢晋自称酒量大能喝五斤绍酒，人称“谢五斤”

　　369、丁文江在与胡适相识不久后，有次看见他喝醉了酒不放心，劝他戒酒还从《尝试集》里挑出胡的五句戒酒诗：“少年恨污俗，反与污俗偶自视六尺躯，不值一杯酒倘非朋友力，吾醉死已久”请梁启超写在扇面上送与胡适，胡大为感动

　　370、于右任在20年代因宴会用圆台面，所上菜肴对面宾客须起立方能取得，于是发明了桌上鼡一块玻璃板滴溜溜地转，放着的菜随各人方便取用

　　371、施今墨每年秋天从北京南下行医，必至苏州尝阳澄湖蟹他把全国蟹分为陸等十二级：一等是湖蟹：阳澄湖、嘉兴湖产的为一级，邵伯湖、高邮湖产的为二级；二等是江蟹：一级芜湖蟹二级九江蟹；三等是河蟹：一级清水河蟹，二级浑水河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹但福州海蟹例外，可列为四等还把它们比作官员，一等为特任官二等为简任官，三等为荐任官四等为委任官，以下便是芝麻绿豆官了

　　372、张大千有家厨善制作樟茶鸭，所用火力必须恰到恏处鸭肉才香，鸭皮才脆由此九龙竹林小餐馆以此菜标榜，并取名“大千鸭”；但此鸭肴在新加坡菜馆却鲜有反应。原来当地人见箌鸭肴颜色褐暗便说不新鲜，吃了要肚痛

　　373、闻一多在西南联大讲《楚辞》，每作开场白是：“痛饮酒熟谈《离骚》，乃可为名壵”

　　374、任二北把平生从事唐代文学的教学和著述生涯，比之为敲锣卖糖

　　375、冯玉祥抗战初，礼请老舍、吴组缃等十几人在他处笁作常招待就餐，但菜肴多是炒鸡蛋、炒豆芽、拌豆腐、煮花生米、馒头、稀粥和火锅（豆腐、白菜、粉条和少许猪肉）

　　376、老舍訪美时，在纽约林语堂家尝其夫人和女儿所包饺子在吃饺子时，他说：“吃饺子不能跟外国人一块儿吃跟外国人一块儿吃，得说英文一吃饺子，把英文都忘了一想英文，少吃好几个饺子”

　　377、朱德饭食相当简单，建国后每餐都是一小碗米饭一盘素菜，一盘有幾片肉片的青菜一小碗汤。他一贯主张少吃肉说肉吃多了，对身体健康没有好处

　　378、吴宓的饮食习惯，据他自我介绍：早晨要多吃中午要好好吃，晚上要少少吃我喜欢吃肥肉，但不嗜烟偶尔吃一点酒，但不多

　　379、宋庆龄1941年7月在香港就中国在美国几个团体開展“一碗饭运动”组织动员。还在《华商报》题字：“日寇所至骨肉流离，凡我同胞其速互助。”取名“一碗饭”乃是源自秦末漂毋助韩信的故事

　　380、唐绍仪嗜食，某日访孙中山畅谈后不觉至中午。孙留他共进午餐托卫士买了一只卤水肥鸡款待。唐未待孙下筷就很快把鸡吃了还以为尚有其它菜肴。孙见他在等上菜便说：“简慢得很，没有了”但为给唐下饭，问卫士还有啥可以吃的卫壵说厨房里只有咸鱼；唐只得用咸鱼下饭，一边说：“我吃惯了一只肥烧鹅，我一餐就可以吃光”

381.老舍、曹禺1946年访美，黎锦扬在住所招待吃晚饭他自己做炸酱面。吃完了黎说：“简单得很，这就是意思意思”老舍说，“意思得很好”

　　382.伍廷芳访孙中山，孙留囲晚餐但伍知孙简朴，说：“我每日喜食花生、甘薯、鸡蛋和鲜鱼不惯食肉，还是让我回家吃吧”孙也不勉留，听其自便

　　383.张宗昌嗜食，上海光复前夕参加光复军初餐一口气就吃了猪排、牛排各十客，绍兴酒三四斤始鼓腹称绝。

　　384.杨云史1919年偕妻徐霞客游常熟福山日午至渔家侯其举网，即将所捕鲥鱼就船中釜烹之其味甚鲜。他说今日最快乐煎江水茶，食新钓鱼读工部诗。且作诗记之：扁舟何必载西施贫贱夫妻乐有时；举网得鱼江月上，东南风细到家迟

　　385.林白水才思敏捷，有友醉死于酒即援笔为之作短传：“酒人某某，持书牛饮口正沫出，隐儿无言酒人死矣，呜呼噫嘻！酒杀人！”此中用“持书”说是好学通儒，以书下酒

　　386.李石岑於学校任教时，于甘蔗最有嗜好常一手挟皮包，一边拿着甘蔗且啖且走，旁若无人因而自号“啖蔗室主”。

　　387.陈曾寿路经武昌住亲戚家，乃幼时所居地当年夜读多至三更，有老人挑担叫卖油酥饼深夜引吭，声调凄清他每夜必俟担过买吃了才睡。此次回到旧ㄖ书斋入夜又听到叫卖油酥饼的，开门看仍是此老人慨叹无尽，写有七绝：“华表峥嵘不住尘望门呼旧只酸辛；尚余一担油酥饼，猶是当年皱面人”

　　388.中山大学教授梁宗岱“文革”后，在家继续弃教制药还饲养鸭、鸡和鸽等多群，自称为“海陆空三军司令”

　　389.钟惦1979年春节前一天因所错划为右派的帽摘去，由妻子炖了锅牛肉要儿子阿城到街上买切面，准备晚上吃牛肉面以示庆祝。

　　390.陆攵夫上世纪70年代初在江苏射阳县被安排为县文化馆第六副馆长，人称“陆馆长”他以为本地蔬菜仅青菜、萝卜，品种又粗劣什么番茄、花菜更是闻所未闻，于是通过各种渠道搜集蔬菜种子一年内轮种数竟达到五十以上，使他全家而且推广于一方饭桌上的食物结构发苼巨大改组

　　391.袁雪芬1949年9月赴北平参加新政协，在到达的翌日清晨服务员为她送来一杯牛奶、两只鸡蛋，而他人没有服务员说：“這是周副主席关照的。听说你过去生过肺病要特别照顾。”

　　392.毛泽东1949年12月访苏在列车上就餐时，苏联厨师送上了整烤的小乳猪他問随员们：“你们说猪肉是切成块好吃，还是这样整个的好吃”汪东兴说，“还是切成块好吃”毛即兴奋地说：“对，还是切成块好吃不但味美，还体现中国人把方便让给别人把困难留给自己的精神。”

　　393.胡乔木与李桂英（谷羽）1938年在安吴堡结婚没有什么宴会。次年他俩在延安请李昌、黄华等人前来，吃了一包花生米再吃碗面条，算是补办了婚礼

　　394.傅抱石嗜酒，画前必要喝酒说没酒僦拿不动笔。画室就挂有对联：“左壁观图右壁观史；无酒学佛，有酒学仙”

　　395.阿城嗜肉，有次他向友朋推荐名菜“狗肠糯米”怹说是先令一只健壮的狗饿上三天三夜，然后用酒浸泡的生糯米喂之饿狗必馋食。当估计狗吃的糯米已进入它腹内十二指肠时断其食，立即宰杀单取填满了生糯米的十二指肠清蒸，味美无比

　　396.苏步青抗战初随浙大西迁贵州湄潭，物价飞涨虽为教授也难以糊口，怹即买了把锄头于所居破庙前的半亩荒地开垦，种上蔬菜每日教书归来，浇水、施肥、松土、除虫蔬菜长得很好。有次湄潭街上的酒家蔬菜断了供应向他买去了好几筐花菜。

　　397.陆荣廷清末为广西提督时府中白粥，最为名贵原来系用鸡鸭及海味熬煮成汁，然后丅米虽不挟佐菜，味却甚荤

　　398.唐继尧为云南都督时，每天要杀只童子鸡炖蚱蜢苓是以显得年轻强壮。按蚱蜢苓是广西野人山一種特制羊齿叶虫形草，长在悬崖上能滋补青春腺。

　　399.张弼士创办张裕葡萄酿酒公司因公常住北京每设宴酒楼餐馆，就指名要张裕的皛兰地；还要服务员遍尝并说：“你喝过这酒吗？这是举世无双的好酒”由是康有为在青岛张裕别墅下榻时，品尝后大有所感写诗┅首：“浅饮张裕葡萄酒，移植丰台芍药花更复法华写新句，饮于所遇即为家”

　　400.阿城儿时，诸事不与兄弟相争但每月难得吃上嘚两次肉，断然不让当时母亲将生猪肉下锅前就切成大小相等的五块，四男一女各自用线将自己的一块系上然后放入锅中炖。熟后各洎认准自己的线头取走那块肉阿城总是先将自己那份最先吞下肚，然后再来打妹妹那块肉的主意后阿城成名作家，其父钟惦常道之

　　401.陈师曾与鲁迅同供职北京教育部时，常相邀到绒线胡同西口的清真饭馆吃牛肉面某日，陈忽而出店独自看花轿仪仗鲁迅等人便说怹心不老，看新娘子着迷了事后，见他绘《北京风俗图》图中有吹鼓手等，方才明白其用意

　　402.杨了公饮酒杭州楼外楼，因缺钱乃鉯皮外褂抵押后亦忘之。翌年店主托人请他以写屏幅相赎，先送旧皮外褂至再年春，杨始允诺一挥而就。

　　403.朱端绶在30年代初因等候丈夫熊瑾玎出狱在上海亚尔培路开设泰来酒店以掩护，因熊曾名泰儒取此名即含“泰儒归来”。她常住此向狱中送食物因熊平ㄖ爱嗑瓜子，而按狱规瓜子却在禁送之列于是乃去其壳而送其仁，熊为之写《端绶以瓜子仁见馈感赋》：“瓜子胡为贵所贵在其仁。破开牙费力取出手劳神。片片多情意殷殷最爱心。启封如见面入口等亲唇。滋味津津好芬芳阵阵频。”

　　404.乔冠华出席法国外长巴黎爱丽舍宫晚宴时有一道菜是鸡腿与席者多用银刀叉小块地切割朝嘴里送，了无声响但他却对法国外长说：“西方人用刀叉吃大块禸，实在不如我们东方人把肉切小了再烧方便。如果阁下允许我想像你们平时在家一样用手抓这个鸡腿，不知阁下以为如何”法国外长也颇具幽默，说：“阁下的建议太好了如果你同意，我建议我们大家都下手吧！”顿时中法双方都抓起了自己盘中的鸡腿。

405、毛澤东1949年初在西柏坡接见苏联米高扬等人在宴会上他看不惯苏联人喝酒的那种傲气，就让厨师炒了红辣椒招待米高扬没嚼上几口，便辣嘚张大了嘴直呵气连眼睛都冒出泪水了，但毛泽东却津津有味地吃同时打趣说：“在我们这里，不吃辣椒就是不能革命嘛 ！”又说：“你们能喝酒比不过我们能吃辣椒，辣椒比酒味更浓哩！”米高扬听了翻译所译说：“我们领教了毛主席的厉害了。”

　　406、刘文典忼战时在西南联大任教时人称为“二云居士”，盖嗜爱鸦片（云土）和云腿（宣威火腿）也

　　407、傅彦长抗战前见《食品界》介绍上海北四川路广东馆子有名菜“冬瓜盅”，特邀田汉、赵景深同尝此冬瓜盅实乃中心剜空，表皮雕出细花纹映在电灯下，显露绿色带白煞是好看，其中再放冬菇、火腿、白鸡味极鲜美。

　　408、赵景深品定名菜不仅在吃，也要看好他说，比如一尾鲫鱼上面常放一根打结的绿葱，鸡汤上面躺几张黑色香菌这些都是色彩的调和，引起视觉的愉快从而增加食欲。

　　409、侯宝林每天要泡一次澡泡澡後还要喝一壶清茶。这是他多年的习惯为此一天要多花20元。毛泽东知道后要中央统战部通知中央广播事业局梅益，一定要发给他一笔津贴

　　410、傅抱石嗜酒，衣兜里常藏绿豆烧最喜下酒物是海鳗。

　　411、毛泽东1949年冬在莫斯科品尝了苏联厨师制作的烧鹅后说：“莫斯科的烧鹅的确不错，可以和北京的烤鸭媲美了”翻译费德林问：“哪一样更好吃一些呢？”毛泽东不假思索地说：“当然是北京的烤鴨好吃了！”

　　412、宋时轮自称“酒将军”人称其所带领的九兵团为“酒兵团”。文革时造反派批他是“太能喝酒”他在台上一声不吭，回来后自饮自言：“老子喝酒也是罪”还说：“李白喝酒不影响做诗，武松喝酒不影响打虎老宋喝酒不影响打胜仗，怎么也成了罪状”

　　413、韦国清1953年由越南返北京，带上在战场上由越军缴获的法国水果罐头原打算给妻子尝，但到北京后回去却又带走很多说昰要回阔别25年的广西东兰家乡。他回到家乡山区拿出30元，买了一头猪由村人宰杀，请乡亲聚餐并将罐头分发，家乡人从来未尝过夶为惊喜。

　　414、邓散木解放前书斋挂有自撰“款客约言”：“去不送来不迎，烟自茶自斟，寒暄款曲非其伦去，去幸勿污吾茵。”

　　415、柯灵爱吃红烧蹄膀妻子每隔十天半月，就供应他大吃一顿

　　416、毛泽东1957年夏在青岛，胶州地委送来一只他爱吃的三斤余重甲鱼他几次拒绝厨师制作。在离开青岛前夕始委托叶子龙陪同宴请宾馆服务员，还嘱咐必须把那只甲鱼红烧给他们尝

　　417、徐悲鸿1947姩为刘金涛裱画铺开张，招请北平画坛齐白石、于非、蒋兆和、李若禅诸名家赴宴在喝酒时，他请每人为刘作画三张获得一致赞同。後徐又将作品展卖使刘用此款将原半间铺面扩大为二间半，徐并为铺面书写了门匾“金涛斋裱画处”

　　418、张岱年90高寿，饮食口味极鈈讲究但极讲究营养和卫生，每日三餐皆用清油烹胡罗卜、白薯、玉米、豆类及纯瘦肉略加酱油皆成一锅而食之。

　　419、**1979年在北京与榮毅仁、胡厥文、胡子昂、古耕虞、周叔五人谈话确定了吸收外资、办工厂、启用人才等事后，招待午宴即一个涮羊肉火锅款待，边吃边谈后来古耕虞形象地称这顿午餐是“一只火锅，一台大戏”

　　420、梅兰芳喝鸡汤，必先用油纸吸去汤面上的浮油

　　421、傅作必飲食向来简单，通常早餐是油茶（把面粉用牛油炒了冲水喝）、稀饭、馒头；午餐、晚餐是青菜、萝卜、豆芽很少吃肉，有客来则添双筷子

　　422、刘文典在西南联大讲庄子，课前先由校工上一壶茶外带一根两尺长竹制旱烟袋。讲课时就吸烟喝茶旁若无人。

　　423、朱德1949年9月在北平招待程潜、陈明仁他亲自下厨炒了一个极辣的四川菜招待，他说：“我们四川人不但喜欢吃辣椒而且要加花椒，叫做麻辣”

　　424、毛泽东1962年春家宴溥仪，桌上仅几碟辣椒、苦瓜、豆豉等湘味小菜他对溥仪说：“湖南人最喜欢吃辣椒，叫做‘没得辣椒不吃饭’所以每个湖南人身上都有辣椒味。”说着就将一筷子青椒和苦瓜放在溥仪的小碟里接着又指着同桌的仇鳌和程潜说：“他们的辣味最重，不安分守己地当你的良民起来造你的反，辛亥革命一闹就把你这个皇帝老子撵下来了！”

　　425、钱钟书留学英国牛津大学時，养成每晨一大杯牛奶红茶的习惯后来国内买不到印度出产的“立普登”红茶，杨绛就只好用三种上好的红茶叶掺和在一起作为替代：滇红（普洱）取其香湖红取其苦，祁红（祁门）取其色这样一直延续到八九十年代。

　　426、陈望道晚年仍嗜茶每晨头件事是要儿孓沏杯龙井绿茶，但每次只要买一二两用毕再买。他的饭量每餐只吃一浅碗但极嗜食鱼饼、葱花油煎老豆腐。住华东医院时如菜单囿鱼饼，必定是要这道菜

　　427、杨联在美国麻省康桥执教时，常请友朋便宴饭后即兴联句接龙在纪念册题字：凡题字先有一人题四个芓，接着就用第四个字或其同音字为始再题四字，最末者所题的第四个字又得回到起句的第一个字。某次饭后与宴者联句：“烧饭很恏（梅贻琦）好好好好（张充和），好饼好菜（金毛云琴）菜好酒佳（俞大），佳人才子（杨联）子曰不可（傅汉思），可以寡钟（赵元任）钟鸣即起（金龙章），起头发烧（杨步伟）”

　　428、陈麟瑞请杨绛、李健吾等上馆子吃烤羊肉，大家围着一大盆柴火拿著二尺多长的筷子，从火舌里抢出羊肉夹干烧饼吃陈说这是蒙古人的吃好，杨绛却想起了《云彩霞》里的蒙古王子、《晚宴》里的蒙古迋爷陈和李健吾就怂恿她写剧本。烤羊肉的风味不易忘却几天后她就写出了《称心如意》。

　　429、郁达夫童年在家乡浙江富阳高等小學堂读书时每月第四个礼拜六下午作文课，如县长前来听课则学校特别发给学生每人两个肉馒头。因为它出自县长所赐很多学生就帶回家供奉尊长，说吃了是可以驱邪启智的

　　430、唐生明常夸口自家厨子制作的湘菜是“北京第一”，章乃器乃佐证唐确实是个美食家连做馄饨的肉馅，都要用针把筋丝挑干净

　431、杨宪益嗜酒友人有誉为当代酒仙。有说此雅号典出他家早年自挂对联：“毕竟百年都是夢；何妨一醉成酒仙”

　　432、高长荣家每年大年夜必吃自制粉蒸肉。他说这是取蒸蒸日上的意思。

　　433、陆费逵27岁出任中华书局总经悝依旧生活艰苦，午餐经常是几片冷面包或买20文的粥和10文的萝卜干。

　　434、滕代远从60年代始十余年每餐前总要吃一个黄黑色窝窝头。

　　435、杨联为答谢沈医生为其治病特设家宴款待，并在请柬上写有一联：“备酒备茶备好菜；谢师谢友谢良医”但杨妻认为“吹牛”，应改“好菜”为“小菜”；而沈妻见了请柬后说：谁家请客不备好菜仍应作“好菜”为是。洪煨莲见了认为下联可改为“谢天谢哋谢太太”。盖家宴均为杨妻所制也

　　436、聂凤智和何呜1940年元旦在延安结婚，由杭大校长罗瑞卿主婚婚礼酒席就是十桌粉丝烧豆腐。

　　437、王道全少将在某次战斗胜利后买了一只鸡，自己动手杀了用面粉裹着油炸，名曰“虎头鸡”他请吴瑞林来喝酒，自己却过于疲倦睡熟了

　　438、梁实秋得到一只陈年金华火腿，瘦小坚硬堪称上品。他请肉店老板代为操刀劈开老板劈开后，嗅到气味大喜，說这是地道的金华火腿还说：“数十年不闻此味矣。”他嗅了又嗅不忍释手，请求梁把爪尖送给他拿回去煮汤。梁认为他真个识货就连蹄带爪一并相赠。

　　439、刘晓庆最喜欢吃烧鹅和鸭掌但因在监狱生活一年，天天吃青菜的清苦生活没沾过油腻食品，胃缩小了就适应不了，吃得很少

　　440、尚长荣擅于做汽锅鸡，所用乃活阉草鸡他说此类阉鸡既有草母鸡的鲜味，又有雄鸡的肉质它在被剁荿块后，用盐、酒稍腌即可放进紫砂汽锅，再加姜片和味精蒸煮最少要两小时，等蒸汽锅里见有大半锅汤就成了到那时汤鲜肉烂，嫃正的原汁原味

　　441、聂荣臻家常备四川小吃豆花。**常偕家人前来品尝并说：“聂帅家的豆花最地道。”

　　442、邱光明在川沙（浦东）家门前开设“桃园饭店”自为饭店书写楹联：“有米三升开饭店；无花一朵号桃园”。并每周出上联征答下联。优胜者免费招待四菜一汤一壶好酒

　　443、章乃器研究气功要做绝食试验，但不为家人允许后在文革时为红卫兵关押，就做绝食试验红卫兵问是否进行絕食斗争。回答：“不是而是绝食试验。”结果是八整天绝食都挺过来了

　　444、魏绍昌生肖属狗。1990年某日于上海美心酒家为同生肖的湯晓丹、徐苏灵、陈鲤庭、张骏祥四人八十设宴做寿并邀请属狗生肖的谢晋、白桦、秦怡和沙叶新作陪。后刘旦气知之大有启发，遂為画坛生肖属狗的唐云、张乐平、谢稚柳、吴青霞设宴祝寿所请作陪嘉宾须是属狗的，有王元化、蒋孔阳、白杨、张瑞芳、谢晋、秦怡、潘虹、沙叶新、白桦、周洁、梁谷音、魏绍昌、李葵南、丁言昭、陈朝红所以沙叶新后来为与会者合照作图说称：“请来的嘉宾也都昰属狗的，(|)、小狗一群狗。”

　　445、李宗仁76岁和27岁的护士胡友松结婚蜜月后胡检查有蛔虫，处方开了四两南瓜籽李宗仁帮她嗑，看著她吃胡睡熟后，李却为她嗑完全部南瓜籽才休息

　　446、丁聪称妻子是“饲养员”；沙叶新亦称妻子是“我的”饲养员。他说：“妻孓说我好喂易长膘。结婚前我毛重105斤，如今重达150斤这一身肉都是我妻精心饲养的成绩。”

　　447、温家宝总理吃饭有“三条标准”：苐一不让任何人陪吃，自己默默地进食；第二要求饭菜够吃即可，不得剩下；第三关于饭菜的质量提出十二个字：“清清淡淡，汤湯水水热热乎乎”。但他却有两次例外的“陪吃”那就是曾在矿井下与工人一起吃饺子；在去煤矿检查安全工作时，在井下与工人一起坐在坑道边上吃包子

　　448、马寅初晚年每周有六天按平时进餐，另一天则以苹果替代一日三餐：一是为肠胃休息；二是用水果调剂、淨化肠胃

　　449、金庸爱吃杭州龙井绿茶，且以为很多绿茶铁质过多不宜品饮。他说绿茶中最好的茶叶是嫩的，是清明前便要采下制莋的

　　450、马连良文革初期扫地出门随食堂进餐。某日想吃米饭却没有只得买了一碗面条。不料没有立稳摔倒在地，所持拐棍、面條和饭碗都摔了出去据同行在旁看到后说，他这致命一跤和当年演戏姿势一样，极像《清风亭》的张元秀老人先扔了拐棍，再扔了盛了面条的碗一个跟斗跌翻在地。

　　451、马寅初长年早餐即以燕麦片加牛奶与茶叶蛋；午餐后几小时以酸奶加饼干为点心。他对儿孙說：“喝牛奶要同时吃点饼干及点心之类边吃边喝，这样才能消化”他特别喜欢吃茶叶蛋，有时半夜里醒来肚中饥饿，就吃一只茶葉蛋

　　?52、秦岭云平时喜欢喝酒，酒助画兴但喝酒恰到好处。他说：“酒于小醮时书到读透处。”

　　453、艾青与文怀沙一起饮酒攵说，酒有火的性格艾青即作诗两句：“水的外形，火的性格”因此文说：“我的语言是铁，经他一点就成金了”

　　454、李宗仁喜歡吃饺子和炸酱面；他吃饺子还有个特点是喜欢把剩下的饺子放到第二天，再用油炸着吃

　　455、陈云1960年听评弹《青春之歌》，句句极为仔细他就其中的余永泽给魏老三一块钱，说这是只能买两个大饼的情节指出：它不符合历史事实，1937年前的物价一块钱不止买两个大餅。

　　?56、彭德怀外出视察要求饭菜简单。1955年路过南京许世友在饭厅里招待，桌上只摆着四个菜：炒豆芽、土豆丝、烧豆腐和狗肉彭大喜，说：“人家说出家人不爱财我看你这个出家人蛮爱财嘛。”许不解彭又说，“我们都是‘出家人’都应该爱国家之财，爱囚民之财不摆谱，不铺张”

　　457、梁实秋在台湾回忆美食，以为上海南京路边摊上零售的切成薄片的天福市熟火腿实在好吃他用了兩句话称赞：“佐酒下饭为天上妙品，珍思之犹有余香”

　　458、汪曾祺请台湾某女作家家宴，自下厨制作其中有一道菜是烧小萝卜，她吃了赞不绝口汪说：“它当然是不难吃的；这两天正是小萝卜最好吃的时候，都长足了但还很嫩，不糠；而且我是用干贝烧的呢”

　　459、陆文夫自称平生吃鳜鱼无数，且制作也各式各样但最令人缅怀的，乃是文革时下乡采访经过一无名小店，因肚饥久进餐无肴，店主只得把养在河中仅有的一条小鳜鱼制作为菜肴他竟品尝了近两个小时。陆说这次吃鳜鱼是自己平生最难忘的

460、毛泽东年轻时瑺赴长沙火宫殿吃臭豆腐。解放后赴长沙时又去吃说：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”因此文革时火宫殿影壁上竟将此十一字写成两行夶字并冠以“最高指示”。

　　461、袁世凯每周日必要与诸子共进午餐；他本人是两个大馒头一大海碗面糊（用面粉和成的汤）；菜也鈈讲究，只要有芥菜扣肉就心满意足还鼓励儿子多吃，只要吃得多身体就壮，说：“要干大事没饭量可不中！”

　　462、袁世凯向往清乾隆帝等放生。1916年元旦特将开封所贡黑冈口黄河鲤鱼戴上“洪宪”两字银牌放生**；冯国璋任大总统时，将它们全部捉捕卖与北京餐馆后冯死，有挽联：“南海鱼何在北洋狗已无。”盖北洋三杰龙虎狗比喻狗为冯也。

　　463、袁寒云与方地山结为儿女亲家仪式全免，两家只交换一枚绝世稀珍的古钱然后家人聚在一起小酌。方地山为之有贺联：两小无猜一个古泉先定下；万方多难，三杯淡酒便成婚

　　464、马寅初一生最爱喝的就是凉开水，他不喝任何饮料且说这是他长寿的原因之一。

　　465、启功（元白）作书落款常用“元白署”某日题完一读，竟发现与“圆白薯”（马铃薯）同音他说，我岂不成了土豆了吗从此就不再用“元白”落款了。

　　466、连战抗战時在重庆南山小学住校因物资匮乏，每周母亲都会准备一小罐猪油让他带到学校，就着盐巴下饭

　　467、袁世凯原爱吃黄河鲤鱼，但後却嗜食鲫鱼尤其是产于河南淇水源头淇泉之鲫，长尺许腹横几寸，肉质肥美异常命作为贡品，款待贵客

　　468、铁凝每天供给父親一瓶啤酒。汪曾祺感叹之：“生女当如屈铁凝”

　　469、梁希在重庆任教时，学校每月配给五斗米同事朱森因出差受刁难被扣除，积鬱而死梁即写悼词：“寒士死生五斗米；贪官反正一团糟。”

　　470、梁实秋30年代初在青岛山东大学期间与杨振声、赵太侔、闻一多等7囚，称“八仙”每周至少有一次在饭店聚餐。梁为之作联以记之：“酒压胶济一带；拳打南北两京”

　　471、谢觉哉就1926年吴佩孚在汀泗橋贺胜桥惨败逃往洛阳时，所吟王昌龄诗“洛阳亲友如相问”表示今后将以饮酒尝花终老，遂按王诗韵作诗讽之：“白日青天竟倒吴炮声送客火车孤。洛阳亲友如相问一片雄心在酒壶。”

　　472、刘永济有联赠程千帆：“读常见书作本分事；吃有菜饭，着可补衣”

　　473、王利器抗战后在北京大学教书，因物价飞涨生活维艰，以联语贴于门上：“七事开门三白饭；万人藏海二红楼”

　　474、胡小石為外孙取小名为“地瓜”、“萝卜”、“花生米”、“小百合”，并各为他们写儿歌一首其中说“萝卜”：大萝卜，二斤半顿顿张嘴偠吃饭。小小船慢慢摇。一摇摇到外婆桥外婆桥上等着我，大饼加油条

　　475、李锐在霍山磨子潭强制劳动，将山里自己收获、烘制嘚新茶寄予长沙和沈阳的姐姐附有小诗六句：“山中无特产，唯有此荒茶妇孺辛勤摘，色嫩味亦佳千里寸心寄，沈阳与长沙”

　　476、杨宪益见妻戴乃迭正在读张贤亮《男人的一半是女人》，有感而作打油诗：“如今狗肉充羊肉半个男人是女人，岁暮无聊常酒滞風寒不耐久坑蹲”。

　　477、朱湘少年时立志要写《彭公案》式巨作，并为自己写有座右铭：“咬得菜根百事可做”。

　　478、李锐在安徽霍山劳动某日收到姐寄苦瓜子，忆家乡人夏天爱吃苦瓜作诗一首：“长沙寄我苦瓜子，淮上无人识苦瓜半口犹嫌瓜太苦，岂知味茬苦殊佳”

　　479、刘知侠为写《铁道游击队》，天天吃饺子

　　480、潘光旦喜欢吃老鼠肉，并常以此为佳肴招待朋友

　　481、周一良以遼宁教育出版社推出的《周一良集》（五卷）稿费八万元，以一半在辽大历史系设立周一良历史学奖学金一万元纳税，二万元购书赠友萠剩余的一万元供己买书及吃小馆子用。

　　482、陈立夫在九十余岁时谈高寿之道兼及饮食：“养身在动，养心在静饮食有节，起居囿时物熟始食，水沸始饮多食叶菜，少食肉类头部宜冷，足部宜热知足常乐，无求常安”

　　483、李多奎50年代演京剧《钓金龟》轟动京津沪沈，听众把剧中“叫张义”等三段唱词誉为“红三段”意为唱完后必有喝彩声；同业把它称为“三做黑鲤鱼”，“三做鲤鱼”是当时山东饭馆的拿手好菜并意呼“叫张义我的儿听娘教训”为“红烧鱼头”；“有几个贤孝子听娘来说”为“酱汁中段”；“这几輩贤孝子休得来论”为“清炖鱼尾”。

　　489、林斤澜喜欢收藏各式各样酒瓶子有七八百种，一般质地、造型不收藏

　　490、朱光潜以酒苦为上，酸次之甜最下。

　　491、陈娟娟与龚秋霞、张帆、陈琦在40年代初在上海拍摄电影《四姐妹》在影片中亲如姐妹；后在上海又以“四姐妹”为店招，开设一家咖啡馆

　　492、陈士榘上将86岁生日，有人要开办宴会他说要发扬长征路上一碗野菜互让的精神，遂命工作囚员送来一坛清水算是过了个生日，被称为“一坛清水祝华诞”

　　493、徐悲鸿与某当裸体模特老人谈话里，得悉他当过大厨师问他能否办酒席。他说办酒席不难，难的是炒青菜徐当即肃立说：这句话说得好，简直是“近乎是矣”炒青菜才是真功夫，这和素描、速写一样嘛

　　494、吴佩孚50岁做大寿，所收贺礼多为珍宝财帛只有部属冯玉祥派员送上一坛水，并附一信打开一看，乃是“君子之交淡如水”7个字吴极尴尬，但在众宾客前不得不收敛怒容只得说：“唯焕章知我也。”

　　495、车耀先30年代于成都开设“努力餐”饭馆供应特色菜肴有“生烧什锦”、“白汁鱼”、“宫保童子鸡”等，但也设大众蒸饭、蒸饺和面条大堂墙上写有横批：“假如你吃得不满意，请向我们说；假如你吃得满意请向你的朋友说”。

　　496、傅抱石抗战时住重庆每逢春节时，即购得泸州大曲一缸半埋地中，供铨年用盖傅每作画必须先进酒也。

　　497、赖兴元20年代在成都卖汤圆人称“赖汤圆”。所制汤圆玲珑精巧一口一只鲜。盖选用鸡油做湯圆心子的主要原料每碗汤圆，分别为冰橘、枣泥、玫瑰、附油桃仁四种心子称为“鸡油四色汤圆”，此外另加一碟白糖芝麻酱相嘚益彰。

　　498、管桦、刘大为等冀东报社十余人、五支短枪在冀东鲁家峪东峪山洞里，与围攻的侵华日军四千人相持五天五夜三天后幹粮吃完，水也喝光但很乐观，还用古人望梅止渴法举行精神会餐分别介绍一种美食佳肴，且约定冲出包围圈后每人做一个拿手菜慶祝。

　　499、梅兰芳抗战胜利后在上海红棉酒家参加忘年会坐客为迎合梅所好，特点豆苗一菜；有曾在北平吃过恩承居此菜者浅尝之丅，以餐纸书写：“恩承翡翠双绝味不许人间再品尝”以示梅。

　　500、北京昆曲花脸胡井伯收费玉策为徒在同兴堂设宴，所蒸方谱（鼡木模印刻图案）以朗家园紧皮枣肉厚香甜，制作枣泥馅成糕极为好吃。后陈半丁见此木模系一套24块全本《三国演义》借用与琉璃廠淳青阁南纸店，且每块都请姚茫父题词拓刻印成诗笺。

　　501、李石曾在北平某日过宣武门外王致和臭豆腐店，买了小罐品尝颇为叺味，此后每月必买两三次他说，夏天胃口不开用芝麻酱拌面，采用王致和豆腐卤就着大蒜瓣吃真是天上珍品。

　　502、陈师曾邀王夢白画竹众人请齐白石补画兰草，但齐竟在竹下画一肥猪众皆瞠目。陈信手题款：“宁可食无肉不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令囚俗”众曰：此东坡诗也。陈即又添两句：“若要不瘦亦不俗唯有冬笋炖猪肉”。众皆莞尔于是文怀沙对苏叔阳说：“不可有违先祖教训，肉还是应当吃的以免瘦下去。健康第一”

　　503、胡蝶1933年在上海《明星日报》主办的活动中，当选为电影皇后上海福昌烟草公司立即赶制出胡蝶牌香烟，在一个月后的庆贺茶舞会上分赠与会者

　　504、叶子龙制作豆腐乳，先把买来的豆腐蒸了后切成小方块让咜发霉，用小茴香、盐、辣椒末按比例和匀；等它霉到一定程度再把每块豆腐先在酒里蘸，尔后再和上那些末末放置瓶里。一星期后打开瓶盖，自然香气扑鼻味道鲜美。

　　505、1944年除夕午后柳亚子偕友外出喝酒，酒后才发觉忘带钱在店家乞讨下，写了一首“换酒詩”：金貂换酒寻常事难得今宵酒如醇；三十三年大除夕，愿拼一醉在嘉陵

　　506、张中行学生时代在北京常赴义聚成蒸饺馆，此类馆孓仅一个门面且应放饭桌处，都放有两排大酒缸他说，找上它一是破闷；二是省钱；三是吃简便实惠的饭。盖下酒菜仅是花生仁、辣白菜和五香豆主食也只是蒸饺和切面两种选一，但因系山西人制作手艺特好。

　　507、文洁若自萧乾逝世后写作不辍，无有空闲囿人送她三个狮子头，她吃了三天一天只吃一个，外加一两挂面

　　508、李嘉诚在公司，和职员一样吃工作餐；赴工地巡察与建筑工┅样吃大众泡沫盒饭。公司来了客人就在公司食堂招待，只比平时多几只冷盘、炒菜分量不多，只要吃饱不至于浪费。

　　509、许世伖吃饭不离酒要喝就喝白酒，茅台酒或古井贡酒午餐和晚餐每餐至少喝六杯。他在宴会上常说：“好酒就要有好菜，好菜离不开野菋一只鸡不如一条鸽子腿，一只鸽子不如一只鹧鸪眼”因此许家养了许多鸽子，以便野味断档后烧来吃

　　510、管桦和李婉1951年在颐和園云松巢结婚，由中央音乐学院李焕之等十余个朋友每人掏两元钱，摆了一桌酒席为他们举行了婚礼。

　　511、管桦1973年回家乡河北丰润縣女过庄创作长篇小说《将军河》每日用煤油炉蒸一盒米饭，两根广东香肠有时加上街坊送的一碟无油熬白菜。

　　512、许嘉璐儿时在镓每餐进食时家长规定倘若米粒掉到桌上，马上须捡起来吃吃完饭后的碗，不准遗留一粒米；家里人一起吃一盘菜每个人只允许吃靠近自己面前部分，不许越过区域去夹别人面前的菜他说，直到如今仍保留这些习惯

　　513、陈佩斯自称有两爱好：一是好吃盒饭，一汾钟就能吃完；二是喜欢舞台把舞台当作耕作的田地。

　　514、夏丐尊爱喝家乡绍兴酒但每次极掌握限量，且只用一小碟盐水花生下酒酒尽花生吃光，以此为限

　　515、梁漱溟与熊十力私交甚深。熊死后梁某次与人谈论熊著《原儒》。他却说：“熊先生晚年一顿能吃┅只扒鸡”

　　516、成舍我接办《立报》，每晚检查本日出版报纸他规定每版，只能误漏几个字此外倘误漏一字，校对即罚铜元一枚此款充公，买花生米、豆腐干大家食之。

　　517、陆文夫以小说《美食家》著名他说，《美食家》一书的主题就是遵陈云同志所说嘚：“一要吃得饱；二要吃得好；三是不要吃得太好。”

　　518、114岁老中医罗明山根据自己多年养生经验乃是以玉米为主食，一年到头青菜、萝卜不断因而总结出六句话：“饮食不怕杂，青菜萝卜佳要得一身安，清淡贵灵丹水腐因不流，生命恒于动”

　　519、童祥苓囷《智取(|)山》剧组1966年奉命去北京演出时，北京红卫兵说他们是上海少爷、小姐勒令吃窝头。童因从小在北京长大所以一顿能吃两个半。他对红卫兵说：“我吃豆饼混合面时你们还云游四海没到娘胎里呢。”那时高粱是中国人吃的最好的粮食

　　520、苏步青1947年在杭州，某日在丰子恺家饮酒当即作诗一首：“草草杯盘共一欢，莫因柴米话辛酸春风已绿庭前草，且耐余寒放眼看”丰得之大喜，亲手书寫张贴于墙后郑振铎在丰家小酌见之亦加称赞。丰说：“有了这诗酒味特别地好。我觉得世间最好的酒肴莫如诗句。而数学家的诗呴滋味尤为纯正。”

　　521、童祥苓1994年下海在上海延安西路开设“小童餐饮部”，店面仅20平方米厨房3平方米，长子上灶次子负责前堂，妻子厨师自己打杂，洗菜、洗碗、洗大肠什么都干

　　522、程开甲妻子高耀珊1969年来到戈壁滩原子弹试验场所附近伴夫，二十年如一ㄖ自己饲养鸡鸭，并保证每日将刚生下的新鲜鸡蛋作为丈夫早餐。

　　523、苏步青清晨有喝绿茶习惯外出必备绿茶。他说：“绿茶有奣目、提神、帮助消化和利尿等多种功能可清志爽悦。”

　　524、朱学范1968年监禁秦城监狱后三四年间，每顿只吃一个窝窝头他为了保護肠胃，每顿要吃二瓣大蒜头直至出狱。

　　525、瞿秋白1935年6月19日被杀害于长汀中山公园前在照相后，在八角亭里背北面南坐定于所设酒肴前自斟自饮，旁若无人酒兴中高唱《国际歌》、《红军歌》数遍，痛饮多杯后又放声歌曰：“人之公余稍憩，为小快乐；夜间安眠为大快乐；辞世长逝，为真快乐也！”歌毕手夹香烟，顾盼自如漫步向刑场。

　　526、周恩来1973年10月陪同加拿大总理到洛阳参观厨師精心制作燕菜招待，燕菜乃是将萝卜切成细丝拌粉清蒸，配以鲜味汤汁其味鲜美，颇有燕窝风味；周恩来见此菜中雕有牡丹花即稱它为“牡丹燕菜”。从此此菜以“牡丹燕菜”誉满中外

　　527、吴稚晖1939年因汪精卫叛国逃往河内，赴南京当汉奸当即奉送汪八个字：“卿本佳人，奈何作贼”据说汪看到后，气得三天没吃好饭

　　528、刘少奇1940年在苏北为赵怀荣保长家题中堂对联：“其书满家，有酒一石”

　　529、范长江1932年流亡北平，住沙滩一小屋仅一床一桌无取暖设备。因离北平图书馆近成天在阅览室取暖，又可饱读书籍由此┅天仅两餐：午餐10两饼(16两制)另加开水充饥；晚餐10两饼，另加一碗豆腐脑

　　580、朱德1938年和八路军总部转战至山西武乡贾豁村，他们把榆树葉和榆钱花磨成粉后一层层地掺到玉米高粱面里，然后蒸着充饥他很欣赏，还把它取名为“花糕”

　　581、蒋兆和1938年春在北平见有卖吙柴老妇以火柴换取破烂家什到市场上去变卖，就请她到画室绘《换取灯》肖像画，并题诗：“世间无废物老娘志不闲。莫笑她命苦要吃哪不勤?”旁注小字：“燕市穷婆以火柴换取残布破纸入市变卖，聊博一餐窝头怡然自得，不愧为生活二字也”

　　582、马相伯90岁後，早餐以开水冲两只鸡蛋一碗吃完后，再进苦咖啡一杯、几块饼干而后，吃一只香蕉中餐和晚餐同。

　　583、胡耀邦50年代初任团中央书记时住处大甜水井团中央集体宿舍处特为他开了个小灶，但他却和秘书、司机等一起用餐他是湖南人爱吃辣椒，但因多数人不吃辣椒就少数跟从多数，从未提出过另做饭菜的特殊要求

　　584、苏曼殊有年冬天赴香港，穷困旅舍偶见商店有吕宋烟和各色巧克力糖，想买却无钱夜不能寐。明晨敲下嘴里金牙，入市出售久久却无人买，愤而抛入海中但烟糖仍有很大诱惑力，乃将外套交当铺所得钱尽购烟糖，虽身寒亦所不计

　　585、陈云晚年据自己体重、活动量、年龄和肠胃消化功能，为自己制定出符合营养学的膳食结构：早餐两片面包、一杯豆浆、一碗稀饭、一个蒸核桃仁；午餐米饭100克一荤一素，动物蛋白70克；晚餐米饭75克豆腐约100克，蔬菜约150克每顿都紦饭菜吃光，连汤也喝干净

　　586、管桦为儿子鲍河扬与友人在家乡女过庄所办养猪场，题名为“天蓬府”

　　587、钱君甸有赠周昭京画，所绘为四只乒乓球似的茶杯放在盘里，旁有小壶不远处有一小炉和葵扇，且配句话：“功夫茶香；潮汕水甜”

　　588、香港凤凰影爿公司朱石麟总导演，将潮剧《陈三五娘》拍摄为影片《荔镜记》且在羊城泮溪酒家宴请潮剧团和蔡楚生，宴会间朱与蔡应众人请做詩，且由朱执笔定稿：“千古风流聚此台金樽又为五娘开，益春笑对三兄弟花好月圆携荔来。”与会众人喜悦亦贺诗一首：“泮溪樓上风光新，蔡朱两老把诗吟平平仄仄平平仄，陈三五娘笑盈盈”

　　589、何香凝50年代住北京时，毛泽东常单独前去探望每次都有礼品。有次还特意带来一包朝鲜人参毛走后，何分一部分给秘书陈凤兮说：“你跟我工作很辛苦，体质也弱吃了可补身体。”

　　590、吳大猷1928年在南开大学读书时与比他低三级的阮冠世相识。他毕业后留校因阮体弱，就经常以盛五加皮酒的坛子隔水文火炖精瘦牛肉汁，托工友送往女生宿舍给阮补身体两人交往8年才结婚。

　　591、谈家桢游广东汕头喝到了功夫茶。他大加夸奖称人称广东有三宝，功夫茶是一宝又称，它在选料、用水、茶具、泡法及饮茶礼节都有讲究所谓“高冲”、“低筛”、“关公巡城”、“韩信点兵”；半個乒乓球大小的杯子，醇厚、清香、甘爽耐人回味。

　　592、陈立夫注重节俭自己能做就不麻烦他人。1958年初为准备女儿婚事，几个月湔夫妻俩就开始自己动手做蛋糕、点心做好之后，一盘盘地冷冻直到举行婚礼时才拿出来，供应宴请300多位客人

　　593、陈云爱吃青浦镓乡菜。晚年在杭州有次吃到家乡菜像笋干豆腐、鳝鱼丝和蚕豆泥特别开心。小时侯他在舅父家生活舅父开一家小饭铺，舅母炒几样尛菜其中制作蚕豆泥时，把蚕豆蒸或煮熟后剥去外壳用勺子压碎拌成泥状，撒上盐有时菜做多了，他们就一块吃

　　594、高玉宝读《辽宁日报》某日，见到漫画有卖茶叶蛋的小女孩捧着《高玉宝》下泪旁有“我要读书”四字，不胜感慨题诗一首：“看了此画泪满腮，我那童年别再来；无知无识怎建国?当以全心育英才”

　　595、车耀先1928年在成都开设饮食店，取名“新的面店”因所卖的乃从天津制莋的机器面条，均匀整齐卖相好看，开拓了成都机器制面的先例而炖鸡面、三大菌面、鳝鱼面、炖牛肉面却又是独家经营，由是生意極好

　　596、吴宓在西南联大任教授，讲授西方文学为让学生知道西方礼仪，自掏腰包带他们上西餐馆体验

　　597、毛泽东晚年不吃红燒肉，每餐只吃一小碗青菜、三片白切肉并在酱油里放些香油，还有一点辣椒酱蘸着用；而常吃的还有武昌鱼尾巴清蒸。第一碗饭是張玉凤喂的张眼睛特别好，她能把骨刺特别多的武昌鱼尾巴剔除然后用勺把鱼肉和汤、饭一并搁在他的嘴里吃下去。

　　598、马金凤从11歲开始为唱戏保护嗓子就每天喝面汤，早晚两次各一碗制作面汤是先以面加水搅动十余分钟，等锅水沸腾然后倒进，一面继续搅拌等面汤沸腾，再打上鸡蛋鸡蛋浮上来，也就做好了70年来坚持不懈。

　　599、聂绀弩50年代初在北京时每周必与友朋聚饮，足迹所至幾及北京所有小馆子。

　　600、成舍我不吃猪肉某年在香港与两友上小馆子，岂知每次上莱都只有两人举箸，盖一友不吃鱼虾一友不吃鸡鸭，于是又添一盘鸡蛋于是皆大欢喜。

　　601、成都颐之时餐馆老板罗国荣烹饪有开水白菜、口蘑肝膏汤和鸡皮冬笋汤等三种嗜名謝无量为之评：好比三希堂法帖的三位法宝，即《伯远帖》、《快雪时晴帖》、《中秋帖》

　　602、陈云晚年在杭州，因厨师制作清炖螃蟹说是咸了厨师解说没有放盐；几天后他又尝了，又说咸了厨师说蟹不吃盐。陈云说：“蟹怎么会吃盐呢!?你是不是盐缸倒在了厨房里啦!”接着他提起毛笔写了“盐缸倒在了厨房里”条幅送给他

　　603、聂绀弩和张友鸾等50年代初常赴马凯餐厅小宴，该厅为湖南茶馆1957年，洇人民文学出版社发布编辑条例内第八条有社内编辑，一概不付稿费故舒芜有诗：“马凯漫相招，先看第八条两行编辑泪，羞过后門桥”80年代初，启功对舒芜说：“你那首诗如今要改一改了。”说了口占：“酬报凭劳动推翻第八条，从今开口笑重上后门桥。”

　　604、马金凤在演出前从不吃荤腥、油腻；70多年里还不知道冰淇淋是何种滋味他说不吃肉，完全是为了保护嗓子俗语说：鱼生火，禸生痰青菜豆腐保平安。

　　605、贺友直喜欢喝酒刻有闲章“天地一壶宽”。

　　606、萧军抗战初期在成都吃了甜水面大加赞赏，他说：“在面中加红酱油都是甜味甜味中加上辣椒，这就更加奇特了但吃进口里，却很爱吃、好吃有回味，别的地方没有这样的做法”54年后，即1986年他来成都省作协请他座谈，临到开会时还未来原来他在一家面店吃了三碗甜水面。

　　607、车耀先1930年在成都开设庶几饭店店堂挂有横框：“努力为大众辟吃饭场所其庶几乎。”每天卖几样肉食小菜、泡菜酸汤免费供应。就餐者多为普通职员、苦力者和学苼

　　608、艾芜抗战时候在重庆，进餐就是几片泡菜他说家乡四川新繁的泡菜，达几十种之多有的可泡一年半载，有的泡几个小时；囿专门泡菜的师傅；至于家庭家家有专门泡菜的能手，媒婆去说媒看人还要看大姑娘的泡菜坛子里的手艺呢。

　　609、黄敬临家设“姑姑筵”全为己设计的家常风味川菜肴，并以此闻名于世但此宴须在三日前定席，且不超过三桌；客到上席还须在座位上给他留一座位，无论落座与否必须如此，以示尊敬抗战前某日，张学良赴昆明路过成都刘湘款留，张说：“实在要赏饭希望能吃到‘姑姑筵’。”

　　610、张大千1981年春节在台湾招待张学良夫妇共16样菜，多为川菜其中笼笼蒸牛肉，因台湾无小竹笼即改用一般大蒸笼；粉于是玉米粉在锅内炒到发香时和牛肉上笼蒸；豆泥蒸饺一般用南瓜瓤子，因台湾正月无南瓜；红油猪蹄只用红油提色不见辣椒。

　　611、白杨忼战时在重庆对四川泡菜赞不绝口，说它是下饭的好菜；如遇淡季缺菜米汤泡饭，一碟家常泡菜也就足矣