1.电磁炉用了哪些物理知识
电磁感应原理与电流的热效应。
电磁炉所接的电源为交流电，当电磁炉的线圈产生随时间而变化的磁场时，锅子才能产生感应电流。
电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割
交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，
分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导
给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪
食物，从而达到煮食的目的。
2.如何保养电磁炉
电磁炉的主要技术性能指标和一般使用介绍 1、电磁炉的执行标准 电磁灶相关的安全标准为： GB4706.29-92 《家用和类似用途电器的安全 电磁灶的特殊要求》 电磁灶的产品标准为： QB/T 1236-91 《电磁灶》 2、电磁炉的主要安全指标 1）输入功率：不大于额定输入功率的1.05 倍（220V AC）
2）电气强度：施加3750V-50Hz的交流正弦波电压，历时1min不击穿，无闪络现象 3）泄漏电流：不大于0.25mA 4） 电磁炉的主要性能指标 ⑴热效率：不小于80% ⑵小物件不加热：对台面上直径小于80mm的小件物品加热温度小于50度。
⑶卸载性能：锅体以10次/min，离开高度大于10cm，持续1min的频率快速离开，电磁炉不因此而损坏。 ⑷电源线截面积：1800W以下（含） ： 1.0 mm2 2000W（含）-2200W（含）： 1.5 mm2 3、电磁炉的一般结构和使用
电磁炉的一般结构：主要有陶瓷面板，面盖，电源及功率输出板（简称功率板），主控制板（简称主板），面板，温控器组件，电源变压器，风扇组件，发热线圈盘，底座，面膜等组成。
电磁炉是个比较复杂的电路系统，各部件及部件之间的配合都会影响到机器的性能，如热效率，噪声，安全性等等。 电磁炉使用常识 1、电磁炉炒菜、油炸食物时可以调至 【保温/煎炒炸】档，选择不同温度设定值来选择最高加热温度，保温挡温度设定过低（如70-110度）可能会出现过热保护自动关机现象；如果觉得加热功率不够，可以切换到 火锅/蒸煮炖 档最高火力。
2、锅具空烧会引用陶瓷板变黄（干烧是检测温度达到某个值后来进行保护的，由于有陶瓷板的间隔，不可能很灵敏，所以要特别告诫用户尽量不要干烧，以免锅烧变形。任何一家的同类型的电磁炉都基本一样），陶瓷板变黄不影响正常使用。
陶瓷板的色泽对其特性无任何影响，长期使用性能变不会变化。当陶瓷析变黄，应用草酸溶液或牙膏等清洁剂轻轻擦去。
3、锅底变形或底部不平会导致保温不良。若使用严重不平底的锅，容易造成机内电脑认为锅形状不合适而自动保护及关机。
4、电磁炉工作时会有轻微电路振荡及风机声响，属正常现象。 5、电磁炉过热停机后，立即再开机可能又报警停机，属于正常现象，应该稍等片刻，等机内温度降下来后即可重新开机。
6、陶瓷板破裂后绝缘性能已改变（比如可能漏水进去造成电路损坏），需更换。 7、电磁炉工作时，真正发热的是锅具，由于锅具会传导热量到陶瓷板上（微晶陶瓷板能承受几百摄氏度的高温，不影响使用），所以工作完后陶瓷板上有余热，手要注意不要触摸，以免烫伤。
8、电磁炉能自动检测锅具尺寸，能工作即可，不能工作即发出间歇的报警蜂鸣声并可能关机，此时应更换锅具。建议使用本公司配套锅具以获得最好加热性能 9、电磁炉工作时，锅底会有很低的感应电压，不影响使用，不影响人身安全。
10、公司电磁灶的电压适用范围180V~245V。过低电压会出现保护性关机。
请使用独立15A以上的插座。 11、排气口与吸气口勿插入铁丝等异物，避免触电。
12、灶具摆置于水平处，摆放灶具的后面及侧面应距墙10cm以上的空隙。 13、勿将机体摆放在高温环境中使用并应远离火源。
14、电磁灶工作时会在炉体内产生磁场，对人体无影响，但人体内若装有金属物体有可能产生不良反应（如心脏助搏器）。 15、电磁灶整机寿命约为4-6年。
16、若在火锅城等集中使用地区，要注意三相交流电的每相负载平衡。 17、勿将铁片直接放陶瓷面板，避免产生高温，发生危险。
18、罐头类食品，请将盖子打开后再加热，避免受热膨胀，发生危险。 19、请尽量建议用户阅读说明书才使用。
20、切记告诉用户不能自行调节功率（部分机型右侧面有一个功率调节孔，是为了生产方便而设的，非供用户调节的），否则影响电路正常工作甚至有损坏电路危险。 21、电磁炉的清洗，维护和保养： 普通清洗，只须移开锅具用软布轻抹即可；若陶瓷板变黄，应用草酸溶液或牙膏等清洁剂轻轻擦去。
勿用水直接冲洗机体，更不要使用汽油、苯类等溶剂清洁塑料部件。储存电磁灶前，应彻底清洁干净，然后套上塑料袋，放在干燥的地方。
其他使用请参阅说明书。
3.如何使用电磁炉
电磁炉知识
告别烟火弥漫的厨房战场，是现代主妇的一大心愿，目前部分都市的白领阶层开始倡导方便、快捷、无烟、无味的绿色厨房概念。电磁炉被称为具有时代前卫气息的绿色炉具。
电磁炉的特点：
*采用微电脑控制，体积不大，重量轻，操作简单，使用方便；
*采用电磁感应加热原理，具有加热速度快，热效率高的特点；
*电磁炉无明火、无烟、无废气，安全性好，清洁卫生；
*使用灵活，煎炸炒煮样样行，功率一般为600W-2000W不等，火力可随意调节；
*有自动检知功能，一旦食物烧干，锅具过热，电磁炉会自动检知并停止加热，更加安全。
电磁炉的工作原理：
*220V交流电源经电路转换为超音频（约25Khz）的高频交流电，通过感应线圈将其转变为交变电磁场，穿过灶面板作用在铁磁性锅底，产生涡流，涡流克服锅底内阻流动产生焦耳热，通过该热源加热食物。
对锅具的要求：
采用铁，铸铁，不锈钢制的锅具。
电磁炉的保护性措施：
*大部分电磁炉具有工作电压过高或过低保护，灶面温度过高会停机保护，锅具移开会自动停止工作。
关于电磁炉的辐射问题：
*任何电 器都有辐射，但只有达到一定数值的辐射才会影响人体的健康。使用电磁炉时，要选择经过国家认证的品牌，尽量减少炉具的外泄电磁波以保证健康。
*由于工作在超声波频段，约为微波炉的工作频率的1/125000，因而辐射性较微波大为降低。
*电磁炉工作时，其绝大部分的电磁能被锅具吸收，因而辐射出来的很少；当锅具移开时，会自动停止工作。
电磁炉使用注意事项：
*电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽，灶内有冷却风扇， 故应放置在空气流通处使用，出风口要通畅。
*电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品。
菜 名： 百页云腿蜜糖豆
主 料： 百页4张，金华火腿1/2两（约20克），蜜糖豆2两（约80克），姜1片，酒1/2汤匙。
配 料： 芡汁料：盐1/5茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，蚝油、生抽各1茶匙，水3汤匙。
做 法： 1、百页抹净，剪成宽2又1/2厘米，长5厘米的长条，放入中火滚油内，炸至松起，即取出，冲去油腻，沥干水分。2、云腿切片，蜜糖豆撕去筋和蒂，洗净。3、烧热油半汤匙，略炒蜜糖豆（炒时洒水少许）取起。4、烧热油1汤匙，爆香姜片，百页、蜜糖豆回镬，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，下云腿兜匀上碟。
备 注： 百页炸至松起，取出冲去油腻，吃时十分脆嫩，配云腿、蜜糖豆，味道更鲜甜。
南肉春笋
配料：
熟猪五花咸肉200克。 青菜10克、净嫩春笋250克。咸肉原汤100克、味精2.5克、绍酒10克、熟鸡油10克。
特色：
爽嫩香脆，滋味和润。
操作：
咸肉斜刀切成小长方块，春笋用清水洗净，切斜刀块。往炒锅内放清水400克，倒入咸肉原汤，用旺火烧沸后，把咸肉和笋块同时下锅，加绍酒，改用微火煮10分钟，待笋块熟后，放入味精和青菜，最后淋明油，出锅即成。
4.电磁炉使用时注意什么可减少辐射危害
朋友很高兴为你解答：
电磁炉以其方便、快捷、无烟、无废气、无明火等特点得到人们喜爱，成为人们厨房中的好帮手，但电磁炉的负面效应却往往被人们忽略。
电磁炉采用的是电磁感应原理。电磁炉以耐热陶瓷板作为炉面，并在陶瓷板下面设置了线圈。线圈通电后会产生磁力线，并迅速感应到炉面上放置的金属锅具，令锅底迅速发热，最终达到加热食物的目的。由此，电磁炉在加热食物的过程中，不可避免地产生电磁辐射。
专家提出，在使用电磁炉时，应注意以下几点，以减少其辐射危害：
首先，尽可能选择质量好的电磁炉。一般人很难从外观上鉴定产品的质量，市民最好选择具备中国国家电工认证委员会电工认证（即长城ccee认证）或欧洲ce认证的电磁炉。这些产品质量一般都较可靠，安全性也较有保障。
其次，在使用时尽量和电磁炉保持距离，不要靠得过近。距离太近往往会受到更多的辐射。有调查显示，保持40厘米以上的距离较为安全。
第三，尽量减少使用时间。即使电磁炉本身辐射较小，如果长时间处于这种辐射之下。也可能会对身体造成伤害。所以大家应尽量减少与使用中的电磁炉接触的时间。
第四，如果要较长时间地使用电磁炉（如在吃火锅时），应尽可能选择有金属隔板遮蔽的电磁炉。电磁炉若放在金属隔板下方，测得的电磁辐射明显较低，隔离设计不佳或直接把电磁炉放在桌面上，测得的辐射量则较大。因此，有金属隔板的电磁炉往往会相对安全一些。
最后，在条件允许的情况下，可以使用防电磁辐射围裙等，这类设备可以有效阻挡辐射的侵害。待续
更多电磁炉知识请到，如何避免电磁炉的辐射：
1、第一点要说的也是最重要的——防止电磁炉辐射首先要从选购入手！购买电磁炉时一定要选择正规品牌正规厂商的电磁炉和锅，如1+1家电团购网上的美的电磁炉等，越是正规的电磁炉电磁波的泄漏值越少，可以从根本上减少被辐射的可能；锅也是重点之一，理想的电磁炉专用锅应以铁和钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中加热负载与感应涡相匹配，能量转换率高，相对来说磁场外泄较少；
2、试用电磁炉过程中要尽量注意和电磁炉保持距离，不要靠得过于太近； 3、还有就是在购买电磁炉的时候一个重要的环节，就是一定要向销售商所要电磁感应强度测试报告，通过这个报告来对比来选择低场强的产品。 4、为了很好地避免电磁炉给我带来的辐射，我们还可以在使用时准备一件不锈钢纤维制作的的防电磁围裙，准备一对防电磁辐射手套，这些细小的准备也可以让您在厨房中更加安全。
5.电磁炉,它究竟“磁”在哪里
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
电磁炉加热原理如图所示，灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。
其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。
我是电工
6.电磁炉应该怎么正确使用
专卖店的售货员说得没错，烧水做饭完成后把电磁炉本身的“开关”键按下，关了炉子但不要拔了（或关了）电源，因为关炉的操作后电磁炉还会有一段让散热风扇继续运行，使炉体把高温降下来的延时过程，温度降下后电磁炉会自动完全关机；这是厂家一为安全二为电磁炉的使用寿命着想而设计的程序。
如果不关炉而直接把锅具拿开，电磁炉的“无锅检测功能”也会自动将炉关掉，或者也算是这品牌专设的一种“功能”；但这种使用方法似乎与传统的安全操作习惯有点格格不入。建议还是按你原来的习惯使用为好。仅供参考
若售货员明白地指出不关炉的“开关”键而直接把锅具拿开便可，就是上面第二段提到的此品牌电磁炉将这种锅具离开自动关机的保护功能改做为一种正常使用的功能（查看说明书应该有该功能的专门说明），那就不妨听它的吧。
7.如何安全使用电磁炉
天寒地冻快过年了。
全家围做一起用电磁炉暖暖的吃个火锅是很多人的爱好，也是电磁炉施展用武之地的时候。但是电磁炉如何使用才安全呢？恐怕很多用电磁炉好长时间的老用户也不是很清楚。
下面就给大家就如何使用如何保养如何清洁电磁炉支个招，详细介绍电磁炉安全使用常识。 专家认为，刚买回的电磁炉如暂不用，可用透明胶、塑料薄膜等覆盖在控制面板上，能起到保护控制面板的作用。
电磁炉使用完毕后，要把大功率电磁炉灶电位器先调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。同时，清洁炉具要得法，电磁炉同其他电器一样，在使用中要注意防水防潮，并避免接触有害液体。
不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体。另外，也不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢。
正在使用或刚使用结束的炉面不要马上用冷水去擦。
8.电磁炉的原理
百度上有很多类似的问题，很多人都是从别处复制网上的回答是磁场在锅上产生涡流发热的，那是不对的，他们把电磁炉和感应炉分不清，涡流效应都发现上百年了，但是为什么电磁炉才出来了十几年，说明根本不是一回事，如果是涡流效应，那毛主席都能用上电磁炉了。
电磁炉面板下边有一个蚊香那样的一圈圈的线圈，产生一个磁场，磁场方向快速变化，相当于手里拿着一个磁铁不停的抖动，
铁有磁性，平常铁不像吸铁石那样有磁性是因为铁里边有磁性的东西叫磁族很小，可以看成铁是有很多很小的磁铁构成的，但是这些小磁铁方向很混乱，所以对外就显不出南北极了，
当电磁炉的磁场加到锅上，铁里边很小的那些磁铁就会跟随电磁炉的磁场一致，电磁炉磁场快速变化，铁锅里的磁族也快速变化，相当于分子剧烈震动，铁锅就会发热了，
不只是铁锅，不锈钢锅也可以再电磁炉上使用，只要含铁就行，铝铜都没有磁性，就白搭了，
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