沙市区荣华茶业商行白沙溪黑茶系列报道之四
&&&& 2012年初夏时节，湖南安化黑茶推介会暨湖南茶叶欧洲行活动分别在匈牙利、捷克、罗马尼亚等欧洲六国举行，白沙溪黑茶在东欧刮起了一股中国湖南安化黑茶文化旋风。世界独有的中国黑茶不仅让欧洲朋友领略到安化黑茶文化的魅力，也亲身感受品尝到了黑茶独有的韵味。
&&& 在那次推介会上，来自不同国家的欧洲客商和新闻媒体的朋友，观赏了白沙溪黑茶精品，了解了黑茶由采茶到加工制作全过程。浓郁的黑茶香味和悠扬的音乐为来自与会的客商和代表送上了难以忘怀的馨香奇韵，陶醉在黑茶的无穷魅力之中。许多接触过中国茶叶的客商说：&白沙溪黑茶是世界一绝啊，太神奇了，口感好，香味浓，品质很好。&
&&& 这些客商的评价不无道理。与一般陈茶易变质失味，饮用价值大打折扣相比，白沙溪黑茶恰好相反，存放久的&老茶&口感、味道十分好。
&&& 那么，如何鉴别白沙溪黑茶的年代呢？可以从白沙溪黑茶的商标、包装、色泽、汤色等各个方面综合观察。
&&& 湖南省白沙溪茶厂1950年以来精制加工的安化黑茶，前后使用过五角星商标和中茶商标。自2000年起使用白沙溪版商标，每一片茶砖均有商标纸包装，变化以安化黑茶砖为多。50年代以前生产的砖茶系列产品，其外包装采用的皮纸由多层薄皮纸粘合而成，纸质结构牢固，不易破裂，纸面糊有桐油或茶油（用于防潮防水）纸面有一定的光洁度。而50年代后的产品则在包装用材方面极为讲究，如1956年生产的天、贡尖，其蔑篓的四角转角处，都是采用韧性较好的二青蔑制成，其色泽要比其他区域浅淡。
&&& 如果从外包装无法辨别出真假，就只能&开汤&品尝，从外形、汤色、香气、味道上来辨别。
&&& 好的白沙溪，色泽黑且有光泽，汤色橙黄而明亮，香味纯正，陈茶有独特的花香或成熟绿豆香，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气、霉味或其他异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
&&& 观其外形，看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂；散茶条索匀齐、油润则品质佳。看其汤色，陈茶汤色红亮如琥珀。闻其香气，黑茶带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。还可品其滋味和看其叶底。
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如何辨别茯茶(（黑茶）的好坏
作者：佚名&&&&文章来源：&&&&点击数：&&&&更新时间：
　　中国有句话老话：“知其然还要知其所以然。”茯茶的这些好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系――茯茶作为砖茶中的特殊高档品种，其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种，因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力。
　　茯茶发展到今天已基本形成了湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶，云南普洱茶，广西六堡茶“六朵茯花”，而近年来，又当以湖南生产的“禅洱”与“和藏”品牌茯茶比较好。
　　品茯茶，要先学会辨别，不同年代的外包装决定了茯茶的陈旧和质量，包括纸的材质、标签字样、商标等；另外，早期茯茶用料十分考究，大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为原料，自1983年后，茯茶拼配用料，部分采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多，色泽也较黄褐，欠均匀一致；再有，不同年代金花色泽不同：刚出烘房的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。
　　茯茶一般情况是陈放年代越久，陈香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮如洋酒。陈放多年的茯茶，茶汤滋味表现为甜醇爽滑。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，且更加纯正。陈放多年的茯茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏即碎。
　　作为高档茯茶的禅洱茯茶则是纯天然发酵，菌花香，口感醇厚，消食减肥，奶茶，陈香，汤色橙红，宜储藏，物美价廉。比如“长沙蔚都”和“湖南泉笙道”的禅洱茯茶，有茶中“酸奶”之谓。禅洱茯茶是百分百纯粹发酵之茶，有消食暖胃，降脂减肥，止泻化痔，醒酒安神，清理肠道，调节生理机能的功效，在降脂降糖降压方面表现也十分明显。
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如何辨别黑茶的好坏？
的好坏怎么看？哪些功效属实？
主要是看它是真&黑&还是假黑！！至少你要先学会泡茶！
观，泡，品。要按顺序来吧？
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大家还关注如何鉴别安化黑茶千两茶的好坏
　　&千两茶&又称&花卷茶&,因老称重为一千两 (老称16两为一斤),故称之为&千两茶&,采用安化优质黑毛茶为原料,用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形。高147厘米，直径20厘米。重约37公斤。&& 千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。早在古时，因其功用独特，形状硕大，香高艺雅，滋味浓醇。被称之为&茶之侠者&。而现在其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为&茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品&。近年来那种早年的千两茶由于许多人重金求购，最高价格达到了5000多元一斤，由于存世稀少现在这价也是有价无市了。这些还有很多关于千两茶的介绍，大家可以到我的空间去看看，包括安化黑茶的历史，千两茶的历史，渊源、药效、价值、前景等等。&　　下面介绍制作工艺：花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约１．５米、直径为０．２米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节５０天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸&天地之灵气，纳宇宙之精华&于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。　　&&& 接下来是看包装：篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右，高160㎝左右。篾片松散、径围过大者次。千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5&39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象。重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色）。这是基本的物理判断方法。　　&& &&& 接下来看你的眼力，鼻子，手艺了，可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。相反，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝&23㎝，重约0.8公斤。&&&&& 烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到12泡。 &&&& 差的开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂。至多可以泡八泡。
请各位遵纪守法并注意语言文明&根据叶底鉴别茶叶的好坏
& & & 选择茶叶，鉴别茶叶的好坏，看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是&尽可能的估计&。大多数的情况下，好茶自有好料之相;少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。
& & &即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。欢迎新旧茶友讨论!
一、春茶的主要特征：
至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：
1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2.梗较粗壮﹝【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。﹞
3.叶较丰厚
4.白毫密多﹝【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。﹞
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头：辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋茶：芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏茶﹝雨水料﹞：除秋茶就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
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