红葡萄酒可以放冰箱里冰着喝吗？_百利生本草干红官网
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葡萄酒知识红葡萄酒可以放冰箱里冰着喝吗？发布时间：　　浏览次数：0次 　文章来源：百利生 　&&& 就目前情况来看，今年北京的夏天预计天气将十分炎热，目前还未正式入夏，天气已经十分炎热了，估计再过几天，就又到了需要想办法消暑的日子了。天气一热，冰冰凉的白葡萄酒、冰啤就会变得十分受欢迎，而大家喝红葡萄酒的念头也要稍减几分。具体原因，一方面的确和葡萄酒本身风格有关，还有一个因素很多人可能并没注意过&&夏天喝红葡萄酒之前，也要注意稍加冷却的。&&&& 红葡萄酒适饮温度12&&20度，夏季可适量降温饮用&&&& 标准上，红葡萄酒适宜的饮用温度通常在摄氏12度到20度之间。由于葡萄酒中的芳香物质在不同温度下活跃程度不同，而我们味蕾在不同温度下最敏感的味道也不一样，如果饮用的温度高于这个区间，酒精感会更为显著，同时单宁会显得突兀起来，让酒变得粗糙；低于这个区间，果味就无法充分展示出来，口味变得简单清淡。而对于中国大部分地区的夏天来说，如果葡萄酒保存在室温下一小段时间的话，那么饮用之前适当的冷却就是必须的了。如果时间充裕，开瓶前将酒瓶放入水池里浸泡一个小时就能显著的提升口感，着急的话，丢入冰箱冷藏室半小时也能让酒冷却下来。&&&& 不同款的酒都有自己适饮温度&&&& 不仅适当的降温非常有必要，每一款酒都有自己最佳的适饮温度：通常说来，如果一款酒希望表现出清爽柔顺，简单易饮的一面，那么适合在低一些的温度下饮用，如果一款酒想表现自身饱满圆润，风格复杂的一面，那么适合的温度就会高一点。除了风度外，一款酒的品质也是决定其适合温度的另一个重要因素，较低的温度可以掩盖一款葡萄酒中让人不悦的瑕疵，但也会阻碍一些香气的表现。当一款酒品质优秀，瑕疵甚少的时候，我们通常在温度稍高的情况下饮用，便于欣赏；如果这款酒品质稍逊，瑕疵显著的话，不管红还是白，丢在冰箱冷冻室里把酒镇的冰冰凉永远是最后的补救方法。&&& 适合稍加冰镇饮用的红葡萄酒常见的主要有：&&&& 大多数餐酒（table wine）&&& 纸盒，易拉罐，塑料瓶装的快饮型葡萄酒&&& 价格便宜的VDP地区餐酒&&& 几乎全部的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）&&& 超市里常见100元以内的葡萄酒&&& 红色起泡酒&&&& 起泡酒家族里恐怕红色比较少见，但少并不是没有，这次习大大出访法国，第一站里昂的晚宴上他们的甜品酒Cerdon du Bugey就是色泽红艳的起泡酒。当然，Cerdon du Bugey这个VDP产区在法国之外就很难找到，但中国还是能遇到几家产自澳洲的红起泡，以及意大利拥有悠久传统的兰慕斯（Lambrusco）起泡酒。有机会的话，不妨试试看。&&温馨提示：选购红酒下方向左点，查看更多红酒知识下方向右点&上一条：下一条：相关阅读&&&
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葡萄酒可以放冰箱吗 千万不要放
时间： 16:21:29
关键词：葡萄酒,冰箱关联品牌：理想,博士,托斯卡纳
[导语]在与购酒人士以及一些爱酒人士交谈中，我们总是会遇到这样的问题：我们应该如何储存我们购买的葡萄酒呢?
　　在与购酒人士以及一些爱酒人士交谈中，我们总是会遇到这样的问题：我们应该如何储存我们购买的葡萄酒呢?放在橱窗或冰箱里可以吗?当面对这样的问题，我们给出的答案往往是“葡萄酒当然放在酒窖中是最好不过的;如果没有酒窖，那就放在酒柜中;如果连酒柜都没有，那就放在床底下吧!”　　而意大利最近的一项研究也证明了这一点，其研究结果发现，相较于储存在理想环境下的葡萄酒，储存在室温下的葡萄酒的氧化速度要快4倍。这也就是说，同样的一款酒，储存在室温下的葡萄酒的陈年潜力要更短。那么，我们到底应该将我们珍爱的葡萄酒储存在怎样的环境里呢?　　一、葡萄酒的最佳储存环境——最佳温度12-15℃，最佳湿度55-75%　　意大利食品专家富尔维奥?马提维斯博士(Dr. FulvioMattivis)对400瓶托斯卡纳葡萄酒进行了对比试验。他将200瓶存储在专业酒窖中(最理性的储存环境)，另200瓶则储存在一个暗房里，其室温变化模拟家庭橱窗或橱柜。在两年的研究对比中，马提维斯对比了两组葡萄酒的化学结构和风味口感，并发现“橱柜或橱窗绝不是适宜葡萄酒储存之处”，因为储存在暗房里的葡萄酒的氧化速度比储存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。储存在模拟橱窗或橱柜环境的葡萄酒也会失去更多的抗氧化物和颜色，风味也更多地表现为葡萄酒缺陷气味。　　而现在我们也已经知道，葡萄酒的最佳储存环境包括避光避震，最佳温度为12-15℃，最佳湿度为55-75%等。　　二、没有酒窖，我们应该怎么办?　　1. 开瓶即饮　　没有合适的储存环境，那就开瓶即饮吧!不过，我们也应该知道，只要存储温度不超过26.6℃(80℉)，葡萄酒一般都可储存一年左右。　　2. 专业酒窖寄存　　自己没有酒窖，那就将美酒寄存在专业酒窖中去吧，只需每月花费很少的管理费用，你就能为你的葡萄酒找个一个非常适宜的栖身之处，而且还有专业人士帮忙打理，何乐而不为?　　3. 葡萄酒酒柜　　买个适当大小的酒柜吧!葡萄酒酒柜能为提供适宜的温度和湿度，尽管酒柜工作时会因为空气压缩机和排风扇的存在产生些许噪音和震动，但与储存在室温下的葡萄酒相比，酒柜提供的环境已相当不错了。　　为何本文不推荐大家将葡萄酒存储在冰箱中呢?事实上，冰箱并不是适宜的葡萄酒储存处，这是因为冰箱的湿度和温度都不太适宜葡萄酒的长久储存。如果是开瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一个暂时的储存处，但也应该尽快饮用。　　4. 直接去酒窖喝酒吧!　　其实，小编也并不建议大家在家里储存太多葡萄酒，特别是在南方一些气候炎热的省市。想喝葡萄酒了再去超市或者上网下单购买，或者直接去酒窖。酒窖里的葡萄酒，在储存方面基本是OK的，不少酒窖还有特色简餐。因此，百分百体验葡萄酒与葡萄酒文化，最好的去处，肯定是酒窖。
（见习小编：加菲猫）
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此外，还需注意的是有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。
保存水果，先要先分清楚水果的是“已熟型”还是“后熟型”。
“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。
“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。
桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。
此外，还需注意的是有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。
　　文章来源: 生命时报
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