-& 老万县杂酱面
老万县杂酱面
供货能力：
计量单位:盒
产品区域：中国
重庆市万州区
发布时间：
更新时间：
净重: 160&g
保质期: 365&天
本产品由超高数量鲜鸡蛋调制的鸡蛋面加上杂酱料罐头组合而成的组合装
重庆市万州区
产品品牌名称:
老万县杂酱面
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杂酱面的杂酱怎么做作者：中国吃网
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"栏目的[杂酱面的杂酱怎么做]
[摘要] 杂酱面是我们日常经常可以吃到的面食，因其口感特别，口味丰富而深受世界各地人们喜爱，那么杂酱面的杂酱怎么做呢？杂酱的做法有哪些呢？下面就由中国吃网告诉你杂酱面的杂酱怎么做，杂酱的做法有哪些吧。
　　杂酱面是我们日常经常可以吃到的面食，因其口感特别，口味丰富而深受世界各地人们喜爱，那么杂酱面的杂酱怎么做呢？杂酱的做法有哪些呢？下面就由告诉你杂酱面的杂酱怎么做，杂酱的做法有哪些吧。
　　杂酱面原本是北京的一种地方特色食品，后来被发扬到世界各地。用煮面条和杂酱混合，食用时将面条和杂酱混合均匀，可以配以鸡蛋丝或其他菜码，菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
　　它的特点是：桑口，易消化，便捷，大众化。
　　杂酱的做法
　　肉丁杂酱
　　材料：干黄酱1袋，甜面酱，肥瘦肉丁(去皮)100g，黄瓜，香菜，辣椒，葱，料酒，生抽，姜末
　　1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
　　4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，尅放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了。
　　豆芽肉丝杂酱
　　材料：绿豆芽，瘦肉丝，黄瓜，葱，铁岭干酱，老抽酱油，糖，花椒面，鸡精
　　1.炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁)，在小碗中用老抽酱油将干酱化开，切葱花备用。锅中加少许底油，待油八成热时下入肉碎，炒散后加葱花、花椒面，略微翻炒后倒入化开的干酱，调小火，放糖和鸡精，待肉酱起泡开锅后，关火盛出备用。
　　2.黄瓜洗净插成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，心中默念&1、2、3、4、5&，之后立即将其捞出沥干水份备用。
　　3.用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦！
　　中国吃网温馨提示
　　1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒，否则非常崩油。
　　2.炸酱时一定要放糖，就是炸鸡蛋酱也是如此，这样做出的酱异常的鲜！
　　3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内，久了就不脆了。
　　五香杂酱
　　材料：五香干1块，青椒半个，胡萝卜切6cm长一段，洋葱三分之一个，碎肉30克，香菜3颗，香辣酱一调羹，盐适量。
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杂酱面.txt6宽容润滑了彼此的关系，消除了彼此；炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒；做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取；注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然；四川杂酱面做法；说明：；四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是；四川本无炸酱面,是从北方传入演变而成现在的杂酱面；1；2；3；4；5；6；7；8；9；10；注意：熬
杂酱面.txt6宽容润滑了彼此的关系，消除了彼此的隔阂，扫清了彼此的顾忌，增进了彼此的了解。猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。 注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦 四川杂酱面做法说明：四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是同一个读音.四川本无炸酱面,是从北方传入演变而成现在的杂酱面.但做法比北方的简单,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是干的,四川是稀的;北方以酱为主,四川以肉为主(1斤肉只需二两甜面酱);1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。以上是酱的方法。以下是菜码的做法：1。黄瓜洗净切丝，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆芽、芹菜焯好备用4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。 二.此外给您介绍韩式炸酱面做法：准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。 在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。否则可能会肉老，酱苦了！ 你不要加水就可以了啊，这就是干拌的！ 材料：酱油（生抽）、沙茶酱、花生酱、色拉油（调和油）、肉末（肉搓）、面。 不一定要放肉末的，随个人喜好，要加鱿鱼啊，什么的都可以。面，我用的是市场里面卖的那种包装面筒。估计用菜市场卖的粗面会更好吃。酱汁做法：1、在锅里加入色拉油，热开。2、加入沙茶酱、花生酱、少许酱油，试味。太咸时加点水。3、加入肉末，烧熟。待用。如果太稠就再加点水。这样放面时，比较好拌开。要味道好些的话，还可以加入些葱花、和蒜末。 面的做法：1、拿个大点的锅，烧水，2、水微开的时候，加入些色拉油。3、水开时把面放进去，大约5分钟左右，面浮起来就大概好了。也可以用筷子夹起来试吃下。 最后装盘，把酱汁淋上去就行了。拌匀就能吃了。包含各类专业文献、文学作品欣赏、生活休闲娱乐、高等教育、行业资料、专业论文、幼儿教育、小学教育、中学教育、应用写作文书、杂酱面17等内容。
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四川杂酱面的做法
面食是我国北方人最普通的食物，但是南方人同样也有很多特色美味的面食做法，并且受到大多数人的喜爱，四川的杂酱面就是其中比较具有代表性的食物，杂酱面的做法其实最主要的还是得看酱的制作，做的成功的杂酱面，能够让人爱不释口，今天小编就主要给大家介绍四川杂酱面的做法，感兴趣的朋友可以试试。
四川杂酱面的做法一：
食材明细：，黄酱，鸡蛋，面条，黄瓜，胡，食用油， 食盐，白砂糖，鸡精，芝麻，花和少量的啤酒；
1.猪肉洗干净，切成黄豆大小的小丁，黄酱中加适量的啤酒调稀，黄瓜洗净，不用去皮，直接切成细丝，胡萝卜切成薄片备用；
2.炒锅中油烧热后把猪肉丁倒进去，炒至变色后吧切好的葱姜倒进去一起翻炒，直至炒出香味之后再把调好的黄酱倒进去；
3.在下锅的时候稍微加一些温水，但是一定要足量，后面再加水会影响杂酱的口感；
4.用小火慢慢的翻炒，等到酱有了香味之后加入少许白砂糖，酱变成红黑色了之后把葱末加进去；
5.同时加入适量的香油和料酒，翻炒均匀之后迅速出锅备用，接下来就是煮面条，烧开一锅清水，将面条放进去煮，约四分钟左右即可，然后捞出放在碗里，在上面放上做好的杂酱，吃之前搅拌均匀即可。
四川杂酱面的做法二：
食材明细：干黄酱，甜面酱，肥瘦肉丁，手擀面，黄瓜，香菜，，葱，料酒，生抽，姜末等；
1.油锅中放少许植物油，烧热后用中火煸炒丁，炒出猪油后加入料酒去腥，再加一点生抽润色，翻炒均匀后盛出；
2.锅中留底油，把黄酱和甜面酱调匀后倒在里面翻炒出香味，再把肉丁倒进去，倒入姜末，用小火慢慢的熬；
3.熬煮一段时间后加入食盐和白砂糖，如果比较干的可以加一些清水，做好了之后大火收汁盛出备用；
4.接下来就是煮面，水烧开后把面条放进去煮，在煮的时候可以加一些食盐，这样煮的面条就不太太软，中间加三次清水就可以了；
5.最后将面条捞出，放在冷水中过一遍，稍稍沥水后放在碗里，加上杂酱，再在表面放在切成丝的黄瓜条，香菜和辣椒等，搅拌均匀即可美美的享用了。
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