松阳香茶生产技术
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鲜叶采摘和处理
(1) 合理采摘 高档香茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，中低档香茶采一芽2～3叶和同等嫩度的对夹叶。鲜叶原料要求芽叶成朵、大小均匀，不能采碎、不带蒂头，保持新鲜、清洁。盛...
　鲜叶采摘和处理
　　(1) 合理采摘 高档香茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，中低档香茶采一芽2～3叶和同等嫩度的对夹叶。鲜叶原料要求芽叶成朵、大小均匀，不能采碎、不带蒂头，保持新鲜、清洁。盛
装和贮运鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹编茶篮或篓筐。
　　(2) 鲜叶摊放 鲜叶摊放程度及时间根据不同的鲜叶原料、气温、湿度及操作条件不同而不同。摊放要做到不同品种鲜叶分开，晴天叶与雨水叶分开，新老茶树鲜叶分开。鲜叶必须摊放在竹制的篾簟上，厚
度以7—10厘米为宜，一般摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。摊放程度到鲜叶含水率68—70%左右，叶质柔软，有清香时即可。
　　杀青是松阳香茶品质形成的关键工序。杀青机械选择大型号的滚筒杀青机(一般选用80或90型号的为佳)或汽热杀青机。汽热杀青机由于蒸汽的穿透力强，热风温度高，瞬时能把鲜叶杀匀杀透，而
且杀青叶的附着水少，达到无断碎、无烟焦味、叶质柔软、清香纯正的杀青效果。滚筒杀青机起始锅温要求达到220—250℃，汽热杀青机蒸汽温度要求达到110—150℃，杀青程度根据不同档次的原料有所不同，一
般杀青叶含水率55～58%左右，有明显清香时即可。杀青叶出筒后，要及时摊晾降温，最好用电风扇吹散水蒸气，使叶温迅速降低，保持其翠绿和清香。
薪资范围：元/月招聘人数：2人
工作地址：江西省 九江市
干掉批发市场，抢食万亿生鲜市场，是互联网人孜孜不倦的追求！其中最为激进的就是京东的刘强东同学了，在元月14日的京东年会上，刘强东立志要用大数据从批发市场抢饭吃，怎么滴也要抢出几千亿哈！京东怎么从批发市场体系抢几千亿呢？年会的一张图揭露了刘强东的大数据生鲜阳谋.....
2015年绝对是农村电商值得纪念的一年，政策的密集出台，电商企业的纷纷下乡，农村人才的加速回流，发展模式的竞相探索，让2014年下半年刚刚热起来的农村电商在一年后已经初具规模，尽管其中也有问题，但无疑已经掀开了电商历史新的一页.....
在我看来京东众包或许是京东生鲜电商最后一公里配送的一个机遇，生鲜品牌化将是京东发力生鲜电商的一把杀手锏。至于是否能够在生鲜电商得到验证?不能过快下定论，但这 无疑充满了很大的想像空间...
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香脆蒜片的生产技术
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　　大蒜味道鲜美，营养丰富，药用价值高。但大蒜贮藏期短，易发芽，易霉变，还具有特殊的臭气，直接影响了它的食疗价值。而香脆蒜片为白色至奶油色多孔质片状，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，无臭味和异味，效果良好。
&　　其加工要点是：①选料--蒜头成熟完整，无虫蛀和霉烂变质现象。②分瓣--将验收合格的蒜头切蒂分瓣。③脱皮--将蒜瓣倒入由无机溶剂和表面活性物质等配制的去皮溶液中，于20-30℃下浸泡3-4分钟，捞出后用清水漂洗。④切片--将脱去外膜的蒜瓣带水切成约2mm厚的薄片。⑤脱臭--将蒜片倒入由有机酸、β-环糊精和氯化镁等配制的脱臭溶液，在50℃浸泡3小时后捞出，再用清水漂洗。⑥预处理--在贮糖罐中配制30％蜜液，添加定量的氯化钠、柠檬酸、钙镁盐、甘草浸膏、丁香等调料，并加入0．05％的苯甲酸钠，混合后经胶体磨处理；然后将脱臭蒜片放入真空浸渍罐内，密封抽空至0．09mpa；再打开糖液开关，喷入蜜液后维持15分钟，后充气40分钟。该真空处理是为了防止蒜片变褐，阻止蒜片变形，改善蒜片风味。⑦真空烘干--影响产品质量的因素有真空度、温度、时间、蒜片厚度等。真空度越高，产品越酥脆，而干燥时间越短。⑧调香--用调味机给烘好的蒜片喷撒不同的香味物质。⑨分级包装--蒜片冷却后分级，称重，用复合塑料薄膜进行真空充气包装。
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