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看得见风景的房间――杭州咖啡馆之印象
看得见风景的房间――新杭州咖啡地图杭州人有浓得化不开的西湖情结，他们总认为，如果要选个好地方开店，一定要依山傍水，否则心里不塌实。所以我们可以看到，从北山路到南山路，一溜的咖啡馆开在西湖边。即使不在湖边，也得傍着山，找个居高临下的地方，最好外面有个露台，可以看得见来来往往的人流和车流，抬头是蓝天白云，还有不经意间露出的一丛绿色。很多时候，人坐在咖啡馆里，是为了欣赏屋外的风景。而很多时候，在玻璃窗里享受着咖啡的温暖醇香的人也成了一道绝美的风景。其实这种风景也绝对是不会雷同的，因为不同的咖啡店也吸引着不同的咖啡客，在这些咖啡馆里，我们经常能找到志同道合的人，或许是从事同一种职业，或许是有某种共同的爱好，于是，在这些咖啡馆里，认识或不认识的人常常能找到共同的话题，聊到忘了时间。TATTOO大伞下看曙光路和小树林他们叫它塔图，在英语里，它叫做“文身”。这家咖啡馆的构思来自它的主人―――新西兰留学回来的GUCCI，她在惠灵顿理工学院专修的就是西点、调酒以及煮咖啡。在她眼里TATTOO应该是一家平民化的咖啡馆，热爱咖啡的年轻人，来听听音乐喝喝咖啡跳跳舞。所以我看到了这样一家咖啡厅：明黄的招牌，内部是石头地板，简单的咖啡桌椅，位置看似杂乱随意地摆放着，步出咖啡馆是一方平台，同样的简单的石板地和桌椅，坐在大伞下能看到曙光路的街景，抬头可以看到马路对面微秃的小树林。如果说TATTOO能看到风景，那真正的风情来自于这个叫做GUCCI的人创造的内部环境。她喜欢和她的那些老外同学兴致所至翩然起舞，舞步姿势一概不论，跳得随性就可以。咖啡馆里的服务生都是她的老外朋友们，他们有空就来义务劳动，所以今天是这一群老外，明天又是那一群。1917来西湖边发呆在南山路上，原先的柳杨新村附近，迎着湖，一幢黄色的三层楼建筑仿佛遗世独立。1917，代表的是它的年纪，这是原国民党将领黄郛曾经的寓所，与TATTOO相比，这里的贵族气不言而喻，装修还是百年前的，木楼梯，紫檀的扶手，丝丝缕缕的纹路，无一不显示出它的年龄与品位。室内的桌椅都是为了1917的新开张添置的，配合了老房子一种沉稳的气息，一色的褐色，位置与位置间的距离很大，仿佛保留了原先主人喜欢的人与人之间的距离。小楼外面是1000多平方米的露天吧，绿树、草坪、亭台，与其说是来喝咖啡的，不如说是来西湖边发呆的，比起其他地方的人声鼎沸，这里被人为隔开了，显得犹为安静。喜欢在阳光很好的下午，在一楼露台架张桌子，来杯卡布其诺，然后翻开许久都没有动过的书本，偶尔树上跳过的松鼠会吸引你的注意力，然后思绪飘散开来，想起以前进出这幢房子的人，想象里面的高谈阔论，开始遗憾，我整整来迟了一百年，所以只看见它的躯壳。左岸枫情透过稀稀落落的枝叶每次在晚上路过北山路，总喜欢抬头看风景，沿街傍山的小屋子里，错落有致的几点昏黄的灯光，给人很温暖的感觉。原先那里叫做你我茶吧，现在改成了左岸枫情，变成了咖啡馆。主人徐滔在店名下面写道：左岸在许多人心目中，是一个永远的情结。塞纳河边高谈阔论的艺术家们，浓厚的文化气息，是徐滔的左岸。而左岸枫情，是徐滔想象中的一个完美咖啡馆。所以左岸或许不需要太多的客人，或许来的客人不一定要那么懂咖啡，但是他必须愿意融入咖啡氛围中去。依山而建的三间小屋分成两层楼，其实是三个层次的，每间小屋都相对独立而小巧，装修是原木结构的，稀疏地放上几套桌椅，和着音乐，这实在是个很安静的地方。推开顶楼小门，是个迷你型的露台，已经用鹅卵石将其中一块铺设成一条道路，其余地方用来放桌椅，透过稀稀落落的枝叶，冬日的西湖显得有些萧索，湖面也很安静。这个时候适合躲在临湖的窗子里遐想春天，但只要春天到来，所有一切都会变得好起来，包括徐滔一直坚持的信念：“ONLYCOFFEE”。北山路31号落地窗边的西湖落日如果没有经验，或许你找不到进入北山路31号咖啡馆的门。还好，有门卫，如果没有，在有“自动”两个字的地方摸一下，阿里巴巴的大门就打开了。进入之后，门又自动合上，隔绝了熙来攘往的人流，嘈杂的汽车声，能够透过玻璃窗看到一切，可是听不到声音。站在临湖的落地窗边看西湖，仿佛是站在一个巨大的水晶球前面看未知的世界。如果不是店主告诉我这里只有400平方米，我一定胡乱猜测它的面积。4层向上延伸的台阶加深了咖啡馆的纵深度，仿佛从脚下开始一直走，就能摘到月亮，其实在每一层的空档，只有一两张桌子。咖啡馆的设计是后现代的金属味浓浓的，可摆设却完全是中式的，主人吴小说，当东方遇到西方，必然会擦出火花。所以在现代的桌子上我们可以看到蛐蛐缸做的烟灰缸；每一桌的桌名不是简单的一二三四，而是词牌名，比如“浪淘沙”、“花非花”；咖啡的盛具也是带点东方色彩的蓝色瓷器；甚至于，卫生间的内部，洗手盆也是放在老底子的箱子上的，洗手间的名字是“龙”和“凤”，要看仔细才能入内……北山路31号就是这样一个地方，适合在傍晚时去那里看书，甚至于走上走下参观一下室内结构，别忘了点“西湖日落咖啡”，那是主人根据西湖一天中最美的时刻而创造出来的咖啡。欧陆风情*着栏杆看白堤断桥欧陆风情在北山路的店，其实是联谊中心店的延伸，2000多平方米的面积在杭州的咖啡馆里可能算是绝无仅有了，因此就做成了大而全的模式。上台阶进门后的一楼是褐色基调的，软绵绵的怀旧型的沙发，设计成给老朋友聚会的场所。欧式的门窗，可以边聊天边看北山路来往的人群和一湖的平静。楼上一边隔成了简洁明了的绿色商务区，另一边是白色的小桌小椅，这块区域叫做二人世界，用处不言而喻。穿出门厅，拾级而上就是错落有致的露天咖啡吧，*着新围起来的黑色栏杆，断桥、白堤一览无遗。欧式的气息弥漫在四周，这幢房子原先是浙赣铁路所属，有个大厅，往来无白丁。主人请我静下心来，想像着茅以升、竺可桢们从西湖边散步过来，施施然步入大厅的情形。其实想像这回事情，只要你相信，就一定会被打动，所以就在那一瞬间，迎着风，我爱上了这里。Boxcafé为文化人打开知觉的盒子这家坐落在城西文新路上的咖啡馆，就像带我来这里的那个人一样――非常地有个性。而在这样的一家有个性的咖啡馆里，你可能遇到时尚摄影师潘杰正在门口停他的大切诺基；而门口那个包厢里，广告界奇人李炼和作家李杭育在高谈阔论着……这个城市里不少有个性的广告人、文化人都在这里不期而遇。当然你也会在这里和很多传媒的角儿撞个满怀。boxcafé没有一般咖啡馆那种暖得让人昏昏欲睡的色彩，有的只是后现代的simply和cool。银色亚光的门脸、灰色的墙、黑色的高穹，配上的却是橙红色的沙发和同样温暖的红色台布，而桌上盛放的是一束明黄黛绿的香雪兰……如此大胆而绝妙的用色出自做设计的老板之手。boxcafé二楼有一套专业的投影设备，时不时地放映着全球获奖的广告片，偶尔店主还会找一些很有争议的伦理片，像《三轮车夫》、《车站》等一些好片子都会在那里看到，所以吸引了很多从事广告、设计的人来此聚会。那里的咖啡也很专业，其中西雅图拼配很有个性，香醇无比；店里还有10元一杯的“牛饮”也很值得一品，那是用牛奶和巧克力冲调的热饮。在寒冷的冬季，冲进这家个性的咖啡馆，用一个类似搪瓷缸的杯子猛喝一气，温暖在瞬间充斥全身，再一细看，那只杯子原来是粗瓷的――吃惊！其实那里让人惊奇的细节还远不止这些，要发现还得*你自己的眼睛。ROMANHOLIDAY为小资女人释放情绪阳光漫不经心地从法国梧桐的枝叶间隙滑过，轻落于罗马假日露天咖啡吧的伞背。在这个毫无空间约束的户外咖啡吧，在这个叫罗马假日的咖啡馆，你可以看到的是这样一群美女――穿着很高档的名牌，保养得很好的脸让人无法准确地判断出年龄，手边那只时尚的手机时不时地响起，从她圆滑而优雅的谈吐中，你依稀可以判断――这个女人事业有成。ROMANHOLIDAY（罗马假日）咖啡馆就座落于西子湖畔绿树成荫的南山路152号，既拥有经典的哥特式建筑，也有时尚精致的钢架玻璃屋，现代艺术与古罗马文化被巧妙地融为一体。在这里，晨曦悠然滑过遮天的法国梧桐，印下斑驳光影，慵懒地洒落在露天休闲吧奶白的伞背上，城市的喧嚣随风消逝。轻缀着原味咖啡在露台临风远眺，心境就此宁静于醉人的湖光山色。月光斜下，与玻璃屋摇曳的烛晕交融，浸润着情侣的低语轻喃，悠远的萨克斯扬起咖啡的香醇，空气中延续着古罗马的浪漫故事。在这样一个很小资的环境，你会遇见浙江电视台《时尚INCHINA》的那个优雅制片人天慧、宝丽姿的TINA，还有可能遇见杭州城里那些很懂得自我保养的女人们，在那里谈着皮肤护理……你闭目嗅一下这些时尚女人的飘散的香水味，再呷上一口咖啡，让苦涩在舌尖上打个转，用味蕾感受其中的香醇及热烈，紧张的情绪就这样随风而逝。风尚?人文IT女孩的窝点一家24小时的咖啡馆，一家号称咖啡豆是最新鲜的咖啡馆，一家兼卖小火锅、西式简餐的咖啡馆，一家有50多种时尚杂志的咖啡馆，一家有宽带直接接入的咖啡馆……在这样一家很台湾风味的咖啡馆里你会遇到什么样的一群人？“风尚?人文咖啡”是一家来自台湾的连锁咖啡馆，就在杭州新侨饭店的西侧。店内装修照例是咖啡厅的味道，奶色沙发、深绿桌布，加上嵌满碎石子的廊柱，视觉让沙发里的身体很安逸。坐在一溜长近50米的落地玻璃窗前，吴山路上来往的人流尽收眼底。想来，午后在这里看美女，该有点塞纳河边露天咖啡座的感觉吧。这里面的咖啡也就是常见的几种，拿铁、摩卡、卡布奇诺，口味比较浓重，但用焦糖勾勒出美妙有趣的图案，浪漫的视觉享受很讨女孩子喜欢，所以那里最常见到的会是那种很崇尚情调的小女人，她们通常很青春，只有20多岁，人手一只手提电脑，你由此可以判断他们的职业是――IT行业、报社的编辑、做网络的SOHO一族……她们通常会在那里呆一整天，面前是一杯咖啡，洁白奶泡上雕了巧克力酱，娇贵得让人不忍心将它弄散。据说，里面冲着的是7天前刚在台湾磨的咖啡豆。她们用简餐填饱肚子，窝在沙发里翻翻杂志，或打开手提电脑通过无线局域网连上MSN一边工作一边聊天。太古咖啡馆里的装修课堂有人在夸太古咖啡馆的装修细节很不错，很有格调。于是对于太古咖啡馆，人人都是以一种“开眼”的心态去那里，目的是到那里瞻仰那里的装修格调。其实太古的装修是经历了杭州几任最负盛名的设计师，姚金豆是这家咖啡馆的最后收尾者。也正是因为这个，所以这家位于南山路上的咖啡馆最多见到的咖啡客就是来这里看装修的设计师。他们在这里看那些优秀的细节，比如那挽轻透的红纱、肌理优美的橙色墙、手柄很特别的刀*、洗手间的那棵参天的散尾葵……虽然有很多设计师留下了很多不同风格的手笔，但这些元素却以一种很和谐的方式共存着。SUNDAY为音乐陶醉的聚会正午的阳光透过五彩的琉璃，被定格出温暖的橙色。古罗马贵族的堂皇装饰交织着浓浓的咖啡香，厅堂中央的白色三角钢琴弹奏着《难以忘情》……这个场景就发生在杭州武林广场的SUN－DAY，那是一个坐落在杭州剧院三楼的咖啡吧。SUNDAY的下午是最迷人的，但迷人不仅仅是因为阳光和咖啡香，而是在这里围坐的那群为音乐而执着的人，他们或许是个名音乐家，也或许还只是默默无闻的无名小卒，但有一点是共同的――他们为音乐而狂。于是，在每天下午的三点，你可以看到很多这样穿着打扮很有个性的男男女女，他们大多是一个人端坐在临窗的位子，面前是一杯冷咖啡、一本乐谱、一支铅笔……时不时地哼出一段很短促的旋律，或干脆坐到中央的那架钢琴前，用纤细而修长的手指在黑白琴键上奏出一段还没有完成的音乐。他们或许长得并不俊美，但人人都拥有一种很吸引人的表情，那是一种松松散散的忧郁和一份从从容容的孤单――这就是这群在SUNDAY的音乐人最明显的特征。褐纯坊卖专业器具的咖啡屋发现褐纯坊是在一个很偶然的机会。那条中山北路是很久没有逛的了，如果不是因为那边上的十字绣小屋、食草堂，我想再专业的咖啡一族也是很难和这样一家藏在中山路的咖啡店邂逅的。这家叫做“褐纯坊”的咖啡器具专卖店其实是家很小的店，店主在二楼隔出了一片品咖啡区，只有三张桌子，小小的、矮矮地窝在二楼，倒也很温暖。店里的专业咖啡器皿很齐全，也很专业，除了各种样式的韩国杯、咖啡杯、花茶杯，还有滤纸、磨豆机、瓦斯炉连架、量豆勺、滤杯、滤纸、冲架、奶精、奶球、砂糖等等，各种和咖啡、茶相关的东东一应俱全。“褐纯坊”光是咖啡煮器就有摩卡壶、虹吸壶、电咖啡三种，咖啡豆也很齐全，既有中意资的米奥、台湾的品皇，也有意大利ESPRESSO的比乐蒂，还有世界上最好的咖啡豆――意大利的伊利。据店主说，目前杭州只有3家咖啡店是用意大利的伊利豆。除了这些和咖啡相关的东东，“褐纯坊”里还有法国花茶、德国水果茶、斯里兰卡红茶、果味茶、伯爵茶等，为了配合这些品种齐全的花茶，店主人还专门配上煮茶专用的情调壶、台湾卡登冲茶器、可爱壶等，让喜欢各种花茶的人也能在这里找到专业用具。其实，“褐纯坊”最吸引人的是楼梯墙上的那张用咖啡豆制成的装饰画，金粉粘合的咖啡豆很齐整地排列着，非常精致，可惜那是非卖品。半日闲这个城市里喜欢在家里搞情调的人多起来了，甚至于喝咖啡上瘾的人也多了起来，所以除了星巴克和商场超市里的咖啡用具店之外，街头也开始有了咖啡用具专卖店。这样的店不用在太热闹的路段，也不用挨挨挤挤的人流，只需要来的每个人都有空坐一会，品尝一下咖啡，然后再买半磅豆子回去。偷得浮生半日闲，正是主人家的心情，这家保路上的小店，装修得很简单，店的布置好像欧洲的乡村小店，两张随意摆放的原木桌子，另一边是一排咖啡具：虹吸壶、摩卡壶、电动咖啡具、各种品牌的糖、奶包、咖啡豆……价格相对而言比较便宜，东西也不是纯名牌，和主人想要的一切一样：你只要有闲散的心情，坐下来喝杯咖啡，然后慢慢挑选需要的东西。丹比艺术蛋糕/克莉丝汀
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