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济南绿缘信息咨询中心 版权所有宜昌老人因吃隔夜菜患急性肠胃炎 住进ICU病房_新浪湖北_新浪网
　　据了解，夏季因为食用变质生冷食物导致急性胃肠炎的患者明显增多。昨日，记者走访城区市中心医院、葛洲坝中心医院等各大医院了解到，各院腹泻门诊、消化内科等近段时间几乎每天都会接诊多例类似患者，相比前段时间明显增加了。
　　吃隔夜食物老人住了院
　　案例一：昨日上午，家住城区杨岔路的刘先生和妻子看起来还是病恹恹的样子。刘先生说，11日傍晚，因为天气太热，一家人就想吃点稀饭、凉菜对付一下算了，于是刘先生就到附近的菜场买了一些凉拌毛豆和卤猪尾巴，凉菜后来还剩了不少，就收在冰箱里，直到12日中午才吃完。当天下午，两口子就开始出现拉肚子的情况，后来去附近医院一检查，医生说是急性胃肠炎，然后给开了点药。
　　案例二：家住城区中南路的郑先生平时十分节俭。6月下旬的一个晚上，郑先生发现冰箱里还有半个前一天没吃完的西瓜，便将西瓜吃掉了。凌晨2点，他开始出现腹痛的症状，随后便上吐下泻，折腾了一夜。他还自行吃了止泻药，可症状却越来越严重。后来到医院就诊，被诊断为急性胃肠炎。
　　案例三：近期，葛洲坝中心医院消化内科曾接诊过一名患者。患者是位老人，患有心脏病等基础疾病，而且肠道功能也不好，他在食用隔夜食物后，出现严重的恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，最严重时还一度被送进医院ICU病房。该科副主任医师金锦莲介绍说，这位老人的情况属于特例，临床上也较为少见。但入夏以来，医院的门诊、消化内科几乎每天都会接诊1-2例因饮食不当导致急性胃肠炎的患者，主要症状为恶心、呕吐、腹痛腹泻等，凉菜、卤菜、隔夜饭菜均会导致该症状发生。
　　“裸卖”凉菜卫生堪忧
　　昨日上午，记者走访了城区多家大型超市和菜市场，凉菜、卤菜多处于“裸卖”状态。
　　在大超市里，每家超市一般都会有熟食冷柜，这种敞开式的冷柜里摆放着十多种凉菜、卤菜等供顾客选购，但其售卖的方式却各不相同。有的是封闭式售卖，当有顾客要选购时，由售货员代为选取；有的则几乎处于“裸卖”状态，菜品都是由顾客自己动手选取，不少市民一边挑选一边交谈，全然不顾自己是否唾沫横飞；更有甚者，还有市民竟直接用鼻子闻凉菜，伸手拿一点尝尝。
　　记者发现，这些菜品均无生产日期，“凉菜保质期一般都有一两天，我们卖得都是当天做的。”一名售货员称，所有的凉菜都是当天上午调制的，到了傍晚没有卖完都会倒掉。
　　据了解，商务部2007年曾出台《超市食品安全操作规范》，其中规定：在常温条件下，放置熟食品不宜超过4个小时。当记者询问售货员时，几人都称“没有听说过”。
　　而在城区张家店、东门、金桥等多家菜市场，这些售卖凉菜或卤菜的店家虽然证照齐全，但卫生条件相比大超市则要简陋得多。
　　在城区张家店菜市场，记者看到，不少店家将凉菜、卤菜放置在店门口最显眼的位置上，外面仅用玻璃罩或纱网罩住，也没有任何降温或冷冻设备，最“先进”的不过是在菜品上方挂一个类似小吊扇的装置驱赶蚊虫——卤菜或者凉菜就这样在高温下“晾晒”一整天。
　　在采访过程中，当记者问及菜品如果卖不完会怎样时，一家卤菜店老板告诉记者：“这么多凉菜通常都卖不完，到晚上我们一般都是放冰箱里，第二天早上热透了再买。只要热透了，一般不会有问题的。”
　　夏季要少吃生冷食物
　　据市中心医院感染性疾病科副主任医师周晓琳介绍，像凉菜、卤菜等引起食物中毒的，在夏季并不少见。其一，可能是由于制作过程中受到污染或滋生细菌；其二，超市或凉菜店里制作的凉菜，量大且大部分放置时间长，卫生质量不能保证；其三，凉拌菜的调味料，多是一些辣椒、醋、咸酱等刺激性的成分，本身对胃肠道刺激就很大，胃肠道功能较弱的人，吃了就更容易引发胃肠炎。
　　周医生提醒，夏季是胃肠道疾病高发期，食物容易霉变，市民尽量少吃生冷食物，在冰箱放置后的隔夜冷食，要再次煮过热透再食用。
　　葛洲坝中心医院消化内科副主任医师金锦莲介绍，夏季很多食品会被一种叫“沙门氏菌”的细菌污染，因此市民要注意，低温冷藏食品控制在5℃以下，避光、隔氧效果更佳，以防滋生细菌。加工冷荤熟肉一定要生熟分开，烹调时肉块不宜过大，肉块深部温度须达到80℃以上，持续十多分钟；禽蛋沸煮十分钟后更安全。
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最新播报：
南京路边排档利润大起底：卖凉菜一晚赚2000
禹化普在做手抓饼。
土豆串 成本两三毛 卖1块
螺蛳 成本5块 卖10块
烤韭菜 成本两三毛 卖1块
近日，一则“90后大学生靠开手抓饼店年入250万元”的新闻引来广泛关注。这让人不禁再次感叹，只要找准机遇，干哪行都可致富。而且一直以来，大排档赚钱的“传说”听得太多了，那么南京一家普通规模的大排档收入究竟如何？成本与利润怎样呢？昨天，扬子晚报记者进行了探访。真是不问不知道，一问吓一跳：以小小的麻辣烫为例，一串土豆成本2毛，卖1块，利润竟然在400%左右；南京有人用去年夏天开小烧烤店赚的钱，竟然买了一辆价值20万元的私家车！
大学生卖手抓饼 年收入250万
重庆大学生禹化普大三时就当上手抓饼小老板，在两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。
2011年10月，仍在校攻读信息管理的大三学生禹化普认识了在大学城西街做手抓饼的许少波。两人决定连锁经营，许少波专注于技术改良，而他负责开店营销。随着2012年大学城西街两家分店步入正轨，禹化普开始扩张脚步,去年新增一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。如果说四成靠营销，那么口感占六成。禹化普一直坚持在自建加工厂里手工制作，拒绝机器加工。
禹化普说，从去年5个加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3－10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。
“每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，我们只赚5毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。（本报7月26日A15版曾报道）
扬子晚报探访
土豆串烤韭菜利润400%！
昨天，一家烧烤店的老板向扬子晚报记者透露说：“其实无论是火锅、麻辣烫，还是烧烤店，最挣钱的其实是卖素菜。”虽说有的顾客一直点肉，看起来消费的金额很大，其实饭店利润并不高，倒是遇到那种爱吃素菜的人，才更高兴。
一串土豆片成本两三毛
扬子晚报记者了解到，以麻辣烫为例，只要是正规的选材，一串卖1块钱的羊肉串，其成本差不多也要七八毛钱；但是一串同样卖1块钱的土豆片，成本不超过2毛钱。而在市场上批发一斤土豆也就1块钱，再加上土豆比较能放，不容易坏，可以逢低批量买入，因此利润尤其高，可以说是最挣钱的。
该老板算了一笔细账：一颗土豆3毛钱，每串麻辣烫用三片土豆，能切出三四串；一斤土豆基本上能切出十串，再加上竹签和调料、炭火，一串成本也就两三毛钱。
一盘韭菜成本1元
——卖10块
同样利润比较高的素菜还有韭菜。
在一些烧烤店，一盘韭菜的成本价就5毛钱，加上炭火、烧烤调料以及烧烤签的成本，最多1块钱，但却能卖到10块钱。
一串肉串成本六七毛
——也只卖1块
“肉的价格都很贵，所以利润其实不高，比如说半斤羊肉，在店里卖35块，其实纯成本也要差不多20块钱。算下来，一串肉串成本六七毛，卖1块，毛利是三四成左右。但是一盘子土豆，比如卖8块钱，其实成本也就2块钱不到，毛利就是75%。”一位火锅店老板表示。
扬子晚报记者了解到，在销售麻辣烫的店铺里，像土豆这样挣钱的素菜还有很多，比如冬瓜，市场售价也只有1元/斤，在串串的过程中损耗也极小。其实叶菜因为售价便宜，利润都非常之高。
光卖凉菜每天赚2000多
在大排档，很多南京人除了吃龙虾和烧烤，还喜欢搭配一些凉菜，其中销售最火爆的当属水煮毛豆、五香花生，螺蛳的点击率也比较高。
扬子晚报记者从南京市场上了解，花生和毛豆这两种菜在大排档售价一般在10元/斤上下，螺蛳也差不多。但事实上，在菜场毛豆和花生最贵的时候5块钱一斤，但到夏季销售旺季都在两三块一斤，批发价更便宜：螺蛳就在3块钱左右。这些食材放上调料进行加工以后，加上燃气费，成本都在5块一斤以内，也就是说，大排档每卖出去一斤，利润还有5元多。
南湖一家排档老板告诉扬子晚报记者，自己一晚光凉菜起码卖50斤，纯赚2000多。
一夏天赚的钱买辆20万的车
南湖附近一家大排档老板告诉扬子晚报记者，这些素菜，一天卖个50斤不成问题——也就是说，仅这几种凉菜，利润就在2000多块。
不仅是凉菜，酒水也是挣钱的大头，一般烧烤店啤酒都卖到5块钱一瓶，但进货价也就3块钱；一罐王老吉卖6块，进货价不到3块钱。
一位朋友告诉扬子晚报记者，自己家亲戚去年开了一家中等门面的烧烤店，上面住人，下面有几张桌子，供客人吃烧烤的烤韭菜、羊肉串、扇贝、鱼、藕片，什么都有，一夏天之后，就买了一辆20多万的CRV，据说用的就是一夏天开店所挣的钱。
小龙虾店：
赚得少的，一天起码也上千元
在南京，夏季最火爆的就是龙虾店。扬子晚报记者调查了解到，龙虾经营跟烧烤和麻辣烫相比更辛苦一些，在损耗上也比较大，但是利润并不低。一些不起眼的小店，每天净赚一千块不成问题。
以小区附近的龙虾排档为例，最便宜要50元/斤，个头较小，跟菜场里25元/斤的差不多；这种小龙虾批发基本上在18元/斤。但是龙虾很容易坏掉，因此损耗率一般要达到10%-20%左右（10元）；再加上厨师一斤龙虾占15块人工来，一斤小龙虾的成本上涨到35元；再加上租金水电，成本又增加到40元/斤。
所以，50元/斤的小龙虾每卖出一斤有10块钱的利润，一晚上卖出上百斤不成问题，因此利润起码在千元以上。
年利润20万是起步价
一杯售价6块钱的奶茶，你知道成本是多少钱吗？一位连锁品牌的奶茶店的老板向扬子晚报记者透露说，开奶茶店，原材料的成本不超过30%，“单杯毛利润60%-70%，日营业额元，基本上月利2-5万元，最快3个月回本，年利几十万甚至百万。”这位老板说，这是加盟广告上的话，虽然听起来可能有点夸张，但基本上20万的利润是个起步价。
记者了解到，诸如奶茶店之类的饮料店，最大的成本就是房屋租金，然后人工成本所占比例较大。上述奶茶店老板说，和他一样的加盟商中，一年赚几十万的大有人在；如果在闹市繁华地区，年利润突破百万也不是没有。（记者 柳扬）
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