马来西亚华人爱吃我的卤菜----蓝翔厨师班走出的创业者赵相国
作者:济南时报记者 王颖军
曾经是蓝翔技校厨师班班长；曾经在全国20多家饭店边打工边学艺；曾经到马来西亚当大厨、开小店，并在异国邂逅美丽的山东姑娘；回国后曾经四次创业，有失败的痛苦也有成功的欣喜……
40岁梁山好汉赵相国的故事三天三夜说不完，其实也可以浓缩为一句话：对厨艺的热爱让他拥有快乐富足、蒸蒸日上的美好生活。/news.php?id=454
“老师很严格，掂勺基本功练得扎实”
3月24日，记者来到梁山县徐集镇，马路边一座三层楼的饭店很显眼，挂着“辣椒炒肉·泥鳅馆”的招牌，这就是赵相国的店。上午11点多，店里已有一桌客人，赵相国亲自掌勺，灶台上蹿起的火苗有几尺高，他从容地配菜配料、掂勺翻炒，不过三四分钟的工夫，一道色香味俱全的辣炒大肠就出锅了。“刚出正月，现在是饭店的淡季，店里请的厨师请假了，我一个主厨同时做十几桌菜没问题。”只要说起或做起菜，赵相国眼神里都是满满的自信。
赵相国生长在梁山县一个小村庄，家境贫困，初中毕业后他曾在当地一家饭店打工，端盘子刷盘子干了一年，每个月工资只有70元，“那时候就有了当厨师的梦想”。1994年，父母找亲戚借了一笔钱，赵相国和表弟一起来到位于济南的蓝翔技校，表弟学电气焊，他学厨师。
在赵相国印象中，厨师班老师姓赵，要求很严格，开始练掂沙子，从一次掂30下到50下再到100下，每次都累得抬不动胳膊。学习雕花时，赵相国用萝卜雕刻玫瑰花，最后一刀用力过猛，玫瑰花不够完美，已经到了放学时间，老师把他留下，重新雕刻一只完美的玫瑰花。
老师严格，身为厨师班班长的赵相国对自己要求更严格。练习刀功时，除了用学校配发的萝卜白菜练习，他摘来很多杨树叶子，在别人下课休息时继续练，先切丝再剁末。在校期间，他系统学习理论知识，练就扎实的基本功，还学了糖醋里脊、海鲜豆腐煲等拿手菜。
三个月学习期结束后劳动部门统一组织考试，班里的同学大部分拿到当时的三级厨师证，赵相国以出类拔萃的成绩拿到二级证。
曾在20多家饭店打工学艺，南北菜系一网打尽
走出校门，赵相国的第一份工作在济南的明星小吃铺，“每个月拿300元工资，和学厨师前相比，翻了几番，心里那个美啊”，对在济南的第一份工作，赵相国印象深刻，每次说起来都乐呵呵的。
济南不少饭店经营者或许对赵相国也有记忆，他曾在十几家饭店工作，开始是配菜，后来是厨师、厨师长、餐厅主任。他也曾到北京、青岛、滨州、临沂、菏泽等多地饭店工作。到2008年，月薪已经拿到四五千元。在他看来，换工作并不仅仅为加薪，更为了学习。每家饭店一般都有自己的拿手菜，赵相国与不同的大厨切磋，从原来精通的鲁菜，延伸到国内各大主流菜系。他在济南玉函路一家粤菜馆工作时，不仅学到了脆皮鲜奶的制作技艺，更通过自己的钻研，创新推出拔丝鲜奶，让客人们赞不绝口。
谈话中，只要记者随便说出一个地名，他马上就能说出当地的特色菜。比如郓城，他也曾在当地的饭店任餐厅主任，学到了黄瓜炖鸡、蒸碗菜的精髓。
“每离开一家饭店，老板都极力挽留我，但我说得很明白，不是工作不舒心，只是为了多学东西。”对厨师这行当，赵相国的理解是“学无止境”，比如做什么菜用什么油都是有讲究的。
异国开店，让马来西亚华人想起家乡的味道
2008年，通过出国中介，赵相国闯荡到马来西亚，在一家大酒店当厨师。每个月工资相当于人民币七八千元，比国内高不了多少，而且出国中介费花了5万元，赵相国当时有些懊悔。同样在这家酒店工作的面点师小胡是一位山东姑娘，心灵手巧，长相甜美。异国他乡邂逅，两人一见倾心，赵相国心情一下子好了起来，两个人一起琢磨发家致富的路子。
在赵相国工作的马来西亚酒店，猪蹄、猪肚、口条、鸡爪、鸭头等“下货”都是弃之不用的，当地厨师并不知道这些也可以做成美味。赵相国在酒店附近租了一个很小的店面，以低廉价格从酒店收购“下货”，然后精心加工制作卤菜，当地华人很多，赵相国的小店生意非常火爆。
“有一次，一位经常光顾的中国人来买猪肚，问我是哪里人，我说是山东梁山，他一下子很激动，原来他是中国驻马来西亚大使，德州人。”说起这段经历，赵相国很兴奋，一方面，第一次创业让他挖到第一桶金；另一方面，他用“下货”做的菜让马来西亚华人想起家乡的味道。
回家乡四次开店终成功，炖泥鳅是绝活
2010年，妻子怀孕，赵相国决定回国创业。他先是在济南经七纬十二路附近开了一家曹州涮羊肉店，租下店面的时候这里还没有设护栏，店面开张的时候设了护栏，开车没处停，生意一直不好，经营一年多，把在马来西亚挣的20万元全部赔进去了。无奈，赵相国又到饭店打工，做厨师挣工资，积累一些钱后再开店，由于市场竞争激烈、投入成本太少等原因，他后来在济南开的两家店也仅是不赚不赔。
2012年，为了照顾家庭，赵相国回到梁山县，选择周边工厂较多的徐集镇开起“辣椒炒肉”店，三层小楼，窗明几净，随处可见绿色植物装饰，与普通乡村小店黑乎乎、油腻腻形成较大反差。赵相国做的家常菜不仅口味好，而且盘子大分量足，回头客很多，年毛利润已经超过百万元。
记者品尝到赵相国利用当地食材烹制的炖泥鳅，毫无土腥气，肉质滑嫩鲜美，在十里八乡非常有名。问起配料及做法，赵相国说这是他的绝活，秘方不可泄露。10天前，他丰富了店名，“辣椒炒肉·泥鳅馆”的招牌很抢眼。
说起未来，赵相国信心十足，“下一步到县城开分店”。
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去澳洲当“厨子 一年时间拿绿卡
　　李大鹏是泰安人，中学时期是那种典型的调皮捣蛋孩子，中考只考了200分，上好一点的高中是没指望了，妈妈决定把他送出国。李大鹏从小就爱在家里捣鼓吃的，等签证的时候父母担心他一个人在国外吃不好，还特意把他送到蓝翔技校学习厨师，然后又到餐厅里实习1个月，出国之前就拿到了厨师证。
2001年，李大鹏到济南一家与澳大利亚教育部有合作关系的国际培训学院读高一，2003年来到澳大利亚布里斯班读高中，父母给他制定的规划是读完高中升大学，毕业之后再考虑接下来的出路。
厨师是澳大利亚紧缺的职业，急需这方面人才。2005年大一下半学期，李大鹏瞒着家里人退学，一边去进修厨师专科，一边积累移民所需要的900个小时工作经验，先是在赌场的厨房里打工，同时又找了一份送比萨的工作，周末还卖房子、开出租，最累的时候一天工作16个小时。
　　当时澳洲的技术移民政策非常宽松，注重工种和工作经验，从退学到拿到绿卡，李大鹏只用了1年的时间，当他向父母坦白从宽后，首先听到的是父亲的责骂，“我花了这么多钱就培养了个厨子？”
　　拿到绿卡后，李大鹏重回校园继续读大学，此时他在赌场的厨房中已经能独当一面，攒了第一桶金。2008年底开了第一家川菜店，2012年开了分店，2013年又创办了布里斯班乃至昆士兰州最大的KTV。李大鹏还把父母接到澳洲，一家人生活富足。
对于自己技术移民之路，李大鹏说完全可以复制，“每个孩子从小接受的教育、自控能力、叛逆期都不同，出国之后最重要的一点是要有目标，不管发生什么困难，只要努力，就一定能留下来。当然也要选好工种，近两年厨师、会计专业很紧缺，但是人才市场随时会发生变化。”（据日《济南时报》）
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　　　　说说垄断型国企，比方说中石油，中石油是大型国有垄断型国企，国有按道理讲它应该属于全体国民所有，它最初的原始资本是国家的财政投资，国家的钱是通过税收的形式从全国人民头上收上来的，比如国内93#汽油价格是是7.36的时候，同一时间段其他几个国家地区折算成人民币后的价格。　　中国7.36　　印度7.62.　　台湾6.63.　　巴基斯坦5.7.　　越南5.83.　　缅甸5.3.　　美国5.04.　　委内瑞拉0.15　　那下面我们选一个国家的油价对2014年中石油全面的经营情况做比较对象，基于多重因素考虑，拿美国的价格做比较最为合适，哪些因素：1.美国的石油商是我们国家宣传的最典型最贪婪的资本家形象，资本家总是以赚钱为目的，亏本的生意绝不会做。2.美国的原油基本上绝大部分靠进口（正常的思维逻辑进口的成本肯定比本国开采的要贵），而我们国家差不多一半进口一半开采。3.正常逻辑的话美国的人工成本肯定高于国内。4.美国是能源消耗大国，销售量跟中国的体量应该差不多。所以拿美国的价格做比较我们的成本更有优势。”　　这个比较虽然不够严谨科学，但肯定是符合逻辑的，我们也能从中看出些问题。2014年中石油全面的销售额为22829.62亿元，净利润只有1071.7亿元，假设2014年93#汽油平均价格为7.36元，而美国同时期价格为5.04元，那（2014年9月份93#汽油价位7.78元每升）。　　那么我们再假设全年22829.62亿的销售额全部是销售93#汽油的而得来的。那么全年一共要销售多少升汽油才会有这么多的销售额？　　22829.62亿元/7.36=3101.85亿升。　　中国93#的油价比美国的贵多少钱一升呢？　　7.36-5.04=2.32元，　　那么如果销售3101.85亿升要比美国多卖多少钱呢？　　2.32*6.29亿人民币。　　那么问题来了，美国的石油商都是些无利不起早的黑心商人，人家人工比我们高，国际原油的价格都是透明的，人家绝大部分都是进口，成本比我们高，人家汽油每升卖5.04元都能挣钱，而且资本家都是黑心的，卖5.04肯定还有不少的利润，假定全年利润为1000亿，那么如果美国黑心石油商93#汽油零售价也定到7.36元每升，那么美国石油商的利润总和就是=8196.29亿元人民币，而我们的全心全意为了全国人民的国企中石油2014年的净利润是多少呢？1071.7亿元人民币。为什么黑心的美国石油商同等条件下人家的利润能达到8000多亿？这中间的7000多亿到哪里去了？我也不知道，不过平时喜欢看新闻的朋友可以从下面一些新闻报道到看出点端倪。　　1.几年前报道的原中石油总经理陈同海，在中石油任上的几年时间里，日平均公款消费4万元人民币，是每天个人公款消费4万，中石油公司曾经花1200万元买了一个高档的吊灯，用于装修，总经理都这样了，那下面各分公司经理、中层、基层干部，肯定会上行下效。　　2.前两年媒体报道，中石油广东分公司曾花上百万人民币购买茅台酒，用于接待消费。　　3.康师傅如果不是因为谋逆，估计也不会落马，那么石油系的腐败问题也不会曝光，康师傅儿子从中石油接手8000个加油站系统升级数亿的生意也不会曝光，中石油加拿大分公司花了好几十亿从康师傅小姨子贾手上买油矿的事情也不会曝光，这些油矿到底值多少钱，只有他们自己知道。　　4.中石油从了有自己正式的员工，还有大批的合同工、零时工，苦活、脏活、危险的活正式员工是不会自己干的，请了一批保姆来干。　　5.石油系统的高工资福利一直被舆论诟病，看到网上一条报道，某高校毕业的学生在北京石油系统工作，工资倒是不高没有上万，但可以低价买到公司开发的福利房，同地段北京的均价是3万每平米，而内部职工只价只要7000元每平米，这样的一套房子的隐形福利又是多少？ 　　从上面的比较以及媒体的报道当中我们能看出什么问题呢？这就是我们国家的国企，这样的企业永远不会倒闭，因为他们是垄断型国企，他们拥有定价权，可以一直从全国人民头上吸血。　　这样的国企存在，对谁有好处呢，毋庸置疑，只有中石油全体员工，而不是国家，也不是全国老百姓，为什么说对国家没有好处？中石油除了正常缴税，每年的净利润只上交国家10%左右,可根据它的投入产出比，它原本可以有更多的利润，更高比例上交国库，可它没有，不仅没有它还大量的占有社会资源，可以随时随地无限制的获得银行贷款等国家资源，占用大量的国有土地资源。　　那对全国人民又有什么好处吗？没有，不仅没有好处，还深受其害，如果石油没有垄断，放开市场竞争，那么我们老百姓可以买到更低价更优质的油品，因为有了竞争，谁价低我就买谁的，谁质量差，国家就可以罚谁，美国那么贪婪资本家石油商卖5.04都还有利润，就说明一切问题。
　　顶一下　　
　　国家直接给予国企财政补贴　　上世纪50年代建立的大批国有企业只能靠国家补贴生存；加入WTO之前，国家财政用于国企亏损补贴高达3653亿元　　作为上世纪50年代“赶超战略”推行时期的产物，一批大型国有企业在一穷二白的基础上建立起来，而这些没有自生能力的资本密集重工业，只有依靠国家保护补贴才能运行。国家通过集中的计划体制以及扭曲的价格体系，把来自初级农矿产业部门和低工资政策所创造的剩余直接额集中到中央和各级财政手中，然后按战略目标分配到国家发展战略职能的国有企业中。　　时至今日，对于在竞争性的市场中，还是没有自生生存能力，而国家又不愿让其转产或破产，就同样还需要国家保护、补贴才能生存，其中成本补贴是首当其冲的补贴形式。根据天则经济研究所《国有企业的性质、表现与改革》中的统计，在中国加入世界贸易组织之前，从1994年至2006年，国家财政用于国企亏损的补贴达到了3653亿元。 [详细]　　根据WTO规定，尽管中国政府已取消了多数国企表面上的经营性亏损补贴，但通过隐性办法，中石油中石化获得共计700多亿的政府补贴　　2002年中国加入WTO并签订了《补贴与反补贴措施协定》，这一规则与财政扶持企业具体政策直接相关，是为了防止补贴扭曲正常的市场竞争而制订的。在协议中，只有专项性补贴，即只给予一部分特定产业、企业或特定地区的补贴，才是《协定》所约束的；非专项性补贴，即不针对特定产业、企业或特定地区的，可普遍获得的补贴行为，《协定》一般不干预。　　因而，至2005年，尽管遵循《入世议定书》承诺的相关内容，政府针对国企表面上亏损补贴已经取消，但是仍有隐性补贴方法，比如年，国有及国有控股工业企业获得财政补贴约为1943亿元；年，两家航空企业、五家电力集团和两家电网公司获得国资委的注资约160亿元左右。　　其中在整体巨额利润情况下，中石油和中石化获得了高达700多亿政府财政补贴。根据两公司年报，中石化2006年、2007年、2008年分别获得50亿、123亿、503亿元财政补贴；中石油2008年获得157亿元财政补贴。2010年中石油获得财政补贴15.99亿元。　　
　　国企获得的实际利息较市场水平更为优惠，7年利息少支付费用高达2.8469万亿元　　2011年，美国和欧洲国家纷纷指责中国的国有企业受到了政府的补贴，开始对中国的国有企业进行反补贴税和反倾销税的征收，商务部副部长陈健对此否认称：“中国企业已经被推向了市场，独立经营、自负盈亏。”而又媒体则指出：国企获得贷款很容易，私企却几乎不可能贷到款，这本身就是一种不公平。在通货膨胀率高过利率，即“负利率”的情况下，能获得货款实际上就是在享受补贴，而发放贷款的大都是国有（控股）银行，它们背后站着的就是政府。　　根据中国社科院经济所刘小玄的研究，,国有及控股企业实际利息率为0.016%，个人及控股企业实际利息率为0.054%。这样如果按照5.4%融资费率进行测算，国有企业在年间利息少支付的费用为2.8469万亿元。占国有及国有控股工业企业名义净利润总额的68%。如此通过获得低于市场水平的利息优惠，将贷款资源所有者的收益转移到了国有企业。 [详细]　　国有企业不仅平均贷款利率远低于民营企业，获得国家银行短期贷款的比例也远高于民营企业　　全国工商联主席黄孟复曾在接受媒体采访时表示，自己于2012年曾到浙江调研企业融资成本，中小型民营企业小额贷款的平均贷款利率约为20％，很少能够有较大的民营企业能够得到10％或者更高的贷款利率水平。而国企的利率则是5.3％。　　根据《中国金融年鉴2005》数据显示，2004年国家银行短期贷款总额为46164万亿元，其中国有银行短期贷款合计为32691.41万亿元，占比70.8%。而2000年至2004年，平均比例则为73%，国家银行对国企贷款的倾斜在此可见一斑。　　国家银行平均73%的短期贷款均投向国有企业。　　国企拥有更优惠的税负　　根据上市公司税负榜显示，A股全部1700余家上市公司，国企平均税负为10%，民企则为24%　　2012年，中国社会科学院发布的《企业社会责任蓝皮书》称：“2011年国企社会责任指数领先于民企和外企。”各大党媒随即报道称：“国资委主管的央企上缴税收达1.3万多亿元，近年上缴税收每年增长约20%。我国国有企业的平均税负远高于民营企业。”　　随后则有媒体公布上市公司税负榜显示：截至日，在A股全部的1700多家上市公司中，具有国企性质的共有992家，占比近六成，国企势力可见一斑。更重要的是，992家国企的平均税负仅为10%，虽然这个数值不算低，但同期民企的平均税负则更高，达到24%，高出国企14个百分点，表明民企税负远远重于国企。　　
　　国企年没有上交国家的土地地租高达34391亿：中石油集团将11亿平方的土地租给中石油上市公司，每平方米不到2元　　同样，地租中也暗藏着政府的补贴。私企建造经营场所都要从政府那里买地，这地价往往是天文数字，但很多国企本身即占据了大量的国有土地。社科院经济所研究员赵农作为《国有企业的性质、表现与改革》报告的起草人，曾接受媒体采访称，如果按工业用地价格的3%的比例计算工业土地租金，年国有企业共应缴纳地租34391亿元。　　在2009年对中石油集团的年报中，中石油集团曾公布自己在2000年与中石油上市公司签订了一个合同，把中石油集团握有的共计约11亿平方米的厂房和厂房所在土地租赁给中石油上市公司，租赁费用一年20亿，平均每平米1.75元，这样的价格不仅是极低的，而与此同时这20亿元作为国有土地租赁收益也是给了中石油集团，并非交给国家。　　2001年至2009年，国有工业企业共少交纳资源租金约4977亿元　　1994年，中国颁布《矿产资源补偿费管理规定》，对采矿权人征收矿产资源补偿费。与国外是各国普遍征收的和主要的税种权利金大体一致或接近。但是中国的资源补偿费费率偏低，美国费率为12.5%，澳大利亚、马来西亚为10%，而中国石油、天然气的补偿费率仅为1%。　　石油的资源税平均仅为每吨26元，加上按销售收入的1%计征的资源补偿费。中国对石油征收的资源租金不足价格的2%；远低于我国向合资企业征收的12.5%的比例。即使加征了特别收益金，也不能完全实现资源所有者的权益。2001年至2009年，国有及国有控股工业企业少交纳的石油资源租金约为2437亿元。加上天然气和煤炭等自然资源，国有及国有控股工业企业在2001年至2009年间共少交纳资源租金约4977亿元。 [详细]　　矿产资源自身价值并没有作为国有资源实现，资源税率过低、成本低廉，无法体现资源价值　　与此同时，矿产资源自身的价值没有作为国有资源实现，而反之，国有企业仅仅是把应该作为成本的转移变成了利润。财政部2011年公布了《中华人民共和国资源税暂行条例实施细则》，根据细则原油、天然气资源税将进行从价计征，税率都是5%。从原来的税率几乎为零，到现在是直接加到5%，由于资源税率的过低、成本低廉，其实还是不能体现石油资源价值，也不能发挥石油资源税应有的经济作用。　　
　　与之相对的民企呢？ 　　对国家、对老百姓又有哪些好处跟坏处？　　民企在市场经济的环境下，竞争非常激烈，举个非常简单的例子，自从有了民企进人家电行业，家电的价格这些年来一直没有提高，甚至算上通货膨胀的话，有些家电价格反而在下降，十几二十年前原来一名普通职工一年的收入才能买到一台彩电，现在差不多一个月的工资就能买到了，那对老百姓来说肯定是好事，这些好事又是怎么来的？当然是民企在市场环境下竞争得来的，因为有了竞争，市场上的产品就不会存在垄断，货源充足不说，还可以货比三家，买到物美价廉的产品，不像原来计划经济的时候，东西贵不能还价不说，产品还十分匮乏，有钱都买不到，还要凭各种票才能买到东西。这样比较下来，民企的存在对老百姓好处还是很大的。　　再比较下面的数据：　　1.国企这十几年来平均税负10%,而民企的税负高达24%,民企上交给国家的税收更高，对国家贡献更大一点吧。　　2.国企多年来一直获得国家高额补贴，少付甚至不负国家土地租金，而民企基本没有补贴，比较下来国企更贪婪吧。　　3.十多年来国企占用国家70%以上的贷款资源，并且支付的利息非常之低，（银行甚至还贴息给国企），而民企不仅贷款难融资难，而且平均贷款利息高达20%左右。　　4.民企每年创造了国家60%GDP，提供了2.5亿人就业岗位，税收收入更是达到全国税收总额的1/3。这样看来民企的存在对国家对社会有着正面的积极的作用。　　
　　诺贝尔经济学奖获得者弗里德曼曰的：　　花自己的钱办自己的事，最为经济，这句话最好理解，自己花钱为自己买东西，肯定是希望花最少的钱买到性价比最高的商品。　　花自己的钱给别人办事，最有效率，比方为了还好朋友的人情，帮好朋友解决他家小孩上学的事情，那自己肯定找最得力的关系请客送礼，最好一次性搞定。　　花别人的钱为自己办事，最为浪费；比如花单位的钱，为了自己升官发财拍领导马屁，请上级领导出国旅游，还美其名曰出国考察。　　花别人的钱为别人办事，最不负责任。比如国企负责人，把一个好好的国企经营得负债累累，比如中国很多城市的城投公司负责人，把原本稳赚不赔的买卖，搞到很多地方政府要破产。　　
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