【盘点】生鲜电商发展的十大战略性能力与可行方向 - i天下网商－最具深度的电商知识媒体
【盘点】生鲜电商发展的十大战略性能力与可行方向
【i天下网商注】生鲜电商要取得快速发展需有五重战略性能力：第一，生鲜产品精选采购能力;第二，冷链物流配送能力;第三，烹饪指导及服务能力;第四，用户的高美食消费黏性;第五，多屏终端联动能力。在固有问题面前，生鲜电商有五条可行性道路：第一，品类垂直方向;第二，自然生活情怀;第三，锁定价值人群;第四，社区生活;第五，内容导向。
近年来，生鲜电商一直被誉为&电商发展的最后一片蓝海&，众多资本纷纷进入生鲜电商行业，或是投资生鲜电商项目，或是关注冷链物流配送，而生鲜电商品牌也深受冷链配送困难、食材产品同质化严重、价格促销战惨烈等行业性难题困扰;放在生鲜电商面前，其有五条可行性道路，而且均有其成功者及典型做法，深深值得我们借鉴。
生鲜电商快速发展须具备的五重战略性能力
生鲜电商发展有其战略性优势，凭借其经营生鲜业务的资源积累，凭借其持续运作&生鲜价值链&的能力沉淀，生鲜电商普遍已经积累了运作&生鲜电商产业链&的资源能力，这些也是生鲜电商后期持续发展的重要基础;其要想快速发展须拥有五重战略资源能力：
一重能力：生鲜产品精选采购能力
生鲜电商大多经历多年发展，其对水果、蔬菜、海参等农产品的鉴别、分级等能力已经具备，采购能力突出，对于各种农产品生鲜食材相当熟悉，对于时令、农药等对农产品的影响已经能大致有所判断，这是生鲜电商成长的基础，也是其快速发展必备的一大战略能力。
二重能力：冷链物流配送能力
我们常说&冷链物流&最后一公里对于生鲜电商来说是&恶梦&，对其来讲，要想获得长期发展，就要拥有自主的冷链物流配送团队，或者自己建设，或者引入&众包物流&，或者&引入生鲜社区配送&资源，真正补足自身发展的短板。
三重能力：烹饪指导及服务能力
生鲜产品毕竟是涉农产品，其终究是用来吃的，&美食&是生鲜电商的最终消费路径，强化美食烹饪指导能力，强化美食服务能力，对美食消费者精选食材、烹饪等给予必要指导对于生鲜电商来说是重要的，也是必须的，这是生鲜电商快速发展需要重点强化的战略性能力之一。
四重能力：用户的高美食消费黏性
&美食用户&是生鲜电商的核心消费者，是其推动食材采购、美食菜谱研发等的&最大用户群体&;移动互联时代，生鲜电商须更多关注&美食用户&的需求，大大提升&电商与用户的黏性&，强化与用户的互动沟通，大力提升&用户的高美食消费黏性&是生鲜电商需要重点强化的能力之一。
五重能力：多屏终端联动能力
未来的生鲜电商会拥有APP、微官网、微信商城、终端数字屏等多个终端应用程序，每个应用程序有自己的应用场景和主要人群，而终端程序间的内容联动、活动互动、端口互通等就显得尤其重要，这就要求生鲜电商强化多屏终端的自主建设和彼此联动，注重塑造其多屏联动的能力，以此推进生鲜电商终端应用的快速发展，更好满足生鲜消费者的需要。
生鲜电商的五个可行方向
生鲜电商有其发展必备的战略资源能力，更有其发展的方向，生鲜电商决不仅仅是简单的农产品电商销售，也决不是简单的美食烹饪，而是以食材、农产品等为根基，强化集合类产品的打造、用户美食体验和自然生活方式彰显等。
第一个方向：品类垂直方向
代表品牌：天天果园
典型做法：
1、凸显农产品品类大集合。生鲜电商做垂直是有优秀的&先决条件&的，其拥有强大的农产品资源，拥有较好的食材集合;做&品类垂直&的生鲜电商，可以选择最优秀的品类，做大产品、大集合，如&天天果园&选取世界级的水果，和国内外产地建立长期的合作关系，更举办&美国水果节&，保证了品类的大集合、大会聚等，提供给客户一站式的&水果享受&;品类垂直也可以选择&多品类的组合&，基于同一消费场景如家庭、办公室等精选各类生鲜产品，统一提供给用户，如&办公室美食套餐&、&家庭美食套餐&等。
2、创造重度产品内容。&生鲜垂直电商&和其它生鲜电商最大的区别在于，其是产品最大集合、消费场景最大集合，用&生鲜产品消费&贯穿了生鲜用户消费的全过程，与之相对应，其产品内容就要求更全面、更精深、更透彻。如天天果园，其对每一个水果的产地、来源、故事等讲解极为详尽，更选取不同种类苹果进行纵向对比，围绕&水果&做精深的商品内容展示、&水果控&社区强化用户互动，更在微信、微薄等方面刊载多样化产品内容，以广泛引发用户共鸣。
第二个方向：自然生活情怀
代表品牌：本来生活
典型做法：
1、卖情怀而非单产品。既然是彰显生活方式，生鲜电商所卖的产品自然就成为了&一种生活介质&，此种产品就成为一种&用户消费的情怀&，跨越了产品本身，其成为一种象征;如本来生活其在选择&生活方式产品&方面极具慧眼，其选择了&褚时健&先生的&橙子&，称之为&褚橙&，不仅仅谈&褚橙&的自然、原味、严密生产管理等，更把其提升到一种&人生情怀&，不畏困难，不畏起落，深度吸引了大量粉丝，最终&一炮而红&;其后本来生活又推出&柳桃&、&潘苹果&等，一次次的情怀洗礼，一次次的市场运作，其确实创造了不少生鲜电商的市场盛举，值得我们深思玩味。
2、倡导自然生活情趣。如果说&卖情怀&是将生鲜用户的消费人群扩大了，将生鲜产品的外延扩大了，那&卖自然的产品&就是对&生鲜特性的回归&，其更加关注生鲜产品本身，更加关注自然的特色，更加注重自然情趣的表达。如本来生活网，其在关注&人物励志故事&的同时，也不忘诉求其&自然生活&特色，从&自然产品特性&的描述，到&自然情趣的内容&，到&自然生活&的主题诉求，通过种种诉求的&深度运作&，自然情趣和本来情怀相互映衬、犄角互动。
第三个方向：锁定价值人群
代表品牌：莆田网
典型做法：
1、锁定价值人群做突破。据相关调查资料显示，目前生鲜食材的购买人数还大多集中在中年人、老年人，青年人和中年人的网络购买比例在逐步上升中，而&大众化&的食材必会面临着菜市场、便利店等社区小店的冲击和挤压，&特色化生鲜食材&就成为&生鲜电商&发展的一大方向。如莆田网，其锁定中高端白领及在华外国人，提高中高端特色食材，诉求安全、健康和高端食品，高端食材及产品需求成为其市场致胜的法宝。
2、专注中高端特色食材。锁定&价值人群&就是要在高处做文章，要在特色处做文章;作为生鲜电商而言，我们需要在关注&中高端生鲜消费人群&的同时，关注其专注的&特色食材需求&，提供一站式、集合式、定制式服务;如莆田网，其不但提供英文版、日文版、韩文版等网站语言，更提供各种套餐、礼品卡等，设置&至醇汤品&、&健康色拉&等食谙指导用户烹饪，深受用户欢迎。
第四个方向：社区生活
代表品牌：爱鲜蜂
典型做法：
1、专注社区服务。生鲜电商作为&生活服务类电商&的一部分，其深具生鲜商品提供、烹饪服务指导等服务功能，其重度消费人群集中在社区，并日渐成为&社区生活服务&的一部分;作为生鲜电商，其可以成为&社区生活服务&的有益组成部分，同时在专注&生鲜产品配送&的同时可以带入其它产品销售。如&爱鲜蜂&除了销售小龙虾、酸奶、星巴克、便当、冰淇淋、卤味小吃等生鲜产品外，还销售香烟、蚊香等生活急需用品，立足社区生活用品做文章，更和线下便利店、小超市经营等相结合。
2、通过&物流众包&进行配送。生鲜电商的物流配送一直是个行业性难题，不但是其&生鲜产品&冷链物流配送难的问题，更是用户要货普遍比较急、要求配送快捷等现象突出，这对生鲜物流配送提出了更高要求，生鲜电商需要在配送频次、配送产品等方面强化&众包式物流&，更多和社区便利店、小超市等合作，采用社会力量进行配送。如爱鲜蜂，其一方面广泛吸引社区小商家进行合作，提供更快、更好的社区配送，一方面做重&线下配送服务&，为店主们提供配送车、服装、包装袋等更规范化的配送服务，&众包式配送&大有可为。
第五个方向：内容导向
代表品牌：豆果美食
典型做法：
1、聚焦美食内容。生鲜电商做的是食材，提供的是烹饪指导及现场烹饪服务，其对内容需求是全方位的，既包括食材选择、产地介绍、品牌介绍等内容，又包括菜品烹制、菜谱构建、现场烹饪等服务;我们需要呈现更好的精致食材描述，呈现更细致的美食烹饪指导过程，更高频次的美食内容，来传递&生鲜电商品牌价值&。如豆果美食，其是国内领先的&美食电商&，其有丰富的内容设置，不但囊括食谱、菜系等美食内容，更提供食材、烹饪指导等多层次服务，内容丰富，极具实用性。
2、强化社区互动。做生鲜其实就是做社区，虽然目前生鲜电商大多处于&商品交易驱动&时代，但其最终会发展到&美食社区&主导的时代，美食客的讨论、互动等深度参与必会极大提升生鲜电商的社区经营水平，同时提升其生鲜食材销售额。如豆果美食，其不但在网络上设置有微社区，更在线下同城会、美食交流活动、大厨烹饪指导活动等，推动用户间的充分互动，激发用户积极性。
3、通过电商变现。目前美食内容比较强的电商大多是&美食电商&，不是单纯的&生鲜电商&;美食社区电商不但有美食内容，而且有社区资源、有用户黏性，而单纯的&生鲜电商&商品完善、类目完整，这需要两者紧密结合起来，美食内容商通过&生鲜电商&变现，生鲜电商强化内容经营提升&用户黏性&。如豆果美食，其已经开通了&优食汇&频道，将原有的&美食内容&和&生鲜电商运作&结合起来，通过持续的&美食内容&创新提升用户黏性，通过&优食汇&推动电商销售，同时&优食汇&以美食套餐进行销售，提供的不再是单一食材，而是集食材、调料、厨具等于一体的&厨房美食解决方案&，一步到位，充分满足用户厨房美食烹制需求。
在英国竞争激烈的在线杂货市场，Ocado实现70%以上家庭渗透率，拥有绝对的市场价值。很多地方值得国内学习借鉴，请点击屏幕下方的阅读原文，查看《黄刚：独家解析英国最大生鲜电商Ocado》
(编辑/天下网商 陆丽娜，本文来源于品途网，转载请注明作者和出处）
作者的其他文章：国内生鲜电商发展状况？
2013，最火莫过于生鲜电商，能让大众看得见存活下来的生鲜电商甚少。请教知乎各路精英共同探讨国内现在生鲜电商的模式及各位的想法！谢谢
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作为半个行内人，我来讲点干货吧。
有点长，还没写完，慢慢改
各大媒体都不厌其烦的宣传着生鲜电商是电商零售的最后一块蓝海，2014年更加看似是生鲜电商的爆发年：“亚马逊2000万美金入股美味七七”“中粮我买完成B轮1亿美金融资”“乐视拓展农业市场：将推生鲜类电商平台”“360推出安心大米”。 善于买下整个未来“赛道”的资本市场活动频频，其实早在2013年，笔者就听到风声说易迅要收购“天天果园”，当时向易迅的内部人员求证时似乎确有此事，但是后来不知为何没有成行，到是易迅先一步成为过往云烟。火热的背景下，笔者确对当前的状况觉得有些疑虑，在此就从后端开始慢慢讲到前端把
迷途1 仓储数量和质量：首先，国内大多数生鲜电商的仓储质量都是不达标的。对于生鲜电商而言，商品可分为五个温度区：常温、恒温（15°-18°）、8°-15°、0°-8°、零下18°，温度管控的建仓成本非常高。由于不同商品的冷藏温度不同，其冷藏库的采购成本也不同，因此，温度是生鲜电商商品选择的一个范围。国内大型自采自销的生鲜超市像麦德龙，沃尔玛等都是按照标准温度建仓。而标准仓库对于绝大多数现在市面上哪怕是拿到风投的生鲜电商依旧是太昂贵了，一个四五千平米的冷藏库就需要2000万，还只是设备钱。中粮我买的华南库号称两万五千万平，里面冷仓也只有大概3千到4千，对外说花了4千多万。所以像IDG进中粮，亚马逊进美味七七，背后都推着管理层去全国布局，但是2000美金，基本三个大仓下去，就用的干干净净。所以现在生鲜电商的体量基本是不能支持他们去布局全国，专业仓储这事儿本身就是极度重资产的事儿迷途2 冷链物流：这里主要涉及到2个问题，一个是自建物流，一个是损耗。生鲜电商都要涉及到一个冷链问题，一部分是自建物流比如“美味七七”，易果。 也有一部分是采用第三方，比如一号店。第一个痛点是生鲜电商如果布局全国，最后一公里非常的难以标准化。比如在北京，易果采用一种小三轮去进行落地配，效率十分之高，一般能放40单。而在上海，小三轮是不被允许的，所以一般的面包车或者全顺则只能达到小三轮60%的运载力。另外，如果自建物流，上海的牌照费用也不可小看，天天果园虽说融到资了，但是上半年买了三十来辆全顺配送车，一辆加8万的牌照将近25万，则一下子用掉了1000多万。再说第二个痛点，第三方物流。 一号店用的是微特派这个冷链，但是这家冷链在行内服务较差，一个是他的设备不够专业，不能做到绝对冷冻，他的温度达不到。另一发面，很多第三方物流为了节省成本，经常进行主动升温，比如派送到一半把冷气关掉或者在装卸货的时候不开冷气，这会造成配送损耗的大大增加，无形间也是逼着生鲜电商去自建物流。有人说用好的落地配冷链，比如黑猫，但是价格方面又是生鲜电商们承受不起的，具体成本后面再分析，
迷途 3 商品成本价格与供需关系浮动大：
都说农产品靠天吃饭，所以造成了相同品种每年的市场供需关系和价格浮动很大。农产品都有大小年之分，例如今年为蓝莓的大年，丰收年。很可能去年操作十分成功，利润可观的产品，因为丰收年，造成整个市场泛滥，价格大跌。举几个案例，2012年的时候易果网操作了一场比较成功的案例-赣南橙，在当年大受好评。但是到了第二年，由于打击腐败等原因，礼品渠道受挫严重，导致供需关系倒转。第二个例子是褚时建褚总的褚橙，最早是“本来生活”这家生鲜电商在操作，但是第二年就被翻版了为什么？“美味七七”一样的山头，叫云冠橙，到当地一找原来铺天盖地都是这个橙，无非就是褚总在这座山头然后卖了很贵，第一年有可能还好，然后产量的原因导致第二年，因为第一年他们送给我吃，跟我第一年吃到的褚橙完全不一样，产量一扩大，这个其实跟农业又要相关系了，种植业又要相关系，它是一年一年要沉淀下来的，你让它一下子从100吨变成1000吨，质量就下降了。然后其它山头一看这个可以赚钱，农民全部种，质量还比他好，价格只有他的1/6，消费者其实说白了就是说捧个场可以，你让他长久消费就不太可行。第三个例子是进口车厘子，13年春节的时候，天天果园和美味七七先后投入广告，准备在过年那段时候力推美国进口车厘子。但是到了过年的时候，到市场上面去拿车厘子，他们1千块钱一箱，1千块钱一箱也是比较不是太好的货。广告事先宣传的是79一斤，一箱10斤，成本不算损耗已经100块钱一斤的成本了，但广告已经放出，就是79。最终两家的选择是天天果园宣传没货，而美味七七扛着亏本去卖。迷途4 产品标准化： 有一家生鲜电商今年发生过这么个案例，那家电商与阿克苏那边合作苹果一年多，比较成功，于是今年一到成熟季节就发了一车60吨的苹果。当时他们销量一天就要出两千箱阿克苏苹果，市场上一般小的批发市场一天都出不了两千箱。但是到了客户端全部都投诉，因打开一看第一层好的，第二层好的，后面两层缺越来越小，到阿克苏尾季的时候都是陕西果阿克苏如果是5块钱一斤的话，陕西就两块钱一斤。这就涉及到仓库端需要就做翻箱或者成为品控的人员，这一点上，生鲜电商比标品电商就要多出一道人力支出。另一方面，生鲜电商不可避免的就是残次品的问题。再说这家生鲜电商，他们第一年采取的方法是全部不要，但是发现成本太高。于是第二年就和供应商换了种方法合作，就是说他们有限进行挑选，因为这家生鲜电商的挑选标准比较高，像苹果有一个疤就不要了，然后把剩余的还给供应商，这批质量不太好的水果则流入供应商的其他销售渠道，比如当地小超市。
沱沱工社一生黑~~请务必不要相信他们物流会跑来说：我联系不上你然后自己把货物打回的
个人觉得生鲜类电商应该以B2B为入口会比较稳妥，并不是任何行业都不是能在短时间内完成中介化，虽然想法很美好，但真正实现起来很有难度。最近七七美味倒闭的消息让很多从业者开始从另外一个维度去思考生鲜运营的问题。我也试着从几个方面去分析行业未来发展的可能，只是粗略的一个想法，仅供参考。虽然生鲜电商的火爆程度超乎很多人想象。然而，理想很丰满，现实很骨感。其实从前几年开始小农女、谊万家、我爱绿菜篮、优菜网、半边天、水果营行、特土网、鲜品会的陆续关闭、转型、跑路，早已显示出生鲜行业美好前景下的尴尬：生鲜市场虽然有2万亿元的市场潜力,但真正赚钱的人寥寥无几。《中国农产品电子商务发展报告》资料显示，目前国内农产品电商接近4000家,但是其中仅仅只有1%能够盈利,7%有巨额亏损,88%略亏,4%持平。中国零售业生鲜研究中心李长明更是直言，“99%的生鲜电商都在亏损”。在这些光鲜的融资背后，却难以掩盖普遍亏损的现状，盈利问题是生鲜电商整个行业不得不面临和急需解决的一个重要问题。即便线下生鲜品类已经做得十分成熟的永辉超市，在2014年，生鲜类目毛利率仅为12.79%。亏损是常态，更多投资为了啥？@政策红利，改造潜力巨大相对于生鲜在传统零售领域20%的销售额比例,农副产品在网络渠道的渗透率仅仅为1%，这两年的中央一号文件基本锁定“三农”问题，因此生鲜市场在“互联网+”的政策背景下较为接地气，农业被互联网改造的潜力巨大。@高级天花板，蓝海中的王冠目前国内生鲜产品零售总额约为2.5万亿元，2013年全国生鲜电商交易规模达130亿元，同比增长221%，2014年全国生鲜电商交易规模达到260亿元，同比增长100%。（数据来源于《年中国农产品电子商务发展报告》）农产品电商被称为电商领域新蓝海，而生鲜类电商又是农产品电商中的王冠。@卡卡卡，就是为了占个位目前美妆、母婴、服装、海淘类等热门2C电商品类基本寡头林立，市场已基本瓜分完毕，生鲜被誉为最后一块未出现巨头处女地市场，巨头做生鲜，投资生鲜的主要原因就是为了卡位。从2013年开始，以顺丰优选、天猫生鲜、1号店、京东为代表的传统巨头开始置巨资布局生鲜入口；黑石领军财团投资的寿光农品园，涉及金额高达6亿美元；本土的投资机构鼎晖、弘毅、达晨等均有多起农业领域投资案例；中国供销总社将投资20亿在“北上广”建设的主要是针对农产品的电商平台。以甫田网、菜管家、沱沱工社、美菜等为代表的垂直类生鲜农品电商也相继获得了资本市场的青睐。@利润诱人，也许是风口除了市场规模外,生鲜产品的毛利率也是吸引电商涉足其中的重要原因。业内人士透露,企业综合毛利率低的也有30%-40%。其中海鲜产品更是暴利,毛利达到50%以上,而普通水果和冻肉则分别也有20%和20%—30%。土豪们的“游戏”还玩的转吗？目前尚处于运营状态的190家生鲜电商中，仅有7家拿到了C轮融资，6家拿到了B轮融资，24家拿到了A轮融资，81家状态不明确，29家尚未获得融资。（数据来源于IT桔子）剩下的生鲜电商，都被堵在了种子天使轮。生鲜电商经过资本寒冬杀菌后，开始进入深耕期，已是不争的事实。有趣的是，在艾瑞发布的《2015年中国生鲜电商市场研究》报告中显示，在生鲜电商品牌认知度调查中京东生鲜、天猫喵生鲜、中粮我买网位列前三，而上榜的15家生鲜电商之中并没有出现“美味七七“的名字。综合尼尔森和艾瑞的数据，可以看的出来，除了目前第一梯队和第二梯队排名变化不太显著之外，其余的生鲜电商其实都有掉队的危险。从长远看，生鲜电商自建成熟的供应链能有效摊平和降低冷链仓储和物流成本，保证企业在采购、物流、配送等环节取得更大的利润，提升核心竞争力。以生鲜仓储为例，由于生鲜电商经营的果蔬、肉禽等产品容易腐烂，不同的产品需要不同的储温，这种严格的温度控制体系带来了非常高昂的建仓成本。中粮我买网、天天果园、顺丰优选等相继投入重金开始自建冷藏仓储、冷链宅配物流体系，投资规模在1亿元左右，已经是名副其实的重资产运行模式。供应链的建设，彻底沦为土豪们才玩得起的“游戏”。而顺丰优选前CEO崔晓琦在今年年初写的一篇《我暂时不会再碰生鲜电商了》文章，让很多人感受到来自商战一线的寒意。生鲜电商经营的七宗罪货源、供应链、物流、线上运营、售后、品牌、复购率……说多了都是痛。1、
信息不对称导致的需求供给不匹配我们经常能在报纸上、社交媒体上、电视上看到听到，今天哪里的生姜大蒜白菜价了也没人要，明天哪里的苹果丰收了烂在地里却又卖出去；有了货不知道消费者在哪里，有了需求却又没办法找到好货源。维持稳定的客源、符合品质需求的货源，这是农业电商、生鲜电商首先需要解决的难题。以订单需求推动产品供应,使需求与供给精准匹配,将生鲜商品的库存成本和耗损率降到最低。生鲜商品是非标商品,有明显的季节性特点，因此以C2B预售的方式不失为一种调和需求与供给矛盾的一剂良方。2、
B2C流量红利已过，传统生鲜平台新流量入口缺乏很难破；不得不承认，随着APP、微博、微信、网红的活跃，目前传统PC端流量渠道获取的难度越来越大，获客成本很高，在一个尚未形成行业巨头、群雄混战的新领域，通过不断烧钱大力补贴来培养新用户，似乎已成行业趋势，然而这样的趋势是致命的。目前玩的比较火的生鲜买单方式是拼单，凑团，活跃在朋友圈、社交圈内，而传统生鲜电商大部分还是以PC端作为主战场，适时调整流量入口已经迫不及待。3、
客单价较低，成本高昂，难以迅速盈利；生鲜电商的产品毛利率平均20%-30%，但仓储运营的成本能占到1/3，物流成本可能又占1/3。而目前大部分生鲜类客单价都不超过200元，虽然已经不低，这对于动不动就几十块物流、冷链成本的生鲜产品来讲很难盈利。只有把客单价提起来，才能把成本占比降下来，而这又违背了生鲜电商的初衷。4、
无法标准化的产品做B2C行不通；非标准化，这是生鲜电商碰到的又一个坑。我个人一直认为做农产品电商的都是情怀感特别强烈的人群，这样一个严重非标化的产品对于电商平台来讲，真的是一种折磨，可能要做的可能还不仅仅是卖货这么简单。以“储橙”这样的明星产品来说，虽然在品相、口感、甜度方面建立了自己的品质评价标准，但在土壤、水质、种质、管护也会碰到难以预料的问题。全国又有几家像“储橙”这样的案例呢？这对于当前中国的多数农产品生产者，包括生鲜类经营者都面临着相似的困惑。5、
缺乏忠诚度，复购率低；卖生鲜拼颜值，你懂的。与服装比较类似的一点是，生鲜品类的消费者以女性居多，因此图片吸不吸引人是一个刚性问题，其次关心价格、评价。我印象最深的是作家六六去年在京东上买的烂山竹所引发的转发，一次差评可能就要了你的命，再加上很多消费者诚信缺位，无条件退货后影响二次销售，这基本是死穴。一般看脸的用户他的忠诚度都会比较低一些，哪家好看买哪家，这是人的本性。6、品类增加一倍，供应链成本上升十倍；高损耗率是行业面临的另一个难题，可以说，如果互联网思维不能降低损耗，那也不过是“然并卵”。目前我国生鲜冷链流通率远低于发达国家，具体为果蔬的5%、肉类的12%和水产品的23%，而发达国家蔬菜和肉禽冷链流通率分别高达95%和100%。与此相对的是，我国生鲜腐损率远远高于发达国家，果蔬腐损率达25%，肉类腐损率为12%，水产品腐损率亦高至15%。显然，生鲜属于高损耗以及保质期有限的品类，一旦周转率降低就会造成大量的库存，最终只能被扔掉，并直接影响利润。只要牵扯到物流、供应链环节的，每一个生鲜人脸写着大大的“愁”字，库存怎么消化？配送怎么落地？自建和外包物流模式怎么个权衡？7、生鲜产品缺乏品牌概念电商是工具，是渠道，是整合，归根结底是对上游货源的竞争和供应链的把控。而你所销售的产品本身没有品质基础、品牌价值作为支撑，真的是有“巧妇难为无米之炊“的感觉。说白了，如果是一个单纯的土特产产品，根本不用你花那么大的代价去做这件事。无论是果蔬还是水产，都必须注重产品的标准化，只有标准化的东西才能更容易进行深加工和品级分类，然后才是品质和品牌的久远流传。我们很多的生鲜产品、农产品本身就缺乏产品商品化，商品品牌化，品牌人格化、人格社交化、社交场景化、社交产品化的这样一个品牌经营的过程，所以我在前文中就提到过，我特别佩服生鲜电商经营者，他们干了很多他们份外的事情，赋予了这个行业极大的热情、责任、信念。总结电商归根结底还是商业活动，良好的售卖是一切的前提，无论对于预售模式，还是现售模式，电子商务同传统渠道一样，产品永远是核心。也正是因为有了生鲜、农商平台的经营者们的试错，才会逐渐找到属于适合自己的发展模式，因为14亿人都要涉及到吃的问题，中国人强调“民以食为天“也正是因为这大于天的刚需希望有更多越来越具有差异化竞争品牌属性的平台出现。
我觉得生鲜一定有很大的发展机会的，但是大家也知道对于商业模式来说还是没法证明能够快速盈利的，它的客单价/购买频次、物流控制、商品质量都是和传统电商的巨大差异。从几个方面来说说现有电商的生存和发展状况：1。商品质量：生鲜商品的质量从类似菜市场商品到有机，进口肉类等层次相差很大。做类似菜市场商品的有优菜网，其他都和有机和进口沾点边，我觉得正大天地的层次稍低，本来生活的层次最高。2。物流控制：这块主要有这么几种方式，普通物流+干冰、第三方冷链，自己的冷链。据我所知大部分都是普通物流+干冰的方式，这个对商品品质是有很大影响的。但是自己的冷链物流成本又会非常高，这是这个行业和各个生鲜公司需要解决的问题。3。客单价/购买频次：如果生鲜电商无法做到相对不错的购买频次，个人认为是非常危险的。因为这个品类的特点就是快，频。现在我还没有看到哪家公司做到了这点。在生鲜相关行业，多多交流
这么多年了，都没几个落地的大型生鲜电商我想过几种模式，欢迎找出问题来第一种是全国性的大概就是说产品要从某个集中地，面对全国性的市场。以目前的情况来看，产品就需要满足网购的两个要点：1 性价比高；2 本地不方便卖到。你看，这样的话，还得确保到家的东西质量不能有问题。从商家的角度来看，要赚钱啊，那单次的毛利起码是要能包两个邮的，毛利率也得有40%以上吧，所以客单价至少得50块钱。这样的话，能卖的东西少了很多了。所以如果面对这个市场的话，如果你没有珍稀食材的渠道，那难度是有点大的。第二种是区域性的这个就是说当地的产品，卖给当地的市场需求。那差不多就得是目前社区已经存在的那些产品，什么菜啊、水果啊、鱼啊肉的，然后要搞成生鲜电商的话，你得附加一些服务或是产品特色，要么你就简单粗暴，高性价比。说白了，这个就是本地零售业，最辛苦的那个活儿。你想卖贵，不好卖，没那么大市场。基本上出路就是高性价比，低毛利高销量，薄利多销。跟电商搭边的，大概就是O2O和CRM服务了。线上下单，线下送货。做好零售行业的会员维护第三种是针对性的这个指的是针对某个特殊群体，高毛利的产品，针对性的提供产品和服务。比如：有机食材这一块。高毛利，当然要针对高消费人群了，要么就做劳斯莱斯这样的超顶尖的人群，要么就做保时捷这样的中高端人群。怎么针对，我还没仔细想过具体的情况。
本答案较长，5.5K字。不喜长文者请绕道。另，匪夷所思的是，这篇东西居然被QQ空间和谐了，我闹破头也没想明白：咱小老百姓不聊风云（莫谈国事）也不聊风月（抵制三俗）也就罢了，聊聊商业也不成？那只好一起白日做梦了，嗯，梦里不但能崛起，还能勃起呢！
声明：对文中的三家公司没有个人喜恶也不是利益相关。我非常尊重他们的努力以及羡慕他们所取得的成功。涉及其资料均来自其官网页面。由于很多数据拿不到，相关分析只能蜻蜓点水，更多是道听途说和妄自揣测，谬误之处在所难免，请各位自行鉴别。这是我一个搬砖工的个人意见，聊博一笑。
最近闲来无事，特意去几家做的比较成熟的生鲜电商网页上去看了看。相比几个月前，情况有了新变化，但问题依然存在，并没有获得根本的解决。在生鲜触网这个问题上，如何走下去，依然没有一个有效的定论。
一、综合性电商谨慎试水，专业电商大力补贴
虽然综合性网站，如亚马逊、京东、一号店等也有生鲜专柜，但相比其整个体量，生鲜所占比例微乎其微，也更多以预包装食品（如奶豆制品、冻肉禽海鲜等）为主。与其说是经营，毋宁说是摆设，存在的最大意义在于完善产品线，给顾客以一站式购物的印象。至于多大的交易量，呃，今天天气不错。值得一提的是刚被沃尔玛全资收购的一号店，已然成为“亚马逊”的翻版——我觉得这是一件好事，世界上再没有比巨头们死磕更能让消费者喜闻乐见的事儿了。相比沃尔玛自家那个宛如把超市搬到线上的死气沉沉的网站，一号店的页面要活泼许多。但一号店的生鲜比例也明显缩小到“亚马逊”的水平——或许这也与其实体超市缩减生鲜经营范围有关。
专业网站我选取了在全国范围内运营的沱沱工社、本色生活和在郑州地方运营的菜篮网。就媒体报道来看，这三家具有一定的代表性，虽然不能代表全部，但也大概能看出一些端倪。相比早期时独具特色只做爆款产品，现在三家企业的经营范围出奇的一致。（以下资料来自于其官方网站介绍）
从目前其做到商业推广来看，依然以各种形式的补贴作为吸引顾客试用和维系黏合度的重要手段：（以下资料来自于其官方网站介绍）
由上可以看出，沱沱工社在运费方面补贴力度较小，配送价格基本与快递公司投送费用持平（生鲜部份略高），重点在返现等商业模式上下功夫；本色生活有一定的补贴力度，促销以折扣为主；菜篮网因为服务范围小，采用全额补贴运费模式，按照郑州快递一单5元计算，每单补贴不低于5元，当量起来后可以通过边际效用降低补贴成本。
这也可以看出电商所处在不同阶段的主要运营思路。沱沱工社和沱沱工社已经具备一定的知名度，其顾客定位和运营模式基本稳定，重点在商业运作上发力，吸引顾客参与并增加粘合度。菜篮网目前还以推广和吸引顾客为主，比较依赖推广。
电商产品价格较高，品类遵从大数法却无从比较
在《定位》里，阿尔里斯提到：如果不想让你的顾客知道你的产品是否合算，就不要给他们提供直接比较的机会。这一点在传统实体零售企业上通过产品的包装更改、技术迭代（号称）、重量变更等花样实现，在电商则通过产地噱头、产品故事以及——这一点非常非常重要——选择销售实体店里没有或罕见的品牌或包装来实现无法直接比较的目的。实体店遇到的问题，电商一样会遇到，比如最常见的商品品类问题。电商和实体店一样，只能依靠大数法则确定，比如生鲜里的一些常见果蔬，预包装食品里的主流产品，以及非食品类的热销品等，并非无迹可寻。在上述三家生鲜电商里，最直接的比较来自于其非食品类商品（如厨具、洁卫用品等），最难比较的商品来自于一些名不见经传的预包装食品。对于常见的果蔬肉蛋禽奶，则通过鼓吹安全性、有机绿色、产地罕有等来掩盖。尽管如此，我们还是可以大致完成一个比较，即所谓的精品VS精品，折扣VS折扣。具体的比较大家可以自己完成，在此不再一一赘述。简言之，如果按照一日三餐大多在上述三家电商采购，生活质量是否会提高不得而知，生活成本是要不断攀升的的。对于其目标客户中那些事业有成收入不菲的精英而言，或许影响不大，但对于普通年轻人而言，可能更多止步于偶（na）尔(na)尝(bu)鲜(tie)。对于大多数以勤俭度日为习惯的中老年人——即便是北上广等一线城市——这种细水长流的消费太高的话也不太具备吸引力。人老吝财，人性使然。
无法直接比较固然可以掩盖价格高的缺点，但也会带来一系列问题。由于缺乏足够明确的参照物，顾客对商品的预期只能依靠商家对商品的描述完成。如果宣传不实或储藏运输不善，顾客会发现自己拿到手的东西与网站（手机ＡＰＰ）精美的图片和煽情的描述相去甚远，上当受骗的挫败感会比较强。再加上不能退换货或退换货难度较大，生鲜类商品类似的风险会更高。
电商企业寿命较短，消费者长期消费习惯
电商在国内兴起不过十余年时间，近五年达到空前高度。但十余年风云变幻，许多当年显赫一时的购物网站，如今已经难觅其踪或泯然众人，如绿森、新蛋、凡客、当当等。生鲜特卖网站更是形势诡谲，太多企业风风火火一阵子，之后销声匿迹。这也给顾客带来诸如“你要是下个月倒闭了怎么办”的疑惑，不肯购买大量的预售卡，消费以短期和尝鲜为主。这对于企业试图提前回笼资金是一个难题。
电商企业惯用的宣传模式对于一般受众而言花哨过度难以理解，社会舆论关于电商烧钱的探讨（尽管事实确实如此）也会给顾客带来“羊毛是出在猪身上了——可猪也是我养的啊”的后（huang）知(ran)后(da)觉（wu）。如果再赶上团队出现一些负面新闻，危机公关做不到位，各种社交平台一刷爆，一旦没了流水，三五日倒闭还真不是虚言。
最关键的一点还在于人们对选购生鲜产品根深蒂固的习惯：望闻问切（对不起，中医君，我谮用了）：望颜色是否新鲜；闻味道，是否诱人；问价格，是否合理；切开看，有无变质。君不见近年来媒体报道连美国大妈超市买菜都要掐掐看了，可见这习惯有多么普世。电商由于其看得见摸不着的特性，外加许多东西无从比较（见前文所述），短期内无法赢得顾客的认可和信赖。长期么，你得看你能否比城市的超市、农贸市场、社区便利店活的久。
这三家企业，前身最早的成立于1995年，至今不过20年，触网时间大多在10年以内，风火起来则是这两年的事儿。相比许多实体企业，企业生命还很短暂。实际上包括新希望云牧场在内的大多数生鲜电商企业，都还小着呢，好听点儿是朝气蓬勃，潜力无限；不好听点儿就是：竞争这么激烈，长大长不大还两说呢。
可替代性强，黏合度差
多年耕耘，现在大家形成了一些新习惯，但这些新习惯也在不断的被改变和重塑。几年前有卓越网当当网买书去绿森新蛋买数码产品去淘宝买衣服去京东买3C的说法，现在再看看，呵呵，是不是感觉去谁家都差不多？当然，也会有一些细分，谁家价格便宜，谁家配送快，谁家配送网络更广，谁家东西可靠，然后根据这个做出取舍。但是就目前而言，以这三家为代表的生鲜电商，并未表现出特别吸引人的特质。
我认为生鲜产品消费特点比较特别一些：兼具冲动性和计划性消费，刚性需求和弹性需求同时存在且决定性因素随时变换。什么叫冲动性消费？我今天或最近特别想吃桔子、牛肉、海贝，就是特别想吃，哪怕它很贵我也想吃。为了吃它们我这几天不吃冰糕不喝牛奶都行。什么叫计划性消费？我这个月的伙食开支不能超过2000元，要是今天花超了，明天我就得省着点儿。你看，刚性需求决定了我的消费能力，弹性需求决定了我的消费意愿，冲动性消费决定了我想买什么，计划性消费决定了我不能老冲动。
沱沱工社主打安全，本色生活主打安全+贴心，菜篮网主打新鲜和便（此处读bian）宜，一元起送免运费也够有吸引力。考虑到三家的价格其实都不算便宜（爆款商品除外），这些更像是建立在弹性需求的理论需求。从目前态势来看，三家企业做的都还比较用心（相对而言吧）。可是这里面也有一个问题：大多数消费者对食品安全性的溢价阀值有多高？能为安全食品接受多大程度的溢价呢??
抛开所谓的宣传是否能如实兑现不说，单就生鲜商品而言，对于占据消费者主流群体的人而言，都想买可靠放心的安全食品，多花点钱也愿意。但是，多花多少合适，却没有一定的定论。你这东西是安全贴心新鲜便（bian）宜，可我觉得太贵啊！可我不愿意等那么久啊！可我不知道你说的是不是真的啊？你这几种东西是不错，可我想吃的是另外几种啊！（大数法则遇到大妈，哭吧孩子，这个问题可是放倒了沃尔玛家乐福的世界性难题）你的安全不安全谁也不知道啊，反正吃了也不会死掉。倒是价格很让人肉疼。我喜欢可我家人觉得贵，一直骂我败家子我受不了啊！
这是对于个人客户而言，那么对于主打礼品为主的企业客户呢？三家电商都有许多很好的特色产品，拿来做礼品很好。但是，也并非没有问题——这也是电商要面临的一个问题：
第一，礼品并不是天天送——至少大多数企业不需要天天送；第二，企业采购礼品往往有着许多非商业因素，比如老板或者采购人的喜好、客户的需要、采购人的回扣、礼品的退换、包装的特殊要求等等，这些在当地的土特产店礼品店都不是个事儿，随时可以满足；但在电商企业，怕会太折腾吧？退换了礼物等几天，这办事人得被老板骂个狗血淋头然后一脚踹回家吧？换做你是老板，你愿意冒这个风险吗？送礼是个技术活，更是门艺术，一着不慎满盘皆输。
关键的一点是，老板会认为，你折腾这么多我也没觉得价格便宜啊！
基地直采与食品安全的悖论
现在做电商不说自己是直接从种植户手里拿货都不好意开口和人打招呼了。因为我直接从田间拿，所以便宜啊！因为我直接和农民伯伯交易，所以安全啊！因为我直接从地里拿，所以新鲜啊！就连最近身陷造假漩涡的电商交易平台“一亩田”，都要号称自己三千员工许多在一线蹲守田间地头——当然，很快就被农民伯伯们用“没听说过啊”打脸了，他们实际只是蹲在农产品交易市场而已。抛开一亩田不说，就不少电商而言，事实的真相怕也不像他们的故事那么有情怀。
沱沱工社有自己的农场（这也是它一开始的卖点之一），后两个没见到有公开表示，估计是没有——如果有的话早宣传了，不能藏着掖着。但正如某些奶企所谓的“自有牧场”其实只是“样品牧场”一样，即便是有，按照其高标准的农场建设和管理成本核算，结合投资总额，面积和产量并不难核算出来。那么对比其产品可知，这是远远不够的——除非销量很低，远不是宣传的那么形势喜人。所以他们大多还是要靠对外采购来完成订单配货的，那么这个问题就回到一个很传统的行业问题：如何对第三方实现如宣传的那样全程监控？
如果所谓的全程冷链只是从批发商的冷库到电商的冷库（或者仓库）再送到顾客手里，那和水果贩子没什么本质区别——没有从种子到土地的全盘介入和管理，所谓的安全监控根本无从落实。而农民自由种植的果蔬，其实没有办法实现所谓的安全监控。我所在的城市，有一个国家级的农业示范园，千八百亩地左右，但管理也就那样吧。这还算是好的。不好的呢？
生鲜电商有没有可能做到掌握田间地头资源呢？当然可以，但那需要很多很多的资金。而且竞争越充分，对资金的需求越大。就像当年奶企争奶一样，市场好的时候成本也是直线攀升的。他们要面临的不是如家电企业那样几十上百家行业大拿，搞定一部分就争得话语权了，而是一个又一个小算盘打了几十年、被经销商算计熏陶了几十年的种植户。他们的商业逻辑和商业规则，完全不是互联网人那套东西。而运输的车辆、储存的冷库、采购的数量等等，即便是BAT这样的行业巨擘也不敢轻言搞得定。国内行业现状，遍地劣币的情况也让这样做的成本进一步攀升。如果要做到这些承诺，他们所销售的蔬菜价格短期内怕是再翻十倍都不止。我丝毫不怀疑他们能否做到，我只怀疑在商业逻辑不通的情况下他们的选择。
问题还在于，一旦承诺出去，无论做到做不到，企业都面临着很大的风险：做不到是道德风险，你忽悠大家，虚假宣传，情节严重的可能还要被相关部门依法问责；做到了却要巨亏，那是商业风险。更何况，现在还未实现完全盈利的商业风险已经让企业如履薄冰了。资料有限，我还没看到三家企业盈利的报道，应该还处于烧钱阶段。其中菜篮网前几天又融到了千万风投，这固然是利好消息，也从侧面说明了企业对资金的需求有多么巨大。相比两位老大哥的投入，菜篮网这还只是一个开始。
所以，我对电商的生鲜业务持谨慎态度，或许是蓝海市场没错，但这个海水暂时有些咸，头口水怕是不大好喝啊。虽然是互联网业务，但这就像种树，也许要辛苦许多年才能吃到果子。或许这就是生鲜零售的宿命。
祝他们成功。
谢邀。我可以详细说一下这个行业。生鲜O2O因为品类多，需求多样化，供应链复杂。这个行业的玩法模式各不相同。生鲜电商目前的规模是500亿，而生鲜市场的规模是2万亿，占2%。此外，作为行业老大，天天果园的年销售额是10亿元，占生鲜电商的2%。两个2%说明整个行业远未到寡头竞争的爆发期。O2O高频高效的特点，有望将这个行业引爆。下面，是我对国内几个主流生鲜电商O2O的模式的分析。一、许鲜网 许鲜网是一家主打生鲜水果的O2O电商平台，主要为消费者供应最具性价比的本地应季鲜果。许鲜的市场定位很明确：做大众消费的水果，先做校园市场。校园市场更新迭代快；学生用户获取易，但是留存难；基于庞大的在校生基数、学生对互联网的认可做起未来可以考虑进入白领市场等其他人群。针对特定的学生客户群，许鲜网通过预售模式，提升价格竞争力。消费者通过线上预购，网站后台可以将每日生鲜水果的采购量做出统计汇总，并统一采购。当用户积累越多，需求越大，议价能力也就越强。许鲜网通过预售模式，可以精准采购精准分销，这样就极大的减少了库存压力，产品的损耗也会被控制在相对较低的水平。但是这个模式很难在非高校市场推广，因为订单操作太复杂了点。比如我想吃苹果和香蕉了，首先需要预定，然后还得自己去提点提货，对于学生来说，校园生活三点一线。比较规律，有足够的时候和耐心。但是对于普通的中产阶级很可能就不愿意这么麻烦来了。想吃水果了，门口就有。网上下单折腾好几次，还得等第二天提货。又不见得比超市或水果摊便宜，何必自己找麻烦。二、本来生活本来便利定位于“懒、宅、忙、急”四大用户群体，以及家庭与办公室两个消费场景。而这一人群在都市中人数众多，本来生活是推出本地生鲜O2O购物平台“本来便利”。一款独立的App，App或者微信下单。在商品的供应链上采取的复合模式，一方面，本来生活把销售预测的畅销款配送到不同便利店；另一方面，一些非生鲜类的标准化产品则通常由合作便利店提供。在配送方面，也是复合模式，由本来生活的物流或社会化物流配送。这种做法对于其畅销生鲜品类来说提升了服务也拓展市场。但是这种复合的终端配送模式选择容易产生衔接问题，尤其是跟合作的便利店之间的衔接。比如生鲜产品是否按照要求存放，损耗如何计量，社会物流的配送售后如何处理等。另外每个店各款食品的销售预测非常重要，放多了是损耗，放少了，客户没啥买也不满意，造成客户流失。三、天天果园天天果园是今年才开始O2O方面的尝试，先是在一线城市不断的开设自营实体店，最近又悄然上线天天到家2小时配送服务，目前已在北上广重点商圈试运营。此前天天果园在上海的O2O线下门店，已成功运营多年，曾多次形成抢购爆仓。天天果园去年同期时，还是上海市场占绝大多数份额。如今华东市场只占果园市场份额的30%左右，广州市场经过半年时间，在交易额上就已经赶上了上海市场。生鲜电商竞争激烈，但从天天果园的布局来看，王伟是先瞄准一线城市的白领等高端人群，以这些用户的消费痛点入手，用“B2C+O2O”打造场景式最后一公里，这是生鲜电商领域的创新式打法。定位追求品质的白领人群，天天果园的细分市场设定非常清晰，而这一点则是生鲜电商们需要思考的。生鲜电商的竞争核心就是供应链，天天果园开始从线上营销走向线下渠道。资料显示，天天果园已在北京、上海、广州、深圳及成都5个城市开设了56家线下“品牌店”，并计划在年内扩展到100家。天天果园的优势是专注高端水果细分市场，这样有利于提供运营效率。同时天天果园的全产业链运营有利于保证产品品质和服务质量，在试水O2O方面也是采取自营的方式，不管是线下实体店还是2小时配送。天天果园是在做自营渠道的O2O，本来生活是在做便利店合作的O2O，许鲜是在做门店自提的O2O，还有T+0的O2O和T+1的O2O。天天果园的生存之本就是自建渠道，生鲜O2O要解决的不光是线上的下单、支付等问题，更重要的是线下的物流配送，生鲜O2O面临的问题也多种多样，比如物流配送，客户群定位，用户习惯的培养等等，都会令生鲜O2O创业者们面临死亡的危险。生鲜O2O的未来到底在哪里？我觉得，能完成最后一公里的物流配送，能覆盖足够多的目标人群，能保证供应链不出问题的玩家，才可能最后胜出。下面是我的微信，欢迎交流：
1：生鲜电商需要本地化2：生鲜物流需要平台化见谅。没有大量的数据支持，模型还没有做出来，没有办法展开来讲。只是个人提出的两个发展方向。
国内的生鲜电商不外乎两种模式，一种是B2C,一种是O2O,但目前来看，两种电商模式的盈利预期均不如人意，甚至根本就不盈利而且还处烧钱状态。生鲜电商的天花板犹如和尚头上的虱子——明摆着的，说好听是生鲜电商，其实只是实现了商务电子化，就是把线下卖场照搬到线上而已，对农业产业链或者生鲜供应链来讲并未产生颠覆式的创新，其价值在于培养了客户线上购买生鲜的习惯，核心价值在于为中国农业发展不断试错而为后来者积累了宝(shi)贵(bai)经验。
一点浅见，来打酱油，我最近也对这个问题感兴趣。我知道的生鲜电商：1、本来生活网：1、种类丰富，丰富到什么程度呢？能买到新鲜的西餐香草啥的（这我只在北京的麦德龙见过新鲜的）和各种罗马生菜，对我来说能卖的平常买不到的东西。
2、独家性：有专业的采购团队在大江南北全球跑来跑去找好吃的，常常能发现别人找不到的好吃的，并且目前来看还是独家的，其他家没有抢断货源。
3、价格很贵：很贵，号称是为国内高端家庭服务，提供有机生活啥的，我一般看着眼馋，从来没下过单。
4、支付方式：在线网银支付、支付宝银联支付、货到付款
5、配送：六环内60元以上免费配送2、优菜网（只服务北京）
1、价格跟菜市场一样便宜：价格非常有竞争力！我在这个网站1年花了500-600了吧，尤其是冬天，下一条解释为什么。
2、送货上门：注册会送一个写着优菜网的大铁箱子，每天下午16:00左右会把你前一天10:00am后到今天10:00am钱付款的订单送到你家门口，非常适合下班回家做饭的上班族。但是夏天可能会出现加班到家发现水果已经馊了的情况。（采用从社区入手的方式）
3、种类不够丰富：基本就是菜市场常见的菜，最多写上产地，有些菜还买不到，比如空心菜和玉米，没什么高端蔬菜水果。肉类只有猪牛羊，没有鱼和海鲜。主要还是卖菜和水果和一些家用日用品。
4、质量监控：每一批的生鲜质量水平不定，有时好有时坏，我买过冻坏的蔬菜和馊了的玉米。
5、支付方式：网银、货到付款、还可以在网站预存钱。
6、订货方式：还提供不太会使用网络的人用的电话订菜服务，但是我没打过，我觉得会通过优菜网买菜的不会是不会上网的人，不会上网的人也不会相信看不见摸不着的菜市场。3、沱沱工社：
没买过不了解，但是看了看价格处于比优菜贵，跟超市差不多但是比本来生活便宜的状态。4、顺丰优选：
最大的特点是利用自身的物流卖生鲜，感觉更像中粮我买，什么都卖，不着重与蔬菜水果。没买过没发言权。没学过电子商务营销市场，纯瞎扯，求不喷。
专家认为生鲜电商发展趋势有下面四点：
电商发展趋势1、C2B预售，以销定产，降低损失，适合单品。
电商发展趋势2、社区化生鲜电商O2O，主要是增强客户黏性。
电商发展趋势3、单品营销，寻找产品爆点，并通过单品爆款来导入流量。
电商发展趋势4、大数据，搭售，提高客单价；地点挖掘，提升配送效率。
专家认为未来生鲜电商企业想要出类拔萃，立足天下，必须做好以上四点。其逻辑在于，从营销手段上，以单品营销“讲故事”来激发消费热情；在销售模式上，以C2B预售的方式采集订单，以销定产；配送上，通过社区化O2O的布局与渗透完成最后一公里，而信息系统依靠大数据的挖掘来提升运营效率。
电子商务在不断的发展，生鲜电商也在发展，生鲜电商在不断的朝着满足人们生活方面努力着，给人们的生活带来便捷，同时推动电商企业的平稳发展，进而推进国家经济的稳定快速发展。由此可见，生鲜电商在电子商务行业起着举足轻重的作用，希望未来的生鲜电商企业能不负所望，为社会创造更多的财富。
资料来源：
生鲜电商必须从中高端产品切入 直接跟菜市场大妈硬碰硬是必死无疑的
生鲜电商应该算是一片蓝海，国内具体做这块的大概可以分为三类：综合平台型电商（以天猫、京东为列）；自主型垂直电商（我买网、沱沱工社）；物流主导型电商（顺丰优选）。三类电商关于生鲜产品的运营模式也有差异，综合类电商往往只提供一个平台，商家自主入住，在用户下单后，由商家自己负责配送服务等，靠收取入住佣金费；垂直型电商往往是靠赚取进销差价，但也有是上下游全包，生鲜食品由自己生产采购，配送也由自己负责（如沱沱工社就有自己的农场，并且自营配送）；至于顺丰优选，则主要依靠自己高效的物流配送，从供货商拿货然后自己经销（包括配送）。这三种经营模式也是由各自的核心竞争力决定，具体如下图：国内生鲜类电商目前盈利的应该是那些做细分产品的，如有机水果蔬菜、鸡蛋等农产品的，该类电商往往有自己的生产基地、且产品较容易储存配送、顾客重复购买率也高（只是猜想、具体数据未查）。说到这不得不提生鲜电商面临的几个困境，也是未来想要近一步发展需要客服的几个障碍：高采购配送成本、高损耗率、产品质量控制。生鲜产品不同于普通商品，很多生鲜电商主打中高端产品，其往往都是国外进口，这本身就有很高采购运输成本、加之需要冷藏配送，除非像顺丰这样有强大的物流配送体系支撑，否则整个物流成本可想而知。高损耗率是生鲜产品的自然属性，即使线下超市其生鲜产品的损耗率也有将近5%，网上电商由于需要对生鲜产品配送上门，加之专业冷藏储藏技术的不足，其损耗率保守估计可达10%以上。而且生鲜产品储藏周期短，时效要求高，这对采购存货管理又提出较高要求！用户选择网上选购生鲜产品除了看中方便快捷，更重要的是生鲜产品的质量品质，尤其在食品安全成为众矢之的风口浪尖，任何一个生鲜电商对食品安全问题都不敢有一丝懈怠，一旦出现食品安全问题，品牌形象受损，生意就没法做了。所以对采购产品的质量把控也是成为重中之重，而这一块也是最大的难题，需要电商投入资本构建一整套完善的监控体系。国内生鲜类电商目前盈利的应该是那些做细分产品的，如有机水果蔬菜、鸡蛋等农产品的，该类电商往往有自己的生产基地、且产品较容易储存配送、顾客重复购买率也高（只是猜想、具体数据未查）。说到这不得不提生鲜电商面临的几个困境，也是未来想要近一步发展需要客服的几个障碍：高采购配送成本、高损耗率、产品质量控制。生鲜产品不同于普通商品，很多生鲜电商主打中高端产品，其往往都是国外进口，这本身就有很高采购运输成本、加之需要冷藏配送，除非像顺丰这样有强大的物流配送体系支撑，否则整个物流成本可想而知。高损耗率是生鲜产品的自然属性，即使线下超市其生鲜产品的损耗率也有将近5%，网上电商由于需要对生鲜产品配送上门，加之专业冷藏储藏技术的不足，其损耗率保守估计可达10%以上。而且生鲜产品储藏周期短，时效要求高，这对采购存货管理又提出较高要求！用户选择网上选购生鲜产品除了看中方便快捷，更重要的是生鲜产品的质量品质，尤其在食品安全成为众矢之的风口浪尖，任何一个生鲜电商对食品安全问题都不敢有一丝懈怠，一旦出现食品安全问题，品牌形象受损，生意就没法做了。所以对采购产品的质量把控也是成为重中之重，而这一块也是最大的难题，需要电商投入资本构建一整套完善的监控体系。最后想说，国家的一号文件在大力推生态农业、各个资本大鳄都把发力点放到了农业产业链上，将来围绕农产品这块肯定会有很多机遇，生鲜电商无疑会是个亮点。看好顺丰优选，这么好的天气，码完字，买俩橙子犒劳自己吧。
正如老周所说，高频、刚需、痛点，生鲜是符合度最高的。我也做生鲜，我还生鲜里最难的海鲜，还做海鲜的O2O，我们活的挺好的。习大大都说了，空谈误国，实干兴邦。管他了，先干再说。我们就是本着这个想法干了，也就干了，三个月我就成了当地细分市场的第一名，我还盈利了……
偏远地区物流成本大 眼下还是很难普及。
目前国内的生鲜电商还处于起步阶段，暂时还没有明确的盈利模式，由于没有效仿的榜样，所以国内的电商平台都在探索，其中探索生鲜电商的企业主要是这三类，基于自身的电商平台切入生鲜业务企业，如：京东、天猫、1号店等；从线下的生鲜卖场切入电商的企业，如：沃尔玛、大润发、永辉超市等传统零售企业；通过冷链物流系统的搭建介入生鲜电商的企业，顺丰等传统的物流企业，具体的运营模式我看到这个网站有不少分析，你可以去找找看，也许对你有帮助
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