前几天找了一个茶餐厅收银工作，上班几天了，今天回去主管突然跟我说我跟不上他们的节奏，要辞工我，也没_百度知道
前几天找了一个茶餐厅收银工作，上班几天了，今天回去主管突然跟我说我跟不上他们的节奏，要辞工我，也没
这合适吗，要辞工我，上班几天了，也没给我工资，今天回去主管突然跟我说我跟不上他们的节奏前几天找了一个茶餐厅收银工作
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辞退你没事，不给工资去劳动局投诉维权。
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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您好，我在餐厅做了一个月，家里有急事要走。老板以第一个月不能开工资为由不给我工资，我能直接从吧台收银
您好，我在餐厅做了一个月，家里有急事要走。老板以第一个月不能开工资为由不给我工资，我能直接从吧台收银直接拿走我应该得的工资钱吗？期待您的答复，谢谢您。
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我的咨询提醒精益管理：一个食堂如何解决排队收银低效？
来源：红餐微杂志&&&& 10:39&&&
& & & & 在中国，快餐已完全的融入我们的生活，每天吃饭时间，快餐厅门口就排起了长龙，犹如万里长城，客户的耐心和商家的服务质量正在搏弈着。上餐慢、结账慢是两大顽症。& & & & 那么引入简单的精益管理能否缓解一点点呢？其实精益生产不只是工厂的专属，现正渗透在各行各业中，改善着我们的生活质量。排队长员工忙就等于生意好？ 错！& & & & 中午，来到位于小镇工业区附近朋友开的名叫““幸福小窝”饭店。吃饭的人川流不息络绎不绝。& & & & “什么破地方！”争吵声打断了我们的谈话，“老子排队都排了二十多分钟了，到现在还没轮到我！”一个顾客大声冲服务员嚷道。& & & & 朋友尴尬地对我笑笑，“没办法，天天这样。”& & & & “你去忙吧，我自己随便转转。” 趁着朋友去帮忙的时间，我简单看了一下餐厅。餐厅面积不大，布置却非常整洁典雅。& & & & 而且饭菜的价格却非常实惠，分为五块、八块、十块三种，唯一不同的是荤素菜的份数。所以吸引了很多工业区的员工前来就餐，有买了带回去的，也有一部分人在店内直接解决的。& & & & 小店里面一共六个人，一个大厨，一个打菜的师傅，两个收拾碗筷并负责卫生的阿姨，两个小姑娘，一个负责检查一下快餐并打包，另一个负责输电脑收银并找零。六个人彼此不能相顾，忙得手脚不停。快餐厅布置图& & & & 过了大概十分钟，朋友回来了，他扔给我一瓶饮料，抹了一把汗说，“没办法，人手不足。我准备再招两个服务员，并添置一台收银机……”& & & & 我指了指排队的人问他，“你知道原因吗？”& & & & “那还用说，当然是人手和机器不够了！”& & & & “人手和机器不够只是问题的表象，不是问题的原因。”& & & & “吃饭的人太多？”朋友有点丈二和尚摸不着头脑。& & & & “人多不是原因。恰恰是优势。” 我说。& & & & 现场低效往往源于流程和工序的失序！& & & & “因为你的店里存在着大量的浪费。” 我喝了口水慢慢说。& & & & “浪费？你确定不是拿我开涮？水电我们平时都是非常节约的，空调只有在有顾客的时候才开……”& & & & “这只是浪费的一种。其实任何活动中都包含了三种形式的浪费：无价值，不均衡和变异，日文分别是Muda，Mura和Muri……”我解释说。& & & & “什么叫无价值？”& & & & “无价值就是不创造价值却消耗资源的活动，问个具体的问题：打菜需要多长时间？”& & & & “平均20”。”朋友肯定地回答。& & & & “平均没有任何意义，”我补充了一句，“至少现在。”& & & & “假如一对夫妻的平均体重是120斤，但实际上这个丈夫体重是180斤，而他的妻子只有60斤，这样的平均数忽视了个体间的差异，使人们无法得知真实的细节。”& & & & 我们来到队伍的不远处，朋友总共测了8个人，分别是：20”，15”，30”，60”，25”，20”，45”，12”。我在60”和45”的地方用笔画了一个圈，“你再仔细看看，同样的作业，为什么这两次需要这么长时间？”& & & & 朋友认真看了几分钟，回头说，“我知道了。因为有些人选菜时间太长，一直犹豫不决。”& & & & 我点点头，然后又用笔在12”的地方画了一个圈，“那你再看看为什么有时候仅仅需要12”的时间？”& & & & 这次朋友看得非常认真，过了一会才告诉我，如果厨师直接打对面的菜，不来回移动，速度会快很多。& & & & 我拿起餐桌上的宣传单问，“上面的菜你这里都有吗？”& & & & 朋友说那是最近的宣传单，也是最全的。& & & & 我把宣传单发给后面排队的人说：“为了节约大家的时间，请大家先在菜单上选好，然后再排队打菜。”然后走到师傅面前问道，“最近哪些菜卖得比较快？”& & & & 师傅摘下半截口罩，一口地道的四川话，“莲藕排骨、土豆牛肉、红烧鸡块和上海青今天是卖得最好哩。”& & & & 我回头招呼朋友帮忙，把刚才那些菜全都移到师傅前面。然后让朋友再测一遍时间。& & & & 由于排队的人都是选好菜的，师傅根本不用等待，而且打得多的菜就在面前，减少了来回移动的次数，所以打好一份只需要15秒”。& & & & 朋友说，“你可真是帮了我大忙了。”& & & & “还有更进一步的空间。你的菜单可以设计成和这里菜式摆放一致，师傅根本不用看文字再找菜，只须按对应位置打菜就可以了。”& & & & 我正说着，门口收银台突然传来一阵激烈的争吵声。我们一起扭过头去。收银台里的5S现场整理术& & & & 原来连着几个顾客都是五十、一百的大钞，收银员光找钱就花了很长时间，引得后面排队的人极其不满，有个人浑水摸鱼没付钱就要离开，被收银员抓住，在那里大吵。& & & & 小风波处理完后，我对朋友说，“你去测一下收银时间。”& & & & 朋友测了一下时间，最快的30”，最慢需要一分多钟。 我对朋友说：“既然你已经知道什么叫浪费了，那看看我们能不能优化一下？”& & & & “收银最花时间的是找零。需要找的钱越多，时间就越长。”朋友说。& & & & 我拉开收银台的抽屉，指着里面说，“浪费就藏在这里面，要想消除它，先从做5S整顿开始吧。”& & & & 朋友笑着说，“别开玩笑了。你要说别的问题，我还能接受，我们快餐厅就是以干净整洁来吸引顾客的，你不知道这里里外外我们每天要打扫多少次。”& & & & 我说，“朋友，打扫不是整理的全部，5S由整理、整顿、清扫、清洁和素养组成，是一个循序渐进的过程。没有好的整理，就不可能有好的整顿，没有好的整顿，你清扫的也只是表面。为了生意，赶紧动手整理吧！”& & & & 不整不知道，一整吓一跳，小小的收银台抽屉可谓是海纳百川。有纸巾、手机、钥匙、钱包、过期的杂志、报纸、宣传单等，也有从来也排不上用场的分币、残币，甚至还有一枚来自清末的铜币。接下来该收的的收，该扔的扔。& & & & 做完整理，就要做整顿了。我把抽屉隔成了五个区间，第一区间混合放置百元和五十元整钞，第二区间放九十为一个基数的散钞，第三个区间放四十元为一个基数的散炒，第四个区间放十元和五元的整钞，第五个区域在抽屉的最外侧，四个区间的前面，以两元为一个基数，放置着硬币。& & & & 餐厅里的人都兴奋了起来。因为在不到三个小时的时间里，在劳动强度基本不变的情况下，使得每一个人的工作量减少了一半。将足球场的自由人引入到餐厅！& & & & 朋友扯了下我的衣服，把我拉到一边。“多出的人怎么办？这可都是老乡，不是说炒就能炒的。”& & & & 我笑着说，“改善的目的不是为了炒人。收银的小姑娘和清洁阿姨可以作为自由人……”& & & & “自由人？怎么扯到了足球？”朋友一脸疑惑。& & & & “自由人一词确实来源于足球运动，他可任意在全场范围内活动，同时担当进攻和防守的任务。因为再完美的流程也会出异常，关键是出现异常谁能立即处理。”& & & & 我顿了顿说，“清洁阿姨可以做内部自由人，帮忙打菜和负责把餐盘从厨房移出；收银小姑娘可以做外部自由人，负责餐厅里面的秩序、咨询等，当出现异常时，她可以协助收银以及打扫卫生。”& & & & “太好了！你把我的问题都考虑到了。只是不知道你这套东西是从哪里学来的？”& & & & “刚才这些是你本来就知道的，只是你从来不知道自己知道罢了。”我指着朋友摆在柜台上的大鹏展翅的雕像接着说，“就像这件作品，它本来就藏在石头里，而雕刻家做的无非就是把无用的剔除掉罢了。如果非要起一个名字，叫精益生产方式。”& & & & 精益生产方式？朋友看来真的搞糊涂了。& & & & “其实我们今天做的只是最初级的改善，还有很多问题没有涉及。但只要用心，只要身处现场，你一定能找到解决问题的最合适的途径。”
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