给家人看看，泡椒凤爪竟然是这么做的！？_先大美食家-爱微帮
&& &&& 给家人看看，泡椒凤爪竟然是这么做的！？
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34请问鸡爪如何能做的象饭店一样鸡爪皮鼓起来我想请教一个问题：就是饭 - 爱问知识人
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请问鸡爪如何能做的象饭店一样鸡爪皮鼓起来
里凉拌鸡爪的皮是鼓起来的，看得见里面的骨头，看上去胖乎乎，特别洁白晶莹。不像家里做的皮是紧紧地包贴着骨头的，有哪位高手能指点一下嘛？
如果你不怕费时间，可以将鸡爪煮熟后再用清水泡，泡一段时间再煮，如此三番五次，去其杂质腥味。最后一次煮加盐酒还有大量的蒜末拌匀，放入冰箱中冻一段时间。取出时鸡爪全成凝胶状，雪白晶莹，蒜香味浓郁。
原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。
2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。
搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。
注意事项：
1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。
4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！
5.酒是为了去腥。
6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。
非常感谢您的回答，谢谢拉
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调料可以浓一点或水泡调料加鸡脚
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准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。这道菜富含多种蛋白质、维生素等营养物质。
1.1:鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，再烫掉一遍水
2.2:另取一锅，放入干辣椒，八角，桂皮，桂叶，丁香，白糖，食用盐，少许鸡精，生抽，料酒再加入清水，调制成卤水，烧开（盐要稍微比平时炒菜多放一点，因为卤菜咸一点好吃）
3.3:我另外还买了一包卤料包，一，起放进去煮，更香
4.4:卤水烧开，放入鸡爪以及其它卤品
5.5:大火煮15公钟，鸡爪是很容易熟的，有15公钟足够，然后关火，让鸡爪在卤水中浸泡一晚，入味即可
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脱骨虎皮凤爪怎么做？入口酥烂的美味鸡爪念念不忘
&　　对于喜欢吃鸡爪的人，相信对于虎皮凤爪一定会哟特殊的偏好，所以今天四海网小编就为你推荐虎皮凤爪的，绝对是舌尖上的饕餮美味！
& & & &用料：鸡爪6个 食盐3克 酱油5克 葱5克 姜3片 蒜3瓣 八角1个 花椒10粒 干辣椒4个 植物油适量 茴香籽10粒 腐乳(红)1块 白糖2克
胡椒粉少许 黄酒5克
　　虎皮凤爪的做法1.鸡爪洗净控干水分剪去指甲
　　2.凉水下锅开火焯净血沫
　　3.鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
　　4.锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
　　5.直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
　　6.锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
　　7.出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入黄酒盖盖炖
　　8.开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅
& & & & 不过对于小编来说，对于鸡爪还是不敢吃的，所以如果喜欢吃的话，不妨可以尝试着做一下！
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用电炖锅弄的，就我一个人的分量，分量这东西看你随意吧
三块钱左右
桂圆肉五粒
鸡爪猪肉汤的做法步骤
1. 把所有材料洗干净，萝卜切块，肉切块，鸡爪切块，然后把锅里，加水加汤料。
2. 打开开关，电炖锅很慢的，睡个午觉
3. 三四个钟过去了，很香了，只有加点盐就可以喝了~\(≧▽≦)/~咦咦，为啥照片是歪的？
用热水壶把水煮开，再炖比较快
(C)本菜谱的做法由
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