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食用豚鼠肉营养价值分析
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食用豚鼠肉营养价值分析
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黑豚是豚鼠科动物原产于南美，是野生豚鼠之中的短毛种驯化而来，个体重量为500~1500克。由于豚鼠的肉质优美，许多国家把豚鼠作为一种主要肉食。目前，这种豚鼠在美国、西班牙和日本等食品市场每年销量不断增长。作为黑豚商品出口最大的国家&&秘鲁，人们食用豚鼠的历史由来已久，当地已经把豚鼠作为主食来享用。秘鲁人通常将豚鼠煎炸或烧烤后和米饭、土豆、沙拉一起吃。每年，秘鲁人都要吃掉大约6500万只豚鼠。现在，秘鲁饲养的豚鼠已经形成了出口创汇产业，这些豚鼠大量出口到秘鲁移民聚集较多的国家，如美国、日本等。我国引进豚鼠是上个世纪90年代，国内俗称为黑豚。黑豚是严格的草食动物，喜食纤维素较多的禾本科嫩草或干饲草。
　　黑豚它的肉质细嫩，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色，含有丰富的蛋白质，以及富含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍，黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称豚肉是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，此外锌、硒等具有抗癌作用的元素。因此是一种理想的天然滋补保健品，具有滋补、养颜、壮阳等功效，对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用，还能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢，增强免疫力，具有延年益寿之功效。
　　随着国民经济的发展，人民生活水平不断提高，食物营养保健越来越被人们追求，黑豚集营养和药用为一体被人们做为自然保健品所接受。
&&&&&& 成分 含量 成分 含量
　　蛋白质（%） 19.7 脂肪 1.5
　　钙（毫克/100克） 53 磷（毫克/100克） 201
　　铁（毫克/100克） 3.29 锰（毫克/100克） 0.06
　　锌（毫克/100克） 5.47 维生素A（微克/100克） 76
　　维生素D（毫克/100克） 45 维生素E（微克/100克） 409
　　天门冬 1.84 亮氨酸 1.65
　　苏氨酸 0.89 酪氨酸 0.67
　　丝氨酸 0.81 苯丙氨酸 0.81
　　谷氨酸 3.21 组氨酸 0.44
　　甘氨酸 1.03 赖氨酸 1.56
　　丙氨酸 1.24 精氨酸 1.27
　　缬氨酸 0.30 胱氨酸 0.10
　　蛋氨酸 0.60 脯氨酸 0.80
　　异亮氨酸 0.85 色氨酸 0.70
　　水解氨基酸总量 18.87
　　&黑色素&有双向调节功能，能清除人体自由基，能够阻断多余脂肪在皮下生成，调节血脂浓度，从根本上减少高血压、高血脂、动脉硬化、胃病及心脑血管等疾病的发病率。
　　&锌&是号称生命之火，具有&滋补壮阳，养颜护肤&的功效。
　　&硒&是衡量每个人的健康寿命的最重要指标，并有抗辐射、抗肿瘤、抗癌的作用。
　　&豚血&拌入大米晾干后煮粥，能有效调理和修复胃壁基因，达到根治胃病的效果。
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黑豚鼠的价值
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