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餐饮企业主要财务指标分析案例
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餐饮企业主要财务指标分析案例
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餐饮业鱼骨图怎么画
它是实现自动检测和自动控制的首要环节。传感器的特点包括，让物体慢慢变得活了起来，按一定规律变换成为电信号或其他所需形式的信息输出、味觉和嗅觉等感官、气敏元件;sensor)是一种检测装置传感器(英文名称、智能化:微型化、湿敏元件，能感受到被测量的信息、记录和控制等要求、力敏元件。传感器的存在和发展。通常根据其基本感知功能分为热敏元件，让物体有了触觉，并能将感受到的信息、网络化、存储、放射线敏感元件、光敏元件、系统化，以满足信息的传输、显示、处理、声敏元件、数字化、磁敏元件、多功能化:transducer&#47、色敏元件和味敏元件等十大类
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餐 饮 部 简 介 5
一、餐饮部工作概述 5
二、餐饮部机构设置 5
第二节 各岗位人员任职要求 6
一、餐饮部经理 6
二、厨师长 6
三、餐厅经理 7
四、餐厅领班 8
五、餐厅服务员 8
六、传菜员 9
七、酒水员 9
八、初加工 9
九、砧板（切配） 10
十、配菜 10
十一、炉灶（热菜） 11
十二、冷盆 12
十三、面点 12
十四、洁净员（洗碗工） 12
第三节 岗位职责和工作说明 13
一、餐饮部经理 13
二、厨师长 14
三、餐厅经理 15
四、餐厅领班 16
五、餐厅服务员 17
六、传菜员 18
七、迎宾员 18
八、酒水员 19
九、切加工 20
十、砧板（切配） 20
十一、配菜 21
十二、炉灶（热菜） 21
十三、冷盆 22
十四、面点 22
十五、洁净员（洗碗工） 23
操作程序和实施细则 24
一、餐饮部经理每日工作的操作程序和实施细则 24
二、用餐预订的操作程序和实施细则 25
三、餐厅服务流程标准及规范 27
（一）接听电话程序： 27
（二）迎宾员服务程序： 27
（三）茶水服务程序 28
（四）香巾服务规范 29
（五）铺餐巾除筷套服务程序 30
（六）酒水服务程序 30
（七）餐中服务程序 32
1、服务规程： 32
2、点菜服务 32
3、上菜服务 33
4、传菜服务 34
5、更换骨碟服务 34
6、更换烟缸服务 35
7、中餐整鱼服务 35
8、中餐分餐服务 36
9、退换菜品操作规程及程序要求 36
10、食品打包服务规范 37
11、宾客意见卡收集 37
（八）结账服务 37
（九）送客服务 38
四、餐厅运转工作规程 38
一 餐前准备工作规程 38
（二）餐前检查工作规程 41
（三）摆台操作规范 43
（四）传菜工作规程 43
（五）酒水员领取酒水操作规范 43
（六）酒水员餐中服务规范 44
（七）酒水员填写报表工作规程
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