本人IT屌丝一枚，上班之余，在北京周边某大学经营了两家奶茶店。看到这里的好多朋友，都在歪歪各种理论！&br&
我就以自己的真实经历，介绍一下现实中奶茶店，是如何一步步经营起来的，希望对楼主能有所帮助！&br&本人文字表达能力一般，流水账在所难免，恳请知乎的高大上们、喷子们、口下留情！&br&1.前 言&br& 本人是一个纯纯的IT屌丝、混迹于北京某小公司、住北京东燕郊镇。&br&家里宝宝2岁多，可以送幼儿园了，老婆也终于可以抽身做点什么了。为了方便照顾孩子，所以想就近在燕郊某大学附近、弄个小店，赚点零花钱！&br&2.品 牌&br& 就奶茶品牌来说、多不胜数，鲜果时光、快客、吾饮良品等等！&br& 如果自己没有制作奶茶的配方，那只能选择加盟，当然要花上一笔加盟费、后续的原材料、也都要从加盟商那里进货，这样留给自己的利润空间就变小了！优点是一条龙服务，不操心！&br& 我选择的是前者，自己配制，不加盟，这样可以省一笔不小的费用！&br&2.选 址&br& 用了3天时间，把学校的商圈走了个遍；&br& 通过跟卖水果的大姐，卖拉面的买买提大叔，还有热心学生MM等等交流，得知校门口有一处较偏僻、费用较低、20平米左右店面出兑；&br& 此店面虽然偏僻，但是学生取快递的必经之路，这是选择此店面的根本原因；&br& 价格3万块，包1.5万兑店费（此店面先前经营麻辣烫），1.5万/年的房租（由于小镇属于欠发达地区，房租比较便宜）；&br& 第4天，交订金；&br& 第5天，交剩余款项，签合同；&br&3.原材料进货&br& 经过百度，北京奶茶原材料市场在新发地奶茶一条街；&br& 第6天，起个大早，去新发地，把必要的原材料及设备一并采购；&br& 第7天，在当地建材市场购买装修材料、做牌匾、设计菜单及宣传彩页；收拾店内杂物、自己抡大锤拆墙、用丝带子将各种垃圾清理；&br&3.装 修&br& 第8天， 老家做装修的两个朋友，开车拉着工具，长途跋涉1000公里，下午三点到店后，马上动手装修，至晚上22：50，装修工作基本完成；&br& 第9天， 改水改电；安装调试、开水器、净水器、封口机、冰沙机、冰柜等设备；&br& 第10天，同上&br& 第11天，将制作奶茶所需的全部原材料摆至货架，并调制若干杯，分给朋友及邻居品尝，听取建议；&br& 第12天，同上&br& 第13天，开业,请周围朋友邻居帮忙发传单，进行促销活动；&br&--------------------------至小店开业为止，共计扔入5万元左右。为节约成本，除装修及促销活动外，都是亲力亲为，没有请人做--------------------------&br&&br&4.经 营&br& 学校院内院外，奶茶店有不下7，8家，怎么样做出自己的特色，才是关键。&br& 1）用最好的原料：&br& 在选址前，我把每家店的特色产品，都尝了个遍。得出结论就是，包装都做得很漂亮，但是用得原材料一般，口感很一般，定价还比较高；&br& 所以在原材料选取时，例如：柠檬，去新发地果品批发，买美国进口的新骑士，奶精买荷兰进口的等等。。。同样是柠檬茶，做出的口味，要比竞争对手好得很多！&br& 学生们经常会问，这茶的味道好特别，周边店没喝过呢。。。当然没喝过，进口柠檬一个成本就8元。。。&br& 2）卖最低的价格；&br& 由于已经有7，8家奶茶店先入为主，所以我们只能打价格战。在计算成本后，把价格降至最低；&br& 经过一个月的经营，终于得到学生们的认可：好喝，不贵！&br& 3）搞好跟周边商家的关系&br& 必须搞好跟周边商家的关系，闲暇时，跟买买提大叔，烤串小伙，水果大姐，聊聊天，侃一侃。。。&br& 例如学生叫外卖时，比如点炸鸡让顺带稍几杯饮料。。。如果跟周边商家关系不融洽，可想而知。。。&br& 4）销售额&br& 第一天200，第二天500，第三天700。。。&br& 第二个月，1500。。。2000。。。&br& 第三个月，3000。。。3000+&br&5）第二家店&br&有了第一家店的原始积累，马上筹划第二家店。把目光投向了，客流量更大，竞争更激烈的学校院内。&br&经过了解，学校院内招商归后勤部管理。于是找到后勤部工作人员，让回去等电话，6月份开始竞标。一直等到6月底，还没消息，到学校找到后勤领导询问，被告知学校院内原来商户都不想走，根据学校的xx规定，优先老商户。&br&回家后怎么想都不太对劲，第二天又去找领导，交了一万块‘’保障金‘’，领导很高兴，让回来再等消息（一万只草泥马）。果然，过了不到一周，领导通知有个位置还不错，让去看一下。。。第二家店就这样开起来了。。。&br& 4）如何提高利润&br& 在得到学生的认可，有固定客源后，提高部分商品价格，该喝的还是来喝。。。&br&&br&&br&5.写给楼主的话&br& 1）不要合伙；因为合伙的事，闹得不愉快见得太多了！如果其他两个同学，出资做股东，由你经营，另当别论！&br& 2）在兑店前，建议先在店里实习一个月，进行深入考察后再决定！&br& 3）小本经营，必须亲力亲为。每一杯奶茶，都要用心去做。。。&br&-----------------以上是本人的真实经历！仅供参考。
本人IT屌丝一枚，上班之余，在北京周边某大学经营了两家奶茶店。看到这里的好多朋友，都在歪歪各种理论！ 我就以自己的真实经历，介绍一下现实中奶茶店，是如何一步步经营起来的，希望对楼主能有所帮助！ 本人文字表达能力一般，流水账在所难免，恳请知乎的…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4ad9dc2afe_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4ad9dc2afe_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_b.png& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_r.png&&&/figure&&p&3个月过去了，喜茶还在排队。&/p&&p&自从2月份食鉴局抢先试喝了喜茶之后（戳 回顾&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D3f652e1ea27%26chksm%3Df2e64d1bc591c40d4bd30db69fba6af2ff11cccaf257ff%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&人广三大网红体验&/a&），要求我局&strong&测评奶盖奶茶的留言就从来没有停过&/strong&。这期间，喜茶限了购、开了分店、甚至陷入了雇人排队的争议，但大家对于&strong&“喜茶是不是最好喝的奶盖茶”&/strong&这个话题的兴趣丝毫未减。&/p&&p&眼看大家热情高涨，但局座却迟迟没有接这个单，原因有三：&/p&&ul&&li&&p&关于奶盖奶茶的测评已经很多，而且写的都很详细了。&/p&&/li&&li&&p&每个人口味真的大不相同（后文你会看到），结论比较&strong&主观&/strong&。&/p&&/li&&li&&p&奶茶品牌实在太多，每家的种类都有几十上百，要&strong&全测一遍简直不太可能&/strong&。&/p&&/li&&/ul&&p&最重要的一点，也是最妨碍进度的一点：刚喝了&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dc11d8186ea5accffafcdfde%26chksm%3Df2e65b96c591d280f5bd56bc2ce0bce8fbb52ddf8a0%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&20多种、17升苹果汁做测评&/a&（戳 文字可以回顾），还没缓过来呢。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-92a723ead8c513f44d339a8c74253e40_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&240& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-92a723ead8c513f44d339a8c74253e40_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-92a723ead8c513f44d339a8c74253e40_r.gif&&&/figure&&p&然而民意难违，&strong&你们要喝，那就喝&/strong&。&/p&&p&谁让局座是一个拥有从A到Z这么多探员、放下二锅头还能拿起哇哈哈AD钙奶、不懈开辟美食疆土的男人呢。 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f70fc493a04f4_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-f70fc493a04f4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-f70fc493a04f4_r.gif&&&/figure&&p&&strong&警告&/strong&&strong&：本文进度条感人&/strong&，想看测评结果和推荐清单的可直接&strong&空降到文末&/strong&。想看一连几天奶茶喝到饱是怎样一种体验的，&strong&先把本文转发到票圈&/strong&，再慢慢看全文。
&/p&食鉴开始&p&既然要喝，那我们就&strong&认认真真地喝&/strong&。&/p&&p&首先是&strong&选品牌&/strong&。人广三大网红测评的评论区有500+条评论，有不少是类似“XXX奶茶，秒掉喜茶，局座你去试一下”的提名，一一统计之后，&strong&找出评论区被推荐较多的店，再综合网络口碑推荐、新晋开业的奶茶品牌等等&/strong&信息，派探员们进行了一个月的先期试喝，最终才选出了这&strong&19家&/strong&有资格参赛的品牌：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-476ae367d8ea1720684f_b.jpg& data-rawwidth=&966& data-rawheight=&974& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-476ae367d8ea1720684f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&966& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-476ae367d8ea1720684f_r.gif&&&/figure&&p&为什么你喜欢的没选上？因为除了推荐奶茶的留言，还有许多是&strong&“XXX不应该和喜茶一起比”&/strong&的留言，你爱的COCO和快乐柠檬，就是这样被留言群众踢出本次测评的。&/p&&p&接下来就是&strong&选单品&/strong&了。如今一家奶茶店有上百种饮品，真的不算什么稀奇。既然是奶盖奶茶测评，先把水果茶、港式奶茶、珍珠奶茶以及别的什么，全都排除。即便如此，剩下的奶盖奶茶，每家店也有十来种。幸好，同一家奶茶店不同茶饮的&strong&茶底虽然不同，但奶盖基本是同一款&/strong&，就像一个帽子戴在不同的头上那样。&/p&&p&于是，我们把奶盖奶茶&strong&按照茶底的不同——乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶，分成了四组&/strong&，再选出了每个品牌每种茶底中，最有人气或最具代表性的，&strong&共计49种单品&/strong&（筛来筛去居然还有49种啊摔）：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-246e51f87d772ca3b9fab8b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&478& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-246e51f87d772ca3b9fab8b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-246e51f87d772ca3b9fab8b_r.gif&&&/figure&&p& 请将上面这张图里的奶茶在脑内乘以2，就是我们这次测评喝掉的总量了。一天喝一桌谢谢。&/p&&p&“OMG，这么多杯？我现在退出还来得及吗？”&/p&&p&此前一听“奶茶测评”就跃跃欲试的探员，想退出的时候已经来不及了。参与本次测评的探员，经过了局座查户口般的精挑细选——包含了从“普通吃瓜群众”到“年啖奶茶三百杯”的、&strong&对奶茶喜好度不同的人员&/strong&。&/p&&p&另外，这次奶盖的评分标准，我们也再三研究了将近个把月，每位参加测试的探员，需要&strong&填完4份A3大小的评分问卷&/strong&，堪比中考 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-29b4aaf3f7db701fb2bdd35cc14fcea4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&615& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-29b4aaf3f7db701fb2bdd35cc14fcea4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-29b4aaf3f7db701fb2bdd35cc14fcea4_r.gif&&&/figure&&p&&strong&-揩一把采购的辛酸泪-&/strong&&/p&&p&面对店铺数量众多、分布较散的情况，食鉴局迅速成立了“奶盖奶茶采购小分队”：&/p&&ul&&li&&p&太瘦的探员不要，拎不动那么多杯。&/p&&/li&&li&&p&有赖床迟到毛病的不要，各探员务必在精密计算后的&strong&指定时间到达指定地点&/strong&。&/p&&/li&&li&&p&手滑手抖的不要，必须在12点前将货物&strong&平稳&/strong&送到公司。奶盖不完整，局座可拒收。&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-916c0fb8bf_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&206& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-916c0fb8bf_b.jpg& class=&content_image& width=&380&&&/figure&&p&事后有探员说，“那几天一听到奶茶两个字就直发抖”。&/p&&p&“局座等等，&strong&喜茶限购，一个人只能买两杯&/strong&”…… ……还能怎么办？&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&“阿姨，你能叫几个广场舞姐妹跟我们去&strong&排队&/strong&吗？盘子我来洗。”&br&&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&终于，浩浩荡荡的采购队伍出征了。光是喜茶一家，&strong&就分两次去了7个人、排了总计14小时，才买全测试要喝的杯量。&/strong&&/p&&p&探员几乎全出去买奶茶了，局座一个人在如此安静的办公室里对这次19家奶茶店做了一个&strong&初步的分析&/strong&：&/p&&ul&&li&&p&以一点点、TPlus、南洋茶铺等为代表的一批奶茶店，他们分店众多、价格相对便宜，&strong&即买即走&/strong&，姑且算作是&strong&流行派&/strong&的。&/p&&/li&&br&&li&&p&以teasoon、因味茶、茶阁里的猫眼石、朴茶等为代表的（奶）茶店，价格高一点、开店比较少，甚至有的只focus在一家店上，他们在店里提供座位，&strong&更类似于咖啡店甚至精品咖啡店&/strong&，这一类局座姑且算作是&strong&精致派&/strong&的。&/p&&/li&&li&&p&还有一些店，比如&strong&喜茶&/strong&，局座也觉得很难划分在某个派里，更像是&strong&介于两者之间&/strong&或兼具，就看大家自己的划分标准吧。&/p&&/li&&/ul&&p&当然，局座认为这三种&strong&“派别”没有什么高低之分，仅仅是定位有所不同而已&/strong&。流行派的可能口味更为大众化一些，想要讨好的是“所有人”，制作流程也相对短平快一些。而精致派的比较注重原材料工艺等，通常都是蛮有自己个性的。&/p&&p&那么到底哪一类的奶茶铺会更受我局探员们喜爱呢？而&strong&喜茶又是不是真的可以拔得头筹？&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-feaae84b59b16e29ff2429fafdd20636_b.jpg& data-rawwidth=&295& data-rawheight=&303& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-feaae84b59b16e29ff2429fafdd20636_b.jpg& class=&content_image& width=&295&&&/figure&&p&来吧，边测边说。&/p&&p&当然除了口味，&strong&奶茶的原料和工艺也是大家越来越关心的问题&/strong&。用的茶好不好（碎茶还是整茶？茶粉或是茶包?），怎么泡出来的（茶桶、现泡、冷萃？），奶油和牛奶什么牌子、奶盖粉加没加……这些&strong&我们也一一打探过了&/strong&。&/p&&p&这里局座先卖个小关子——关于上面&strong&19家奶茶铺的用料和工艺，将会在明天的推送中公布出来。&/strong&&/p&&p&&strong&-品鉴奶盖茶的标准-&/strong&&/p&&p&&strong&先插入一个tips——&/strong&&/p&&p&你可以很个性地选择喝奶盖茶的方式，但是一般奶茶店建议是这样：&/p&&p&Step 1&/p&&p&轻抿奶盖，留下一个白胡子印记&br&&/p&&p&Step 2&/p&&p&用吸管直插底茶部分&/p&&p&Step 3&/p&&p&喝至一半，搅匀上下层饮用&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9c1f3af8d42_b.jpg& data-rawwidth=&1558& data-rawheight=&820& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-9c1f3af8d42_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1558& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-9c1f3af8d42_r.gif&&&/figure&&p&所以这次测评，我们将评分系统分为了三块，分别评测：&strong&奶盖、底茶、混合后的奶盖奶茶。&/strong&至于&strong&怎样才算是一杯好的奶盖奶茶&/strong&，我局判断应该是这样的：&br&&/p&&p&&strong&奶盖&/strong&&/p&&p&形态良好、口感绵密、咸甜适中、多喝不腻&/p&&p&&strong&底茶&/strong&&/p&&p&清澈透亮、香气自然、入口顺滑、香醇有回甘&/p&&p&&strong&混合&/strong&&/p&&p&奶与茶比例适中，味道香醇浓郁，好喝就对了&/p&&p&&strong&三项同样重要&/strong&，因此给予&strong&相同的评分权重&/strong&。&/p&&p&PS: 为了减少调料的干扰因素，本次测评奶盖茶均为&strong&无糖、去冰&/strong&。哈哈哈，无糖，哭去吧探员们。&/p&&br&&p&&strong&-大口吃奶盖-&/strong&&/p&&p&为了让大家能够吃到完整的、不沾茶水的奶盖，局座要求各位探员尽量与店员商量，最好分开给我们装，而对于一些不提供此项服务的店，只能要求各位探员精炼自己技术，像个头顶水桶的大长今一样，&strong&尽量保持平稳地拎回来&/strong&了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f21caefa05_b.jpg& data-rawwidth=&834& data-rawheight=&454& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-f21caefa05_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&834& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-f21caefa05_r.gif&&&/figure&&p&回来以后，把每种茶的标签盖住，再发每人一把小勺子，集体挖奶盖的盲测开始了：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3b4bdcbb2d31a1f553878c_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&212& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-3b4bdcbb2d31a1f553878c_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/p&&p&痛快点，给你们看结果：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-98fd5b44d091f59e6e2b58c4e86c8ae2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&300& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-98fd5b44d091f59e6e2b58c4e86c8ae2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-98fd5b44d091f59e6e2b58c4e86c8ae2_r.gif&&&/figure&&p&&strong&排名前五&/strong&&/p&&strong&No.1&/strong&&strong&一点点&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b78a915189cbfea06ed3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-9b78a915189cbfea06ed3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-9b78a915189cbfea06ed3_r.gif&&&/figure&&p&一点点大法好。得到这个结果，局座即意外又不意外，一点点的奶盖总体味道上是&strong&清甜不腻&/strong&的，&strong&口感也十分绵密&/strong&，基本上&strong&无可挑剔&/strong&，在某位探员的评语里说它是“清流”。&/p&&strong&No.2&/strong&&strong&TPlus 茶家&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f46208fad1d411a431fc42ee9c1348c6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-f46208fad1d411a431fc42ee9c1348c6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-f46208fad1d411a431fc42ee9c1348c6_r.gif&&&/figure&&p&TPlus茶家作为局粉推荐度和一点点不相上下的品牌，这次也是紧随其后，口味&strong&稍稍偏咸&/strong&口，有一点奶酪蛋糕的味道。&/p&&strong&No.3&/strong&&strong&ORITEA 朴茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-86a6f9bb6fd0f2bce919_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-86a6f9bb6fd0f2bce919_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-86a6f9bb6fd0f2bce919_r.gif&&&/figure&&p&ORITEA朴茶的奶盖被探员形容为&strong&“马卡龙+蛋糕”&/strong&、“大白兔奶糖味”、是女孩子会比较喜欢的味道。&/p&&strong&No.4&/strong&&strong&GONG CHA 四云奶盖贡茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e429ff181c16e1d5f509_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-6e429ff181c16e1d5f509_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-6e429ff181c16e1d5f509_r.gif&&&/figure&&p&四云奶盖比较轻盈，口味偏咸香，更有一位“贡茶粉”直接就认出来，给了高分。&/p&&strong&No.5&/strong&&strong&Regiustea 天御皇茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cee39aa7559bcef814f4e2b32b1b951c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-cee39aa7559bcef814f4e2b32b1b951c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-cee39aa7559bcef814f4e2b32b1b951c_r.gif&&&/figure&&p&天御皇茶是咸一点的芝士蛋糕味，还有探员吃出了榴莲的味道，而这家店也确实有榴莲奶盖，估计是&strong&串味&/strong&了吧。&/p&&p&&strong&垫底五名&/strong&&/p&&strong&No.15&/strong&&strong&inWE 因味茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-303e9cf5df87a6e0be415_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-303e9cf5df87a6e0be415_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-303e9cf5df87a6e0be415_r.gif&&&/figure&&p&“吃到酒味？”、“炒鸡咸”、“偏咸、有点腻”。&/p&&strong&No.16&/strong&&strong&南阳茶铺&/strong&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a48ea57bfcbb8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-a48ea57bfcbb8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-a48ea57bfcbb8_r.gif&&&/figure&&p&“太稀了”、“猫粮味”、“廉价感”。&/p&&strong&No.17&/strong&&strong&85度C&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-21af0fe23cb46095f25eef_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-21af0fe23cb46095f25eef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-21af0fe23cb46095f25eef_r.gif&&&/figure&&p&“腥咸”、“工业味”、“挖起来的样子有点恶心”。&/p&&strong&No.18&/strong&&strong&恋暖の初茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd4c5f080fed6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-bd4c5f080fed6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-bd4c5f080fed6_r.gif&&&/figure&&p&“又怪又咸的老酸奶”、“泥石流”、“可怕的咸味，太腻了”“咸到升天”。&/p&&strong&No.19&/strong&&strong&teasoon&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a841c5ff15def44863bf8cba72a19a94_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-a841c5ff15def44863bf8cba72a19a94_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-a841c5ff15def44863bf8cba72a19a94_r.gif&&&/figure&&p&“奶盖简直无法入口”、“咸腥怪”、“咸到发齁”。&/p&&p&老实说，这个榜单里的teasoon和因味茶都是局座日常会去的店，&strong&单杯价格也是这一批中最贵的&/strong&，测出来是这个结果，说不意外，是不可能的。&/p&&p&不过最意外的还是&strong&喜茶的排名——14名&/strong&。根据局座上一次人广喜茶拔草的经验，和Coco、恋暖初茶比，喜茶的奶盖还是赢得很彻底的，but这次恋暖初茶排行16名，Coco被排除出测评之外，喜茶的排名就&strong&尴尬&/strong&了……只能说再次验证了&strong&“没有比较就没有伤害”&/strong&这件事，放置时间超过半小时的喜茶，&strong&奶盖有点偏咸发腥&/strong&，更有探员评论说味道令人“炸毛”。&/p&&p&这也告诉我们一个很重要的事情：&strong&排两小时队买到网红奶盖茶，一定要抓紧时间喝&/strong&……不要在拍照和发票圈上耽误太久时间。话说，最近喜茶排队还长吗？你们买到了还会发朋友圈嘛？&/p&&p&局座知道，所有奶盖茶的要求都是&strong&半小时内尽快饮用&/strong&，但是为了公平的统一测评，真的只能牺牲这一点（要是究这个点 你们要的测评也就很难有了~）虽然超过了半小时的最佳饮用时间（叫外卖也很难保证在半小时内喝到不是么），但本次测评所有奶茶的起点都是一样的——之所以要精密计算到店时间，就是为了&strong&让每一杯奶茶从购买到开始测评，经历的时间大致相等&/strong&。&/p&&p&&strong&-大口喝茶底-&/strong&&/p&&p&测评的茶底分为：&strong&乌龙茶组、普洱茶组、红茶组、绿茶组&/strong&。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-70e8a7ec1cea5bdfa7d19ac0adc13310_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&542& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-70e8a7ec1cea5bdfa7d19ac0adc13310_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-70e8a7ec1cea5bdfa7d19ac0adc13310_r.gif&&&/figure&&p&为了方便大家观察茶色茶香，盲测时，把所有&strong&买到的纯茶底都倒进了玻璃杯里&/strong&，把我局家底全都亮出来了，被搬空玻璃杯的阿姨愣了好久。在局座把一众茶底搬上桌后，不断有人在门口探头“你们今儿测的是油吗？”、“你们今天测红酒啊！”、“苹果汁居然还没测完啊！”&/p&&p&是是是，我们是在测酒，因为你们浮夸的组长就是这么&strong&品茶&/strong&的——&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-54f17b701aa6f68071be86_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&216& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-54f17b701aa6f68071be86_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&是是是，我们就是在测油，因为我们实际上是&strong&这样试喝&/strong&的——&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6b7cb5fc16cfaa_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&214& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-6b7cb5fc16cfaa_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/p&&p&哎，这次测评的底茶太多，从天亮喝到天黑，从脱水喝到水肿，频繁去厕所不说，好几位探员第二天带着黑眼圈说是失眠了。&/p&&p&兜兜转转，结果出炉：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ee08d718eafc34117a85b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&300& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-ee08d718eafc34117a85b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-ee08d718eafc34117a85b_r.gif&&&/figure&&p&大多数奶茶铺，&strong&乌龙茶都是主打茶底&/strong&，因此参赛选手较多，&strong&共16杯&/strong&。&/p&&p&&strong&排名前五&/strong&&/p&&strong&No.1 &strong&南洋茶铺&/strong&&/strong&&strong&乌龙&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ae635bddec5b307d4be8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-ae635bddec5b307d4be8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-ae635bddec5b307d4be8_r.gif&&&/figure&&p&色泽透亮，闻起来清香，喝起来有花香，好几个探员都称之为“清流”。&/p&&strong&No.2 &strong&ORITEA 朴茶&/strong&&/strong&&strong&观音&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aeb17ecb07cd4f0e6b45f2a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-aeb17ecb07cd4f0e6b45f2a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-aeb17ecb07cd4f0e6b45f2a_r.gif&&&/figure&&p&色泽正点，喝起来有点葡萄果香，茶的苦味控制得刚刚好。&/p&&strong&No.3 &strong&Royaltea 皇茶&/strong&&/strong&&strong&桂花乌龙&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2f3fe797f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-f2f3fe797f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-f2f3fe797f_r.gif&&&/figure&&p&“有桂花香的糖炒栗子”，你们组长还喝出了“茉莉清香”，还有吃出“芝麻糖和牛轧糖味”的...&/p&&strong&No.4 &strong&喜茶&/strong&&/strong&&strong&金凤茶王&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c4ed906d321a20edc3de7b004c6ef6de_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-c4ed906d321a20edc3de7b004c6ef6de_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-c4ed906d321a20edc3de7b004c6ef6de_r.gif&&&/figure&&p&回甘明显，有股恰到好处的焦香味，除了略略有些苦，没毛病。&/p&&strong&No.5 &strong&GONG CHA 四云奶盖贡茶&/strong&&/strong&&strong&乌龙奶盖茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e990f2076caee3bec40fc390e10ec5c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-4e990f2076caee3bec40fc390e10ec5c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-4e990f2076caee3bec40fc390e10ec5c_r.gif&&&/figure&&p&茶色清亮如琥珀、口感顺滑有回甘。&/p&&p&&strong&垫底五名&/strong&&/p&&strong&No.12 &strong&PORTTEA 葡茶&/strong&&/strong&&strong&桃香乌龙&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b084effc5c717ec4b55ba_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-b084effc5c717ec4b55ba_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-b084effc5c717ec4b55ba_r.gif&&&/figure&&p&“水果香精的味道”，“香精兑了水”，“为什么有糖精味道”难得吐槽一致&/p&&strong&No.13 恋暖の初茶&/strong&&strong&良品乌龙茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a10f11e9efbd025c066b2b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-a10f11e9efbd025c066b2b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-a10f11e9efbd025c066b2b_r.gif&&&/figure&&p&“浇花水从花盆里漏下来，局座还要我接起来喝的感觉。”&/p&&strong&No.14 Supertea 巡茶（R&B世界茶饮）&/strong&&strong&碳焙乌龙&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b887dc3a88b0b4b209ae3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&565& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-b887dc3a88b0b4b209ae3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-b887dc3a88b0b4b209ae3_r.gif&&&/figure&&p&在茶味很淡的情况下，还能很涩口…&/p&&strong&No.15 茶阁里的猫眼石&/strong&&strong&金萱乌龙&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fc98f127f268f5bda708_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-fc98f127f268f5bda708_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-fc98f127f268f5bda708_r.gif&&&/figure&&p&“涩到怀疑人生”、“闻着清香，喝着怎么那么苦”，好吧，你们就是不喜欢喝无糖的茶。&/p&&strong&No.16 teasoon&/strong&&strong&芝味金萱&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9ebe9ea03a36ce2fefd74_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-9ebe9ea03a36ce2fefd74_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-9ebe9ea03a36ce2fefd74_r.gif&&&/figure&&p&香气不够明显，颜色不够好看，口感较涩，反正……不好喝。&/p&&p&喜茶虽然挤进前五了，但是在第一天的乌龙茶、普洱茶的测评中，&strong&我局探员再三强调要无糖茶，喜茶店员仍然给了我们有糖的版本&/strong&（看到黑茶榜单你们就知道为什么了），导致探员们白排了两小时，局座只好增派人手（一人限购两杯）又去买一遍无糖茶（所以同学们，拿到茶一定要看看标签是不是和你点单的相符，买好没看标签就离柜的探员已被局座狠批。）&/p&&p&又排两小时也就罢了，探员们“去冰”的要求还被店员鄙视了，“去冰会影响风味的”，“嗯...我们还是不要冰”，于是这位店员挑了下眉毛、斜了个眼外加撇了个嘴，终于给了探员们符合“无糖、去冰”要求的底茶。&/p&&p&虽然局座也明白店员是为我们好，可这就像一定要再三告诉客人“中杯其实是小杯”的星巴克店员一样令人尴尬╮(╯▽╰)╭（局座之前碰到的一些店员还是很赞的，可能这位朋友心情不好吧。）明天的下篇中，还有更多令探员无语的探店经历，敬请期待。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bc62341cdfcddc027ce04_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&300& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-bc62341cdfcddc027ce04_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-bc62341cdfcddc027ce04_r.gif&&&/figure&&p&用普洱做奶茶茶底还是比较小众的，这次的普洱茶一共&strong&只有5种&/strong&，所以直接放排名：&/p&&strong&No.1 vital tea 源素茶&/strong&&strong&雪顶菊普&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dc2d5aafc38d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-dc2d5aafc38d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-dc2d5aafc38d_r.gif&&&/figure&&p&菊花普洱的设定似乎给了它先天优势，清清凉凉很舒服，淡淡的菊花香气也很自然。这款是&strong&整个茶底测评中，得分最高的，&/strong&“完美”。看来背靠新元素这棵大树，vital tea还是有几分底气的。&/p&&strong&No.2 inWE 因味茶&/strong&&strong&庄园普洱&/strong&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-c5d8a0cf369eaed12ae7c178_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-c5d8a0cf369eaed12ae7c178_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-c5d8a0cf369eaed12ae7c178_r.gif&&&/figure&&p&很醇厚的茶味，略有些涩，喝着不太像普洱茶，倒有些凉茶的感觉。&/p&&strong&No.3 ORITEA 朴茶-普洱&/strong&&strong&普洱&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-52b32b70b53856eda9f3e443a7f2e760_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-52b32b70b53856eda9f3e443a7f2e760_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-52b32b70b53856eda9f3e443a7f2e760_r.gif&&&/figure&&p&非常普洱，就是这个味道。不过让有些不喜欢普洱味道的探员评价是“稻草堆发霉了”。&/p&&strong&No.4 LELE CHA 乐乐茶&/strong&&strong&黑金普洱&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-861e225c5da092f8e26ad5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&570& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-861e225c5da092f8e26ad5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-861e225c5da092f8e26ad5_r.gif&&&/figure&&p&回甘不够，略有苦涩，“中药味”“烟缸味”“雷味”....？&/p&&strong&No.5 喜茶&/strong&&strong&浅香普洱&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ee44756fbd47dc1f3d2e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-5ee44756fbd47dc1f3d2e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-5ee44756fbd47dc1f3d2e_r.gif&&&/figure&&p&“真难喝啊，绿豆水发霉了！”、“发霉了的衣柜和陈年谷子！”、“坏瓜子扔进了烟缸水里啊”……（局座真的想说，吃到好东西时候你们只会一个劲地写“好吃”，吃到不好吃的，吐槽起来倒是很有一套。）&/p&&p&说真的，普洱这种底茶，可能探员们本来就喝不惯，所以&strong&评分偏低&/strong&也不能怪人家奶茶店，但是个别经常喝茶的探员，倒是觉得&strong&前三名的普洱茶&/strong&的品质都还不错。但是&strong&喜茶的普洱，真的是全员0分&/strong&，店员是对自家茶叶没有信心吗？第一天不敢给我们无糖版，第二天要买无糖版又推三阻四……&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bee4f9d6143b1e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&300& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-bee4f9d6143b1e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-bee4f9d6143b1e_r.gif&&&/figure&&p&红茶茶底也是&strong&奶盖茶中最常被点单的&/strong&，不少品牌还推出了不同的红茶茶底，这里只选择&strong&店里最有代表性的一种&/strong&来进行比拼，也有&strong&15杯&/strong&之多。&/p&&p&&strong&排名前五&/strong&&/p&&strong&No.1 PORTTEA 葡茶&/strong&&strong&蜜香红茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dce4b84e940_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-dce4b84e940_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-dce4b84e940_r.gif&&&/figure&&p&“花香味好明显”、“甜甜的，有回甘”、“有水蜜桃的味道？”&/p&&strong&No.2 一点点&/strong&&strong&红茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-15a4af578f6fbd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-15a4af578f6fbd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-15a4af578f6fbd_r.gif&&&/figure&&p&“立顿红茶既视感”、“顺滑的小清新”、“回甘明显很清爽”、“真o红茶”。&/p&&strong&No.3 茶阁里的猫眼石&/strong&&strong&蜜叶红茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3f6f9c0debbc6fb8f4b21c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-3f6f9c0debbc6fb8f4b21c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-3f6f9c0debbc6fb8f4b21c_r.gif&&&/figure&&p&在乌龙茶那里的败局终于扳回来了！“柠檬红茶的味道”，“发酵的感觉明显”&/p&&strong&No.4 GONG CHA四云奶盖贡茶&/strong&&strong&红茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1b60b3b8af54f82a8674b00_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-1b60b3b8af54f82a8674b00_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-1b60b3b8af54f82a8674b00_r.gif&&&/figure&&p&“带了点花香”、“很顺滑，有回甘”，没有什么bug的一款茶底。&/p&&strong&No.5 KOI Thé&/strong&&strong&红茶玛奇朵&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eafa89de0d12d8fa514d0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&511& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-eafa89de0d12d8fa514d0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-eafa89de0d12d8fa514d0_r.gif&&&/figure&&p&红亮如油，透着一股果香气~&/p&&p&&strong&垫底五名&/strong&&br&&/p&&strong&No.11 Royaltea皇茶&/strong&&strong&红玉茗茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-beaf1ded7f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-beaf1ded7f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-beaf1ded7f_r.gif&&&/figure&&strong&No.12 喜茶&/strong&&strong&芝士红玉&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d407f70c094b3b9660a9d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-d407f70c094b3b9660a9d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d407f70c094b3b9660a9d_r.gif&&&/figure&&strong&No.13 TPlus 茶家&/strong&&strong&红茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a615acc36ebf20b0beeb6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&523& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-a615acc36ebf20b0beeb6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-a615acc36ebf20b0beeb6_r.gif&&&/figure&&strong&No.14 teasoon&/strong&&strong&小种&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc9afdc7eae1b9cba30e357_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-fc9afdc7eae1b9cba30e357_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-fc9afdc7eae1b9cba30e357_r.gif&&&/figure&&strong&No.15 Supertea巡茶（R&B世界茶饮）&/strong&&strong&锡兰红茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-43cd6f12c78afcae91e13_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&581& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-43cd6f12c78afcae91e13_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-43cd6f12c78afcae91e13_r.gif&&&/figure&&p&依旧抵挡不住teasoon垫底的势头，局座有点哭笑不得。但是有了苹果汁测评的经验——138块的苹果盲测口味比不过13块8什么的，&strong&奶茶测评出什么结果也不稀奇了&/strong&。有一句说一句，参加测评的探员中，&strong&几位喝茶老手还是对teasoon的这款正山小种评价较高&/strong&，但是它独特的口味，让它在其它评委手上的得分惨不忍睹……&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-926cc69df15bdec950dea2cb85fe0c8b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&300& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-926cc69df15bdec950dea2cb85fe0c8b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-926cc69df15bdec950dea2cb85fe0c8b_r.gif&&&/figure&&p&一喝到绿茶，众位探员终于来了精神，大家似乎还是更喜欢绿茶这种未发酵的茶种，大概口味更具&strong&亲和力&/strong&吧。绿茶组有&strong&13杯&/strong&参赛。&/p&&p&&strong&排名前五&/strong&&/p&&strong&No.1 一点点&/strong&&strong&四季春&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e6bddb751ba_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-e6bddb751ba_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-e6bddb751ba_r.gif&&&/figure&&strong&No.2 南洋茶铺&/strong&&strong&茉莉&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-44fc132e14c5ccdc305a0cda2a3a6ed9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-44fc132e14c5ccdc305a0cda2a3a6ed9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-44fc132e14c5ccdc305a0cda2a3a6ed9_r.gif&&&/figure&&strong&No.3 喜茶&/strong&&strong&四季春&/strong&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e7aabac8b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-e7aabac8b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-e7aabac8b_r.gif&&&/figure&&strong&No.4 LELE CHA 乐乐茶&/strong&&strong&四季春&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef8cf0dc634c646d3b00_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&555& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-ef8cf0dc634c646d3b00_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-ef8cf0dc634c646d3b00_r.gif&&&/figure&&strong&No.5 ORITEA 朴茶&/strong&&strong&茉莉绿茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c89a149f535e7ea970a8e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-c89a149f535e7ea970a8e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-c89a149f535e7ea970a8e_r.gif&&&/figure&&p&好像“四季春”这种茶霸榜了，因为这个茶种本身就非常香。好的绿茶在测评中得到的评价很相似，无外乎&strong&“清香扑鼻”、“回味悠长”、“甘醇甜爽”&/strong&，局座就不一一列出了。另外，绿茶组的测评里，&strong&“流行派”和“精致派”的奶茶牌子终于旗鼓相当了&/strong&T T&/p&&p&&strong&垫底五名&/strong&&/p&&strong&No.9 TPlus茶家&/strong&&strong&绿茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bf38c8df1f13b6e944a20_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&540& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-bf38c8df1f13b6e944a20_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-bf38c8df1f13b6e944a20_r.gif&&&/figure&&strong&No.10 KOI Thé&/strong&&strong&绿茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e2eedc3accdcdca4c2f489bb82c42c3c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-e2eedc3accdcdca4c2f489bb82c42c3c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-e2eedc3accdcdca4c2f489bb82c42c3c_r.gif&&&/figure&&strong&No.11 teasoon&/strong&&strong&茉绿&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dc7ea7c4b489f5a6e4dfe5f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-dc7ea7c4b489f5a6e4dfe5f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-dc7ea7c4b489f5a6e4dfe5f_r.gif&&&/figure&&strong&No.12 Regiustea 天御皇茶&/strong&&strong&茉香绿茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e60af32c50d4edce833441b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-9e60af32c50d4edce833441b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-9e60af32c50d4edce833441b_r.gif&&&/figure&&strong&No.13 inWE 因味茶&/strong&&strong&远山茉莉原味茶&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c2d9d0ef1dacc7a8b8d6fc8c8a0db228_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&547& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-c2d9d0ef1dacc7a8b8d6fc8c8a0db228_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-c2d9d0ef1dacc7a8b8d6fc8c8a0db228_r.gif&&&/figure&&p&为什么以上绿茶得分低，无非评价也就是&strong&“苦、涩、没茶香”&/strong&这样了，也不再赘述。&/p&&p&呼...终于喝完了，各位探员摸着肚子扶着膀胱，恳请局座给他们时间，休息完再战。可是&strong&茶不我待&/strong&啊，放越久越不新鲜啊，得赶紧喝马上喝——最后一项，&strong&混合奶盖与茶底再喝&/strong&！&/p&&br&&p&&strong&-大口喝奶盖茶-&/strong&&/p&&p&&strong&加上了混合的分数，排名都有些变化&/strong&，尤其是在底茶部分垫底了的TPlus茶家，因为混合后的评分飙高，直接又冲回了终极优胜榜的前三。味觉真是十分神奇。 &/p&&p&一下是混合奶盖与茶底，又进行了一轮试喝评分后、再计入前两轮奶盖、茶底评分后的&strong&综合排名&/strong&——&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1d6ceb4c9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1233& data-thumbnail=&http://pic2.zhimg.com/v2-1d6ceb4c9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-1d6ceb4c9_r.gif&&&/figure&&p&&strong&一点点&/strong&（除了没有普洱茶）……&strong&屠榜&/strong&了，而我们先前收到“XXX可以秒掉喜茶”提名最多的，也正是一点点。在最终榜单里，&strong&以朴茶为代表的“精致派”奶茶，也终于可以舒一口气，扳回了一城。喜茶？没有上榜……&/strong&(&strong&普洱茶只有5位参赛选手&/strong&，混合后的喜茶从倒数第一攀升至倒数第二。)&/p&食鉴结论&p&综合完混合后的口味，喝够了可绕食鉴局一周的奶茶之后，局座终于得出了一个奶盖+底茶+混合的&strong&完整推荐清单&/strong&：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-64c88bf66c93af00fdffc716a9f9d3c6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&2376& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-64c88bf66c93af00fdffc716a9f9d3c6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-64c88bf66c93af00fdffc716a9f9d3c6_r.gif&&&/figure&&p&结束了，终于结束了……吗？&/p&&p&看了无数个排名，大家心里一定也都议论纷纷，有各自不同的见解。&/p&&p&“我最喜欢的那个凭什么你们排最后！”&/p&&p&“明明这个牌子的原料是最好的，其他的都是香精啊喂！”&/p&&p&“我不服，那个牌子难喝死了，怎么可能排第一啊！”&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-84fcdcfda929c73c2e50e77_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&562& data-thumbnail=&http://pic4.zhimg.com/v2-84fcdcfda929c73c2e50e77_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-84fcdcfda929c73c2e50e77_r.gif&&&/figure&&p&是的，这次的测评范围本就是各位粉丝推荐出来的好喝的牌子，是绝对的千里挑一再挑0.1，所以不论局座这次的榜单末尾是谁，在一般情况下&strong&它也会比市面上的大部分牌子好喝一点&/strong&（何况有的品牌，主攻的也不是奶盖茶）。&/p&&p&此外，局座也不止一次说过“我之蜜糖彼之砒霜”，奶茶的测评结果，再一次验证了人与人之间口味的差别之大。有时候，我们总去光顾一家店，也不只是味道这一个因素，也许装修好，也许店员帅，&strong&不管别人觉得好不好喝，你喜欢就好&/strong&。&/p&&p&至于&strong&喜茶的排名&/strong&——&strong&乌龙茶组第七、普洱茶组倒数、红茶组倒数第四、绿茶组第八。&/strong&不管你信不信，这就是我局&strong&实打实去排队买来，用钱包和舌头喝出来的答案&/strong&。&/p&&p&&strong&预告&/strong&：明天的文章里局座将会带你&strong&跑遍这19家奶茶店&/strong&，探底他们制作奶盖奶茶的原材料，这将有助于你也能更好地理解今天的各个榜单和如今奶茶业的江湖~（还有精彩的自制奶盖测评哟~）&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&256& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_r.png&&&/figure&合作洽谈请发邮件“”联系&/p&
3个月过去了，喜茶还在排队。自从2月份食鉴局抢先试喝了喜茶之后（戳 回顾），要求我局测评奶盖奶茶的留言就从来没有停过。这期间，喜茶限了购、开了分店、甚至陷入了雇人排队的争议，但大家对于“喜茶是不是最好喝的奶盖茶”这个话题的…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-10eeca7d3a9a6bdb9d44_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-10eeca7d3a9a6bdb9d44_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fd7c9f9aa_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fd7c9f9aa_r.jpg&&&/figure&&p&那篇&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/?refer=qiechihe& class=&internal&&连锁奶茶大测评&/a&，看了吗看了吗？！&/p&&br&&p&在街头连锁店，我们帮你发现了&strong&你身边最触手可及的好奶茶&/strong&。除了奶茶店，我们还想带你看一看，这一波“奶茶革命”的先锋战场：&strong&精品奶茶店&/strong&。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-90c779b84be57fb420a5002_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-90c779b84be57fb420a5002_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&在精品奶茶店里，奶茶有了更高级的“玩法”：&/strong&不但从奶精升级到牛奶，更通过“升级茶底”，让奶茶有了好喝的“茶味”，为了做出更好的奶茶，更祭出了“意式机”、steampunk这样的“大杀器”……而且，这些奶茶店，和街边的外卖店完全不同，更像是你印象中的“网红咖啡馆”，让你愿意坐下来，好好享受一杯奶茶的陪伴。&/p&&br&&p&喝连锁店前，我们介绍了&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/?refer=qiechihe& class=&internal&&奶茶的原料升级&/a&。今天，我们也先来看看，&strong&和普通连锁店相比，这些奶茶好在哪儿？&/strong&&/p&&br&&p&&strong&1 ｜更好的原料&/strong&&/p&&br&&p&&strong&奶&/strong&&/p&&br&&p&在这里，&strong&喝到用奶精制作的奶茶，概率极低&/strong&&strong&。&/strong&原料，至少是常温奶；而&strong&味全是使用率最高的鲜奶&/strong&。唯一不太确定的是提前打发好的奶盖，有没有用奶盖粉，企鹅君就不得而知了。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0eb9dfa51a888d362f17e3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0eb9dfa51a888d362f17e3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&茶&/strong&&/p&&br&&p&&strong&茶的品质更好&/strong&。连锁店多用廉价碎茶，整桶泡好；而精品店更青睐整叶茶，单杯冲泡。&strong&茶的品类更加细分且专业&/strong&。用具体的茶叶品种代替笼统的红茶、绿茶、乌龙。菜单会变成下面这个样子，我们再复习一下：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8a480e727e86fbad6ad342_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&773& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8a480e727e86fbad6ad342_r.jpg&&&/figure&&br&&p&也有不少“挂羊头卖狗肉的店”&/p&&p&遇到这种就果断取关吧&/p&&br&&p&很多精品店，不仅卖奶茶和纯茶，&strong&还出售自家茶叶&/strong&，敢把自家茶叶拿出来单卖的，品质不会差啦。&/p&&br&&p&&strong&2｜更好的设备/工艺&/strong&&/p&&br&&p&除了可以单杯冲泡、加速茶汤精华萃取的&strong&萃茶机&/strong&，有些逆天的奶茶店，居然大开脑洞，用到了做咖啡的&strong&意式机、steam punk&/strong&，甚至花上十几个小时，只为得到一杯鲜甜可口的&strong&冷泡茶底&/strong&……在我们看来，这不是噱头。因为，&strong&做出一杯好喝的鲜奶奶茶，除了好原料，还需有好设备和工艺加持。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fab94b2eedc83b9f1aed5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fab94b2eedc83b9f1aed5_r.jpg&&&/figure&&br&茶阁里的猫眼石：专利过滤网&/p&&br&&p&&strong&一杯好奶茶最基本的口感，是“香滑、浓郁”。&/strong&我们在昨天的文章中提过，&strong&同一家奶茶店，鲜奶奶茶的口感，极有可能不比奶精奶茶。&/strong&多放点奶精，奶茶就浓了；用牛奶？一杯含水量极高的牛奶，和一杯含水量极高的茶，弄得不好，结果就是“水水的”。&strong&有了更好的工艺/&/strong&&strong&设备&/strong&，在保证原料新鲜和口感的前提下，&strong&对原料进行浓缩&/strong&&strong&，口感才能升级！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&3｜更好看&/strong&&/p&&br&&p&这些精品奶茶店，怎么看都觉得有点像精品咖啡店呢~ &strong&奶茶不止外卖，也可以坐下来，在舒适的环境中慢慢品饮的哟。&/strong&当然，也有本末倒置的店，面子工程做得好，喝起来却不尽如人意。&/p&&br&&p&&strong&这里是“喝一个月奶茶”成果汇报&/strong&&/p&&br&&h2&&strong&广 州&/strong&&/h2&&br&&p&很多朋友在昨天的奶茶文章下面回复，&strong&为什么没有喜茶？&/strong&你们要的喜茶来了。企鹅君认为，&strong&喜茶分店虽多，但并未降低奶茶出品的品质&/strong&&strong&，故归在这篇精品店之中。&/strong&&/p&&br&&p&这几年，珠三角在饮料行业表现抢眼，备受好评的&strong&813、奈雪的茶、喜茶&/strong&都来自这里，新式奶茶铺测评，不去珠三角走一糟，肯定是说不过去的。&/p&&br&&p&奇怪喔，明明离香港更近，&strong&广东人民似乎对台奶更热情？&/strong&看着靠谱的店也是扎堆出现：&/p&&br&&p&吾茶白 ｜ 依稼 ｜ 茶里chali&/p&&p&觅茶 ｜ TMB混茶 ｜ 喜茶 &/p&&br&&p&这些店，安利给你：&br&&/p&&br&&p&&strong&Heekcaa喜茶&/strong&&/p&&p&&strong&店虽多，出品依然是精品&/strong&&/p&&p&多家分店&/p&&p&&strong&推荐：喜芝芝系列，低脂咸奶霜系列&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-db10e5ee84d7fa861587a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-db10e5ee84d7fa861587a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&来广州前，北京上海就能看到好多“冒牌货”。不少老板都会提起，开店前南下拜访喜茶，“确实获益匪浅”。见到庐山真面目时，&strong&感觉喜茶可能是中国最忙碌的奶茶店了&/strong&：操作间比一家普通奶茶店还大，快打烊了店里还人满为患，不小心踩上高峰，轻松排上半小时队。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ea03af171ee_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ea03af171ee_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&和一点点相似，喜茶也是火得有理有据：&/strong&&strong&原料好，配方出色，管理有序&/strong&，是它们共同的优点。&/p&&br&&p&&strong&招牌喜芝芝&/strong&的奶盖&strong&极其绵密&/strong&，咸味中和厚重，流动感好；&strong&喜好清爽的，选低脂咸奶霜&/strong&系列，质地偏薄，细细的泡沫感。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-10eeca7d3a9a6bdb9d44_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-10eeca7d3a9a6bdb9d44_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&更打动我们的是茶底：选择多，好喝。&/strong&用一个朋友的话说，&strong&“就像在家里会喝的那种茶”&/strong&。鹅君喜欢柔软有梅子香的&strong&普洱&/strong&、清鲜爽口的&strong&玉露&/strong&（其实是煎茶），还有搭配绝妙的&strong&樱花青茶。&/strong&&/p&&br&&p&一厚一薄、深深浅浅的感觉，回到上海还是很想念呢。&/p&&br&&p&&strong&TMB混茶&/strong&&/p&&p&&strong&自己混！最具实验精神的奶茶&/strong&&/p&&p&地址：林和中路63号东方宝泰B1层&/p&&p&&strong&推荐：T3奶茶&/strong&&/p&&br&&p&&strong&老实讲，混茶给人的第一印象不太正面：&/strong&包装浮夸、卖点奇怪、营销过度……和广州朋友聊起这家，似乎风评也不算好。然而，&strong&这是鹅君喝到，最具有实验精神、最好玩的奶茶了！&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-90c779b84be57fb420a5002_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-90c779b84be57fb420a5002_r.jpg&&&/figure&&br&steampunk萃取&/p&&p&&strong&混茶最出名的是喝法，自己动手混……&/strong&黑白两瓶，分装茶奶，浓度都非常高，单喝还是混喝、温度、浓度和比例，全部自己掌控。两瓶各250ml，够我们玩了好几轮。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4d8c7d61ea97fe538466d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4d8c7d61ea97fe538466d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&茶和奶各有三种不同的原料。&/strong&但店家一直对配方守口如瓶，只肯说茶来自三个产地：杭州，台湾和斯里兰卡（可能分别对应绿茶，乌龙和红茶？）。磨成细粉后混合，&strong&用steampunk萃取&/strong&。&br&&/p&&br&&p&&strong&纯茶底很像espresso&/strong&，质地浓稠，滋味热烈：香气近似绿茶，清爽，渐次优雅花香；而入口是强势收敛感，释放出红茶的醇厚和苦涩，喉咙里留着柔和的炭焙香。加冰块稀释后，低温减少了棱角分明的口感，变得十分顺滑。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d32f83c6a5f5e90a3363eb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d32f83c6a5f5e90a3363eb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&奶的浓度太高，沉底了= = &br&&/p&&p&正确次序是先茶后奶&/p&&br&&p&&strong&加奶混合就全凭心情，把自己想成调酒师好了&/strong&……古典柔美还是硬摇滚风，手一抖的事儿。&/p&&br&&p&好玩，好喝！&/p&&br&&h2&&strong&北 京&/strong&&/h2&&br&&p&&strong&在全国奶茶店数量排前十的城市里，没有北京&/strong&；这个月，北京才迎来了它的第一家一点点；精品奶茶店，要打着灯笼找……&/p&&br&&p&相比其他城市来说，&strong&北京有点奶茶荒漠的味道&/strong&。整体质量的确不理想，呃，我们去了一些更好玩的地方找奶茶，&strong&沙漠里也有一两杯钻石&/strong&，都是碰运气捡到的。&/p&&br&&p&&strong&Nestgram 巢7堂&/strong&&/p&&p&&strong&北京第一杯钻石，在面包房&/strong&&/p&&p&地址：三里屯北里28号楼&/p&&p&&strong&推荐：东方美人奶茶&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c78b02507eebd8f3e02c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c78b02507eebd8f3e02c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&三里屯角落的一家面包店，从口味到食材都偏向台湾风格。&/p&&br&&p&店里只有两种奶茶：&strong&东方美人和抹茶，用唯品牛奶，做得一丝不苟。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&东方美人是台湾发酵程度最深、可能也是最特别的乌龙茶，&/strong&香气极其特殊，入口有&strong&熟果和蜂蜜香。&/strong&制作过程很简单，直接和牛奶一起焖煮20分钟（不是所有茶都适合这样做）。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7e741dc0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7e741dc0_r.jpg&&&/figure&&br&&p&建议&strong&无糖&/strong&。和奶混合后，茶的味和香依然保留完好。宽厚奶味烘托出细长的茶香，带点点涩感，滋味清晰明了，喝完会很想再来一杯东方美人纯茶。&/p&&br&&p&店里的面包很有趣，从植物萃取的天然色素，干了就直接放店里做摆设：&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-acc5ddb595a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-acc5ddb595a_r.jpg&&&/figure&&br&诺，这些都是面包&/p&&br&&p&有款肉燥面包挺好玩，用蝶豆花汁混合面团，泛着微苦，内芯是台湾特色的肉糜和红葱酥，卤肉饭的感觉，两种味道搭起来很妙。（原谅一个面包爱好者偏题了……）&/p&&br&&p&&strong&北京第二杯，（居然）在众多精品咖啡馆&/strong&&/p&&p&&strong&&strong&推荐：路易波士拿铁&/strong&&/strong&&/p&&p&是的，在不少北京精品咖啡馆，你都可以在“无咖啡因”的系列里，找到一杯&strong&路易波士拿铁（也叫南非红茶拿铁）&/strong&。&/p&&p&路易波士，是一种南非花草茶。这里&strong&用意式机萃取&/strong&，和咖啡的制作方法一毛一样：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-70b446d06b37c17e9f0f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-70b446d06b37c17e9f0f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&长得也和拿铁一毛一样啊&/p&&br&&p&咖啡师告诉我们，叶片少的茶，更适合用意式机萃取；因为叶片吸水后体积会胀开，阻扰水流通过，影响萃取效果。&strong&全是梗的路易波士&/strong&&strong&，配意式机简直完美&/strong&~焦糖和水果味经过浓缩后，变得更迷人，混入绵密的奶泡，入口很顺滑。随便找了家咖啡馆&strong&next door coffee shop&/strong&&strong&，&/strong&就已经好喝了。&/p&&br&&p&另外，你也可以在&strong&Inwe因味茶&/strong&找到这杯拿铁，名字有趣，叫“十万伏特”。不过我们还是&strong&更喜欢咖啡师做，因为奶泡打得好&/strong&，嘻嘻。&/p&&br&&h2&&strong&上 海&/strong&&/h2&&br&&p&&strong&上海是全国奶茶店数量最多的城市&/strong&，桑海宁对奶茶爱得深沉，不仅把本地人喜爱的酒酿、血糯米都放进了奶茶，也提供了最宽松的生长环境，&strong&在精品奶茶方面走在了最前沿&/strong&：&/p&&p&Vital Tea
| InWe因味茶 | 彼此的茶 | OT 另茶&/p&&p&潮民茶事 | Oritea 朴茶 | 茶阁里的猫眼石&/p&&br&&p&最综合考量原料、设备、口味配方和店铺管理后，选出了这些店：&/p&&br&&p&&strong&ORITEA 朴茶&/strong&&/p&&p&&strong&茶叶世家的好茶底，用冷泡&/strong&&/p&&p&地址：黄浦区山东中路311号&/p&&p&*评价不包括其余分店&/p&&p&&strong&推荐：茉莉绿茶/观音玛奇朵（冷）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a5551fef7d80f933e40a391f0a3170c9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a5551fef7d80f933e40a391f0a3170c9_r.jpg&&&/figure&&br&&p&喝了一圈茶，喝店员搭了个讪，才知道&strong&老板家里做茶叶生意&/strong&，爸爸在安溪做铁观音，二伯在闽北专攻岩茶。店里用的茶原料，都从家里来。&/p&&br&&p&所以，&strong&茶底品质很高&/strong&。用&strong&冷泡茶搭配奶盖&/strong&，&strong&铁观音&/strong&和&strong&茉莉花茶&/strong&两种茶底。&strong&奶盖纯甜口&/strong&，没有时下流行的海盐或者芝士，&strong&用雀巢动物淡奶油和全脂奶打发&/strong&，非常厚实，单喝会腻。&strong&茶底&/strong&&strong&铁观音，气场丝毫不输浓郁奶盖&/strong&，花香突出，入口甘醇，又有类似蜂蜜和板栗的味道。服务员说，这款茶发酵程度较深，和清香型铁观音不太一样。&/p&&br&&p&就算是&strong&单喝茶底&/strong&也不错，性价比也是很高的呀。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6d28a4f3c3de364d4c88cd2ff39c365f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6d28a4f3c3de364d4c88cd2ff39c365f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这家店，从味道到店铺设计，审美都很一致：朴素简洁，干净得很好喝（看）。&/p&&br&&p&&strong&茶阁里的猫眼石&/strong&&/p&&p&&strong&台湾茶园，设备非常出众！&/strong&&/p&&p&地址：徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城5层&/p&&p&&strong&推荐：小叶手打奶茶（冷/热），&/strong&&/p&&p&&strong&芝味浓金萱乌龙/茉莉花茶（冷）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c96f8a3b163d4a404f90_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c96f8a3b163d4a404f90_r.jpg&&&/figure&&br&&p&和快乐柠檬隶属统一集团，主创团队来自台湾，算是高端系列。店里只有三款茶底：&strong&小叶红茶、茉莉绿茶和金萱乌龙&/strong&，全部产自&strong&台湾&/strong&的合作茶园。奶源是&strong&味全&/strong&鲜奶。&/p&&br&&p&小叶手打奶茶分冷热两种，制作方法不一样，口感也有不小差异。&/p&&br&&p&&strong&热饮&/strong&使用了两台&strong&日本进口的萃茶机&/strong&，将茶叶磨细后利用水流和气压萃取，&strong&茶汤比较浓郁，有一点espresso浓缩咖啡的意思&/strong&。&strong&蒸汽棒打出奶泡的牛奶，口感细密&/strong&，与茶混合：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-034a5e6d822e21def860b8b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-034a5e6d822e21def860b8b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&专门为萃取茶叶设计的机器&/p&&br&&p&&strong&冷饮&/strong&的茶汤是提前煮好的，和冰块、糖浆一起用滤茶机充分混合降温，然后再经过一道&strong&450目的极细滤网&/strong&（是这家的专利），&strong&出来的茶汤，泡沫像啤酒花一样细腻&/strong&，&strong&可以持续一个多小时。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf2ceb0c662fea0d1afa5a1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf2ceb0c662fea0d1afa5a1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&对较为浓郁、&strong&近似蛋糕厚重口感的奶盖&/strong&而言，清爽的茉莉绿茶或者金萱乌龙更能调和。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0eb9dfa51a888d362f17e3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0eb9dfa51a888d362f17e3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&奶盖对我还是太腻了，喜欢清淡的朋友慎点&/p&&br&&p&***&/p&&br&&p&奶茶喝到这里，要告一段落了。&/p&&p&&strong&奶茶，已经不再是小时候的“速溶冲剂”，变得更多元、更有趣、更好喝。&/strong&而它，和真正的茶之间的界限，也变得越来越模糊。&/p&&br&&p&尽管，&strong&“精品奶茶”才刚刚起步，&/strong&还不及“精品咖啡”那般深入人心，但你看，&strong&北京上海广州，无论是奶茶铺、咖啡馆甚至面包店，都有让人惊喜的好奶茶！&/strong&&/p&&p&&br&有没有可能，“精品奶茶”像咖啡馆一样遍地开花？未来，很值得期待呢。&/p&&br&&p&最后，感谢北京&strong&Next Door Coffe Shop&/strong&、广州&strong&一起开工社区&/strong&为我们提供奶茶测评场地。&/p&&br&&p&文 | blublu&br&&/p&&p&摄影 | 霈璇&/p&&p&编辑 | 喜北&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_b.jpg& data-rawwidth=&1742& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1742& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_r.jpg&&&/figure&
那篇，看了吗看了吗？！ 在街头连锁店，我们帮你发现了你身边最触手可及的好奶茶。除了奶茶店，我们还想带你看一看，这一波“奶茶革命”的先锋战场：精品奶茶店。 在精品奶茶店里，奶茶有了更高级的“玩法”：不但从奶精升级到牛奶，更通过“…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f4c5b09db3eca95c3fcf6fb37cd7eca5_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f4c5b09db3eca95c3fcf6fb37cd7eca5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-fd7c9f9aa_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-fd7c9f9aa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&blockquote&&p&销量好 = 好喝？&/p&&p&［饿了么］委托我们做了一个奶茶小调查，并为我们提供了专业数据支持&/p&&/blockquote&&br&&p&才吃过午饭，三两结伴逛回办公室，看见那家奶茶店，这就走不动路了。不买一杯带回去，感觉午饭都没吃，还能好好工作嘛？！&/p&&p&四五点钟光景，肚子有点饿，可下班还早，盼只盼，外卖小哥载着我的奶茶快马加鞭赶路来！&/p&&br&&p&那一杯曾经陪伴所有中国年轻人成长的奶茶，其实从未离场：嘴巴馋了来一杯，逛街累了来一杯，挑灯夜战来一杯……&/p&&br&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-f3b76aeee60c9a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-f3b76aeee60c9a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&每个街角都会偶遇的奶茶店，牌子多得数不清，到底喝哪个？&/strong&&/p&&br&&p&除了告诉你哪个好喝，我也想告诉你&/p&&p&&strong&这些好喝&/strong&&strong&的奶茶，和小时候有什么不一样&/strong&&/p&&p&&strong&更重要的是，怎样选择一杯好奶茶&/strong&&/p&&br&&p&企鹅君头一回进行&strong&跨城市评测&/strong&&/p&&p&北上广都跑了一遍，还拉上我们的小伙伴一起&/p&&p&喝！奶！茶！&/p&&br&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-0dd4d79c3f0a3e7cf94fb0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-0dd4d79c3f0a3e7cf94fb0_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e91a1de4f2100ddc27e27_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-e91a1de4f2100ddc27e27_r.jpg&&&/figure&&br&&p&诚意献上&/p&&p&&strong&企鹅奶茶测评 之 连锁奶茶篇&/strong&&/p&&br&&p&&strong&我们都喝了些啥？&/strong&&/p&&br&&p&凡是能见到的连锁店，都替你喝了：&br&&/p&&br&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-6d823bcfa7da_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&190& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-6d823bcfa7da_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-624dbce39c1c2b38e0c2ab6d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&190& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-624dbce39c1c2b38e0c2ab6d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&－奶茶全名单－&/strong&&br&&/p&&br&&p&都可coco | 一点点 | 50岚 | R&B世界茶饮 | 大卡司 &/p&&p& 薡茶 | 四云奶盖贡茶 | 快乐柠檬 | 人在茶在 | 南洋茶铺&/p&&p&幸福侯彩擂 | GRANDPA 爷茶 | TPLUS&/p&&p&HEY JUICE茶桔便 | 茗小鹿 | 喫茶趣 | 恋暖の初茶&/p&&p&泷千家 | 希望先生 | 本宫的茶 | muco沐菓 | 路飞堂 &/p&&p&风行茶饮 | 悸动 | 旋转黑糖冰 | 廿二度 | 八点醒&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&开始之前，先搞懂几个小问题&/strong&&/p&&br&&br&&p&&strong&1｜同一家奶茶店，不都是一种奶茶&/strong&&/p&&br&&p&如今的大部分连锁店，都已经不用速溶茶粉了，并且提供&strong&两种奶茶&/strong&：一种奶精做的，一种牛奶做的。看菜单就可以分辨：&/p&&br&&p&&strong&传统奶精奶茶，会在最醒目的位置&/strong&，比如“招牌奶茶”、“经典奶茶”等等。如果是&strong&牛奶奶茶，请找“鲜奶”、“拿铁”的字样。&/strong&举个例子，同样都是乌龙茶底，奶精做的叫“乌龙奶茶”，牛奶做的叫“乌龙拿铁”。来张实物图：&/p&&br&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-8ca6830bcac49ec03617b7d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&411& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-8ca6830bcac49ec03617b7d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&下次去奶茶店，会点了吧？&/p&&p&还有：coco用光明咖啡专用调制牛乳&/p&&p&快乐柠檬用雀巢全脂牛奶&/p&&p&大卡司、一点点、hey juice用味全鲜牛奶&/p&&br&&p&至于这几年超流行的奶盖，理论上，它是这样做出来的：&/p&&br&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-520c060e90f376bef936acf5ffa5ffe8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&374& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-520c060e90f376bef936acf5ffa5ffe8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&牛奶+淡奶油（+海盐/芝士……），然后打发&br&&/p&&br&&p&实际上，大多数店铺用的都是&strong&奶盖粉&/strong&，&strong&和奶精比较类似。&/strong&&/p&&br&&br&&p&&strong&2｜那么，喝哪个？&/strong&&/p&&br&&p&&strong&首先，奶精没你想得那么可怕&/strong&，过去人们谈奶精色变，主要是担心里面的反式脂肪酸，这种情况近年来已经得到了一定改善，有兴趣的话，我们以后详八。&/p&&br&&p&&strong&奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感，&/strong&放得越多越明显，所以&strong&传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑&/strong&，比较近似小时候的那个味道，缺点是容易齁。&/p&&br&&p&&strong&牛奶奶茶更清淡，&/strong&没负担。不过，鲜奶可能会有奶腥味；如果茶叶不够好，也会喝得出缺陷。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-3b5a575bd01b1e69ce317a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&246& class=&origin_image zh-light}