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皖南山区地质灾害特征、规律及防治对策安徽饮食民俗大全_百度文库
安徽饮食民俗大全
安徽饮食民俗大全 一、饮食民俗的差异 安徽地区饮食民俗大致可分为淮北、皖中皖南两大类地区。粮食品种的差别，淮北以小 麦为主并搭配山芋、玉米、高粱等杂粮，以面食为主食。皖中皖南以米饭为主食。在菜蔬饮 食等方面也有很大的差异。皖南徽菜富于地方风味，为全国八大著名菜系之一。 淮北平原辽阔，土质肥沃，盛产小麦、山芋、玉米、高粱，人民日常饮食以面食为主， 一般口味重咸辣，汤汁口重色浓，惯用生大蒜、 香菜佐味和配色。喜食牛羊肉， 其中白牛肉、 焦炸羊肉，苔干羊肉丝，羊肉汤等，地方风味特浓。符离集烧鸡更是驰名国内外。 江淮丘陵和长江冲积平原区域， 这儿有江河湖泊的水利灌溉， 滋润着纵横交错的丰饶田 畴，岗丘起伏的丘陵地带，盛产大米、棉花、茶叶、水果及其他多种经济作物，还有丰富的 水产品和家禽家畜等肉食品，是安徽的鱼米之乡。群众饮食多以鱼、肉、鸡、鸭、鹅及蛋品 等制作菜肴，讲究刀功，注意形色，城市居民口味较淡，而农村及山区群众口味偏咸，并嗜 辣味。还喜熏制肉肴，如有名的长江鲥鱼除清蒸、红烧外。还用毛峰名茶薰制鲥鱼，芳香可 口。无为薰鸭，先薰后卤，也是传统名菜。还有干渣肉、腐鱼爆肉、蜈蚣鱼、珍珠鸡、清炖 甲鱼等等。 皖南山区群峰叠嶂，江河水流清彻见底，山区适于茶林的发展，盆地与河谷地带适于农 业耕作，该地区地少人多， 山区物产丰富， 出外经商者多。 唐宋以来， 出现了不少巨商富贾， 因而给饮食文化风俗带来了一定的影响。 皖南地区菜蔬多取材于当地土特产， 善于烹制山珍野味， 如徽菜传统风味中的火腿炖甲 鱼和红烧果子狸，即是皖南特产马蹄鳖和雪天牛尾狸做主料。又如黄山炖鸽、清蒸石鸡、问 政山笋、清蒸花菇等荤素名菜，都是别具特色的。烹制水鲜也别有风味，如腌鲜鳜鱼（臭鳜 鱼） 、烧青鱼等。一般擅长烧、炖，讲究火功，口味特点是芡大油重，保持原汁原味。皖南 山区还是祁红、屯绿、黄山毛峰、太平猴奎等名茶的产区，绿茶是群众日常的饮料。 二、日常饮食习俗 皖中、 皖南城乡人民， 以大米为主食， 山区群众还兼吃一部分杂粮。 大米有籼米和粳米， 籼米出饭率高，农民喜吃。粳米柔软可口，易熟，城镇人爱吃。徽州地区还有一种桃花米， 香软可口，出饭率也高，现已推广各地。宣州地区的血红糯米，视为保健食品，产量较少， 城市群众常为之争购。粳米是粘性，是做年糕和酿甜酒之用。 餐次：城乡群众一般是日食三餐，城镇居民早餐大都为大米稀饭、早点。早点多是摊点 供应的大馍、油条、包子、糍
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贡献者：xymedward2010
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皖南山区滑坡灾害调查及评估方法
对皖南山区三个自然村的滑坡灾害进行了现场调查，分析研究了引起滑坡的机理，对滑坡造成的房屋损失和无家可归人员进行了分类、评估，给出了地质灾害评估的方法。
Abstract：
In this paper, an investigation of geological landslides at three villages in southern Anhui is made. The mechanisms of the geological landslides are analyzed. The scientific classification and evaluation of the damage to houses and the number of the homeless due to landslide disasters are made. The method for geological disaster assessment is also given which can be used in the assessment of similar disasters.
SHEN Xiao-qi
LIU Jia-can
WU Guan-hua
WANG Xue-ying
作者单位：
安徽省地震局,
年，卷(期)：
机标分类号：
在线出版日期：
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万方数据电子出版社皖南山区农业自然资源特征及合理利用--《山地学报》1999年02期
皖南山区农业自然资源特征及合理利用
【摘要】：运用多元分析方法中的主成分方法，对皖南山区农业自然资源进行了综合系统分析，在此基础上对农业自然资源进行了分类，并探讨了每类资源的特征及合理利用方向。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：X37【正文快照】：
１研究方法及过程１．１主成分分析方法的含义和步骤主成分分析法是把原来多个指标（变量、要素、因子、因素）经过正交变换，转化为少数几个相互独立的综合指标的一种多元统计分析方法。主成分分析的一般步骤：第一步，收集原始数据，进行标准化处理；第二步，用标准化处理
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