叮咚外卖(虚构)策划书
叮咚外卖（虚构） 策划书12级物流管理二班李红杨1前言介绍做一个有文化，有思想的外卖外卖存在的时间很长，门槛也较低，一般的模式都是顾客与店家直接联系，然后进行交易。2008年，“o2o”逐渐开始展露在人们视野的一个词汇，伴随而来的还有一个就是“互联网思维”。外卖人也开始动脑筋，将外卖从线下搬到了线上，于是出现了很多外卖网站，比如饿了么，123外卖，淘点点，点我吧等等，这是第一次，中国领先于世界创办的点餐外卖类网站。今年五月份，大众点评投8000万给饿了么，估值过5亿，平摊到300个员工身上，各个都是百万姐，百万哥。这种情形，非常不多见，美国的Whatsapp发生过这种事情，中国这还是首例。饿了么创始人张旭豪说：“外卖是刚需，不怕烧钱大战。”可见外卖市场前景之广大，值得人们去投一份精力去做它。虽然，外卖网站很火，前景很广。但是外卖网站成本较低，如果没有配送的话，成本就更低了，所以网上出现了很多类似于这种点餐或预订的网站，甚至有些团队还自建了配送物流，根据不完全统计，现在还存在的外卖网站接近上百家。就像当年的团购网一样，大家蜂拥而至，都想在这里分一杯羹，但是，盲目的照搬，真的可以成功吗?答案当然是否定的，每一份事情，如果没有自己的想法的话，越做越失败，就像当年的方正，清华同方一样。将文化，思想注入产品，才能像苹果，Google一样常胜不衰。如果只是做外卖，那么这个市场和物流快递一样，随着越来越多2的竞争者的进入，行业利润会越来越低，因为这个行业的门槛非常低甚至都没有一般的餐馆门槛高而且一般的数据处理型网站都可以，如果再做决不可模仿。那么就得往后再想一步，可以确定的未来的大趋势是大数据时代的来临，那么大数据应用到餐饮业的话，一是o2o的发展（已经出现），二是智能物联网的出现，可以根据用户身体的需要或者是爱好，智能配置适合该用户的菜单，并在合适的时候交送到用户手中。现在的外卖网站整合了是饭店的信息流和物流，但是大家都忽略了一个就是餐饮业本身的生产能力。如果能够将餐饮业空闲浪费的生产能力利用上，将会产生很大的效益。如何利用上这些资源呢？首先需要了解他们的生产能力和生产范围，不可能让卖奶茶的去做面包。然后，将这些能力组合，比如之前比较火的啤酒和炸鸡的搭配。产生新的商品，这就相当于我们是设计者和组装者，而与我们合作的商家就是我们的供应商。这样我们就可以不仅仅局限于原本餐饮业的桎梏，而充分发挥能动作用。这样不麻烦么，为什么要这么做呢？因为我们要做一个餐饮生态，这样才能真正的做大做强。这个餐饮生态里有外卖服务，餐饮信息查询预定服务，有针对性的美食服务，生鲜类物流服务，营养咨询类服务，做菜培训类服务，包装食品购买服务。再加上与我们合作的商家，那么在这个餐饮行业里，就可以真正做到完整的餐饮生态。做到这些的第一步就是做外卖服务，那么第二步就是做有针对性的美食服务，而这两步可以同时进行，当然前期可能利用不了商家的3空闲生产能力，那么就需要自己解决生产能力不足的缺陷，但是只要先坚持这个思想，后来一定可以利用上这些能力，毕竟这是一个互利共赢的事情。所以，我们有信心这件事情可以成功，并且能够做出自己的文化，思想！4目录前言介绍........................................................................................................................ 1第一章 需求分析.......................................................................................................... 6 一、由“懒”带来的依赖需求............................................................................. 6二、时间效益带来的需求..................................................................................... 7三、中国人逐渐提升的健康要求带来的需求..................................................... 7第二章 环境分析.......................................................................................................... 9 一、消费能力和金额............................................................................................. 9二、政治环境优良................................................................................................. 9三、消费意识形态............................................................................................... 10四、竞争对手少................................................................................................... 11第三章 知彼知己 百战不殆...................................................................................... 12一、知彼............................................................................................................... 12二、知己............................................................................................................... 17第四章 目标市场........................................................................................................ 19一、市场细分....................................................................................................... 19二、目标市场定位............................................................................................... 19第五章 预计产品........................................................................................................ 21一、针对所有用户提供的免费外卖服务........................................................... 21二、针对所有用户提供的跨店外卖服务........................................................... 21三、针对会员的周美食的服务........................................................................... 23四、针对会员的定制餐的服务........................................................................... 25五、针对老弱病残的公共服务........................................................................... 30第六章 营销策略........................................................................................................ 31一、遍地撒网，重点捞鱼................................................................................... 31二、顺杆而上，一石二鸟................................................................................... 33三、针对问题，提前解决................................................................................... 335第一章 需求分析有需求我们的产品才会有人去接受，那么目标顾客有没有这种需求呢，答案是肯定的，有哪些需求呢，请看下文。一、由“懒”带来的依赖需求其实社会的进步还要部分归功于懒人。懒人懒得洗衣服，于是洗衣机发明了；懒得走路，于是汽车飞机什么的也有了；懒得做饭，于是饭店餐厅出现了；懒得洗澡，于是搓澡工这个职业也出现了；懒得自己计算分析，于是计算机出现了；懒得爬楼梯，于是便发明了电梯...懒人的思维就是这样的：让生活更简单，让生活更舒服，让生活更方便。依靠着懒人的创新思维，科技社会一步步地发展着。曾经就有人说过，创新就来源于深刻地认识到人懒惰的本性。由此我想到，现在各行各业的存在基本都要依赖懒人的存在，比如互联网就在迎合着懒人而发展着。电子商务为什么存在着？因为这样懒人就不需要坐着车到处跑，这样时间空间就都不成问题了；搜索引擎为什么那么吃香？因为懒人可以利用它简化自己的资料查找么；为什么我喜欢职友集呢？因为它一下子就可以帮我搜索到好多招聘信息；而个性化主页则更是为懒人量身定做的...别和我讲什么“科技发展社会进步”的宏伟理论，自由企业理念告诉我们：“社会财富的增加并非依靠某个人或某行业致力于普遍利益，而是依靠其获取私利之心”，那获取私利的基础呢？外卖的出现有很大的原因就是因为“懒”，懒得去做饭，所以去订外卖咯。又加上中国人口众多，中部地区人口分布较集中，成本大6大降低了，所以外卖也就顺理成章的出现了。在水家湖，夏季一天的收入可达1500元左右，可见在水家湖的潜力也非常大。二、时间效益带来的需求 现代人追求效率，追求快。所以快餐店火了，等待时间短，吃完就走，甚至可以边走边吃，再加上美味，刺激的口感，所以肯德基，必来客等可以在短时间内发展起来。现在连肯德基也开始送外卖了，只是因为，送外卖可以更大一部分节省客户的时间，甚至客户都不用出门去买东西，直接可以在办公点就把吃饭给解决了。这中间节省的大量的时间，可以做出更多有价值的事情出来。水家湖，近几年建立了三四家较大型的快餐店，可见已经有人看到了这部分市场。三、中国人逐渐提升的健康要求带来的需求 世界上第一个外卖网站是中国的，就是因为中国人对吃的癖好。舌尖上的中国一经播出，再加上部分团队的推动，没事无疑成为今年的主角。然而，中国人随着经济的发展，生活水平的提升，渐渐也不再满足吃的饱，这一低级需求，开始往吃的好发展。什么叫吃的好呢，当然是吃的食物要好吃、健康。这也是外卖能够战胜方便面的法宝之一。但是外卖也只是能够保证你吃的东西干净，安全，并不能完全的满足现代人的要求。我的想法正好能够满足大多数人们的营养观念。这也是我们预想的外卖网站的更进一步，那就是整合外卖资源，做自己的产品。普通的外卖网站繁多的菜单，看7似选择颇多，但其实顾客只能选择饭店里已有的菜单，确实能够满足顾客对好吃，省时的要求，但是没有办法满足顾客对科学搭配营养。因为顾客自己不知道自己的身体需要什么，饭店也不知道你的身体需要，也不会去了解你的需要。加上锻炼的少，久而久之，现代人亚健康状态就会出现。我们这个服务正好可以解决这种情况。8第二章 环境分析一、消费能力和金额2013年，全县实现地区生产总值304亿元，增长12.9%；全社会固定资产投资321亿元，增长28%，其中，工业投资202亿元，增长22.7%；社会消费品零售总额37亿元，增长16.5%；财政收入31.7亿元，增长17.1%；城镇居民人均可支配收入16005元，增长11.5%；农民人均纯收入9815元，增长16.3%。从上面的数据可以看出，长丰县社会消费品零售总额为37亿元，根据全国平均餐饮业占社会消费品零售总额比例13.3%（前提是忽略长丰县的恩格尔系数与全国系数的差别），可以得出2013年全县餐饮业总额为4.921亿元。而2014年，在长丰县大发展的前景下，仅仅上半年相继开了两三家规模较大的餐饮店，可见已经有部分商家注意到了这部分商机。水家湖镇作为长丰县的县城，是长丰县的消费重心，无论从人数还是消费水平都是长丰县的第一。所以在先期经营的时候，我选择水家湖作为目标市场。二、政治环境优良长丰县作为合肥瑶海区的一部分，合肥的三县之一，是合肥经济发展的中心之一。长丰近几年不断设立开发区，引进大量工业企业入驻，月份，全县完成规上工业总产值147.13亿元，增长23.3%。2012年，长丰县里还建立北城高中，使长丰县拥有了与合肥市9区高中一样的教学水平。如此发展，可见其政治地位相当于合肥的地位。很多想要到合肥发展的年轻人，选择长丰作为发展踏板。我选择这里，想法是一样的，首先在长丰县水家湖宣传和运营需要花费的成本低，而且作为家乡，我还拥有一定的人脉，可以较轻松的开展业务，如果业务发展一直不顺利可以全身而退。如果在水家湖已经发展饱和，且可以获得一定的收益，横向，可以在肥东，肥西两县复制扩展，纵向，可以向合肥市区发展业务。三、消费意识形态水家湖的人们现在正好处于拥有一定的城市观念（简称小资）但又有着城镇百姓的“淳朴”（知道的东西不多），我推出的这个服务，在先期还未成熟的时候，最好在这种城镇开展业务。比如说健康美食方面，城市观念让他们知道营养科学，愿意为健康买单，特别是为了孩子和老人的健康。但是，他们又不可能能够花大价钱为家人或自己每天的饮食做详细，科学的安排，比如在孩子正在长身体的时候，只知道骨头汤补钙多喝好，却不知道钙补多了也不好，而且也没有增高的功效，或者是孩子挑食，不可能家长每天想着法子去做那些色香味俱全的美食给孩子吃。美食方面，则主要针对的是愿意享受生活，愿意小资的18―35岁年龄段的人群，这群人有一定的生活要求，而且有一定的消费能力。这群人占人口的26.43%，拥有很大的市场潜力。 我推出的这种服务正好为这种消费意识形态的消费者提供了一个花钱少吃的好的选择。10四、竞争对手少 虽然，长丰县发展势头很大。但是，除了传统的门店餐饮以外，外卖这种服务一直没有出现。首先是因为利润少，劳动量大，其次，没有人才愿意在这样的县城整合餐饮资源（有这种想法的人都到大城市去了）。会不会没有这种需求呢，从我家卤菜摊的冬夏季销量是春秋季的销量的几倍可以看出，无论是哪里，人们在性格里都有一种惰性，如果我们可以提供免费的外卖服务，一些原本不想做菜的人就可以不用出去买菜，仅仅我家一个摊子的8%的提成就可以收回大部分成本（前提是没人到店面买菜）。五、区域分配优势（见下图）由图可以知道，人口较密集的区域有11块，而且大部分的地区都是与直来直往的公路连接在一起，将其分为四大方向，中心就是我家卤菜店。由上面也可以看到，从我家卤菜馆到最远的地区需要走1.7公里，如果以20迈的速度，只需要两分半左右的时间就可以到达。So easy！11第三章 知彼知己 百战不殆一、知彼从国内的外卖网上购物市场上看，从事类似外卖网站的各类网站近百家，分布于全国各地。它们在结构和流程上有一定的相似性，但也有不同之处，大致可分为以下几种类型：GrubHub模式：美餐网、邻在线等GrubHub的大致服务流程是：用户在网站上筛选商家，然后在线预订或电话预定，系统通知餐厅，各饭店接到订单后自行负责相关送餐过程。GrubHub并不向个人用户收取费用，它的收入主要来自与餐厅分成。国内的美餐网、邻在线等网站的模式与GrubHub类似，但都对流程进行了一些优化。GrubHub工作流程图12比如美餐网，用户可以通过“餐厅地图”的形式直观地查找餐厅，并且添加到自己的“首页”，也就是一个个性化的定制页面，这样他们下一次使用美餐网的时候就不需要重复操作。除了消费者市场，美餐网还对企业开设特别通道与专门的订餐系统。外卖搜索引擎：外卖库外卖库给自己的定位就是一个搜索引擎，它目前是一个汇集外卖商家与菜单信息的资讯平台，商家将信息交给外卖库团队放到网上展示即可，并不需要做出适配或改变。用户可以根据地名、店名或品类搜索，或者点击标签查找拥有类似地点或食物的餐馆。外卖库的主要收入来自基于实际交易数收取的小笔费用，并非绝对提成模式，另外还有餐馆的展示费和网站banner广告等。在团队收录与审核餐馆信息之外，外卖库还接受用户提交新外卖或报错，并且有社会化分享到微博、豆瓣、人人等平台的功能。网页游戏：豆丁网豆丁网是成立于2005年老牌外卖网站，目前在行业内处于比较领先的地位，业务发展也相对成熟。它的营收除了展示广告、豆丁品牌店，还拥有网页游戏业务“等餐游戏”和面向企业的团餐服务。自建物流：饭是钢、餐餐易、餐急送饭是钢送餐网拥有自己的物流团队，能够很大程度降低用户的等待时间。它的服务项目还包括高档水果，比如新西兰Zespri奇异果、13加州车厘子等。饭是钢业务覆盖了北京回龙观等地区，订单生成后，物流团队前往相应餐馆，将食物送给消费者。它设定了一般为10元地起送金额，每笔订餐也收取小额送餐费。饭是钢工作流程图位于上海陆家嘴的餐餐易订餐网则主要由一支送餐员队伍组成，它可能更像是一家快递公司，服务项目也包括中西餐、糕点茶饮、电影票、鲜花上门、衣服干洗等。餐急送起步于武汉，主要通过代理商自建物流，采取小片物流区域物流。会在每个城市内以邮政编码为单位，在每方圆5公里内设置一个送餐服务网点。它的盈利模式包括向代理商收取平台使用费与交易额分成。与GrubHub模式相比，自建物流的外卖网站在体验上可能会好一14些，但业务拓展上也受到自有物流的限制，发展步履比较稳健。其实送餐不光消耗中小餐饮企业的资源，一些大公司也选择与第三方合作的方式，比如肯德基宅急送、必胜宅急送等。饭是钢、餐餐易这样的团队如果能够积累并发挥出自己结合网上订餐系统与外卖配送的能力优势，也会有相当大的潜力。校园外卖系统：123外卖网，101校园外卖，兰州大学零点外卖 此类网站的特点是成本低，易存活，更新换代快。校园外卖网一般是和学校等组织联合创办，具体商谈工作是由学生自己完成，学校等组织会给与其他方面的支持。又由于资金，技术，设备等因素，校园外卖网很难实现从亏损到盈利的转变。需要结合本校的实际情况，合理的进行宣传，合作。国外外卖订餐网站opentableLivingSocial并不是第一个做外卖的网站，早在98年，opentable就已经在旧金山推出了外卖订餐服务。目前，opentable已从产品单一的在线订餐平台转变成综合性的订餐软件供应商（Software-as-a-Service），把标准化的订餐软件卖给餐厅，并收取月租费。收购更是让其实力大增，与OpenTable进行合作的餐馆数量达到了23866家、客户遍布全球，仅今年第三季度的收入就高达3440万美元。Seamless直接竞争对手便是GrubHub。不过，Seamless在今年收购了15MenuPages，直接获取了3.5万份菜单和超过17.5万条用户生成的餐馆评论。另外，Seamless的成功还在于对移动互联网的大力投入，Seamless 的应用下载量已超过40万次，移动订餐占了其订餐总量的15%。GrubHubGrubHub是位于芝加哥的一家初创性公司，其在线订餐服务与一般网购流程相似，由于其模式更适合中国国情，因而受到国内众多外卖订餐网站的“追捧”。GrubHub在今年的第4轮融资中筹集了2000万美元的资金，并准备在两年内上市。ZeroCaterZeroCater致力于企业团体订餐，已经获得了150万美元的融资。目前与旧金山湾区的许多企业签订了服务协议，根据公司职工的口味，选择合适的餐馆为企业提供工作餐。其盈利模式来源于从每笔交易费用中抽取佣金以及餐馆给予折扣时产生的差价（某些餐馆会给ZeroCater一个折扣价，但是客户还是要按原价付款）。LivingSocialLivingSocial是美国第二大团购网站，LivingSocial推出takeout和delivery两项instant（即时）服务，用户能够在网上根据餐馆菜单完成在线订餐，并选择去餐馆自取或者送餐上门服务，LivingSocial的新业务无疑为时下正火的在线订餐行业再添一把火。目前，LivingSocial提供三项instant服务：take out、delivery和dine in specials。16take out：在线订餐，但用户需要亲自到餐馆取打包好的食物。 delivery：在线订餐，并提送餐服务。dine in specials：购买打折商品，流程类似于团购。进入网站，看到目前上LivingSocial合作的餐馆并不多，但每家餐馆都提供了详细的餐馆信息包括营业时间、地址、路程距离、起送价、送餐费等信息。另外，LivingSocial还提供了餐馆的电话号码，如需要催餐，客户可以直接打电话到餐馆，在这方面，与国内外卖订餐网站屏蔽餐馆电话号码的做法大相径庭。二、知己swot分析（一）优势（1）新奇，据了解国内还未出现类似的搭配型外卖，这样较新奇的外卖模式可以吸引一些喜欢尝试新事物的人。（2）实惠，针对顾客是实行免费配送，而且价钱和商家的一样。（3）种类多，不同于一般店家自己的外卖服务，我们的外卖包含了几乎所有的餐饮类。（4）联系方式多，电话，短信，qq，微信，基本上比较大众的联系方式都可以联系上我们。（二）劣势（1）包装成本高，为符合我们的理念，采用环保高质量的包装。（2）人工成本较高，物流配送需要人力较多，因此人工成本下不去。17（3）资金不足（4）知名度不高（三）威胁（1）潜在竞争者的威胁，行业竞争门槛低（2）商家的减少提成的要求（3）供货商过多，会造成统计混乱（4）供货商大多数是同行，容易形成相互抵制局面（四）机会（1）在于商家接触的同时，了解他们的供货商，为以后生鲜物流打下基础。（2）可以借用商家的空闲场地，开展一些活动。18第四章 目标市场一、市场细分（1）考虑到进入的是餐饮业和物流服务业两个行业，做的是物流服务和营养咨询服务（2）潜在客户要求价格便宜，质量好，方便快捷，且不用出去。（3）像青年用户注重比较新奇的食物而且价格不能太贵，中年人注重养生，口味好的食物。老年用户注重菜的新鲜程度，价格的高低。（4）一般情况下，中年人和青年人都不会在较热的天自己做饭，老年人更多情况下会自己去做饭。（5）一般的家庭，中年人家里会有一个或两个小孩子，老年人也是如此，青年人一般则没有。综合以上因素现将市场细分为以下几个部分没有购买能力也没有购买欲望的人有购买能力但无购买欲望的人有能力有欲望，对食物的健康要求高的人群有能力有欲望，对食物的价格比较在意的人群有能力有欲望，对食物的味道有要求的人群有能力有欲望，对食物的搭配的意义有要求的人群二、目标市场定位我们将市场定位在长丰县水家湖18岁以上有一定购买能力的人群，不考虑18岁以下的用户，是因为这些用户大多数没有一定的经19济独立权，在消费之前必须向家长申请，而且一般这种用户不怎么会把精力放在吃上面。所以没有将这些用户列入目标市场中。目标人群则是目标市场中有消费欲望的大众，即18岁以上有消费能力和消费欲望的大众。那么针对这些目标人群，我们推出了以下几大服务。20第五章 预计产品叮咚外卖的定位应该是服务类企业，那么其产品的性质就是以服务为主，主要产品有以下几个。一、针对所有用户提供的免费外卖服务产品名:叮咚外卖服务价格：免费使用范围:有一定的店数限制，否则将会按跨店外卖服务收费。 使用时间:早上7点到晚上10点此服务对于用户来说是免费的（只限于所购买的商品在一家店里），这是考虑到中国大部分人的价格敏感性，以及对免费东西的热爱，所以我们针对普通用户的外卖服务一般是不收取任何费用，这样即可以吸引用户使用，也可以获得美誉度从而促使更多人去使用我们的其他服务。二、针对所有用户提供的跨店外卖服务在订单通知流程中可以看出，在这种流程下，可以延伸出跨店购买新服务（一）跨店购买跨店购买即用户可以一次性在不同的店家购买商品，并一次送达。通过将商家和用户信息分开打单，可以在不影响效率的情况下，完成用户较复杂的购买，即跨店购买。优点:1.方式新颖，对于用户来说有一定的吸引力。212.直接增加了用户的购买方式，使用户多了一种选择。3.用户不再受到价格和商家不同的最低配送标准的限制。缺点1.操作不好，会造成一定的混乱，使物品没有送到制定的地址。2.成本提高，跨店购买必然要求信息的准确无误，否则配送时会出问题。这就要求在每个商家的每份完成的订单上都要有一定的订单信息，以最坏预算思考，商家不会主动的增加设备来添加信息，如果仅靠人工则会导致信息的不完整和效率被拉低。但若我们负责设备则有是一个大投入。3.收费难计算，增加的服务肯定需要一定的人工成本，但是如果要价高，会导致用户的流失，如果免费，则会使以后盈利困难。思考了以上的优缺点，具体方案如下（二）跨店购买收费模式模式一，按距离收费，即基价五毛，订单中最远店铺超过两百米加价五毛。模式二，按跨店数收费，即基价五毛，订单中跨店数每超过五个加价五毛。模式三，按订单金额收费，订单总收费低于50元的加价五毛。 模式四，按时间段收费，在订单数较多的时间段，收费一元，在订单数正常的时间段收费五毛，在订单数较少的时间段不收费。时间段需根据具体情况，明确标出。模式四，综合距离，店数，金额，时间四种方式进行收费，在订22单较少的时间段，当订单距离超过两百米店数超过五家时订单金额低于五十元时收费五毛，有一不满足不收费。在订单较多的时间段，分等级收费，第一等级订单总金额百元以上，店数十家以内，不收费。第二等级，两百米以下，五家店数以下，五十元以下，二十元以上，百元以上，十家以上，两百米至四百米中间，五家到十家之间，五十元至一百元以内收费五毛。第三等级，两百米以上，五家店以上，五十元至二十元以内，收费一元。模式五，综合时间，店数，距离三种进行收费。（推荐）（三）收费区别普通用户跨店即收费，会员可以免费跨三个店以内购买商品。三、针对会员的周美食的服务这就是在整合餐饮业的生产能力后产生的新服务，设计出属于我们自己风格的外卖。周美食就是一周一个主题的美食文化，这一周从早餐到晚餐都是提前设计好的，符合这周主题的美食。以下是预计40元（最高）会员的周美食设计，其他价位的会员依次去掉早餐，晚餐。第一周的主题是各国风情第一天，美国风情早餐：面包，熟鸡蛋，一杯牛奶（或酸奶），50克黑森林火腿 午餐：三明治，热狗，（或蔬菜沙拉），汉堡，汤类晚餐：意大利面（加酱），甜点，面包，披萨。23第二天，日本风格早餐，小块鱼，烤肠，豆酱，虾米紫菜汤午餐：寿司，小块鱼，鸡蛋饼卷，黄瓜，味增汤（午饭后要喝茶哦）晚餐：拉面（米饭），小块鱼，（紫菜蛋汤）。第三天，俄罗斯风味早餐：面包，酸奶午餐：炸肉排，炸马铃薯，面包，香肠，黄瓜，西红柿蛋汤，（一罐啤酒）晚餐：面包，炸马铃薯，（或黄瓜），鸡蛋。第四天，韩国风情早餐：米饭，泡菜，紫菜汤午餐：炸酱面，泡菜，排骨豆芽汤晚餐：韩国鸡排扒饭（或凉拌面），泡菜，蘑菇蛋汤第五天：法国风情早餐，牛奶麦片，面包，果酱，熟鸡蛋。午餐：开餐前吃小饼干，正餐（五道菜），面包，炒海虾，肉排，猪耳朵，炸香蕉（还要配上正宗的法国音乐哦）吃完再喝一杯浓咖啡，美极！晚餐：香肠（或火腿），面包，甜点，紫菜虾汤。第六天：西班牙风情早餐：果汁，饼干（或面包）24午餐：香肠，烧带鱼，炸土豆，炸鸡腿，西红柿蛋汤晚餐：面包（或意大利面），果酱，甜点。第七天;中国风情早餐：油条，韭菜盒子，包子，豆浆午餐：米饭，土豆烧肉，烤鸭，青椒肉丝，蘑菇蛋汤晚餐：米粥，馒头，咸菜（或宽面或水饺或馄饨）四、针对会员的定制餐的服务针对会员不同的餐饮要求，如针对儿童的厌食，长高，减肥，考前，针对年轻人的增肥，减肥，针对中年人的防三高，美容等等，利用营养学知识科学搭配已达到以食养生的目的。以下是针对儿童的护眼美食。 宝宝护眼营养一：钙饮食缺钙，则会引起幼儿神经肌肉兴奋性增高，使眼肌处于高度紧张状态，从而增加眼外肌对眼球的压力，时间久了容易造成视力损害，所以，多给孩子摄入含钙的食物，瘦肉、奶类、蛋类、豆类、鱼和虾、海带、蔬菜、桔橙等都含有相对丰富的钙。奶和奶制品的钙含量在人类食物中首屈一指，每1毫升牛奶的钙含量超过1毫克，并且其中的钙质还易被人体吸收，因此一定养成每天给婴幼儿喝奶的习惯。宝宝护眼食谱：排骨海带汤材料：排骨300g，干海带15g，红萝卜50g，姜片3片，盐适量。做法：1、海带泡水1个小时，再冲洗干净。252、锅里烧开水，加入海带煮5分钟捞起，用清水冲洗备用。3、锅里加入排骨和适量的清水煮。4、水开后，撇去浮沫。5、把洗干净的海带和红萝卜一起下锅大火煮开，改小火1个小时。 6、1个小时后，下盐调味即可。宝宝护眼营养二：维生素A含维生素A的食物可以预防结膜和角膜发生干燥和退变，可预防和治疗“干眼病”。眼睛的角膜干燥，容易被细菌侵人而发生溃烂，可以造成穿孔，导致失明。维生素A还能增强眼睛对黑暗环境的适应能力。严重缺乏维生素A时容易患夜盲症。富含维生素A的动物的食物为猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶和羊奶等；植物性食物如胡萝卜、菠菜、26韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。宝宝护眼食谱：菠菜猪肝汤材料：菠菜250g，猪肝200g，油、盐、鸡精各适量。做法：1、猪肝放水里浸泡掉血水。2、菠菜切成段，猪肝切成片状。3、再将猪肝放水里过一次。4、重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。5、再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。宝宝护眼营养三：维生素C维生素C是组成眼球晶状体的成分之一，缺乏维生素C容易使水27晶体发生浑浊，从而患上白内障。多给幼儿摄取含维生素C的食物，如各种蔬菜和水果，其中青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨等含量最高。宝宝护眼食谱：杂蔬粥材料：大米100g，虾米10g，南瓜30g，香菇6朵，娃娃菜50g，水500ml，葱、香菜、牛肉粉、白芝麻、耗油、酱油各适量。做法：1、大米洗净，锅里填上适量的水，将大米放入炖煮。2、将南瓜去皮，切小块；香菇洗净，切成小块；虾米稍微浸泡一下；娃娃菜洗净切成小块；葱切成葱花；香菜切成香菜末。3、大米大火煮开，转小火炖煮10分钟。然后将南瓜和香菇放入继续小火炖煮10分钟。4、将娃娃菜和虾米放入锅中，继续炖10分钟。5、加入牛肉粉，加入白芝麻，滴入蚝油，滴入酱油。6、搅拌后关火出锅。宝宝护眼营养四：铬当人体内铬含量下降时，胰岛素的作用就明显降低，使血浆的渗透压上升，导致眼的晶状体和眼房内渗透压也发生变化，促使结晶体变凸，屈光度增加，造成弱视、近视。人体所需的铬应从天然食物中摄取，如糙米、玉米、红糖中含量都很高。此外，瘦肉、鱼虾、蛋、豆角、萝卜也含有一定量的铬。宝宝护眼食谱：茄汁玉米鸡丁28材料：鸡胸肉400g，西红柿80g，淀粉15ml，玉米、食油、盐、淀粉各适量。做法：1、玉米剥下玉米粒；鸡肉洗净切小丁；西红柿洗净、切桔瓣；淀粉用冷水调好备用。2、鸡丁加入盐、淀粉拌匀备用。3、锅中油热，倒入鸡丁，滑散至八分熟(颜色变白即可)。4、锅中余油，倒入西红柿炒出汁。5、倒入玉米粒，加少许盐，炒匀，倒入滑散的鸡丁，炒匀。6、淋入淀粉汁，快速炒匀；调好味，盛入碗中即可。宝宝护眼营养五：碱性食物29身体疲劳是由于体内酸陛代谢产物大多使人体内环境偏酸所致，眼睛疲劳也不例外。体内环境偏酸时，会使得角膜、以及具有调节眼睛疲劳的睫状肌发生变化，弹性和抵抗力下降，容易形成近视和弱视。如果多吃碱性食物就会中和体内偏酸的环境，由此解除眼部的疲劳。碱性食物有粗米、苹果、柑橘、海带及豆角、青椒等新鲜食物，妈妈要想方设法使宝宝多吃这些碱性食物。宝宝护眼食谱：清炒豆角材料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1个，食用油、盐、开水、葱花各适量。做法：1、豆角洗净切好备用。2、锅烧热倒油放葱花爆香，放入豆角煸炒。3、锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿。4、炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅。五、针对老弱病残的公共服务做事也是在做人，我们会考虑到有些老弱病残的人群的不方便，我们推出老弱病残的特别服务。服务内容：在明确用户为帮助对象后，将其外卖优先配送，让对象及时的吃上饭。而且，对这些对象实行无最低购买价格，就算是一块钱，我们也送。30第六章 营销策略在营销过程中贯彻“二锅头理论”即“高贵而不贵”的原则，再考虑到目标市场的局限性和目标顾客的价格敏感性，以及产品刚刚投入市场，正处于投入期，餐饮服务业的特殊性。遂制定了以下营销战略。一、遍地撒网，重点捞鱼（一）遍地撒网考虑到顾客对产品的认知度不高，在初期采取全方位的宣传手段，以免费，美食，健康为主要宣传点。（1）单册，海报宣传尽可能用精美的单册为宣传材料，重质不重量。广告语有“每天换着花样吃好的”“每周推出周美食，一样的健康，不一样的美食”“叮咚美食，您的免费私人营养专家”“打个电话，想吃啥吃啥”“朋友来了没准备，打个电话美食到，倍儿面子”“夏天太热了，来点解暑的吧”“朋友来了，请他吃大餐，实惠有面子”（2）贴吧，微信网络宣传玩贴吧的人们一般对新鲜事物接受的能力较强，但是对普通的广告一样有着很强的排斥感。在长丰吧，持续不断的发帖，内容是健康饮食和美食，不需要介绍外卖业务。也是主要培养大家的科学营养意识和对美食的需求。这样我们以后线下宣传就可以容易推广了。微信宣传同样，不要用没有实用的广告为主，主要宣传美食搭配，或者是以后的周美食。31（3）活动推广①以优惠卷为主，吸引大家使用服务。活动名称：优惠小惊喜活动口号：便宜我还能再便宜一点活动时间：在与商家联系好后开始活动要求：消费超过50元可以获得五元的优惠卷，可以在指定的店面使用。②向大众征集一周主题美食活动名称:主题美食征集活动口号:设计你的美食活动时间:从开始一直持续下去。活动要求:设计的美食营养，健康即可活动奖励: 并对采纳意见的用户给予，该主题美食一周的午餐。 ③抽奖活动每月会员用户可以参与一次抽奖活动，奖品为普通奖品或同等价位的宴席套餐一份。普通用户在使用服务超四十次就拥有一次抽奖的机会。活动名称：幸运52活动口号：来，抽一张，看看手气活动时间：每月的月末抽取活动要求：每月会员用户可以参与一次抽奖活动，奖品为普通奖品或同等价位的宴席套餐一份。32普通用户在使用服务超四十次就拥有一次抽奖的机会。（二）重点捞鱼之前的宣传，只是在大众的眼中产生一个印象，开始引导潜在顾客开始有订外卖的意识。同步进行的是在目标客户必经之路等待。在分析目标顾客的性质和特性后，可以知道与我们合作的各个餐饮业的摊点是顾客的必经之路，那么我们就在人流较高的中午和傍晚的时候，在合作商家旁进行宣传。让潜在顾客有直观对比的同时，产生订餐的欲望。二、顺杆而上，一石二鸟（一）顺杆而上在顾客订餐后，我们就会派人将外卖送到顾客手中。那么这时我们就有与顾客面对面的机会了。顺杆而上，向顾客介绍我们的其他服务，争取将这个机会扩大价值。如果办理会员，可以采用会员邀请有奖制度，鼓励会员邀请亲朋好友也办理会员。（二）一石二鸟在向该顾客服务的同时，向其邻近的居民宣传我们的免费服务，以实例营销更有说服力，用优质的服务来吸引顾客使用我们的服务。同时也能扩大知名度。三、针对问题，提前解决已有一定的知名度，但是会出现以下几种情况（一）有知名度，却没有一定的使用度1，分析原因，预期的原因可能有331、目标对象没有被宣传到，使得宣传效果不大，该知道的没有知道。2、服务质量不够高，没有应有的时效性和满意度3、使用的场景不多，不能让人想起服务解决办法1、地推式宣传，挨家挨户宣传，主要的对象是年轻人，最好是有孩子的年轻人。2、分析原因，是人员过少还是安排不合理，尽快解决物流配送问题3、增加使用场景，如针对瘦身的人群推出瘦身美食4、试用会员邀请有奖机制，鼓励用户互相宣传。（二）有知名度，用户没有一定的主动性（从贴吧讨论，微信留言等互动平台得出结论）1、还无法接受服务的文化，对其还不是很认可。2、没有找到可以一起讨论的热点话题解决办法1、以美食来宣传健康思想，在贴吧，微信，qq，微博上建立一个有知识，有底蕴，会幽默的生活顾问的形象。经常以最近可以讨论的热点新闻展开话题，引起大家的关注和讨论。34
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