市级财政扶持资金支持食用菌产业项目申报材料<
盐山县政府信息公开专栏
您现在的位置：
主题分类：
民政、扶贫、救灾
发布机构：
盐山扶贫办,
发文日期：
市级财政扶持资金支持食用菌产业项目申报材料
市级财政扶持资金支持食用菌产业项目申报材料
&市级财政扶持资金支持食用菌产业项目申报材料&&&&&&&&&&&&& 申报单位：盐山县坤庆食用菌种植专业合作社&& 组织实施单位：盐山县扶贫办、财政局&& 推荐文号： & &字【2014】 &号&& 编制日期：日&&目 & 录&（一）项目单位基本情况&&一、项目单位概况&&二、法人代表基本情况（二）项目基本情况&&一、项目概况&&二、项目实施背景&&三、项目实施的必要性及重要性&&四、项目总体目标（三）项目资金投入测算&&一、投资估算&&二、资金来源（四）项目内容及预计实施效果&&一、 项目建设内容&&二、项目运行及管理&&三、市场营销方案&&四、建设期限&&五、财政资金支持环节&&六、经济效益&&七、带动作用及社会效益分析&&八、生态效益分析盐山县坤庆食用菌种植专业合作社食用菌基地建设项目基本情况&（一）项目单位基本情况&&一、项目单位概况&盐山县坤庆食用菌种植专业合作社&于2014年4月正式成立，是以沧州俪坤菌业有限公司为龙头，联合常庄乡5个村庄中的30家农户，共同投资组建的农民种植专业合作社，2014年9月份注册登记，注册资金118万元，注册地址盐山县常庄乡常庄村，经营范围食用菌种植、销售等相关业务。在扶贫开发政策的引导和支持下，形成了一个集食用菌种植、销售为一体的农民专业合作组织，现有入股成员31户，职工25名，技术人员3名，总资产458.26万元，固定资产257.572万元。工厂化恒温蘑菇栽培车间基地，总占地面积10.2亩。该社充分整合现有资源，依托中科院、安徽食用菌研究所等科研机构的技术力量，聘请专业技术人员， 以蘑菇基地为中心，利用当地农业种植小麦秸秆和玉米秸秆及稻草、大量的牛粪、鸡粪、等资源，作为蘑菇种植原料，在恒温菇房工厂化种植双孢菇、草菇、金针菇、平菇等品种。既增加了农民的秸秆销售收入，又开拓了农民的秸秆销售渠道，避免焚烧秸秆污染环境，实现了增收与环保的双赢目标。该社以&合作社+公司+基地+农户&的模式合作种菇，搭建起一道连接科技规范化种植与小作坊、蘑菇基地与千家万户的合作桥梁。合作社统一管理、共同销售，可辐射带动全县农户大力发展蘑菇种植，提高蘑菇种植的规范化、产业化程度，增加菇农收入。&&二、法人代表基本情况&& 该社法人代表刘淑梅，是盐山县望树镇东杨铺的村民，在北京经商多年，积累了一定的人脉关系、市场资源和资本金。为了回报家乡，在故乡的热土上干出一番事业，她多次请教中科院王鑫教授等食用菌专家，了解到食用菌产业市场广阔、前景良好。经过几番调查研究，深知在家乡发展食用菌种植项目，既可充分利用家乡充足的秸秆资源和剩余劳动力，还可利用与北京多家超市、大型餐饮连锁店及新发地蔬菜批发市场的老客户关系，疏通蘑菇销售渠道，具有非常优越的资源及销售优势。感恩家乡的刘淑梅，为了带动父老乡亲共同致富，于2014年4月牵头组织成立了盐山县坤庆食用菌种植专业合作社，出任法人代表，投资兴建坤庆工厂化食用菌栽培基地项目。（二）项目基本情况&&一、项目概况&& &1、项目名称：盐山县坤庆工厂化食用菌栽培基地建设项目。2、建设单位：盐山县坤庆食用菌种植专业合作社。3、项目总体规划及规模&& &坤庆工厂化食用菌栽培基地位于常庄乡政府西侧600米路南，占地面积10.2亩，主要从事双孢菇工厂化栽培及产品销售。双孢菇车间占地面积1250㎡，主体工程为轻钢结构，材料选用10cm厚的双层彩钢内衬高压保温板复合板材，保证车间坚固耐用、保温保湿、便于清理消毒。车间内安装有自动化恒温控湿调节系统、通风换气系统，为一年四季栽培双孢菇提供了适宜的内部环境。车间高度跨度大，可用空间6000立方米。为了便于调温控湿，分割成6间恒温出菇房，房内安装了24排8层出菇架，将总栽培面积扩大到3600㎡。菇房高效利用，一年四季生产，达到年产双孢菇43.2万斤的生产规模。&& 二、项目实施背景1、市场背景：食用菌这一新兴的（绿色）健康食品。既拥有长久的食用历史，又拥有不断发展更新的栽培技术。近年来，食用菌因其美味的口感、多样的烹调方式、丰富的营养价值和简易长久的保存时限而受到广大消费者的青睐。尤其随着经济的发展与社会的进步，越来越多的人们开始喜欢清淡、健康、简易的饮食方式，而食用菌正是这种理想的食品。此外，近年来由于疯牛病、猪瘟、禽流感等疾病的影响，使得肉类食品的消费额逐年下降，而以食用菌为代表的新兴食品消费额逐年上升。食用菌不仅是一种食物，而且更是抗癌防癌的绿色食品。这就使得越来越多的人们习惯于食用菌替代肉类食品，因此食用菌的需求不断增长。世界粮农组织也推荐每日健康食谱是&一荤一菌一素&。可见，食用菌作为未来的国际主流营养食品，其发展空间十分巨大。&& 食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7～10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，价格看好，效益可观，具有广阔的发展前景。随着生态环保农业和生态循环农业等新理念的出现，越来越多的地区提倡农作物秸秆综合利用，大力发展食用菌产业，特别鼓励种植以麦草、稻草等秸秆为原料的蘑菇（如：双孢蘑菇等），将农作物秸秆转化成高营养的食用菌，生产完食用菌的废料又可为有机肥料还田作，大大提高土地肥力，形成了可持续发展的良性生态农业循环链。有较好的生态效益和经济效益。当前，各级政府高度重视食用菌生产，把食用菌产业作为调整农业结构、促进农民增收的主导产业之一，是今后农业工作的重中之重。本项目发展食用菌产业，既符合国家政策，也顺应市场潮流。2、项目单位发展背景： 盐山县坤庆食用菌种植专业合作社以沧州俪坤菌业有限公司为龙头，联合常庄乡5个村庄中的30家农户，按照合作社+公司+基地+贫困户的组织模式，共同投资种植食用菌，为合作社的发展奠定了基础。该社的技术依托单位是中国科学院、安徽食用菌研究所和济南食用菌研究所，具有强有力的技术支撑。2014年4月份开始，实施&盐山县坤庆工厂化食用菌栽培基地建设项目&。&&三、项目实施的必要性及重要性1、食用菌行业的发展必然近几年来食用菌产业在我国得到迅速发展，经营模式也有了很大的改进，传统的食用菌生产方式难以适应现代市场经济的工业化、规模化、集约化、标准化、连续化、周年均衡供应要求。因此，实现产品的周年均衡供应时必由之路。食用菌工厂化栽培是最具有现代化农业特征的产业化方式，它是采用工业化的技术、管理手段，在相对可控的环境（温度、湿度）设施条件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌生产的标准化、规模化、集约化、周年化成产。同时推广合作社+公司＋基地+农户的经营模式。食用菌工厂化生产是现代化农业产业化的基础，有利于科学化和现代化工业的技术有机结合，有利于形成农业产业的持续、高产、稳定和快速发展的生产体系。从技术角度而言，食用菌工厂化生产通过人工控制的环境设施系统，克服了自然环境的限制因素，营造一个适应高密度、立体化栽培环境，使得农业生产投入更加合理，提高了产出水平，实现了高投入、高产出、高效益的发展路子。草菇、双孢菇等草腐菌栽培的主要原料是牛粪、麦秸、玉米秸秆等农牧业废料，不仅降低了农业废弃物对环境的污染，而在栽培后的废料可直接还田，作为改良土壤的肥料，同时可作为花卉栽培的优质培养土，形成可持续发展的良性生态循环农业。目前我国农民栽培双孢菇，大多是在温度适宜的季节进行顺季节栽培，产量低，质量不稳定。秋、春季集中出菇，在产出高峰季节，产品价格较低，影响了农民收入，通过工厂化栽培食用菌，实现了反季节栽培，即在市场价格高时可以形成产出规模，大幅度提高了收入。此外，集中发酵料处理有效利用资源的科学、规范合理利用，减少了环境污染，使农业产业形成了循环可持续发展道路。我市农业以大田作物为主，食用菌产业相对周边地区较为落后，市场上所销售的食用菌产品，大多数由外地客商供应，市场缺口很大。当地零星几家菇农种植规模小、栽培环境差、品种落后单一、受季节影响极大，只能在低温季节种植单一的平菇品种，不能满足市场的需要，更难以做到常年均衡供应，远远跟不上食用菌产业发展的步伐。然而，现代工厂化周年栽培食用菌近年来正在全国迅速发展，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。本项目的实施，建设工厂化恒温蘑菇栽培基地，可填补当地市场空缺，丰富居民的菜篮子，加速做强食用菌产业，具有非常的必要性。我市到目前尚无现代化菌业生产龙头企业，缺乏龙头带动机制，规模生产品牌难以形成，整体产业效益不明显，该项目工厂化周年栽培，顺应产业和市场发展要求和趋势，符合规模化生产的要求，对当地农业结构调整，增加税收和解决劳动力就业具有积极意义。2、发挥当地资源优势&& &项目单位发展食用菌生产具有得天独厚的优势。坤庆合作社的项目区远离县城和工业园区，地处粮食种植区，土地肥沃，以种植玉米、小麦大田作物为主,零星种植果树和蔬菜，综合经济效益差，农民收入相对较低。该社转变传统种植模式，发展食用菌产业，将充分利用当地用不尽的玉米秆、玉米芯、麦秸、棉籽皮等资源，整修闲置的圈舍、房屋或大棚，组织当地留守妇女等剩余劳动力种植蘑菇，可充分利用当地资源，增加农民收入，促进农业结构调整，促进当地食用菌产业快速发展。3、带动农户种菇增收：项目单位建设现代工厂化食用菌基地，引进多品种的&优质菌种&，该社将技术难度大，环境要求高双孢菇菌盘留在项目基地的恒温菇房栽培。合作社负责统一供种、统一供料、统一管理、共同销售，可辐射带动全县200多家农户大力发展蘑菇种植，提高蘑菇种植的规范化、产业化程度，增加菇农收入。同时，将养殖业粪便、农作物秸秆等闲置资源充分利用、变废为宝，丰富城乡居民的菜篮子，发展生态农业经济，加快新农村建设步伐。因此，实施本项目意义深远，具有非常的必要性和重要性。&&& 四、项目总体目标实施该项目，可实现一年四季双孢菇上市，再也不受季节气候的影响，全年栽培面积达到14400㎡，产量按每平米30斤计算，全年产量达到43.2万斤，按平均售价5元收益达到216万元，直接吸纳当地就业人员28名，30户股东受益，间接带动200多家农户因蘑菇种植受益，为把盐山建设成蘑菇种植强县发挥龙头带头作用。在规模化栽培示范带动下，大力开拓销售市场，为农户社员铺平种菇增收的致富路，带动广大农户共同发展，为沧州市食用菌产业快速发展贡献力量。（三）项目资金投入测算&&一、投资估算&& &1、投资估算依据1） &2010年《河北省建筑工程概算费用定额》。2） &2010年《河北省建筑工程概算定额》及现行概算指标。3） &建筑工程费按建筑物的结构特征，参照当地类似工程以单方造价估算；2、投资估算&& &项目总投资规模458.26万元，其中用于资本性投资的金额为257.572万元，用于经营的流动资金为160万元。资本性投资中用于土建工程的投资为92.872万元，用于购买设备及生产资料的投资为164.7万元。&&二、资金来源项目总投资458.26万元，用于土建工程、设备投资及流动资金。其中合作社自筹资金358.26万元，申请财政扶持资金100万元。财政资金全部用于土建投资及设备购置。（四）项目内容及预计实施效果&&一、 项目建设内容&& &1、建设地点、土地面积、来源方式项目建设地点位于盐山县常庄乡政府西侧600米路南，紧靠常反公路，交通便利，远离村庄和工业园区，四面都是农田，空气清馨，无污染源，符合工厂化种植蘑菇的选址要求。厂区占地面积10.2亩，非可耕地，最初是常庄乡益民公司养殖场，租赁给坤庆合作社，用作食用菌种植，租赁期限20年。&& &2、现有配套设施建设地点原来是益民公司的废弃养殖场，坐南向北，将场区分为东西两部分，现有房屋均破旧不堪，厂内原有照明电路，不能满足工厂化栽培食用菌的用电需求，需要新装电路、电话和宽带以满足生产需要。&& &3、厂区布局及设计方案项目单位坤庆合作社为了大力发展食用菌，于日召开社员大会，研究食用菌发展规划，一致同意将租赁的老厂区拆除重建，将其建设成高标准的工厂化食用菌栽培基地。计划于日前建设竣工。本项目是从日开始，总体设计是：通过翻旧建新改造办公室及仓库；拆除原养牛棚，清除所有地面附着物后，增添土方重整地基，打造三步灰土加15厘米厚的商混水泥发酵场；新建1250平方米的（轻钢结构）工厂化恒温双孢菇栽培车间；修建160米的排水沟；购置制冷系统、通风系统、供热系统等设备，以及蘑菇种植所需要的各种生产资料。实现高档蘑菇工厂化四季栽培，成为沧州市食用菌行业的示范企业。&& 4、土建工程方案该社从2014年4月份开始将老场区翻旧建新，本着一次投资，长期受益的原则，需要拆除一部分破旧建筑，改扩建成高标准现代化的食用菌培育基地。本项目列支的土建工程，都是在日以后开始建设的部分，具体内容见附表一（土建工程明细表）：序号 项目 单位 数量 单价 金额（万） 项目1 拆迁费
1.8 拆迁费2 土方 m&sup3; 1500 20 3 土方3 路面硬化 ㎡ 3036 95 28.842 路面硬化4 恒温出菇房 ㎡ 1250 410 51.25 恒温出菇房5 出菇房底部砖混 m 260 60 1.56 出菇房底部砖混6 仓库 m 160 80 1.28 仓库7 办公室 ㎡ 90 260 2.34 办公室8 维修院墙 m 130 80 1.04 维修院墙9 排水系统 m 160 110 1.76 排水系统 合计：
92.872 &&土建工程明细表&&&5、设备选型方案本项目一年四季栽培双孢菇，为了满足蘑菇生长对温度和湿度的要求，车间内必需安装制冷系统、恒温恒湿食用菌专用空调以及自动化换气排风系统等设备。为了提高培养料制作的生产效率，公司本着先进、实用、自动化程度高、经久耐用的原则，通过货比三家，面向全国选择知名厂家生产的最符合项目要求的设备，确保质量及售后服务。（项目购置设备详见下表）设备购置明细表序号 项目 单位 数量 单价 金额（万）1
出菇架 平方米 3600 130 46.82
制冷系统 套 1
通风系统 套 1
锅炉及供热系统 套 1
156 菌料车 台 2
37 监控设备
3.58 蓄水设施及管道
89 搅拌机 1
1.210 覆料机 1
0.811 输送带设备 套 2 1.2 2.412 采菇车 辆 4 0.3 1.213 合计：
164.70万元&& & &&6、生产性资本购置方案&& 二、项目运行及管理1、技术来源&为了赶超食用菌产业发展的步伐，抢占本市食用菌行业技术和规模的制高点。该社从成立之初，就立志发展高科技型食用菌产业，做本市食用菌行业的龙头企业。通过市场调研、技术人员进修学习和设备采购等方式，先后与中国中科院、安徽食用菌研究所、河南郑州食用菌研究所、济南食用菌研究所，建立了稳定的技术合作服务关系。以上科研部门定向为本社培养人才、选派技术人员、提供先进设备、改良新品种、技术培训及咨询服务，并将本社定为新品种、新技术试验推广的示范基地。&& 2、产品方案&&1） 双孢菇：&& 双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头、干货等。双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有&植物肉&之称。双孢菇蛋白质含量为35%&38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4&12倍，享有&保健食品&和&素中之王&美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。&& &双孢菇生长对环境、温度、湿度、采光、通风、原料等条件要求都较高，只有恒温工厂化栽培才能满足其生长需要，而且生产周期较长，关键技术节点多，哪一环节失误就会降低产量或种植失败。因此，种植双孢菇门槛较高，普通菇农难以介入。此外，种植双孢菇必需的主要原料是牛粪、鸡粪或沼渣，也就是没有牛粪、鸡粪就种不出双孢菇。项目单位依托当地养殖业有着用不尽的牛粪、鸡粪或沼渣，具有雄厚的科技支撑，聘有专业技师管理，又有良好的种植环境，并且已经有了成功的种植试验。因此，选择市场前景好、栽培效益高的双孢菇品种。&& 3、技术路线（农艺措施）及流程&&& 1）生长要素? 养料：双孢菇是一种粪草腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆中加入适量的牛粪或沼渣，还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。? 温度：双孢菇菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适温度14℃－18℃。? 湿度：培养料的含水量以60%左右为宜，覆土的含水量16%－20%。菌丝体生长阶段空气相对温度60%－70%，子实体生长阶段85%－95%，过干或过湿对菌丝体生长都不利。④ 酸碱度（PH）：双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是5&8，最适7&8，进棚前培养料的PH值应调至7.5－8，土粒的PH值应在8&8.5。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。⑤ 空气：双孢菇是一种好气性真菌，要有良好的通风条件。⑥ 光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。 & & &&&& 2）双孢菇栽培技术路线：双孢菇具有品质优良，口感好，效益高的特点。可以利用牛粪、麦秸、稻草、玉米芯等做主要原料栽培。&& &双孢菇栽培技术路线：备料&预湿&建堆&翻堆&进车间&播种&发菌管理&覆土&出菇管理&采收&（见如下技术路线流程图）&　? 培养料的配方及对各种料的要求（按240㎡计算）&　 &配方：麦秸2900kg、干牛粪2900kg、尿素40kg、碳酸氢铵25kg，过磷酸钙75kg、石灰100kg、饼肥100kg。总计6050kg，每m233.6kg。培养料的准备：&& &A 麦秸要选择鲜黄无霉变，晒干。凡是霉烂被雨淋过的麦秸均不可用。　 &B 牛粪的纯度要求在80%以上。如含土多，要适当增加牛粪的用量。边收集、边晒干，粉碎后备用，防止霉变和雨淋。牛粪粉碎后粪团直径不超过1cm，牛粪最少也不能少于500kg。C 粪草的比例一般为4:6或5:5，粪少草多时应加饼肥。&在配制培养料中，粪过多、草少，培养料通气差；而草多粪少、培养料虽通气性好，但养分差。因此堆制时，除粪草外，还应增加饼肥和化肥，以补充养分，增加松通性。 &? 培养料堆制前的处理方法 &&& &A 发酵时间：用麦秸加牛粪堆料期需要20&25天。&　 &B 培养料的预湿：先把麦秸切成15&30cm长，浸入沼液中10分钟左右捞出，堆放1&2天，每天在表面喷水2次。&　 &C 预堆：麦秸预湿1&2天后。把预湿的麦秸铺成宽2.2m 高 30cm长18m的堆，然后在麦秸的表面撒一些石灰，用水喷淋一次，使石灰粉渗入麦秸内，再撒上少量的碳酸氢铵，然后再铺上一层麦秸，如此类推直到堆完，每次一般用4kg碳酸氢铵和8kg石灰。　 &D 其他料的预湿：麦秸预堆前一天将牛粪、饼肥、用1%的石灰水调湿，含水量为手握料，指缝间有水滴2&3滴即可。&　 ? 建堆及翻堆&　 &A 建堆前的准备：建堆前把过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙，粉碎后混合均匀，然后再与预湿好的牛粪、饼肥，充分混合，配成混合料。&　 &B 建堆：预堆后2天进行。建堆时含水量以用手拧麦秸后滴4&5滴水为宜。把预湿后的麦秸铺在地面上，厚度30cm，宽度2.2m，长度18m，然后再撒上混合料，用量为配合总量的1/6。从第二层到第八层麦秸每层厚度均为30cm。混合料的用量每次都是总量的1/6，操作与第一层一样。建堆高度为1.8m，堆顶成龟背形。堆料时要作到底层不浇水，中层少浇水，上层多浇水，一直到料堆周围有水溢出为止。一般这样堆的料在第4天左右，料温会升到70℃左右。培养料堆制后用草帘覆盖，下雨前用塑料薄膜覆盖。　 &C 第一次翻堆：建堆后5&7天，当料温达最高温度65&70℃开始下降时进行翻堆。翻堆时要把料抖松，让料中氨气散发出去，并把表面和底层料翻在中间，把中间的翻到两边，每棚料加敌敌畏2.5斤兑水分层喷匀。如遇雨天，及时用薄膜盖好，雨停后马上掀开薄膜，以防氨气过重。　 &D 第二次翻推：第一次翻堆后5&6天，进行第二次翻堆，翻法同前。堆宽度应缩小至2m，高度、长度不变，每间隔1.5m插一个粗12&15cm的木棍，待堆重新建完后再拨出去，作为通气口，散发出氨气等浊气。　 &E 第三次翻堆：在第二次翻堆后5天进行，方法同上。翻堆时调节PH值7.8&8，偏低时加石灰水，偏高时加清水。料温超过60℃时，每间隔1.0m，放一个排气口。&　 &F 第四次翻堆：第三次翻堆后4天翻堆。含水量65&70%，每间菇房用甲醛1.5斤兑水喷匀。要进行室外简易二次发酵（时间2&3天）。&　 &G 根据发酵的温度和发酵的程度，如料温经发酵几天后开始下降，就须进行翻堆，或连续2&3天达80℃左右，也要进行翻堆，翻堆的情况一定要灵活掌握。&　④ 进车房前堆制发酵的培养料的质量标准&　 &A 培养料的颜色呈棕褐色。&　 &B 麦秸柔软，且有弹性，麦秸和牛粪等原辅料混合均匀。&　 &C 料的含水量为65%，手握一把料指缝间有水印，并有水滴1-2滴的状况为准。&　 &D PH值=7.5左右。&　 &E 无病虫杂菌，无粪块臭味、酸味、氨味等不正常的气味，具有蘑菇特有的香味。&　 ⑤ 进房&　 &A 消毒杀虫：进车间前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整间菇房进行杀虫一次。&　 &B 进车间上料时，先在菇床上撒一部分石灰，应把稻草细料混匀，铺料时不要压实，要平整，中间比边缘厚2&3cm。&　 &C 培养料的厚度10&20cm。&　 &D 培养料上床后，房内过道清理干净，把所有的工具放在房内关闭好门窗。&　 &E 每房（250m2）用甲醛2.6kg，采用熏蒸消毒法熏房24小时。&&& &F 24小时后打开房门窗，通风换气，直至无甲醛、氨、臭等异味。&　 &G 测完培养料的温度在28℃以下，PH值7.5左右，开始接种。&　 ⑥ 播种&　 &A 若是在晴天，最好安排在下午3点以后。&　 &B 播种量为每m21&1.5瓶菌种。&　 &C 播种用的工具用3&的K2MnO4（高锰酸钾）溶液清洗，再用干净纱布擦干。&　 &D 先取菌种总量的一半，散播在料面上，后用手指插入料中，稍动几下，使麦粒落入料面下2&3cm处，然后把剩余的一半种子散在料面上。&　 &E 用木板或盆底轻轻的在料表面轻拍一下。&　 &F 用草纸或报纸盖在料的表面。&　 ⑦ 发菌管理&　 &A 勤观察房内温度和料内温度，料内温度最高不超过29℃，最适为22&27℃。&　 &B 三天内房内温度不高就不用通气，三天后报纸取掉。&　 &C 三天后菌种正常萌发即可微通风，七天后可加大通风量，促进菌丝往料中生长，直至菌丝到四分之三处准备覆土。&　 ⑧ 覆土&　 &A 准备：河泥土和粘土较好，在覆土前挖掉地表约20cm，然后把土打碎放在阳光下晒几天过筛。&　 &B 在覆土前三天，每房把40kgCaCO3、50kg过磷酸钙充分混合均匀，用石灰水把覆土材料调湿，要求覆土材料的PH值为7.5&左右，含水量以手捏成团，丢下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布盖上，在覆土前12小时揭开。　 &C 覆土前3&4天，把菇房料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前2&3天用PH值7.2的石灰水，勤喷轻喷调节成湿润的状态。&　 &D 在覆土前每间菇房用少量的水拌入0.5kg锌硫磷充分混匀，采用轻喷、细喷法，喷在料的表面。&　 &E 覆土：用干净的小盆取覆土材料，轻撒在料面上，厚度为2.5&3cm。&　 &F 覆土后前5&7天关闭通风口，促使菌丝向土层生长，菌丝爬土后，加大通风量，覆土表层再撒一层不加营养的细土，厚度为看不到菌丝为宜。&　 ⑨采收及加工处理&&　播种后，35天左右开始出菇。第一茬出菇量较大，要安排人采摘。采摘的标准是伞径3&3.5cm以内，柄长在0.5cm以内，不开伞要边采摘边进行加工处理。将采摘下的蘑菇先用飘白粉飘白洗理，之后用铝锅或铝盆烧开水操炸，炸的标准为蘑菇都沉到水下为止。然后捞出用凉水冲洗，冲洗后捞出，放入盐进行盐渍，盐渍10&15天左右，即可出售。　　双孢菇鲜食最佳，不宜久放，大面积发展双孢菇，必须进行深加工，除了盐渍外，还可做成罐头，加工干货等，产品可出口换汇。3、 生产规模双孢菇栽培按恒温蘑菇栽培车间的栽培量定产，每茬栽培3600平方米，全年栽培4茬，共栽培双孢菇14400平方米。2）双孢菇生产量：恒温双孢菇栽培车间，占地面积1250平方米，轻钢结构及高压加厚保温板结构，安装有自动化恒温控湿系统、通风换气系统。车间分割成6间恒温出菇房，可利用空间6000立方米。房内安装有24排8层出菇架，有效栽培面积共计3600平方米。恒温菇房每年可栽培4茬，年栽培双孢菇14400平方米。按正常产量30斤/平方米计算，全年可出产双孢菇43.2万斤。 & &&& 4、劳动定员&1）机构设置及人员配备? 机构设置：按照现代企业制度要求，本项目实行总经理负责制，由合作社聘请专业经理负责管理。该社设立业务部、技术部、财务部、销售部等机构。办公室负责日常事务，组织人员培训，后勤及保卫工作；技术部负责生产、新品种新技术引进、推广及对农户社员分户种植的服务工作；业务部负责原材料采购，人员招聘，日常生产管理等；财务部负责各项业务的成本核算，为社员单独建账核算，按要求做好项目的财务管理工作；销售部负责调查、开拓及维护市场，制定销售方案，提高产品竞争力，打造坤庆合作社食用菌优质食品。? 劳动定员：项目建成后需配备：总经理1名，部门经理4名，技术员3名，办公室及财务人员3名（会计、出纳由合作社会计、出纳兼任），长期生产人员15名，营销人员2名，共计28人。&& 5、生产管理&& &食用菌栽培是高科技精细活，从原料选购、配比、拌料、灭菌、发菌，到菌包菌盘管理出菇，必须严格按照操作规程、细心观察、认真管理，给蘑菇创造适宜生长的良好环境，做到一丝不苟，才能保证蘑菇不生杂菌，正常生长，达到稳产高产的目标。因此，管理者必须既专业又敬业。项目单位对基地实行企业化管理。聘请爱岗敬业、有技术专长、有管理经验和能力的人才担任总经理，负责全面工作，下设财务部、生产部、销售部、技术部，各部分分工合作、各负其责。经营管理模式为&定员、定岗、定产&，种植业绩与效益挂钩，高效重奖，基本工资加奖励，奖罚分明，严格按规章制度办事，确保事事有人管、管理无漏洞。&&三、合作社与农户的合作方式&& &项目单位坤庆合作社是由30户农民，于2014年4月份投资参股创立，共同开创食用菌产业。2014年8月份，沧州俪坤食用菌有限公司参股加入合作社。随着该社的快速发展，到日，先后有22家贫困户自愿加入合作社，户均参股5000元。30户社员股东（包括公司）是该社的核心，大家共同创业，按照参股资金比例利润共享、风险共担。&&四、市场营销方案&& 1、市场分析1）国内市场分析：食用菌味道鲜美，被人们喻为&山珍&，它能炒能烧能烩能炖、又能作凉菜和火锅原料，中西餐皆宜，是深受人民群众欢迎的美味佳肴。食用菌营养丰富，蛋白质含量达10%（最高达40%），富含18种（其中含人体必需的全部8种）氨基酸和多种维生素、矿物质（钙、磷、 硒、钾含量尤高），因富含真菌多糖、超氧化物歧化酶等多种活性物质，故有增强人体免疫功能，抗衰老、抗病毒、抗肿瘤，降脂、降压、降血糖，益智、补肾、强精和活血化瘀等奇特功效，对多种疾病有明显的食疗保健作用。&千年灵芝&、&冬虫夏草&等菇菌不但被视为仙草而名震中华，其医疗保健功效也被世界各国人民广泛认可，是国际公认的绿色食品、健康食品，是食品工业和医药工业的重要原料。我国是最早采集和人工栽培食用菌的国家，早有以菇菌为膳的饮食传统，随着人民生活水平的不断提高，对食用菌的需求量大幅飙升，昔日价格昂贵的珍稀菇菌也走俏市场飞入寻常百姓家。在各级政府的重视、支持和组织指导下，我国食用菌产量以惊人的速度迅速攀升，食用菌产业已成为我国现代农业的重要产业。据统计，我国食用菌70%以上为国内市场所消费，上海、江、浙、闽、粤是全国最重要的食用菌生产和消费市场，随着农业产业结构的调整和南菇北移战略的实施，东北、京、津、豫后来居上，一片产销两旺的景象。尽管我国食用菌生产多年来持续保持了迅猛增长的势头，消费市场虽曾有过波动起伏，但从整体和总趋势看，市场需求和价格水平却基本平稳且稳中有升，反季销售产品价差较大，市场缺口较大的产品价格坚挺。充分说明我国食用菌已形成良好的成熟的稳定的国内市场，所以投资食用菌产业风险较小，前景看好，是朝阳产业、富民工程，抓住机遇大力发展食用菌生产大有前途大有可为。2）国际市场分析1978年我国食用菌年产6万吨，占全球总产量的5.7%，2005年我国食用菌年产量就已达1334万吨，占全球总产量的70%，香菇、草菇、平菇、双泡菇、猴头菇和木耳、银耳等品种产量均居世界第一位，食用菌出口在全球份额中所占比例达4成以上，年创汇10亿美元，世界食用菌出口中、日、韩三国鼎立的局面已被我一举打破。到目前，我国食用菌生产和出口稳居世界第一大国。食用菌生产是劳动密集型产业，我国人力资源丰富，劳动力价格低廉，巨大的劳资差异使我国食用菌生产成本较低，所以，在国际市场拥有极大的价格优势和较强的竞争实力。&& 2、竞争优势&& &1）地理优势：盐山县北靠京津（天津 150 公里，北京240 公里），东望渤海，南连齐鲁，西依太行。东靠颇具发展前景的黄骅港20公里，境内六条主干线通往省外，205国道贯穿全境。项目建设地点，紧靠辛霞公路，直通205国道和沧乐公路，交通及信息畅通，有力于食用菌产品销售。尤其是鲜双孢菇，不但是运输成本低，而且可保证蘑菇的新鲜度，提高产品竞争力。&& &2）技术优势：项目单位具有强有力的技术支撑，与中国科学院、安徽食用菌研究所、河南郑州食用菌研究所、济南食用菌研究所，建立了稳定的技术合作关系，聘请有管理经验丰富的专业技师，制定有完善的消毒灭菌管理制度，密切关注生产动态，及时处理应急情况，确保蘑菇栽培稳产高产。3）成本优势：项目区地处粮食种植区，当地用不尽的玉米秆、玉米芯、麦秸、棉籽皮等资源。此外，项目区远离县城和工业园区，当地农民除了种粮和进城打工外，基本没有其他营生，劳动力工资成本较低。以上这些都可有效地降低蘑菇产品的单位成本，提高产品的竞争优势。&& 3、销售方案&&& &随着人们消费水平和食用菌产业的不断提档升级，市场对食用菌产品的需求量越来越大。但是，食用菌作为鲜嫩产品，周期短、产量高，其市场价格多变，供求矛盾转换快。在产销信息不能及时汇总传递的情况下，市场交流缺乏宏观指导，产品就容易积压，销路闭塞，打压产品价格，造成利润缩水甚至赔钱。为了解决食用菌产品销售的根本问题，本社深入调查了解食用菌产品的市场特点，以及国内外食用菌种植产出市场及销售市场的动态情况，采取如下应对销售措施：&& 1）常年产出、稳定产量&& &产品的供求状况决定产品价格。为了避免集中产出和产品断档现象，做到一年四季均匀产出，既能满足客商的需求，起到稳定市场的作用，也能避免产品积压滞销。&& 2）成立坤庆食用菌购销中心食用菌产业发展快、周期短、产量高、保质期极短，市场分布不均。为了彻底解决销售问题，解决广大菇农的后顾之忧，本社积极筹划组建食用菌购销中心，构建辐射国内外市场的营销网络。? 创绿色食用菌安全食品&& 本社具有食用菌种植的产业化经营优势，养殖产生的牛粪、鸡粪、秸秆，经过沼气池发酵产出沼液及沼渣，具有无毒、无菌、高营养、高抗虫的独特功效。将其全部用于种植蘑菇。利用沼液及沼渣拌料制成的食用菌培养基原料，不但出成率大幅提高，突出优点是菌料抗虫性能好，可防蝇、防腻虫、防飞虫，还可抑制杂菌，大量减少了农药的使用量。因而本社生产的食用菌产品，具有无药物残留超标，绿色安全竞争力强的优势，适宜于高品质的客户需求。&? 建立坤庆食用菌收购加工厂聘用专业购销人员，了解市场动态，联系广大菇农，制定产品收购质量标准。计划推出精装鲜嫩食用菌、速冻食用菌、腌制食用菌、烘干食用菌、食用菌罐头等系列产品。以鲜货销售为主，以深加工产品销售为辅，确保产品卖得出，存得住，避免积压烂掉的现象发生。以公平的市场价格收购广大菇农的食用菌产品，最大限度地保护菇农的种植热情及效益。? 开辟京津大型批发市场直销网络沧州市毗邻京津两大食用菌集散市场，具有得天独厚的的区位优势。本社在北京和天津食用菌批发市场，有着广泛的人脉关系，随着我市食用菌产品的大量上市，拟在两地的4个大型批发市场设立批发站，抢占国内批发市场的制高点。&& &④ 开展网络营销当今网上销售发展极快，可足不出户遍及全球，打破销售市场的区域性。本社已与中国最专业的企业电子商务&百度公司&签订了网络销售服务协议。以专业的网络营销推广本社的食用菌产品，靠质量优势、信息及运输的便捷优势，提高产品竞争力，打造优质的食用菌食品。⑤ 大力发展国外贸易&& & & 高档食用菌国外市场前景广阔，将蘑菇产品销往国外，创汇增收是本社的发展目标。为将食用菌产业做大做强，将市场做大做远，本社与北京大型连锁超市、大型连锁餐饮及新发地批发基地和古巴、东南亚国家达成了合作意向。以本社产品做基础，靠产品绿色安全的质量优势，冲出国门，挺进国际竞争的大市场。&&五、建设期限项目建设期限，自日起进行了原牛棚拆迁、增添土方重整地基，打造三步灰土加15厘米厚的商混水泥发酵场；进行了办公室及库房的修缮，9月底完成全部土建项目及1250平方米的（轻钢结构）工厂化恒温双孢菇栽培车间；购置制冷系统、通风系统、供热系统及相关配套等设备，截止到日全部投入正常生产运营，整个工厂建设周期为7个月。（具体时间安排见下表）&&&&& & & & & & &2014年度项目实施进度表&序号
&&& & & & & &工期(月)实施步骤 2014年
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 恒温蘑菇栽培车间
2 其他土建工程
3 设备购置、安装和调试
4 竣工投产
&&六、财政资金支持环节项目总投资458.26万元，合作社自筹资金358.26万元，申请财政扶持资金100万元。其中财政资金用于部分土建工程及设备投资。&&七、经济效益分析&& 1、财务评估依据本项目几种产品的，除了原料成本分别核算外，水电费、人工、折旧等其他成本需要一起核算。项目达产后，预计年产外销产品量鲜双孢菇43.2万斤。&2）计算期及达产情况：本项目到目前已基本建成，双孢菇已经进入种植期，建设期忽略不计，生产经营期为10年，计算期也为10年。从2014年10月份达到设计能力的100%。&3）税费的计算：本项目销售免税，所得税税率为25％。&& &2、效益核算&& &该项目按照设计生产能力，一年四季周年栽培，全年栽培双孢菇14400平方米，年产鲜双孢菇43.2万斤。双孢菇5元/斤计算效益如下：1）全年销售收入&& 鲜双孢菇收入=5元/斤&43.2万斤=216万元&& 食用菌废弃料收入=5元/平方米*1.44万平方米=7.20万元&全年销售总收入=223.2万元2）全年销售成本&& & ? 原料成本：根据现时原料市场价格，计算其相应的原料成本如下：&& & 双胞菇原料成本=18元/平方米&1.44万平方米=25.92万元&全年原料总成本=25.92万元? 水、电费：厂区内电价为农业用电0.54元/度，取水厂内有浅机井。估算全年水电费为12万元。? 燃料费、消毒灭虫药费：高温蒸料灭菌耗费煤火费，估算为4万元；药物费3万元，共计7万元。④ 工资及福利：以年薪估算，总经理6万元；4位部门经理12万元；3位技术员12万元；3位财务人员及销售员9万元；15位生产工人30万元，营销人员2位6万，共计：75.00万元。⑤ 折旧费：厂房等土建工程按15年折旧；设备类按10年折旧，年折旧额：26.2万元。⑥ 维修费、培训费：估算全年维修费2万元；培训服务费2万元；共计4万元。⑦ 车油及销售费、管理及招待费：估算车油及销售费5万元；管理及招待费4万元，共计9万元。全年总销售成本=223.2万元。3）利润总额&& & &利润总额=223.2万元-159.12万元=64.08万元。4）所得税&& & &所得税=64.08万元&25%=16.02万元5）净利润&& & &净利润=64.08万元-16.02万元=48.06万元。6）项目回收期&& & &本项目收回固定资产投资约为5.5年。根据以上分析，该项目抗风险能力强，投资规模适中，在种植行业中，比较效益可观，投资稳妥，切实可行。&&八、贫困户收益情况分析 &合作社通过基地工厂化栽培带动，和对贫困户提供统一供种、统一供料、统一培训、统一技术指导、联合销售，&四统一联&的服务模式，吸纳贫困户加入合作社种菇增收。根据贫困户的能力和栽培条件不同，按其所需，合作社提供帮扶模式。&&九、社会效益分析该项目建设一处多功能工厂化的食用菌栽培基地，大规模栽培双孢菇，发挥示范带动作用。有效地调动贫困户种菇增收的积极性，为他们铺平了一条投资少、见效快、有保障、简单易行的致富路。此外，项目增加就业人数28名，全年可有效地利用牛粪、沼渣、农作物秸秆8000吨，用于蘑菇栽培。蘑菇栽培出菇后产生的废弃菌棒，是良好的有机肥料，能够有效地改善土壤结构，培肥地力，从而促进农业生产，提高资源利用效率。有利于推动当地农业结构调整，提高产品的附加值和科技含量。同时，项目单位凭借与高等院校和科研单位的技术合作关系，利用基地良好的培训条件，组织农户进行理论知识教学与基地栽培实践相结合的科学培训，使其尽快掌握食用菌栽培技术。基地在规模化栽培示范带动下，大力开拓销售市场，为农户社员铺平种菇增收的致富路，带动广大农户共同发展，为沧州市食用菌产业快速发展贡献力量。&&十、生态效益分析食用菌生产所用原料广泛，可以将畜禽粪便、麦秸、玉米秆等农作物下脚料充分利用，生产出可供人们食用的菌体。同时经过菌丝分解，使原来结构复杂、不能溶于水、无法被利用的物质变成结构较简单、可溶于水且含丰富菌体蛋白的菌渣，经处理后用于养鱼、喂猪可节约纯糠饲料，增强动物抗病能力，获得增产。菌渣也可用作农用肥料增加土壤的有机质，促进腐殖质和团粒结构的形成，改善土壤理、化性质，提高土壤保水、保肥性能，增加土壤肥力，促进作物增产，是秸秆还田的最好办法。综上所述，食用菌生产可将种植业、养殖业有机结合，将很多废弃的农作物秸秆等下脚料综合利用、变废为宝，提高农业综合生产力，符合循环经济理念，在高效农业中占有重要地位，具有良好的生态效益。&&十一、综合评价本项目建设符合农业循环经济产业政策，对优化农村产业结构，推进农业产业化经营，加快农村经济发展，实现农业可持续发展具有重大现实意义。项目通过&合作社+基地+农户&的模式合作种菇，彻底解决了贫困户缺少资金、技术和销售难的问题，帮助他们从事简单的菌包管理及蘑菇采摘，就可以种菇增收，为他们铺平了一条投资少、见效快、有保障、简单易行的致富路，具有显著的扶贫效果。同时，项目在取得较好经济效益的同时，对提高农业资源综合利用，推动循环经济发展，带动当地贫困农民增收致富等方面，起到了积极地推动作用，经过多次专家论证及分析，该项目是在沧州地区可行度优势巨大，带动农民脱贫和企业共同发展具有良好的经济效益、社会效益和环境效益。&&日&}