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酒店餐饮行业市场发展现状与投资前景
作者：珏佳猎头&&&出自：珏佳企业管理咨询（上海）有限公司&&&点击：49次
无锡猎头公司与大家共同解析：在未来几年酒店餐饮行业市场发展现状与投资趋势前景，据分析无论是从酒店餐饮行业相关现状概述，还是酒店餐饮产业运行环境等，都深知酒店餐饮行业这一两年又火爆起来，在与很多在酒店做餐饮的同行朋友聊天时发现，他们也感觉现在的日子渐渐好过了甚至感觉比“八项规定”前过得更加滋润了。
那为什么酒店餐饮又好了起来？无锡珏佳猎头公司分享有这样几个原因，首先，酒店有一支相对比较稳定的厨师队伍，上下班时间固定，福利待遇也有保障，加上酒店有一套完整的培训体系，同时也为厨师厨艺提升与菜品的研发创新上提供了比较大空间，因此，厨师的流动性没有以前那么大。有了稳定的厨师团队，加上选材比较严谨，从而在很大程度上保证了酒店出品的品质。其次，酒店餐饮人大多能不忘初心，由于酒店餐饮在很大程度上要为住宿的客人提供服务，出品与服务好不好，对生意有很大的影响，所以，再难，也要将餐饮这一块做好。再次，酒店经营是一个整体，特别是品牌、有声望的五星级酒店，在餐饮服务质量普遍下滑的情况下，这些酒店在服务员的人数、素养、服务水准相对比社会餐饮往往会好一些，从而赢得了不少回头客。最后，酒店在包括环境、装修等硬件上往往更上档次。
酒店餐饮为什么又好了起来？ 随着国内旅游业的迅速发展，带动了酒店业高速发展，越来越多的星级酒店兴起，旅游业的高速发展，促进了酒店业的发展，为酒店餐饮业提供了很好的发展契机。目前，我国酒店近八成的上座率位于20%~30%，其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐饮的可达60以上，目前，全国范围内涉及酒店餐饮的从业人员数量大致为53万人。
随着酒店餐饮行业的市场竞争，己由单纯的价格竞争、产品质量竞争，演变到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争;由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争;由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。
酒店餐饮价格主要还是以酒店的客流淡旺存在一定的联系，近几年来，国内星级酒店收入处于负增长行情，对酒店餐饮的价格收费的上涨造成了阻力，低星级酒店的餐饮在价格上很难形成上涨的动力。五星级酒店方面，由于五星级酒店的客流量比较稳定，入住率也比较健康，酒店餐饮的价格保持稳定。
在新形势下，餐饮业正面临新一轮的洗牌和转型升级。如何在“冰冻期”和“转型期”中辩证的看待大洗牌这个问题，大洗牌是对中高档定位的酒店经营战术及内部结构调整上的能力一种考验，也是对企业家、高层管理者经营理念、战略决策上的智慧一种挑战，审时度势、转变观念、理顺思路、练好内功、找准力一向、调整结构，是酒店高层管理者当前需要超前研究和思考的课题。
无论是从酒店餐饮行业的现状、行业竞争格局、酒店餐饮行业企业经营状况等都是不可或缺的重要工具，这些年来大家对酒店餐饮的起起落落都很有感触。可以说，现在是到了酒店餐饮厚积薄发的时候了，其实，只要不断巩固、发挥酒店餐饮固有的优势，放下架子，不断创新，未来酒店餐饮的经营状况一定会更好。
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