总体动线的设计，一般有三种设计思想：一是强迫式动线。让顾客走完全场，动线最长；二是自由式动线。卖场提供多个出入口及进出通道；三是引导式动线。介入前两者之间，局部有强迫式安排，局部有自由便利。从顾客角度考虑，强迫式动线相对适合边缘客群占比较高的位置，反正强迫也就强迫了，顾客忍了；自由式动线适合于商圈相对独立、稳定的位置，客源也不会外流，考虑购物方便。反正某些品类，再怎么设置，有些顾客还是不怎么会在超市买，比如服装。此外，强迫式动线应当考虑顾客正常的行走承受范围，我们把卖场全门类串联叫卖场的购物线，将顾客跨入建筑物到超市进口称为进入线，将以收银台为限到建筑物正常出口叫出口线的话，原则上应有如下的考虑：一是卖场的进入线应尽量短，原则上应当小于购物线的1/3或出口线的1/2；二是从照顾招商区的角度，出口线应大于进入线1倍或以上；三是出口线应大于购物线的1/3。通俗而言，超市动线原则一是让顾客尽快进入卖场，二是在卖场尽可能走更长的动线，三考虑到以租养店、线内聚客及线外赢客，应尽可能延长顾客在收银台外的线路，让顾客走遍所有招商户，但逛招商户也因长度适中，不要引起顾客厌烦。另一方面，动线的设计要考虑卖场品类，应让员工的工作动线尽量缩短，特别是针对水果、蔬菜、肉品、洗化这样频繁补货的门类，仓库、加工间到现场的距离应尽量靠近，提高员工工作效率。回到生鲜放在一楼还是二楼的问题。从最利动线设计的角度，两种方案都有可行性，区别应在于进入动线和出口动线的对接。生鲜放在一楼，应当保证：1.电梯直接上二楼非食品区；2.收银线外设置汉堡式动线招商区，出口动线很长；3.一楼保留早市生鲜可直接进入动线。生鲜放在二楼，应当保证：1.一楼设置为非食品区；2.二楼收银台外设置足够的招商区；3.一楼可设置部分招商区；4.保证从一楼上二楼总体动线长的不那么让人厌烦。两者的核心，都保证应当做到顾客先经过非食品区，动线的末端是生鲜，线外保持足够的招商户设置。此外，对一些非标建筑，如枪型卖场、漏斗型卖场及长条型卖场，还需要结合卖场实际形状设置，很多时候，没得选择。水果生鲜资讯(sgsx360)　
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—— 合肥超市探访系列一
合肥的永辉超市，算上肥东、肥西的门店，大大小小的有十几家。这次小编来到了永辉超市大溪地店，这个开业2年左右的门店，不但营业时间很长，而且一天到晚人气都很火爆。我们这次就来揭开它人气火爆的&秘密&，店长王女士也给我们做了详细的介绍。【】
合肥永辉超市大溪地店
遗憾：地理位置不是顶好的，但好在交通便利
永辉超市大溪地店，于日正式开业，面积10500平方米，位于黄山路与岳西路交口东北处，负一楼。没有醒目的位置，也不临近大型或者中心，仅与1912街区相邻。但是前有黄山路沃尔玛超市的关门倒闭，这个位置算不上顶好的。
但好在交通便利，一方面靠近合肥主干道黄山路，有10、158、118、56路等公交停靠，一方面临近岳西路，附近停车方便。
合肥永辉超市大溪地店水果区
特色：把生鲜做到极致 种类齐全
王店长在跟小编介绍永辉大溪地店的优势时，非常自豪的说道：&不仅仅是大溪地店，永辉超市全国所有门店的特色都是生鲜，我们的生鲜种类不但非常齐全，而且价格很平价。&确实，大溪地永辉超市的生鲜区，从早到晚一直都是人头攒动，毫不夸张的说晚上9点多来都能选购到新鲜的水果和蔬菜。生鲜区营业面积为900平方米，加上仓储区共1500平方米，营业额更是占比40%。
而生鲜区的种类也非常齐全，水产区不但有普通鱼虾，还有海鲜等产品；肉类区除了猪肉、鸡鸭肉、牛肉，还有少见的羊肉；蔬果区，除了常见的蔬果，你也能看到进口水果的身影。而其他类别也非常齐全，服饰、零食、酒水、日用品、办公用品等，应有尽有。
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编辑：喻映雪白天忙了一天工作，下班回家还要买菜、做饭，挺累人的，如果提前一天就在网上订好半成品净菜，在离家最近的地铁口附近有提货的生鲜门店，拿回家三两下工夫就煮熟上桌，岂不省时省心？这是北京青年菜君的创业思路，在此之前，生鲜电商要么送菜上门，要么在居民小区落地门店。&&&&企业名称：才俊青年(北京)科技有限公司&&&&创始人：任牧&创业时间：2014&.3&&&&创业地点：北京&&&&商业模式：线上预订，线下自提，门店开在地铁口，同时与社区便利店合作自提点。&&&&融资情况：获得梅花天使创始合伙人吴世春与九合创投创始合伙人王啸联合提供的千万元级A轮投资。&&&&白天忙了一天工作，下班回家还要买菜、做饭，挺累人的，如果提前一天就在网上订好半成品净菜，在离家最近的地铁口附近有提货的生鲜门店，拿回家三两下工夫就煮熟上桌，岂不省时省心？这是北京青年菜君的创业思路，在此之前，生鲜电商要么送菜上门，要么在居民小区落地门店。对此，青年菜君创始人任牧对南都记者表示，最后一公里的冷链宅配成本太高，把门店开在小区的话又覆盖人群有限，不如傍着人流量巨大的地铁站，以此作为获取精准用户的入口。&&&&瞄准屌丝晚餐&&&&青年菜君的创始团队没有生鲜行业的背景，也缺乏IT基因，但结合自身的生活经验，他们还是敏锐地嗅到了这一行业的市场机会。任牧告诉南都记者，北京的生活节奏很快，每天忙于工作的上班一族，本来就没多少精力可以花在晚餐上，偏偏北京又缺菜市场，大多数人只能去挤超市，光排队结账就要花上20分钟，买回去还要洗、切、煮，费时费劲，青年菜君在地铁口附近供应的半成品净菜正中市场痛点。&&&&“耗时短、操作简单是最大的需求。”他介绍说，目前有近100种菜品，包括肉菜、素菜、荤素、凉菜、汤羹类等，绝大多数都是家常快手菜，青年菜君把食材和调味料都配好，拿回家简单地炒或蒸就能上桌，价格上走大众化的亲民路线；另外也研发一些高档菜，但烹饪上同样要求不能太复杂。&&&&生鲜行业注重食材的来源，在南都记者接触过的生鲜电商里，不少都以基地直供、绿色无公害为卖点，相比之下，青年菜君直接从合作的生鲜超市入货。对此，任牧认为，前一类生鲜电商基本上走的是高端路线，而青年菜君面向的是广大屌丝，他们虽然也对食品安全有要求，但没吃得那么精致，因此只要保证跟大家能买到的一样新鲜安全就可以了；至于从中央厨房到门店的保鲜问题，青年菜君也没有像其他同行那样强调用了如何先进的冷链物流技术，在他看来，保鲜箱+冰袋保鲜足矣。&&&&不过，从超市入货确实成本较高。任牧表示，现在已经开始拓展北京周边的供货商渠道，以后会逐步把成本降下来。&&&&布局地铁口&&&&为了控制库存损耗，用户需要提前一天在线上下单。地铁站外的门店除了作为自提点也提供现场销售，可以直接购买。&&&&地铁口是黄金地段，租金非常高，但任牧觉得这个钱花得值。事实上，很多用户最初都是在地铁站外“偶遇”青年菜君，出于好奇试着买一份菜，觉得确实方便才注册的，换言之，他们获取用户的方式是“从线下到线上”，因此，依傍地铁不仅仅是为了方便用户下班自提，更是看中它巨大的人流量入口，相当于精确地向目标人群做广告；而如果像一般电商那样依靠线上导流，吸引来的用户也许根本不属于门店的覆盖范围，稍远就懒得来买菜或者自提了，转化率较低。&&&&然而，青年菜君的到店购买比例占到七成以上，怎么顺利转化成线上用户？尽管线上预订在品类上更有保证，价格也更实惠，不过任牧坦言，用户能不能接受提前一天预订仍然是最大的挑战，总有些人经常忘了订菜，哪时候需要才临时在微信公众号上留言。他进一步把用户梳理，这部分忘订菜的人基本上都是单身汉，生活不太规律，严格来说不是青年菜君的目标用户；比较容易培养提前预订习惯的是已有家庭、每天按计划回家做饭的白领，最典型的是小孩还在学龄前的三口之家，他们晚上在家吃饭的需求最强烈。据了解，青年菜君现在每天销售的半成品净菜在150份左右，单店已经实现盈利。&&&&借力社区便利店&&&&既然选好了地铁口这个渠道，按计划应该继续开店。但开业半年，青年菜君只落地了北京北五环外的回龙观地铁站。任牧解释，这地铁口的店面不是想开就能开，比如说最近北京在整顿地铁站的周边商业，就不是一个好的时机；为了保证以后开店顺利，之后可能还要先跟各家地铁物业公司谈妥合作。&&&&相比之下，能自如把握渠道节奏的是进驻地铁站附近的居民小区。不过，青年菜君不是另外花钱开自有店面，而是直接跟便利店或者社区物业合作，作为自提点。对方不需要代卖菜品，只提供冷藏设备就行，一天最多不超过3个小时，而每自提一份菜，便利店能获得10%的提成。“这对于便利店来说实在是一门划算的生意，很多都乐于接受，而青年菜君也省了成本，因为如果当天没有产生订单，我们是不需要额外支付费用的。”任牧说，目前已经在3家社区便利店试点。&&&&[风言风语]&&&&P&K超市，扩充生鲜“爆款”&&&&点评人：天使投资人麦刚&&&&生鲜电商的市场很大，但过去很多都死在模式上，比如说采用宅配物流、库存积压等等。生鲜最大的问题就是配送和损耗，从这两方面有所突破才有戏。&&&&再看青年菜君，只做干线物流成本较低，门店开在地铁站附带广告效应，接下来还要看能否通过预订把损耗控制好。品类上选半成品净菜可以赚服务溢价，但这说不上有什么门槛。其实市场上百分之九十的生意都是没有门槛的，构建竞争壁垒要靠规模和品牌。&&&&首先，不一定只做净菜，可以适当增加超市里的一些高毛利的生鲜品类。在我看来，青年菜君PK的就是超市，它的模式本质就是把后者的成本和品类压缩。我们知道，超市什么都卖，占着很大的店面，顶着高昂的人工和营销成本，还有不小的库存损耗，所以超市里的东西得卖得贵才能回本。而青年菜君的门店是“柜台式”的，单位成本低，大可以专挑超市的“爆款”来卖，甚至凭借线上提前预订，连超市因怕损耗大而不敢进货的品类也可以尝试。这种模式做得好的话，未来可以成为生鲜类产品的一个优质渠道。&&&&其次，青年菜君还要把握开店的节奏。地铁口确实是不错的选择，但长远来看不会只有一个渠道，衡量人流密集度和购买力，很多的地方都可以作为门店的选址，比如白领聚集的写字楼附近、商业区、居民小区等等，形成规模才能把成本进一步降下来。&&&&采写：南都记者&梁卓慧&&&&插画：小伟猜您喜欢最近浏览论坛：
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15:08:50 | 来自
14:41:10 发表在 很独到的建议，关注中。因为即将下岗了，才想到这来，，，如果能够在地铁站出入口必经的地方租到门面的话，其实早点铺也是个好主意。如果没有整个店面的话，租一小块也行，早点铺营业时间基本就是早5点到中午，这样的租金会少点，但效果也不差，比较要上班赶地铁的人基本都是买了带走的，而且适合小本经营。
引用 liuxi_-21 15:08:50 发表于 21楼 的内容：
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15:11:41 | 来自
14:58:40 发表在 全家上海模式就是扩张1700家店，全家就是玩死711、喜士多这种，去了解下全家的模式，同一路口3家全家就因为有一家喜士多的大有地方在，另外早教目前没有统一标准，中国模式特别之处在于不能输在起跑线上，你只要舍得成本投入比如定时定点接送相信会比较受欢迎。。。。具体教师资源外面一大把，慢慢找，早点这种太累了，还不如全家的，价格差异不大的厉害，受教了。
引用 yangdonggua
15:11:41 发表于 22楼 的内容：
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15:13:06 | 来自
15:08:50 发表在 如果能够在地铁站出入口必经的地方租到门面的话，其实早点铺也是个好主意。如果没有整个店面的话，租一小块也行，早点铺营业时间基本就是早5点到中午，这样的租金会少点，但效果也不差，比较要上班赶地铁的人基本都是买了带走的，而且适合小本经营。那里会是上班族出入地方，早点可以，投入不大。
引用 yangdonggua
15:13:06 发表于 23楼 的内容：
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15:19:15 | 来自
但面试的时候全家的主考官都会对你说，便利店很辛苦，也没什么赚的，有总让你知难而退的感觉。赚钱这个要看你的经营水准的。也取决于这家店的营业额。他们加盟的回报公式大致如下：你的利润=营销额*83%（扣除营业税17%）*25%（毛利润（具说他们的毛利润可以达到25%））*38%（加盟时与你约定好的）-人员薪资及保险（人工费全部你出）-水电费（全家与平摊各50%）-商品盘损、报废损失-雇主责任险-消耗品-清洁费-邮电费-营业杂费-设备部分修缮维护费。最后剩下的就是你的了。
引用 yangdonggua
15:19:15 发表于 24楼 的内容：
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15:53:30 | 来自
15:19:15 发表在 但面试的时候全家的主考官都会对你说，便利店很辛苦，也没什么赚的，有总让你知难而退的感觉。赚钱这个要看你的经营水准的。也取决于这家店的营业额。他们加盟的回报公式大致如下：你的利润=营销额*83%（扣除营业税17%）*25%（毛利润（具说他们的毛利润可以达到25%））*38%（加盟时与你约定好的）-人员薪资及保险（人工费全部你出）-水电费（全家与平摊各50%）-商品盘损、报废损失-雇主责任险-消耗品-清洁费-邮电费-营业杂费-设备部分修缮维护费。最后剩下的就是你的了。25%非常正常
引用 信用卡卡
15:53:30 发表于 25楼 的内容：
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15:54:29 | 来自
不怕辛苦.可以做生鲜超市。一个基本不会淘汰的生意
引用 信用卡卡
15:54:29 发表于 26楼 的内容：
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13:31:42 发表在 一年回本，毛利50左右，可以吗打劫呀你。这么好利润。看见就晕倒。
引用 景逸X3尊享
15:55:20 发表于 27楼 的内容：
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