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想做馒头包子的进来
有点明白了。。。
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想做馒头包子的进来
本人家务一概不会，偶尔也会心血来潮，练下手艺。以前做过很多次馒头包子，都是失败，最后全部扔垃圾堆。最近查阅资料，认真研究，终于很简单的能做出比市面任何一家的包子馒头口感都好，关键是吃得放心。按这个方法没成功的，到我这里报销材料费
一、材料准备
& && & 高效干酵母菌。这个很关键。酵母分高糖和低糖型，低糖型酵母如果加入糖分太高酵母就会死。所以要选择正确的酵母类型，我选用的是安琪酵母，上市公司的，质量应该不错，一包可以发1-2kg
& && & 改良剂。含玉米粉抗氧化剂等，改善口感。同样选用大厂的，质量有保证。很多人担心改良剂会对身体有害，关键是看什么改良剂，正规的应该没什么问题，我们来看看改良剂的成分，大可不必谈虎色变。& && &
& && & 麦芯粉。这个是靠近麦子胚芽部分的粉，吃起来q弹，不像市面上的包子馒头吃起满口钻，翻渣渣的。
& && & 和面。将1kg面粉倒入盆中，加入半包2.5g高活性干酵母和差不多5g改良剂倒入面粉，先不要加水，搅拌均匀，然后加入30度左右的温水和面，和面水不能一次加多了，要慢慢加，边加边和面，开始可以用筷子和面，等到盆子里面的面变成一小块一小块的，可以用手和面，这时视情况很小量的加入温水，水不能太多，否则会导致发酵后太稀，没法刀切和做包子
& && & 发酵。面粉和好后，放入一个盆子，在锅里加入一点温水，把盆子放入锅中，盖上盖子，发酵15分钟。开始我怕发酵时间太短，以前用含小苏打的自发粉，有时发一个晚上都会效果不好。事实证明这个干酵母确实厉害，15分钟的发酵，比市面上的馒头发酵效果还好。
& && & 好啦，一切都准备好了，发好后的面团明显感觉很软，在面板上撒上面粉，把面团揉成长条，如果是馒头，直接切成小方块，中间划一刀。如果做包子，就压成圆形面片，中间放上肉等，上面封口，放入蒸格上。
& && & 这个就简单了，直接大火蒸，等到冒蒸气就可以把火关小点，如果是肉包，建议上汽后蒸20分钟。馒头12分钟就差不多了
& && &&&好了，最后看看成果。
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高活性酵母
使用下来确实发酵快
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高质量面粉是口感的保证。27元5斤，可能没得哪家卖馒头的舍得用这个
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做好的样子，样子不是很好看，要好看就用手稍微整理下，蒸格上要抹上一点菜油
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发得很好，晶莹剔透的
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口感太好了，只吃馒头我一人就干掉好几个
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这个肉，放心，很香，就加了点盐
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全家福，馒头包子都有了
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虽然发酵时间很短，但是发得很好，疏松多空，加上使用的麦胚粉，吃起来的感觉就不说了，需要的tb搜安琪酵母旗舰店
[ 本帖最后由 leequng 于
13:06 编辑 ]
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呵呵，我正在发面粉，准备蒸馒头。我用的酵母，放了点点泡打粉。
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我站在400平方高档别墅的阳台上，默默的点了根烟，看着楼下整齐的摆放着数十辆各种名贵高档汽车，路虎，悍马，保时捷，法拉利，看尽繁华，却陷入了沉思，人活着，究竟为了什么？钱？权利？还是女人，这究竟是个怎样的势力社会，今天的我怎么去面对明天的自己。回想当年初中没毕业辍学后，跟着王二蛋一起来到这个陌生的城市掏厕所的日子，功夫不负有心人，有痔者事竟成，经过我多年的努力打拼…………想到这里突然感觉身后有人过来了，我回头一看，一个沉鱼落雁闭月羞花的贵妇正微笑着向我款款走来！我想，这就是人生，这就是富人的标志！！！贵妇来到我跟前，递给我200块钱，并轻声说到‘师傅，这是你疏通下水道的工钱’！！直到我拿着工具出了门，还一直在思考，这社会，究竟怎么了？
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会好起来的！
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别人家务一概不会，偶尔也会心血来潮，练下手艺。以前做过很多次馒头包子，都是失败，最后全部扔垃圾堆。最近查阅资料，认真研究，终于很简单的能做出比市面任何一家的包子馒头口感都好，关键是吃得放心。按这个方法没成功的，到我这里报销材料费
一、材料准备
& && & 高效干酵母菌。这个很关键。酵母分高糖和低糖型，低糖型酵母如果加入糖分太高酵母就会死。所以要选择正确的酵母类型，我选用的是安琪酵母，上市...760) {this.resized= this.width=760; this.alt='Click here to open new window';}" onmouseover="if(this.width>760) {this.resized= this.width=760; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window';}" onclick="if(!this.resized) {} else {window.open('.cn/attachments/a/day_34eab7kkEtiAhdMeqC.jpg');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /> 只是卖相差了点，其他都赞
哪天也环中国行！！
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楼主买个面包机用来和面、发酵省事多了
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爱卡轮胎由于版主的恶略美食爱好，正在向美食论坛转变
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别人家务一概不会，偶尔也会心血来潮，练下手艺。以前做过很多次馒头包子，都是失败，最后全部扔垃圾堆。最近查阅资料，认真研究，终于很简单的能做出比市面任何一家的包子馒头口感都好，关键是吃得放心。按这个方法没成功的，到我这里报销材料费
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& && & 高效干酵母菌。这个很关键。酵母分高糖和低糖型，低糖型酵母如果加入糖分太高酵母就会死。所以要选择正确的酵母类型，我选用的是安琪酵母，上市...760) {this.resized= this.width=760; this.alt='Click here to open new window';}" onmouseover="if(this.width>760) {this.resized= this.width=760; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window';}" onclick="if(!this.resized) {} else {window.open('.cn/attachments/a/day_34eab7kkEtiAhdMeqC.jpg');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />
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回复成功，收到1个大米！
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　　包子馒头做法，广品包子馒头技术配方无保留传授。本部专业培训天津包子和天津灌汤包技术。特色馅料秘方配制，采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方。面质柔韧且有弹性，面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香，入味鲜美、汤汁鲜香。包子蒸熟后造型饱满可爱。香气扑鼻。令人胃口大开。一般消费三到五元可吃好吃饱。顾客争相购买。这是天津包子做为快餐业容易成功的最大优势。开店经营可随当地人群用餐时间做早餐。中餐。晚餐。夜餐和全天候营业。两到三人即可开店。中小投资人可做家庭店式，夫妻店式，或招员工自已做老板。为了更大的拓展市场影响力，让更多的学员享受更大的利益，培训部实际操作、手把手教、包教包会。（并传授全部秘方）直到独立操作。
　　特点：
　　包子：一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，常用馅心为肉、香菇青菜、菲菜鸡蛋、香芋、豆沙等。
　　馒头：面粉发酵后，掺水和成圆形，蒸熟后，色泽光鲜、饱满，吃起来有嚼劲，越嚼越甜，越嚼越香。
　　品种：（培训费用只需1680元）
　　包子：肉馅、菜馅、豆沙馅、莲蓉馅、芝麻馅、白糖馅等。
　　馒头：小米、葱花、鸡蛋、全麦等
　　包子馒头做法，广品包子馒头技术配方无保留传授。&馒头是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。
　　天津是包子的发源地，快餐火四方，天津包子香。眼光决定财富，技术成就梦想。一个无悔的选择，一个实惠的项目，正宗天津包子培训基地欢迎你！
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