图文：养生鹅肉火锅鲜香大不同
&&&&&&&&楚天金报讯 图为：美食达人们品尝香鹅火锅（记者万多摄）&&&&&&&&
金报讯（记者苏卓琳、王璐 实习生刘浩宇）喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。中秋小长假之前，楚天金报“楚天粤海杯武汉100招牌菜”栏目联合一财金网、荆楚网征集的8名美食达人，前往汉阳马沧湖路91号的“香鹅庄”，品尝武汉唯一一家以鹅肉为主题的火锅。“这个锅蛮特别，大锅里面还套个小锅，两种汤汁的颜色也不一样。”大家对端上桌来的火锅很感兴趣。据介绍，这叫“子母鹅汤锅”，造型类似于北方的涮锅，外圈一层是颜色红艳的“母锅”辣锅底；内圈一层则是清淡味美的“子锅”清汤锅底。“你可以尝尝这清汤。”香鹅庄陈老板给读者张超盛了一小碗。“有点微微的中草药味道。”张超说。&&&&
原来清汤锅有一个小秘密，它选用云贵高原地区高蛋白低脂肪的老鹅为原料，取其精华一掌一翅，采用20多味中草药烹制而成。&&&&
鹅掌、鹅根和鹅肉是香鹅庄的主打，竹荪也成为火锅配料。读者陈琴吃了一口，不禁感叹：“下锅后竹荪可以将锅底汤汁吸入，尝一口如同吃汤包一样有趣。”&&&&
本报将继续组织试吃活动，欢迎读者和餐厅酒楼继续推荐特色招牌菜。荐菜热线：，也可发短信至。&&&&
(本文来源：荆楚网 编辑：ADMIN)
关键词：清汤;锅底;中草药
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鹅肉火锅的制作配料|鹅肉火锅的营养价值|鹅肉火锅培训鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，鹅肉火锅，质地柔软，容易被人体消化吸收。原料：苹晟小吃培训学校肥鹅一只约2000克，羊肉火锅，香菇50克调料：姜、葱、蒜、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：苹晟小吃培训中心1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切块，重庆火锅，鹅肉切成3厘米块状，用料酒、盐稍稍腌制一会，锅加水烧开下鹅煮开去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、茴香（用纱布包好）改用小火炖煮1个小时代用。2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。4，鹅汤锅捞去姜块、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。苹晟小吃培训学校。欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习，火锅，学习后三年技术免费升级。真诚欢迎您的到来!　 羊肉火锅的家常做法|羊肉火锅的营养价值|羊肉火锅怎么做好吃？|羊肉火锅培训羊肉火锅具有丰富的营养价值，它的营养价值主要体现在以下几个方面：1、羊肉是高蛋白、低脂肪食物，其肉质比猪肉的要细嫩，容易消化吸收。2、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，热量比牛肉高。3、含较多的磷脂，磷脂可清除血管壁上的胆固醇，改善脂质代谢，防止血管硬化，预防心血管疾病和脂肪肝。4、其维生素A以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，有补气养虚的作用，并可帮助治.疗多种疾病。5、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。苹晟小吃培训学校。欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习，学习后三年技术免费升级。真诚欢迎您的到来!　培训方式：理论+实践，老师一对一，手把手的讲解、指导操作，学员亲自动手演练制作成品；学习程序学员签订学习合约之后，我们即刻安排师傅教学培训，师傅亲手示范，学员亲手操作，反复实践，每一个程序跟步骤都细致教学，决不保留任何技术跟配方。培训内容：1、系统讲述；2原料的选购；3、食材的预加工；4、味型确定；5、系列味汁的调制；6、加工的基本标准；7、加工的工艺步骤；8、系列调味品及原料的货源渠道；9、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理资费：咨询客服地址：厦门湖里区枋湖北二路828号（禾山街道公交站30米）双十中学BRT公交站西150米
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