在县城做卤菜生意能不能赚钱？
如果用数字来说明这样的一件事情，也就是按照一般一个卤菜店所辐射一公里范围来计算，如果在这一公里以内有四五万人来算，人均月消费卤菜价格10元，就是四五十万元，年消费除去冬季三个月，也就近四五百万的收益，这是往大了的说！如果按照四百万的收益平均分摊到20家卤菜店上，每家店均摊20万，一般的小打小闹的卤菜餐车，或因口味或因卫生问题，并不占其中的那杯羹，如果一家卤菜店年盈利20万左右，这对于一般的小本生意来说是值得的。而且没有任何的大风险，其利润成本更是五五区分加上如果有一定规模、有完善体系、有全面的师傅来掌管，那就是一家以卤菜为根本的餐饮企业了，其年利润更是千万以上，这也就说明了为什么紫燕百味鸡、廖排骨、卤三国等一批卤菜行业的佼佼者日渐火爆的因素！餐饮市场无贵贱，但是一定有口味、卫生、安全之分，人们消费，自然需要干净卫生食物，花钱理所当然，花钱不管花多少，但是一定要实在安全，因为没有比健康更重要的事情！卤三国卤菜怎么样？且不说满足所有人的口味，但是却可以满足90%以上大众的口味，究其因素也很简单，卤三国主导的四大口味包含原味、卤味、酱香、麻辣；其丰富的口味品种不管你是属于那种口味的人都比较容易接受，简单来说吧，沪、浙、闽这些东部沿海省市口味偏向甜味，那肯定不适合麻辣中带甜，那原味甜、酱香甜、卤味甜自然是可以的，那这些口味重带有甜味别有一番风味！选择与餐饮企业合作，如何赚钱，不管在怎么好，但是南北风味、东西风味的差异还是存在的，如果能够具有自己的特色，然后再根据商家所在地去调整口味，这样也就不会出现因为口味问题而商家很烦恼！卤菜生意赚钱是能显而易见的，但是因为卤菜行业在很多人的一个观念中是不削的，总认为卖卤菜多掉面子，须不知那些有这些想法的人才是真的掉架子，因为他不知道360行，行行出状元这个理！如果你想好要做卤菜这样，那就请你不要再忧郁了，行动比想真的要实际很多很多！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。南京一大学教授校门口开卤菜店 一个月挣20多万
来源：扬子晚报
黄明教授店内卖卤菜。
最近，南京农业大学旁冒出了一家卤菜店。明黄色的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代言人，店名叫&南农大&黄教授&。昨天，记者了解到，卤菜店的&老板&真是南农大食品科技学院的教授黄明。&黄教授&招牌一亮相就火了，不少街坊邻里都到学校打听，&谁是黄教授?&
上午10点买盐水鸭 都要排上20分钟
昨天，记者前往南京农业大学&探店&。中午12点左右，&南农大&黄教授&门前有七八位排队买卤菜的市民。
店内卤菜约有十几种，分别是烧鸡、盐水鸭、鸭掌、鸭脖、鸭舌、五香牛肉等。价格和普通卤菜店差别不大，比如烧鸡25元一斤，五香牛肉一斤70元，香辣鸭头4.5元一个。穿黄色T恤学生模样的&店小二&，挂着印有黄教授卡通头像的围裙向市民介绍，&这是南农大黄教授的卤菜店，实验室里研发出来的鸭子和鸡，好吃又安全。&
市民葛大爷要了只烧鸡，过秤20元，随后他招呼店员，&再来点鸭翅膀。&葛先生就住在南农大附近，&前段时间卤菜店开业，黄教授还系着围裙亲自到店门口来招呼生意，他本人比卡通头像要老一点，戴着眼镜书生模样。我买过几次了，口味还不错，偏辣。&
负责打下手的&店小二&告诉记者，门店开了不到一个月，店主正是他的老师，南京农业大学食品科学学院教授黄明，&生意挺不错的，上午10点和下午四五点最忙，顾客要排上20分钟，卖得最火的是烧鸡和盐水鸭。&
口味有点偏重
不吃辣的&受不了&
昨天，记者花20元买了2两鸭舌尝鲜。这种单价100元每斤的鸭舌色泽偏暗，上面撒着辣椒籽和花椒。
记者在店门口做了个随机小调查，10位市民有6位和记者感受差不多，&比较咸，香辣鸭头、香辣鸭舌都挺辣。&当然了，也有市民认为辣得过瘾。&店小二&说，香辣口味的确是这家卤菜店的特色，其实也有不辣的菜，比如盐水鸭、桂花鸭、五香牛肉。
&口味还不错，也没有特别好吃。但能买个安全和放心，不是南农大教授开的嘛。&一位市民道出了&南农大&黄教授&火爆的真谛。
解密&黄教授&
黄教授真有其人?
商海6年，他是教授创业第一人
随着门店的红火，南农大教授黄明也成了远近闻名的&卤菜教授&。
&真有不少人到学校来打听谁是黄教授，有人直接找到我办公室，进门跟我说要聊聊。&昨天，扬子晚报记者联系上黄明教授，黄明真如卡通头像一样，戴着银丝边眼睛，梳着&二八发&，不过黑发间已现白发。他笑言，当老师这么多年，第一次有这么多&粉丝&，&有些人要加盟，有的年轻人想创业要来学习，也有人单纯想认识下。&
其实，在南农大，黄明曾是轰动一时的&教授创业&第一人。2009年，已担任副教授的黄明下海创业。&实验室的产品放到南京农业嘉年华上卖，结果大受好评，我想把安全的产品推向市场。&当时南农大很少有老师创业开公司，即便有也&不便声张&。黄明卖卤菜的消息在学校传开后，引发轩然大波。当时有三种声音，有人极力反对，认为教授做生意赚钱是不务正业;也有很多人赞同，认为教授的理论研究放在图书馆是种浪费，应投入实践;还有一部分人持观望态度。
&最近几年，教授能正大光明创业了，从学校到地方政府都大力支持。&2013年，南农大入股了黄明的企业，共同组建&南农大肉类食品有限公司&，&主要生产肉类加工产品，超市逛一逛，很多家都卖我们研发的卤菜。&
今年8月，黄明教授在南农大校门口开出第一家门店，推出了&南农大&黄教授&这个品牌。
当老板仍教课带学生
当了&老板&的黄明并未放弃教学工作，每周他为本科生上一次课。有17位本科生和研究生在他的团队中工作，边实践边研究，&大部分人在研发团队，有几个在门店社会实践。学生们在整个过程中对市场有调研，对产品可以进行加工改进，比坐在家里写论文要踏实。&
黄明既是团队研发指导老师，也是卤菜店老板。&两个角色并不冲突，我们有了新的研发成果，可以及时推向市场。&
&黄教授&为何火爆?
卤菜用天然香料，一口下去有肉香
&有顾客说你的卤菜没特别好吃，反而偏咸偏辣。&昨天，扬子晚报记者把市民的体验反馈给了黄明。
&我们团队研发的卤菜有三四十种，由于门店的空间有限，所以每次只能摆十几种。今天摆上的碰巧是香辣型的，过几天还有其他口味推出来。&黄明解释说，向市民推广安全且不含化学防腐剂的卤菜，是他的创业初衷。
&南京人喜欢吃鸡鸭等卤菜，可是目前市面上的卤菜生产多以手工小作坊为主，没有生产标准，添加物也不明。&黄明表示，他们团队研发的卤菜，弃用了化学防腐剂，改用天然香精料调味，&一口咬下去能吃出肉香，吃完后不会感到口干舌燥。&
黄明透露，&南农大&黄教授&这个品牌得到了学校的大力扶持。品牌名称中既有学校的名字，也有他本人的教授头衔。至于为什么选定这个名字，黄明表示，这是对市民的一种承诺，&把南农大的百年招牌，和我个人声誉全压上，保证肉品的安全和质量。&
打造第二个&南农烧鸡&
可口的&南农大烧鸡&在南京家喻户晓，黄明的目标是把卤菜店打造成第二个&南农大烧鸡&。
黄明介绍说，不到1个月的时间，卤菜店的营业额就已经超过20万，&超出我的预期了，一家普通卤菜店一个月销售额不超过10万。&目前，黄明和他的团队正在寻找分店的店址，让品牌走出南农大，&初步考虑采用直营和加盟结合的模式，未来也会开网店。&
点赞教授&亮招牌& 后期&维护&得跟上
社会学家、南师大教授朱强对黄明亮招牌秀品牌的意识很赞赏。
朱强认为，大学教授走出书斋，这本身就是一个创举。&知道通过品牌意识来提升食物、食材的安全，这本身就具有一种创造性。把知识转化为有效的品牌输出，这对大家的餐桌、每个人的生活，都是一种积极的贡献。并且，大学教授创造品牌，这和做科研并不矛盾。把理论研究回归于现实本身，这既是对理论的验证，也是更好地把握研究的前沿。这是理论与实践的完美结合，我为他点赞。&
对比过去不能光明正大，来看黄教授现在的&公开&&高调&，朱教授说， &这体现着社会进步，公众对知识分子的宽容。知识分子对自己学养、对社会贡献的自信。在鼓励全民创业的今天，教授不应该畏畏缩缩躲躲藏藏，创业就应该鼓励，就应该高调，就应该得到社会的认可。&不过专家认为，教授的&金字招牌&是吸引顾客的&利器&，招牌亮出来了后期&维护&得跟上，做到名副其实。
原标题：南农大黄教授校门口开“黄教授”店 “纯天然”卤菜一个月卖20多万
编辑：徐园园
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