已开四家米线店，谈谈我的生意经_小吃吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：1,301,529贴子：
已开四家米线店，谈谈我的生意经收藏
小吃加盟项目,牛排+饮品汇聚一杯,复合经营,N重利润,360度扶持,创业无忧!小吃加盟项目,韩国人气小吃加盟,小投资高回报,快留言咨询!
我以前是做东北菜的，自己是厨师，辛辛苦苦开店3年，是挣了些钱，但是深感疲惫。原因是后厨太依赖我，没有我，别的人根本就做不出那个味。后来想想还是算了，像这样做下去，自己永远都不能做甩手掌柜，也只能开一家店，终究没啥出息。如果能找一个操作比较简单，容易标准化，利润还不错，又比较流行的餐饮项目就好了。就这样选中了米线。干下来，现在已经是第五个年头了。下面和大家介绍下我的米线店的情况。
这是我的第二家店，在夜市对面，只是每天晚上要营业到12点，有点辛苦；还好，早上十点开门，能睡个懒觉
阿里巴巴,全球领先B2B平台,汇聚海量商机信息,提供便捷在线交易!找小吃,阿里巴巴给你完美答案!
楼主别光炫耀，来点实际的帮助大家
这是都是平凡奋斗的人。
有朋友问我，投资过桥米线需要多少钱，我在这里给大家分析一下：1 转让费和房租这部分是投资的大头，如果你碰到不要转让费的门面，恭喜你，你赚大了。不过如果你找的门面有转让费也没有关系，因为这部分是一直在升值的（如果你没有被坑，并且没有被拆迁的话），等你不做了转出去的时候会更贵。而房租分年缴 半年缴 季度付 月付 扣点 押金等等，这个你和房东谈提醒一下，签合同的时候要和大房东签，要不然有可能被坑。同时，签合同的时候尽量和周围的商圈老板谈谈，问问这个地方是不是要拆迁，老板为什么转让等原因。不要花了高昂转让费之后，房屋拆迁，血本无归。
厨房是我们重要的地方，如果空间有限，就更要合理安排厨房了。在厨房里可以简单分为以下几部分：调料和配料区、做锅区、冰箱、洗碗区，基本这些区域，可以在安装壁橱以科学利用空间，增加营业面积。厨房内的设备主要是排气扇、多眼煤气灶、冰箱、砂锅、高汤锅之类的一些厨具。
为什么要选择做米线：第一，米线的利润非常高，这也是绝大多数朋友选择做米线的原因。单人份的米线，一份的成本不足3元，可以卖到15元。双人份的、多人份的，成本没有成倍的增加，但是售价却可以翻倍，因而利润更高。在城市里可以卖15元，在县里可以卖10元或者8元，都有得挣。第二，相比各种餐饮品种，米线做起来更简单，速度更快，翻桌率更高，同等大小的店铺的客流量也更大；此外，需要的人手也更少，一个人在后厨可以应付二三十人同时点餐。第三，米线操作简单，需要人工把握的地方不多，容易标准化，避免了绝大多数中餐标准化过程中难以量化的顽疾，可以迅速复制，扩大规模。第四，米线营养丰富，荤素搭配，热气蒸腾，让人一看就有食欲，深受年轻人的喜爱。年轻人消费意识高，消费能力强，有一句话说得好，抓住了90后、80后，就抓住了财富。而90后、80后正是米线的最主要客户。第五，米线的流行范围广。虽然发源于云南，但实际上现在全国各地都挺火的。传统的以米饭为主食的南方区域不用说，北方以及西北的以面食为主的地区也逐渐开始火起来。大概是米线兼有米饭的细嫩以及面食的形态吧。
关于丰富餐饮店的品种：有些朋友，刚刚开始从事餐饮，就恨不得一股脑上很多品种。须知一口吃不出个胖子，任何一家店的品种都不可能是一下子就丰富起来。这涉及到几方面的问题。第一，经验和技术不足，一下子难以驾驭好几种品种；第二，设备器具以及人手的不能一下子到位，也限制了开店初始的品种的多样性；第三，品种更多也带来了空间、时间和人力管理上负担的成倍增加等等。对于刚刚从事餐饮业的朋友，先不要求品种多，而是要在已经拥有的品种上精益求精，最好能达到店里的每一种品种都能成为“爆款”。这就像开淘宝店样，首先想方设法打造一种或两种“爆款”，然后凭借这一两种“爆款”带来整个店铺的人气，从而拉动店铺所有商品的销量。等到店里人气上来了，资金充裕了，再设法增加品种，满足客人的不同的需求。而且这样做还有一项好处，店里不断有新品推出，增加了店的活力，带来持续不断的新鲜感，也更能留住老客户。
楼主加盟的？
楼主。我想学
楼主，怎么学
楼主我想学
给楼主赞一个
从第一个店到第二个店，再到第三个店，每个店我后厨我都会根据操作的经验予以改进，重新设计布置，到现在第三个店为止，我感觉我的后厨设计更加科学合理，现把我第三个店的后厨照片上传以供大家参考，欢迎指正。
过桥米线之所以好吃，一锅鲜美的原汤是少不了的，而原汤怎么做的呢，我给大家分享一下：配料：猪腿骨、老母鸡、老鸭、姜块、葱段（姜块和葱段要用纱布包好，避免后期腐烂捞出）。看起来简单，关键是制作方法。制作方法：1 先用开水将老母鸡、老鸭氽水3分钟，除去血水2 将所有配料放入不锈钢筒内，大火烧开十分钟，将料包捞出（避免腐烂变味），同时清除汤表层的浮沫。然后转入小火熬制5个小时，熬至汤成乳白色，味道鲜美即可。日常保养：1 原汤（没加味精、盐）需要每天早上烧滚，即可使用。下午蓄水时烧滚即可。切记每天都要烧滚，避免原汤变质。2 根据原汤的味道，及时添加配料，以保持原汤的鲜美。3 感觉汤太浓的话可以加水，但要特别注意加水后一定烧滚，因为水里有细菌，需要烧滚杀菌，利于原汤保存。4 原汤里面没有调味料，这样有利于原汤的保存，调味料是做锅的时候放入的。
在现在这个社会，大家的生活方式发生了很大变化，以前基本靠到店里吃饭，现在也可以送外卖，而且比重越来越大，所以，做餐饮的朋友要好好利用外卖的平台，我店里外卖每天的营业额也不少。找门面的时候也要关注附近的商圈，如果附近商铺很多，那外卖也会很多的。另外，现在人到哪里都离不开wifi，所以，最好店里能有免费的wifi，这样能给大家多一个来店里吃饭的理由。呵呵
提到过桥米线，就不得不提米线，现在大家对米线都有一个误区，说着是胶水做的，说实话，我曾经也有这样的想法。不过，我家的米线是正经的云南蒙自的干米线，发货到杭州的，然后经过凉水泡，热水焯，就可以了。蒙自作为米线的发源地，他的米线是全国其他地方不能比的，由于米线本身就是熟的，所以做锅的时候熟透迅速，蒙自的米线可以做到耐煮不烂，爽口滑嫩的特点。
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或}