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东北黑木耳
00:43:15&&&来源：延边州供销合作社&&&阅读：次
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主。
别名木耳，为木耳科食用真菌，是长区著名的土特产。现在木耳的营养价值和食疗作用已越来越受到人们的重视，市场的需求量日益增大，而且已能大规模人工栽培。区的木耳以肉质肥厚、表面平滑、滑嫩可口而驰名，销于全国，出口、东南亚、等10余个国家和地区。
黑木耳产业作为高附加值的特产业,具有地域特色鲜明、比较优势突出、成本低、周期短、经济价值高等特点,虽然发展历史较短,但随着国民经济的发展及人们收入水平的提高,市场需求不断扩大,显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景,同时对调整农村产业结构、增加农民收入、拓展农民致富道路、加速实现我国社会主义新农村建设具有重要意义,已成为我国许多地区农村经济发展、农民就业和增收的新亮点,在某些主产区甚至成为支柱产业,其发展显著提升了区域经济实力。吉林省延边朝鲜族自治州(以下简称延边州)具有优质的黑木耳资源及适宜的自然环境,黑木耳产品富含的多种营养元素含量高于其他地区产品,具有丰富的营养价值和极佳的医疗保健作用,备受国内外消费者的青睐,市场需求与日俱增,且州内产业基础优良,发展势头迅猛,目前已有黑木耳加工企业20多家,栽培农户2万余户,2009年黑木耳干品产量24027吨,产值达到11.6亿元,是延边州第一个产值超十亿的农业品种,占延边农业总产值的14.1%,已成为延边州农业经济的重要组成部分,显著带动了地方经济的发展。&
吉林延边木耳产业发展成为农业第一大产业。黑木耳发展到9.8亿袋，产量38万吨，实现产值25亿元。延边在推进黄泥河、天桥岭等老产区标准化基地建设的同时，先后建立了&黑木耳优良品种精准化生产技术集成与示范基地&和&黑木耳优良品种小口出耳配套高效栽培技术示范基地&，为食用菌产业发展搭建良好的发展平台。
　　目前，延边黑木耳生产正向专业化、规模化、规范化方向发展，黑木耳产业已经成为众多农户的主要经济来源和新农村建设的经济支撑。&
黑木耳是世界知名四大食用菌之一，具有丰富的营养价值和极佳的医疗保健作用，备受国内外消费者的青睐。黑木耳产业也因其&不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥&的特点，已成为绿色、生态的朝阳产业。
&&&&延边州黑木耳产业起源于上世纪七十年代。近年来，黑木耳产业作为延边州发展农村经济的重中之重，在&特色产业富民&战略的推动下，通过技术创新、延伸链条、加强监管以及集群发展等过程，成为延边农业第一大产业，有效带动农民增效、增收。
&&&&一、延边州黑木耳产业的发展历史及现状
&&&&延边州黑木耳产业发展经历了三个阶段：
&&&&一是1971年-1996年的缓慢发展期。该阶段延边引进了南方木段栽培技术，在林区农场以庭院生产模式为主，并在全州逐步推广、普及；二是1997年-2002年的稳步发展期。该阶段引进了辽宁省地栽&V&形口黑木耳专利技术，使黑木耳生产得以在野外大面积推广，产量大增；三是2003年至今的高速发展期。该阶段以推广延边特有的栽培新技术&&托袋立体棚栽黑木耳技术为主，使黑木耳生产在保证产量、质量的前提下，大幅度节约用地，提高经济效益。
&&&&近年来，延边州黑木耳产业伴随着农村产业结构调整和新技术的应用推广，已进入发展的快车道。2011年，全州黑木耳产业规模发展到10亿袋，干品产量4万吨，产值达25.3亿元；黑木耳种植户达4万户，全年纯收入12亿元，人均纯收入近1600元。
&&&&二、延边州黑木耳产业发展&六大亮点&
&&&&1.县市产业规模日益壮大
&&&&延边州黑木耳产业主要集中在敦化市和汪清县。2011年，汪清县和敦化市的黑木耳产量达8621吨、6893吨，二者占全州黑木耳产量的85%以上，是名副其实的黑木耳产业大县（市）。2011年，汪清县的黑木耳的生产规模为4亿袋，涉及农户1万户，年产量1.6万吨，实现纯收入4.8亿元，被授予&全国黑木耳主产基地县&称号；敦化市的生产规模为4.5亿袋，涉及农户2.5万户，年产量1.8万吨，实现纯收入5.4亿元，人均纯收入达2600元。敦化市的黄泥河镇和汪清县天桥岭镇被授予&中国黑木耳之乡&称号。
&&&&2.专业村镇异军突起
&&&&目前，全州黑木耳年生产规模在5000万袋以上的乡镇有三个，为黄泥河镇、春阳镇和天桥岭镇，黄泥河镇的黑木耳规模已超1亿袋，耳农1.2余万户。与此同时，一批黑木耳专业村也涌现出来。全州年产1000万袋以上的村屯有5个，500万袋以上的有14个，其中黄泥河镇双泉村的生产规模最大，年产1300万袋，人均纯收入近16000元，黑木耳产业已成为众多农户的主要经济来源。
&&&&3.产业链条不断延伸
&&&&近年来，一批以黑木耳加工为主的龙头加工企业迅速崛起，目前已从压块、精选、木耳粉等初级加工，过渡到木耳脆片、木耳酱、木耳酱油以及食用色素、肠清颗粒冲剂等精深加工阶段。如延边丹华山珍食品有限公司生产的&丹华牌&黑木耳产品，被授予&吉林省名牌&称号，远销美国。
&&&&4.交易市场逐渐壮大
&&&&延边州的黑木耳交易市场目前主要有三处，分别在汪清县、敦化市和延吉市的朝阳川镇。最早的黑木耳交易市场在2003年建于汪清县，入住商户100多户，年交易干品近5000吨。经过多年的发展，延吉市的朝阳川镇黑木耳批发交易市场、敦化黑木耳批发交易市场也初具规模，黑木耳产品的销售额不断上升，经济效益愈发显著。
&&&&5.科技支撑力量强劲
&&&&2011年，全州各级食用菌协会组织开展技术培训及现场技术服务指导118次，受益农户达3万多人次。同时，延边州还积极开展科技实验活动，建立黑木耳栽培技术数据库，详细分析栽培规模、主产区使用品种、栽培模式、原辅材料、病虫害发生情况、市场情况等，有力推动黑木耳产业健康持续发展。
&&&&6.基地建设进程加快
&&&&2008年，延边州开始启动黑木耳产业标准化基地建设。目前，集中摆放规模在500万袋以上的标准化基地15个（敦化市7个、汪清县8个），其中汪清县&黑木耳栽培标准化示范区&被确定为第七批国家级农业标准化示范项目。在推进老产区基地建设的同时，延边州又在汪清县天桥岭镇、安图县明月镇、敦化市黑石乡建立了&黑木耳优良品种精准化生产技术集成与示范基地&、&黑木耳优良品种小口出耳配套高效栽培技术示范基地&，积极为产业发展搭建平台。
&&&&三、发展优势分析
&&&&1.自然环境优越
&&&&延边地处长白山腹地，属于中温带大陆性季风气候，春季和夏季日照少、气温低，昼夜温差一般在10℃以上，这种环境不易感染杂菌，最适宜黑木耳生长和蛋白质等营养成分的积累，有利于食用菌子实体的分化和发育。同时，延边降雨充沛，河流多，水量充足，化工企业少，空气、水未受污染，适于优质黑木耳生产。
&&&&2.经验技术优势明显
&&&&延边人工栽培黑木耳已有四十多年的历史，耳农们积累了丰富的栽培经验，人工栽培黑木耳的生长环境接近甚至优于野生的生长环境，有些营养成分已超过野生的，产量更是远超野生黑木耳，且加工技术和深加工产品产量在逐年提高。州内的延边大学农学院、延边特产研究所、国家食用菌产业体系--延吉综合试验站以及部分民营科研机构也积极引进先进设备和技术，进行科技攻关，现已研发和推广50多种人工栽培菌种及配套技术，为产业发展提供强有力的科技支撑。
&&&&3.经济效益客观
&&&&2011年，每袋木耳原材料成本约0.9元，产值可达2.4元，每户（按两个劳动力计算）每年可栽培2-3万袋；每平方米土地可以摆放黑木耳20袋，因此5000公顷土地就可实现25亿元的产值，平均每公顷50万元，经济效益极高。由于黑木耳生产主要依靠锯末、秸秆等废弃物腐烂提高营养，可供原材料品种多、成本低，再加上用工时间短、成本低等优势，使延边黑木耳极具市场竞争力，发展前景广阔。
&&&&4.区位和交通优势突出
&&&&延边地处东北亚的窗口前沿，中、俄、朝三国交界，是东北亚区域经济、人口、地理的交汇点，在图们江地区国际合作开发的大区域中处于核心位置，对于开拓国内以及日本、韩国、俄罗斯等海外市场具有得天独厚的优势。同时，延边目前已形成公路、铁路、航空并行、路海相连、立体交通运输网络，为黑木耳产业迈出国门、走向世界提供有力保障。
&&&&5.政策优势逐步显现
&&&&延边州不仅享有民族区域自治、西部大开发、东北老工业基地调整与改造、图们江区域开发开放及长吉图开发开放先导区建设等优惠政策，在产业发展方面具有得天独厚的政策优势。这将有利于延边发挥资源优势，促进黑木耳产业向绿色食品、有机食品方向大发展。
&&&&四、存在的问题
&&&&经过多年的发展，延边州黑木耳产业已形成了较完整的生产、技术体系，但仍存在一些问题，亟待解决。
&&&&1.产业化水平低，龙头作用不明显
&&&&目前，延边州拥有多家黑木耳生产、加工企业，但大部分企业规模较小，研发能力较弱，产品开发能力低，且尚未形成有知名度的品牌，致企业的市场竞争力差，无法形成长期发展的核心竞争力，&龙头&作用难以显现。
&&&&2.技术公关能力弱，产品附加值低
&&&&虽然延边发展黑木耳产业的优势明显，但由于高科技人才较少，科研力量相对薄弱，缺乏技术核心，且技术推广体系也不很健全，致高精尖产品的开发能力较弱，产品的附加值低，产业链条短，科研滞后于生产的矛盾突出，制约了产业的可持续发展。
&&&&3.栽培技术不规范，产品质量低
&&&&目前，延边黑木耳栽培主要以个体农户&庭院式&栽培为主，生产规模小且分散，大多处于无序、自由发展状态，难以实现统一栽种、统一除害、统一贮存、统一技术指导及专门的农户培训，因此木耳的产量与质量得不到有效保障，影响农户收益及产业发展。
&&&&4.监管不健全，服务体系薄弱
&&&&目前，延边黑木耳市场管理体系尚不完善，缺少系统规范的法规制度，管理上经常呈现混乱状态，行业发展完全依靠农民致富的热切心理来助推，缺乏整体性和约束性，造成的市场波动不仅损害农户的利益，而且也不能形成强大合力参与国际市场竞争，制约行业发展。
&&&&五、促进黑木耳产业发展的对策建议
&&&&1.&集群化&发展，扩大产业规模
&&&&一是拉动资源优势县市发展。延边州黑木耳产业主要集中在敦化、汪清，安图、和龙、珲春等县市，这些县市虽具有大规模发展黑木耳的资源优势，但却发展缓慢。如果安图、和龙、珲春等县市的黑木耳产业规模接近敦化和汪清的规模，预计2015年全州黑木耳规模将达20亿袋，产值突破50亿元（按2011年价格计算）；二是在黑木耳资源开发保护工程建设中，必须坚持规模化开发，充分发挥产业积聚作用，形成优势产业群，增强市场竞争能力。
&&&&2.加强政策扶持，全力打造特色支柱产业
&&&&一是积极整合财政、农业、林业、水利等部门的政策和措施，加大资金、政策的产业扶持力度；二是遵循黑木耳产业发展的客观规律，实行区域化布局、标准化生产、规范化管理、社会化服务、产业化经营，推动产业健康、持续、高效发展；三是各级政府及部门要加强产业引导，把发展黑木耳产业当作新农村建设的优势产业来抓，积极构建&公司+协会+基地+农户+合作社&的发展模式，形成政府引导、市场拉动、合作社带动、科技支撑的良好发展局面。
&&&&3.扶持龙头企业，推进产业深层次发展
&&&&一是打造以大企业为龙头、产品和产业为链条、中小企业紧密配套、大中小企业竞相发展的企业组织体系，推进黑木耳产业发展；二是拓宽企业融资渠道，鼓励银行积极为黑木耳企业提供资金支持，提高技术装备水平，壮大产业实力，促使黑木耳产业更快更好发展；三是利用区位优势，积极开展黑木耳产品出口贸易，使黑木耳产品走出延边，打入国内外市场。
&&&&4.提高科技贡献率，延长产业链条
&&&&一是积极吸纳黑木耳科学研究相关的科学家、企业家、风险投资家和科技创新人才来延边创业、发展，发挥科技人才对产业的贡献作用；二是积极推进校企合作、市校合作，开展黑木耳精深加工产品研究及黑木耳综合开发利用项目研究，注重黑木耳的深加工，延长产业链，提高产品附加值，促进产业结构和产品结构的升级换代。
&&&&5.加大宣传力度，打造绿色品牌
&&&&一是整合黑木耳产业资源，发挥区域品牌效应，打响&延边黑木耳&品牌，提高长白山黑木耳产品的知名度和市场占有率；二是发挥生态优势，申办绿色食品标志认证，加强公众对绿色黑木耳消费和鉴别的宣传指导；三是加大黑木耳市场的开发力度，开辟新市场，实施多元化销售战略；四是积极参加国际研讨会和展销会，交流经验，拓展思路，向世界展示延边黑木耳文化的深厚底蕴。
&&&&6.加强专业合作社建设，完善市场监管
&&&&一是建议政府及相关部门大力扶持黑木耳专业合作组织，使合作社在菌种选购、原料供应、技术指导、统一销售等方面的作用能够充分发挥；二是强化市场监管，完善各项管理法规，构建各环节的质量评价标准、质量保证和认证的规范化体系，以优质黑木耳产品占领市场，推进黑木耳产业健康有序发展。
&&&&7.狠抓标准化体系建设，净化菌种环境
&&&&一是政府及相关部门要健全菌种的标准、保藏、检测等管理体系，力求做到品种的优良化、生产的专业化、销售的规范化，杜绝假冒伪劣菌种，以保护菌种研发者、生产者、经营者和菌农的切身利益；二是实施菌种优化工程，以国家食用菌延吉综合试验站为依托，整合州内科技资源，加快延边长白山优良菌种繁育基地建设，提高良种培育、良种引进、野生菌种驯化水平，将菌种管理纳入法制化轨道。
&&&&8.合理利用资源，实现产业与环境协调发展
&&&&一是利用生态优势，培育和选择适宜自然条件下生长的优质品种，大力发展林下生态黑木耳产业，扩大高端产品的生产规模，实现产业发展、保护环境、缓解菌林矛盾&三丰收&；二是强化政府引导职能，推广&大棚拖带栽培方式&，加快&地栽&向&棚栽&转变、农田&向&庭院&转移，节约更多的耕地；三是加快研究废菌料再利用和无害化处理等技术，最大限度减轻产业对环境的影响，使&废料&变废为宝，促进延边黑木耳产业可持续发展。
主 办：延边朝鲜族自治州供销合作社联合社
电 话： 传 真： 邮 编：133000
地 址：延吉市公园路2799号 E-mail：
COPYRIGHT &copy
ALL RIGHTS RESERVED.种植东北黑木耳的木屑哪里有卖的
种植东北黑木耳，无论是椴木种植，尤其是，都离不开木屑，也就是锯末，是培养基的重要组成部分，东北木耳是用木材作为培养基，而南方耳例如皮耳是培养基是一些稻草、花生外壳、玉米杆等，这也就是。
种木耳用的锯末木屑
那么到哪能买到锯末，分几种情况。
如果你身在林区，这个好办，有许多锯房，也就是木材加工作坊，锯末都很好买，也不贵，几块钱一袋子。
如果你周边没有卖的，那就可以在网上购买了，淘宝网，阿里巴巴，是专门搞批发的；或者锯末网，都可以，想不到还有专门的锯末网吧，是的这就是供需关系，只要有需求就有供应。
小知识：黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本 身不断分泌出多种酵素（酶），因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给子实体的需要。我们选 用木柴栽培木耳，特别是选用向阳山坡的青岗树栽培木耳，可以不考虑养分问题，因为树木中的养分一般都较充足，完全可以满足木耳生长的需要。如果选用锯末或 其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。营养分一次添加和二次补充，简称"先添后补"。
另外也有人有了替代锯末的方法，请看资讯文章：
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牡丹江地区黑木耳产业可持续发展的制约因素及对策地研究.pdf 33页
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黑木耳是著名的山珍，素有“黑色瑰宝”、“素中之荤”之美誉。其营养丰富、口
感顺滑，具有滋润强壮、补铁活血、润肠解毒等保健功效，是可食、可药、可补
的药用菌，深受国内外广泛认可和推崇青睐，也为我国出口创汇带来了较高的经
牡丹江地区位于黑龙江省东南部，生态条件优越，光照充足，昼夜温差大，
是全国最适合黑木耳种植的地区之一。近年来，牡丹江地区黑木耳产业发展迅速，
被中国食用菌协会、国际食用菌学会授予“世界黑木耳之都”、“中国食用菌之城”，
所辖县域东宁黑木耳、海林黑木耳获得国家地理标志认证，为当地农业快速发展
和农民收入持续增加做出了突出贡献。但产业发展仍面临诸多困难，在很大程度
上制约了黑木耳产业的可持续发展。因此，对牡丹江地区黑木耳产业可持续发展
进行对策性研究，对于发挥产业优势，提高市场竞争力，推动黑木耳产业健康、
快速、可持续发展，具有重要的理论和现实意义。
本文从国内外黑木耳产业现状及发展趋势、牡丹江地区黑木耳产业发展优势、
生产、加工、消费、菌需物资、产业循环等方面开展调查研究，指出了影响牡丹
江地区黑木耳产业可持续发展的制约因素，如质量安全总体水平不高、科技创新
能力弱、产品深度开发不足、产业化经营水平低、菌业管理不到位、茵林矛盾突
出等。针对问题提出了整合产业优势、推动产业集群发展，实施“科技强耳”战
略、提高科技贡献率，开展精深加工，增加产品附加值，培育市场主体、构建功
能完善的经营体系，加强菌政管理、大力推行标准化生产，加快生态建设、实现
可持续发展的产业循环等发展对策。通过分析，得出以下结论：推动牡丹江地区
黑木耳产业可持续发展，就是要充分发挥牡丹江得天独厚的生态优势、资源优势
和区位优势，继续放大“世界黑木耳之都”、“中国食用菌之城”的知名度和影响力，
大力实施黑木耳产业可持续发展战略，加速规模化、标准化、优质化、产业化、
生态化进程，进一步促进黑木耳产业转型升级，实现由黑木耳大市到黑木耳强市
黑龙江大学硕士学位论文
的跨越。提出的推动牡丹江地区黑木耳产业可持续发展的对策建议，也为进一步
提升牡丹江地区黑木耳产业竞争力，为政府与相关部门决策提供科学的参考依据。
关键词：黑木耳；可持续发展；牡丹江地区；对策分析
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