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油饼母鸡汤培训油饼母鸡汤加盟油饼母鸡汤配方(图)
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河南省新乡市解放路与五一路交叉口
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产品详细介绍
油饼母鸡汤培训新乡油饼母鸡汤加盟商丘油饼母鸡汤加盟总店
油饼、母鸡汤是人人都能消费得起的一个食品，它适合早、中、晚餐，易学易懂，2-3天即能把油饼技术学好。1-2天鸡汤技术即能掌握。产品特点及优势：　　 "民以食为天，百业以餐饮为王"！餐饮业是一个永远充满活力的行业。在中国，餐饮业年消费总额高达6000多亿元，并且还将持续以每年20%的幅度增长。油饼、母鸡汤是人人都能消费得起的食品。它适应早中晚餐。制作简单方便、口味变化多端分不开。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，也是取代正餐的另一种选择，其次它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，既解嘴馋又能吃饱，也是大受欢迎的主要原因。　　 油饼特点是经济实惠，外酥里嫩，美味可口。　　 母鸡汤特点是味道鲜美，味道纯正，真材实料，回头客源多，并能迅速扩大吃油饼喝鸡汤的广大人群。　　 油饼，母鸡汤优势在于物美价廉。女同志喝一碗汤一元钱，吃一块饼一元钱，共计两元吃饱、好。男同志喝一碗鸡汤一元钱，吃1.5-2元饼。共2.5-3元即能吃饱吃好。而且在操作时干净，卫生，让广大食客们看的见，吃的放心。河南新乡神州飘香小吃培训中心地址：河南省新乡市解放路与五一路交叉口。乘车路线：新乡市火车站坐3路，188路，186路，车冷库站下车，南桥派出所南邻即到。公司有商务专车接送 请拨打联系电话 联系人: 畅经理 .
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徐州油饼母鸡汤制作方法，油饼母鸡汤培训中心
徐州油饼母鸡汤制作方法，油饼母鸡汤培训中心
煲鸡汤窍门1：先冰冻
　　我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡
买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。
　　煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡
　　煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
　　煲鸡汤窍门3：飞水
　　所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
　　煲鸡汤窍门4：冲冷水定型
　　飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
　煲鸡汤窍门5：删除附件
　　这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：
　　1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。
　　2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。
　　3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。
　　4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
　　煲鸡汤窍门6：水“生”火热
　　煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
　　煲鸡汤窍门7：最后放盐
　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
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真滋味油饼母鸡汤是恬津津餐饮管理有限公司旗下品牌，上市十来年以来，由于产品的，汤而鲜美，饼，外酥里内，得到了各界人士的热捧，十来年的发展走进了，江苏，安徽，河南，山东，陕西，新疆，山西等地。
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