一斤面粉兑多少水，能压多少湿面条
(223.93.154.127)6个月前
一斤面粉加3?两水。超市购买的湿面条竟能燃烧起来！图
超市购买的湿面条竟能燃烧起来！图
绝对猛料面条掺食用胶，湿面条能燃烧19日，郑州的赵女士向记者投诉称：“有个亲戚做面条生意，里面掺有食用胶。这样的面条咋煮都不会断，亲戚说卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，吃起来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋。”20日，家住经三路的张先生对记者说：“中午我从农贸市场买回湿面条，做饭时两根面条掉火旁很快被燃着了。我拿几根面条用火机点燃，想不到面条都燃烧了，烧后有股刺鼻的气味，烧后的粉末发硬，面条里到底添加的是啥东西？”骇人调查面条店用得多，添加剂卖得俏3天来，记者在枣庄农贸市场和都市村庄暗访10多家面条店，发现做面条的在面条里掺有添加剂。在一家面条店记者看到，面条里掺有一种叫“蓬灰”的添加剂。记者问：“这东西添进去能吃吗？”女店主说：“现在都用这种东西，拉面、面条和米粉中都加有这东西。”记者在枣庄市场一面条店以买面粉为名进入店内，见地上放着一瓶落满灰尘的玻璃瓶，内装铁红色添加剂。拂掉灰尘后记者看到是半瓶柠檬黄。记者问这是干啥用的，老板说：“是往热干面里加的。”记者在另几家面条店调查时，有店主直言不讳地说：“现在有哪家不用添加剂？”记者调查时了解到，面条店使用的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，在粮油店调料店都可买到。记者在枣庄农贸市场问几家粮油店，果真有卖的。记者分别买几种后，与一店主攀谈：“这些东西卖得好吗？”女店主：“卖得可好了，市场卖面条的都用这个。卖面条的有的在面中加有明矾，这样面条看上去白亮光滑，好卖。明矾加到油条里，炸出的油条好看还不塌架。”另一调料店老板告诉记者：“我这里添加剂都卖完了，马上要进货。”眼见为实记者亲自试验，面条烧出火苗记者分别购买了5种面条，在点燃试验后发现湿面条真的可以燃烧，还烧出了火苗，如不人为熄灭，长长的面条可全部烧完。面条烧后发出皮毛烧焦的气味，很刺鼻，剩下发黑的灰烬用手捏感觉非常硬。为验证购买的面条与自己做的手工面有无区别，记者和面后做成面条用火点燃，面条着火后很快自动熄灭，燃后的灰烬一捏即成碎末。实用提醒吃东西多样化，做到食不厌杂发稿前记者采访了国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮。他说，明矾在油条中是当膨松剂用的，但不能在所有食品中使用。明矾含有铝，铝很容易在人体大脑、肝肾脾等器官中蓄积，如在大脑中沉积就易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等。面条的食用量很大，如在面条中加入明矾对人体造成的危害是很大的。董金狮提醒市民：“面条能燃烧一是含有蛋白质，二是加入了有机食品添加剂。有机食品添加剂分为天然和化工两种。如面条中添加有化工产品就会助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃烧的。消费者在选择时要注意选天然添加剂。”国家规定要求出售的食品要标注各种成分和比例，但农贸市场上出售的面条、馒头等，都不可能标注什么比例，长期食用对人体就有危害。食不厌杂，消费者不能常吃含有不明添加剂的面条和馒头，要注意经常调剂食品结构，对掺有不明添加剂的食品最好不吃或少吃。做个小试验亲爱的读者，看了本文报道，请您把自己买来的面条点火烧一下，如果能燃烧，且烧后有皮毛烧焦的气味，说明面条里添加了化工用品，下次您就不要再买那家的面条了。给您支一招和面时加鸡蛋和盐面条更筋道记者就不加任何添加剂如何使面条筋道请教了面点师贾先生。他说：“要增加面条的筋道，和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐，做出的面条口感润滑有嚼头。要想改变色泽和口味，可在面粉中加些绿豆粉、黑豆粉。用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面，面条也很筋道。我不赞成用色素和添加剂，这既没营养，也不利于健康。” 来源：[ 本帖最后由 台州小伙计02 于
08:02 编辑 ]
太崩溃了，竟然湿面条真的燃烧起来了，里面到底加了什么东西？网上看到的新闻说，面条里面是加了明矾。明矾在油条中是当膨松剂用的，但不能在所有食品中使用。明矾含有铝，铝很容易在人体大脑、肝肾脾等器官中蓄积，如在大脑中沉积就易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等。面条的食用量很大，如在面条中加入明矾对人体造成的危害是很大的到时候我们真的一个个面白痴不可，我的神呐！！！相关新闻链接：&&今晚回去我要马上实验下，等着我上传照片吧==============================晚上回到家，马上做实验验证下，连饭都没吃特意从楼下超市里买了面条，好像是2块钱一把
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先是用没有被浸湿的面条做实验，过来一点就着
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然后下面的就厉害了，先把面条浸湿
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然后再用打火机点上，果然还是着了，难道里面真的加了明矾，汗
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看了之后你还敢吃嘛，我是打算直接仍垃圾桶，还是乖乖吃我的健康饭吧[ 本帖最后由 台州小伙计02 于
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卖面条的在面条里掺食用胶&的湿面条能点着燃烧
　　昨天，来自郑州的一条消息在网上曝光，极大地震撼了众多网友：卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！
　　该消息称，记者调查时发现，郑州确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。
　　那么，南京有没有“加料面”呢？昨天，记者对南京市场进行了暗访。
　　记者暗访面条作坊
　　加碱面很常见,“加料面”一般看不见
　　南京的面条作坊很多，几乎每个菜市场都有好几家。
　　昨天下午，记者首先来到华侨路附近的菜场，这里卖面条的商贩有3家，生意都很不错，每隔一两分钟就会有市民光顾。面条店基本都是夫妻经营，原材料堆在店里，面条现场制作。从造型区分，面条的种类很多，有宽有窄，有圆有方……颜色只有白、黄两种，区别明显。
　　一位面条店老板告诉记者，颜色泛黄的面条是在制作过程中增加了食用碱，面条不容易煮烂，吃起来还比较有咬劲。“喜欢吃‘烂’面就买白色的，成分就是面粉和水”，老板说，做面条生意的都喜欢做加碱面，“好煮，看相也好”。“咱只卖加碱面，其他玩意就不多加了！”
　　随后，记者以面馆老板的身份走访了科巷、侯家桥、大中桥等菜场附近10多家面条店，希望买到口感更筋道，加了些“料”的面条，但得到的回答都是没有。至于添加在面条里的食用胶、蓬灰、复合磷酸盐等化工产品，记者也没发现。
　　“这玩意谁还敢明着卖啊？给查到了要罚款的。”羊皮巷附近一家面店的张老板道出了实情，“前两年南京市面上曾卖过放了添加剂的面，后来被查封了，重罚了一批。”一朝被蛇咬，面店老板们这几年都不敢乱来了。
　　不过张老板向记者透露，放添加剂的事还是可以“办”的，“你把要添加的东西自己买齐了，带过来我给你做，做完你再把东西带走！我只负责加工，其他我不管！”张老板告诉记者，面条添加剂在干货市场里都有卖。
　　根据张老板所说的情况看，南京并非没有放添加剂的面条。只是都属暗箱操作，不放在柜台上卖罢了。
　　通过熟人引荐发现
　　“加料面”浮出水面,买家据称多是面馆
　　昨天傍晚，通过开面馆的熟人推荐，记者在南京堂子街附近找到一家有“添加剂面条”卖的店，并拿到了实物。
　　“配方不是我的，不过口感真的很好”，由于是熟人推荐，该面条店老板很直白地告诉记者，自己卖的面里面放的添加剂是另一家面馆老板教他的，当初学之前去那家面馆尝过一次，“面条特有韧劲，挑起来，真的是一弹一弹的！关键是面白有光泽！”
　　记者看到，放了添加剂的面条颜色比加碱面更黄一点。而口感更咸，记者询问是不是加了复合磷酸盐，老板并没有否定。
　　“加料的面条要煮两趟才能熟，不加料的面条在煮开以后，盖上锅盖焖一会儿就熟了。”老板告诉记者。“1块7一斤，买得多还可以便宜一点。”老板说，买这种“加料面”的面馆不少，但自己制作能力有限，有时还供不应求呢。
　　另一面馆老板坦言
　　加鸡蛋和盐一样有咬劲,只是成本大了
　　如果不加任何添加剂，面条能不能筋道呢？记者请教了开面馆的赵老板。
　　他说：“要增加面条的筋道，和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐，做出的面条口感润滑有嚼头。要想改变色泽和口味，可在面粉中加些绿豆粉、黑豆粉。用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面，面条也很筋道。放添加剂，面条是没有香味的。”赵老板说，放鸡蛋和放添加剂的面条，口感差别很大，“放鸡蛋不仅有咬劲，还有营养，口味也更香！”赵老板觉得，为赚几个小钱，昧着良心在面条里放添加剂，他是难以接受。
　　作为业内人士，赵老板坦承是有不少面馆在卖“加料面”，“不少还是规模挺大的面馆”。　张 筠
　　到底加了什么“料”？
　　那么，“加料面条”里到底添加了什么呢？记者随后来到长虹路附近的干货市场，发现名堂还真不少：在这里，给面条“加料”的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐都可买到。
　　“增筋剂”50元一袋
　　包装明确标识“不可直接食用”但还在用
　　记者走进其中一家调料店，询问有没有给面条增筋的蓬灰粉、增白的明矾卖。“蓬灰粉和明矾现在谁还用啊？”老板很不屑地丢给记者一包“面粉增筋剂”，“现在都用这个，1袋50元。”记者看到，这袋“面粉增筋剂”是广东一家中外合资公司生产的，包装袋上写着“适用于各种面包、中西式糕点、淀粉制品、粉丝、粉条、通心粉、方便米面制品、冷冻面制品等米面制品增加筋度改良品质”――市面上市民能吃到的面条、米粉、米线，这个增筋剂一网打尽。而产品配料一栏则明确写着为变性淀粉和食品胶。在配料栏的最后，记者看到“不可直接食用”6个字。
　　“这个安全吗？”“那当然！这一袋可管1000斤面粉。我一天都能卖好几袋，咋可能吃出问题？南京很多面馆都在用！”老板对自己的这款产品非常自信，极力推荐。
　　“蓬灰粉”3元一袋
　　加水后产生化学反应：变色，还有阵阵臭味
　　“蓬灰用拉面还可以，普通水煮面不好使！明矾现在谁还用啊？加了以后，味道不好！”老板拍着胸脯向记者保证，他卖的这款“面粉增筋剂”，绝对无色无味，“功效就是增白增弹！”记者以价格太高为由，买了3元1袋的蓬灰粉，老板也没再说蓬灰粉的不是，“南京那么多拉面馆，很多买的是我家的货，你买了保准没错”。
　　被调味品店老板称不给力的“蓬灰粉”，记者买回做了实验，发现反应也是很剧烈的。原本雪白色的“蓬灰粉”，加水之后先变粉红，又变成青灰色，装粉的器皿也开始逐渐发热，同时发出一阵阵臭味！整个过程，让记者感觉回到了学校的化学实验室。难以想象添加了这种粉末制成的拉面被吃下肚子，对人体会没有影响。更关键的是，拉面加“蓬灰粉”早已是行业内的潜规则了。张 筠
　　特别提醒
　　危害： 省质检院的专家提醒说，消费者在购买面条时要看外观闻气味。在食品中添加过多的添加剂，可能会引起消化道疾病、血液系统疾病甚至癌症。
　　识别：专家提醒，在购买挂面等面食时，可以通过外观和气味来辨别其是否添加了过量的成分：从颜色上看，质量好的挂面是乳白色的或略带黄色，而添加了增白剂的产品则是雪白或惨白色；没有增白剂的挂面有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的挂面淡而无味。
　　而食用面条时，如果发现煮熟后特别筋道而且颜色很白，那就要当心了，可能碰到“加料面”了。　　　　陈 郁
　　-现存问题
　　没有卫生许可证　面条作坊陷管理真空
　　记者昨天在对市场调查后发现，大家深爱的小作坊面条竟然面临管理真空：这些店不仅多数没有卫生许可证，而且生产的面条是否安全合格，完全得靠老板的良心了。
　　正规厂家的挂面质量不错
　　据了解，南京地产品牌面条最近一次出问题还在2004年。那年央视“每周质量报告”中，国家质检总局在抽查中发现，四种挂面的化学增白剂严重超标，其中南京创新食品有限公司生产的两种规格的“寿桃”牌挂面――荞麦面(规格481克/包)、家常面挂面(规格500克/包)就在其中。
　　不过记者了解到，被抽查的基本上都是地产面条生产的正规厂家；从抽查结果来看，质量还不错。
　　市场里的面条作坊卫生没人管
　　不过,记者在采访时了解到，在相关部门的抽查公告中，很少提及街头巷尾的零散面条作坊小店。
　　一位执法部门的工作人员告诉记者，南京面条小作坊的卫生条件根本无人管，而且面粉质量、添加剂含量、成品指标也缺乏必要的检测。
　　在城东富丽山庄旁边的一家面条销售点，记者看到，这里的面条都是散称的，没有任何标识，面条的成分消费者也都不知道。
　　让记者感到忧虑的是，在被调查的10家卖生面条的小店中，竟然有8家没有卫生许可证，而有证的两家现在也已经过期。老板们表示“不是不想办，而是办不下来”。
　　昨天下午，记者分别致电南京市工商、卫生和质监部门，果然没有一个部门表示对面条小作坊负有管辖权。因为在各部门看来，这种“前店后场”的特殊经营业态，都在《食品安全法》生效之后，脱离了自己的管辖范围。而根据他们内部掌握的信息也显示，不仅仅是面条店，就是“烧饼店”等前店后场的模式，卫生许可证都被“要求”暂缓发放。
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