食品厂的饺子生产线（组图）
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食品厂的饺子生产线（组图）
今天我们要参观一家生产方便食品的工厂：“西伯利亚美食家”，考察从绞肉馅到产品包装再到交付仓库的全过程。此外还能看到这家工厂出产的肉饺子、薄煎饼和“khinkali”（译注：一种格鲁吉亚饺子，馅料多样，如肉、蘑菇、奶酪等，并配以洋葱、大蒜和绿叶菜）。
进入工厂前当然要清洗双手。
“西伯利亚美食家”出产的不同价位、不同种类的商品在乌拉尔至远东地区占据领先地位。该厂的日产量为80吨，年产达25000吨。每天购买其方便食品的消费者超过十万，雇员约有1200人。生产流程包括了对所需全部原材料的控制、烹饪、生面团的质量管理、填馅、成形、中间控制、冷冻及包装……
这是储存面粉的库房。这里保存的面粉供应给全部产品，并实现了自动过筛。
饺子生产线日产量25吨。面粉通过管道输送给揉面团的机器，这种机器里预置了各式面团的配方，而操作工会监视各种原料的比例是否恰当。
一部自动运输车将生面团配送给每台饺子机，面团会被压成面皮，然后饺子就包好了。
这条生产线上的一位操作工会定期检查饺子肉馅。
制成的饺子通过传送带进入螺旋冷库中，冷库内的温度是-30 — -32°C。
手工饺子生产线的日产量约为10吨。工人们全程用手捏饺子。
手工饺子是用软面团和多汁肉馅混合制成的。（译者按：废话，中国人都知道:-D）
冷冻后的饺子会被仔细挑选，只有合格品才能送去包装。
下一个出场的是联合分配机，它负责分配冻饺子。
产品密封并装箱后，需要尽快送往临时库房冷藏。为了保持成品的外观和质量，冻饺子只能在零度以上的空气中停留数分钟。
本区域为+13&°C。
“Khinkali”生产线也在附近。
包装工们。
冷藏与物流场站的温度恒定在 -18 °C。
库房一瞥。
饺子馅是百分百纯肉的。只有在那些为消费者省钱的廉价品中才会加入黄豆。
为欧洲厂商准备的冷冻肥猪肉，和其他所有原材料一样，都要经过严格的实验室检测。
用作馅料的洋葱。
混合各种馅料的地方。
这家工厂拥有乌拉尔地区独一无二的设备：德国造的脂肪分析机。
实验室控制着产品质量。
全部数据都要保存在电脑里。
做薄煎饼的面糊。
控制馅料数量的自动装置。
奶酪与火腿。（译注：这两样是薄煎饼的传统馅料）
薄煎饼生产线每天只生产一种馅料的薄煎饼，第二天换另一种。
这里在做一种特制的甜馅薄煎饼。
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原标题：惊呆了！"无人工厂"出神操作 1个小时包10万个饺子
编辑：吴安川
[此文系转载，来源于央视新闻，版权归属原作者]
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速冻食品作为一个日常消费品,在国内有很大的发展空间。目前,世界速冻食品总产量已超过6000万t,品种达3500种以上；其贸易量近期以年均10％ ～30％ 的速度递增。在我国,速冻水饺作为速冻食品中最大的一个品种,也有很大的发展空间。80年代末到90年代初,人们以吃机制水饺为荣,机制水饺作为奢侈品摆上餐桌。中期人们的消费趋于现实:还是手工的好吃。现在的水饺作为食品的一部分已走进了千家万户,但整体水平和中国的现状一样,处于发展阶段,还不成熟。所以速冻食品包括速冻饺子设备和生产线的设计和改进直接决定着速冻食品行业的广大应用前景。这是一个刚新兴不久的行业,它的不甚成熟表明着它具有广阔的市场和发展前景。饺子机至今已更新至第五代。产品类型主要包括辊压灌肠式饺子机和全自动饺子机。现在国内比较有名的是台湾安口食品机械制造的饺子机。各机械厂都将饺子机不断改造以适应消费者对于食用口感和健康的需要。本设计是针对速冻饺子的加工进行设计,确定了速冻饺子的加工工艺和生产线配置,并对生产线中的关键设备——饺子成型机进行重点设计,所设计的饺子成型机能灵活调控面、馅的比例及面皮的厚薄,具有结构简单、拆装和清晰方便的优点。
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