解疑：为何冰箱冷冻室非得是零下18度 日08:48 来源：网易新闻|&&&&& 不少家庭的冰箱有LED面板，可显示冷藏室和冷冻室温度。每次看到那个零下18度，不少人就会禁不住提出一个小疑问：为什么冷冻室温度非得是零下18度？最多零下1度不就结冰了吗？搞这么低的温度不是浪费电吗？
&&&&有些聪明人是这样推测的：冰箱隔一段时间内部温度升高后，它就要启动，嗡嗡嗡的。频繁启动压缩机不仅耗电，冰箱的寿命也会降低，还有就是很吵人。那么，先把冷冻室的温度搞得低低的，冰箱的启动次数就变少了。
&&&&实际是这样吗？很遗憾，不是。
&&&&原因之一：不同食物冰点不同
&&&&水到零摄氏度以下就结冰了，这是绝大多数人的认识。食物中含有大量的水这不假，但这些水同时含有大量的盐、糖等物质。就像每1升海水中含有35克盐，所以平均起来，要到零下1.33时海水才会结冰。
&&&&食物中只要有液态水存在，就等于是为各种细菌的繁殖提供了必备的条件。当牛肉薄片的温度为-4时，只有70%的水分被冻结；温度下降到-9左右时，也还有3%的水分未冻结；即使牛肉薄片的温度降低到-18时，也不是100%的水分都被冻结住。
&&&&原因之二：嗜冷微生物-18才停止繁殖
&&&&根据微生物对不同温度的适应范围，可将微生物分为三大类：嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷冻过程中，我们面对的“敌人”是嗜温菌和嗜冷菌。
&&&&一般来说，能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌，在低于3情况下不产生毒素，当然，个别菌种例外。
&&&&而对于嗜冷菌，一般得在-10至-12时才会停止生长。
&&&&有的霉菌甚至要到-15至-18时才会停止生长。
&&&&原因之三：看不见的化学反应
&&&&食物变质不仅仅只是细菌的作用，食物内部发生的各种生物化学反应也是原因之一。温度的高低决定了食物内部化学反应的速率。温度高，食物分子运动就快，碰撞次数也就越多，化学反应速度就越快，反之亦然。
&&&&还有，食物中除了会有各种细菌外，自身还有各种酶。绝大多数酶都是蛋白质，它们具有很强的催化作用，能加快食物中的生物化学反应。
&&&&为长期冷冻食物，我们需要抑制酶的活性。通常来说，当温度降到-18时才能有效抑制食物中酶的活性。
&&&&原因之四：最经济性的冷冻温度
&&&&很多人误认为，只要零下几摄氏度就可以常年保存食物了，此为错误观念。
&&&&对于已经冻结的食物来说，冷冻的温度越低，食物的品质保持得就越好。然而，我们还得考虑经济性，冷冻温度越低，耗电量就越大，对于冷冻设备的要求也越高。对于大部分冷冻来说，零下18就是经过各种权衡后最经济的冷冻温度。
&&&&不少家庭冷冻室的食物一放就是一两年，甚至好几年时间，这是十分不妥的。因为每种食物在零下18下的贮存期都是不一样的。
责任编辑：付水芳
免责声明:凡注明来源本网的所有作品，均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，欢迎转载，注明出处。非本网作品均来自互联网，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
> 您可能还会关注的
? ? ? ? ? ? ?
供应商服务：
采购商服务：
　新风系统在“十三五”规划之后面临着怎样的机遇和挑战……
　作为国内领先的板式换热器密封垫公司，江阴海星……
　随着陆特能源在新三板挂牌敲钟，公司创始人……
? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ?
欢迎关注慧聪空调制冷网为什么冰箱的冷冻室被设定在零下18度？冷... | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
为什么冰箱的冷冻室被设定在零下18度？冷藏室一般设置为多少合适？
+ 加入我的果篮
食物在不同温度下的冻结率呈S型曲线，经过大量实验证明，在-18℃时93%的水分都会动结成冰，这个温度也是比较容易实现的，因此选择该温度是效率较高的冷冻温度。在该温度下，自由水冻结成冰，可以减少实物因时间而产生的腐败、劣化现象，不需添加防腐剂就可以保存6到12个月。同时-18℃可以抑制微生物的繁殖，如沙门是杆菌，金黄色葡萄球菌在该温度下都不会生长，同时降低各类化学反应及酵素反应的能量。
制冷剂在18°C气化，也就是制冷剂最低的温度也才-18，冰箱是通过把热量传递给制冷剂来降低食物温度的，热量是从高到低传递的，所以不可能超过-18度
后回答问题，你也可以用以下帐号直接登录
(C)2016果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号&&&&
违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：家电百科 产品：
> 冰箱设在多少度最好?我家的海信冰箱是电脑板打在智能上一直显示冷藏5度,冷冻零下18度.不知这个温度是最节能
冰箱设在多少度最好?我家的海信冰箱是电脑板打在智能上一直显示冷藏5度,冷冻零下18度.不知这个温度是最节能 常见问题
你好. 冰箱冷藏室的温度设置虽说可在5--10 ℃,可严格点应该在4-- 8 ℃ 间对贮藏物的储存较有利（温度偏高不利于冷藏质量、偏低不利于节电）;一般机械式温控器设在冷藏室的冰箱冬季设置在5--3度,夏季在6--8度较适合和节电;这其中还有厂家的苦衷:如冬季冷藏室设置为6 ℃,由于环境气温已接近此温度而使冰箱的工作时间很短甚至于不工作;冷藏室温度达标但冷冻室却因压缩机实际工作时间太短而不达标(-18 ℃). 但电脑控温的冰箱一般都属双循环(三循环)制冷系统的,冷藏室温度达到设置点后,电脑主板指令关闭冷藏室系统(卸载节能),压缩机继续工作至冷冻室温达标才自动停机,无论冬夏不受影响. 所以&电脑板打在智能上一直显示冷藏5度,冷冻零下18度&是标准设置，属正常。如需节电可不用&智能&而改用人工设置冷藏+6度、冷冻-16 ℃。网上所提的-6℃实指有&软冷冻室&的冰箱此位的设置（-7---+4 ℃）。仅供参考
标签：&&&&&&&&&&&&&&&
" tab="tab_0" >常见问题热点事件家电人物家电名词热门品牌
热门新品1234567891012345678910 123 4 5 6 7 8 9 10冰箱的温度设定多少最好·韶关日报 - 数字报
A12版：家电
01版 封面与导读
冰箱的温度设定多少最好
本报综合消息 由于夏季和冬季温差较大，为了达到省电和保证食品冷冻质量，就需要大家在夏天和冬天调一下冰箱的温控器旋钮。以下是温控器旋钮的调节方法。
冰箱温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7，当数字越大，冷冻室里的温度越低。一般春秋天我们放到3档上，具体要看你的要求，冷冻室能否达到摄氏零下18度以下。为了达到食品保鲜和省电的目的，夏天我们可以打到1档或2档，冬天打到4档或5档。
有的人可能要问，冬天温度低，反而把温度设置得低(温控器数值大)，夏天温度高，反而把温度设置得高(温控器数值小)，是不是搞反了。其实有很多人都有这样的错误认识，认为冬天温度低可以把冰箱温度设置高点，夏天温度高要设置低些。那为什么冰箱温控器要这样设置呢?因为，冰箱冷冻室的温度是靠储藏室里的温度控制，温控旋钮就是在储藏室。
储藏室里的温度一般在摄氏4～8度，到了冬天，室内温度接近这个温度，如果温控器旋钮还在3或者小于3上的话，冰箱压缩机就很少启动了，虽然储藏室里的温度能够满足要求，但冷冻室的温度就不能达到摄氏零下18度以下，食物容易变质，严重时食品解冻溶化。到了夏天，温度比较高，如果温控器旋钮还在3或者大于3上的话，冰箱储藏室为了达到温度要求，压缩机频繁启动，虽然冷冻室的温度比摄氏零下18度还要低，但却造成电能的浪费，缩短了冰箱的使用寿命，这也是我们所不希望的。所以正确调节冰箱温度控制器旋钮可以使冰箱既保鲜又省电。
document.write('');}