冻肉从冰箱拿出来千万不要用水泡，教你几个绝招，味道跟鲜肉一样冻肉从冰箱拿出来千万不要用水泡，教你几个绝招，味道跟鲜肉一样大咖聊车百家号夏天食物非常容易变质，肉类买回来吃不完肯定要放冰箱冷冻保存，为了保持肉类新鲜，将肉放在冰箱里冷冻，但是等到要吃的时候却面临解冻的麻烦事，每次都要耗上好长时间。肉类怎么快速解冻呢?很多家庭主妇们都常用热水解冻肉类，但这种方法不仅破坏肉类的营养成分使得肉变老，腥味更重，一点都不好吃了。今天就教给大家快速解冻的几个妙招，奇快无比，而且能保障肉质鲜美!1、冷藏解冻：最简单的解冻方法就是冷藏解冻，大家想使用冻肉，可以提前放到冷藏室中解冻，这样好处是肉类最大程度保鲜，时间会更久点，需要的时间大约一天以上。，不过肉类不会变质。2、用铝盆解冻冻肉：先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。3、用盐水或醋解冻：把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。4、空气解冻法：将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的。再说了，空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心不是？其实，只要你用对保鲜方法和解冻方法，想吃上新鲜的肉是非常简单的事情，那么还有什么好的保鲜方法呢？给打假介绍几款实用的工具。厨房冰箱保鲜盒长方形鱼肉食品盒：用来放置新鲜的鱼类、虾类、肉类，也可以放置长形蔬菜和芦笋等，同时可以作为冷冻盒装在这里面放入冰箱，毕竟自己包的吃的放心。厨房冰箱保鲜盒 鱼肉收纳盒3个装 长方形食品盒 沥水冷藏盒￥38.5购买电动绞肉机家用快慢双档配钢轴刀片大容量快速碎肉，流线的外形，厚实的材料，精制的做工。感观和手感都特服服。嫩玉米，辣椒，肉类，炒花生都很好用，家庭必备金正绞肉机家用电动 剁辣椒馅菜搅饺打商用搅拌蒜蓉蒜泥器碎肉小型￥69.98整竹加厚切菜板碰水不易发霉，采用三层设计，两面均是整竹展开，板面0胶水。德长整张竹切菜板竹砧板 案板擀面板加厚刀板家用粘板3.0厚剁肉板￥59本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。大咖聊车百家号最近更新：简介:和一群喜欢谈车说车的朋友们聊聊汽车话题作者最新文章相关文章大连报业集团主办
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冰箱“清库”啦 家中久置冻肉过了一年还能吃吗
新商报&& 00:40
　　新商报讯　“元旦来家吃杀猪菜！”自打接到了农村亲戚发来的邀请电话，市民小崔不淡定了，眼瞅着新鲜的猪肉要“入库”了，可冰箱冰柜里的猪肉还有整整大半箱。记者在多个社区采访了解到，面临冰箱“清库”倒计时的居民并不在少数，突击“消化”冻藏肉成了不少主妇的难心事儿。
　　马栏街道文苑社区的一位开店的巧手主妇因为擅长做香肠，最近成了大忙人，她发现找自己做香肠的都是些讲究人，家家用的都是不喂饲料的“笨猪肉”。不过，这些冻肉的品质就五花八门了，时间最长的冻肉有一年多的，有的肉已经明显变色，甚至带有一股“哈喇”味儿。
　　“家里什么时候储存了这么些笨猪肉，根本就是一笔糊涂账。我们都觉得农村的笨猪肉好，采购的时候也没啥计划，每次去农村都要买一些。结果吃了一年，新肉眼瞅着要来了，冰箱冰柜里还有一堆呢。”居民小崔的说法很具代表性。顿顿吃肉不健康，也吃不下去，于是，做成香肠成了绝大多数人不约而同的做法。“换个花样吃得快些，而且还能再冻一段时间。”居民赵女士这样打算。
　　食品安全专家告诉记者，冰箱不是保险箱，如此长期冻藏肉，反而背离了人们追求食品健康的初衷。大连工业大学食品学院的农绍庄教授提醒，许多人对冰箱有误区，认为把食物冻起来很安全，但事实上，冰箱没有杀菌作用，低温只有抑制细菌生长繁殖速度的功能。在生物实验室，冰箱同样是用来保藏菌种、病毒的工具。所以，用冰箱长期冻藏的肉类，也无法避免肉的腐败和污染，长期保鲜只是人们的一厢情愿。冰箱要经常清空、清洁，才是保证健康的法门。
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　　频开冰箱冻肉照样会变质
　　“‘速冻’+‘真空包装’可以减缓肉在冷冻储藏过程中的腐败、污染。”农绍庄教授指出，一般的家用冰箱在冻肉的过程中就已经在破坏肉的细胞结构了。水是热也涨、冷也涨，肉在缓慢冷冻过程中，细胞内的水开始结晶，膨胀过程中会涨裂细胞。因此肉在化冻时，会出现大量的水，其中绝大多数来自于生肉的细胞组织积液。
　　理想的冻藏是在零下30~40摄氏度速冻。速冻的条件下，细胞周围迅速形成冻层，固定生肉细胞的形状，形成一种压力，鲜肉里面的细胞就膨胀不起来了。因此，速冻以后再冰冻储藏，肉的品质相对要好许多。
　　在开关冰箱门的时候，微生物和空气频繁与冻肉接触，肉难免发生氧化、变质的反应。有些肉拿出来以后会有“哈喇”味儿，就是生肉里面的脂肪被氧化的结果，这种肉就不要再吃了。食品安全专家已发现在冷冻的变质肉当中存在大量的157大肠杆菌、金色葡萄球菌等多种致病菌以及甲醛、丙酮、乙醛等有害物质，甚至有致癌物质的产生。尽量减少冻肉与空气的接触，也是保鲜的重要诀窍。
&■记者陈璟华
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冰箱冷冻肉能存放多久 别让你家的肉变成僵尸肉
　　前些日子'僵尸肉'闹的沸沸扬扬，引发了人们阵阵恐慌。也有不少人提出了疑问：'这种肉流入市场危害大，我家冻了半年的羊肉还能吃吗？'那么问题来了，肉到底能冷冻多久，又该怎么保存呢？　　冷冻肉有哪些危害？　　肉是高蛋白食品，在冰箱中存放时间过长，微生物容易生长繁殖，可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。另外，冷冻后化冻，不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分和风味。　　不同冷冻肉品保质期不同　　肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为：红肉类包括猪、牛、羊肉等在内，保质期为10-12个月。其中，牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等在内，保质期比红肉类稍短，为8-10个月。海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等，由于所含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短，一般为半年左右，最好在4个月内食用。　　具体保存时间，可参考以下表格　　冰箱里的肉能放多久？如何保存？　　一般冰箱门的温度最高，靠近后壁处最冷；上层较暖，下层较冷。建议肉类、鱼类应放在中下层，如果有可调温的保鲜盒，应当把肉类放在保鲜盒中。 由于家庭冰箱的日常使用会影响冷库的恒温，所以实际的保质储存期可能要更短。一般含肥肉的肉品不宜超过3个月；瘦肉不宜超过半年；鱼虾最好在1个月内食用，如果加一些水可以保存的时间略长一些。　　如何辨别问题冻肉？　　1. 看色泽质优的冻肉通常呈白或鲜红的颜色，而过期或腐坏的陈年冻肉呈黯哑的颜色，通常表现为发黄或发黑，而且因为长时间冷冻储藏和保管不当，有的表面会凝结附着较硬的冰块。　　2. 看脱水腐坏的陈年冻肉通常会出现脱水的状况，表面会比较干和粗糙，有的会因为干燥而发白。　　3. 摸手感质量好的冷鲜肉手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的硬度和弹性，而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松驰没有弹性。切开时，质量好的肉切面微湿润但不粘手，变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘，肉汁混浊。　　4. 闻味道新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味，质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味，而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。
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&冻肉从冰箱拿出后千万别用水泡，教你三个绝招，味道跟新鲜肉一样
冻肉从冰箱拿出后千万别用水泡，教你三个绝招，味道跟新鲜肉一样
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　　天气热了食物非常容易变质，肉类买回来吃不完就得放冰箱冷冻。当需要食用时，很多人选择用水泡解冻，虽然这样解冻的速度快，但是肉类的口感以及味道都变了，容易使肉类变质还不健康，那么肉类该如何解冻呢？小编教你们几个绝招。　　最简单的解冻方法就是用冷水冲冻肉，这样的话解冻起来还是很快的，也是比较多人用的办法。　　底朝上盖在桌子上，然后将冻肉放上面，在盖上一个铝盆，如图一样，这样差不多5分钟就能解冻了，非常快，原理是铝制品具有极强的导热性，效果非常好。　　用盐水或者醋解冻，在解冻前，把冻肉放冷藏室1-2个小时，让冻肉稍微变软即可，然后将肉放入盐水中彻底解冻，这样的就不会滋生细菌。说说醋怎么解冻肉的，将叉子蘸点醋，然后叉进肉中，解冻的效果也很快。　　其实，只要你用对保鲜方法和解冻方法，想吃上新鲜的肉是很简单的事情，那么还有什么好的保鲜方法呢？小编分享几款实用的工具。
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