餐厅房租用餐费抵消的会计分录怎么做？_百度知道
餐厅房租用餐费抵消的会计分录怎么做？
应付账款-XX公司，说好 以后房东来吃饭用餐费抵消房租，贷。现在房东扣除了第一年的房租后，把该支付我们的餐费也付了，借，我想知道这个会计分录怎么做啊？当初1月份我就把房租做进去了餐厅房租一年是65000：管理费用-房租
我有更好的答案
管理费用--租赁费
贷：其他应付款---房东房东来餐厅消费时，
借：应收账款--房东
贷：营业收入如果以抹账方式相互冲抵，则：借：其他应付款--房东
贷，而租赁餐厅的房租是餐厅经营的营业支出，不存在相抵的问题（当然，现金收付的抵消其实就是往来款项的抵消），账务处理一般为： 支付房租或者挂账时，借餐厅消费原本就应该计入餐厅的营业收入
采纳率：69%
视同销售，房东消费的餐费作收入，借：应付账款-xx公司 65000
现金/银行存款
贷：主营业务收入
租金和房东的消费分开做。不要做一块。如果租金没有免租的问题的话。每个月是多少就做多少。房东的消费视同你正常的销售。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。余姚学会计：餐饮行业分录大全汇总
上次给大家整理出了一份餐饮行业的会计分录，今天一次性整理给大家，赶紧收藏学习吧。
一餐饮酒店基本财务公式
1、餐饮酒店财务的五要素：营业额、成本、毛利、费用、利润
2、综合性酒店：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额
3、纯餐饮：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额
4、菜金营业额=冷菜+面点+热菜+每个档口的菜品营业…
5、营业额=成本+费用+利润，营业额=成本÷(1-毛利率）
6、毛利=营业额-成本
7、利润=毛利-费用
8、成本率=成本÷营业额
9、毛利率=毛利÷营业额
10、费用率=费用÷营业额
11、利润率=利润÷营业额
12、毛利率=1-成本率
13、利润率=毛利率-费用率
14、成本=营业额×（1-毛利率）
二开店筹备经营数据公式
1、餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数
含义：反映餐厅接待能力
2、职工人数=（期初次数+期末人数）÷2
含义：反映计划期人员数量
3、季节指数=月（季）完成数÷全年完成数×100%
含义：反映季节经营程度
4、座位利用率=日就餐人次÷餐厅座位数×100%
含义：反映日均座位周转次数
5、餐厅上座率=计划期接待人次÷同期餐厅定员×100%
含义：反映接待能力每餐利用程度
6、菜品人均消费=菜品销售收入÷接待人次
含义：客人食品消费水平
7、饮料比率=饮料销售额÷总销售额×100%
含义:饮料经营程度
8、饮料计划收入=销售收入×饮料比率+服务费
含义：反映饮料营业水平
9、餐饮计划收入=接待人次×菜品人均消费+饮料收入+服务费
含义：反映餐厅营业水平
10、日均营业额=计划期销售收入÷营业天数
含义：反映每日营业量大小
11、座位日均销售额=计划期销售收入÷（餐厅座位数×营业天数）
含义：餐厅座位日营业水平
12、月度分解指标=全年计划数×季节指数
含义：反映月度计划水平
13、餐饮毛利率=（营业收入-原材料成本）÷营业收入×100%
含义：反映价格水平
14、餐饮成本率=原材料成本额÷营业收入×100%
含义：反映餐饮成本水平
15、喜爱程度=某种菜肴销售份数÷就餐客人人次×100%
含义：不同菜点销售程度
16、职工接客量=客人就餐人次÷餐厅职工人数
含义：职工劳动程度
17、职工劳效=计划期收入（创汇、利润）÷职工平均人数（创汇：工作贸易等途径取得外汇）
含义：职工贡献大小
18、职工出勤率=出勤工时数÷定额工时数×100%
含义：工时利用程度
19、工资总额=平均工资×职工人数
含义：人事成本大小
20、计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出货
含义：反映库存水平
21、平均库存=（期初库存+期末库存）÷2
含义：月度在库规模
22、期初库存=年预计销售额÷资金周转次数×0.5×（1+月度销售额÷各月平均销售额）
含义：计划期初库存安排
23、期末库存=平均库存×2-期初库存
含义：年末预计库存额
24、月度流动资金平均占用=（期初占用+期末占用）÷2
季度流动资金平均占用=∑ 季度各月占用÷3
年度流动资金平均占用=∑ 季度各月占用÷4
含义：年、季、月流动资金占用
25、流动资金周转天数=计划期营业收入÷同期流动资金平均占用
含义：流动资金管理效果
26、流动资金周转次数=（流动资金平均占用×计划天数）÷营业收入=流动资金平均占用÷日均营业收入
含义：流动资金管理效果
27、投资利润率=年底利润÷总投资×100%
含义：反映投资效果
28、投资偿还期=（总投资+利息）÷（年利润+年折旧）+建造周期
含义：反映投资回收效果
29、库存周转率=出库货物总额÷平均库存×100%
含义：反映库存周转快慢
30、客单平均消费=餐厅销售收入÷客单总数
含义：就餐客人状况
31、餐厅服务费=餐厅销售收入×服务费比率
含义：服务费收入大小
32、食品原材料净料率=净料重量÷毛料重量×100%
含义：反映原材料利用程度
33、净料价格=毛料价÷（1-损耗率）
含义：净料单位成本
34、某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度
含义：产品生产份数安排
35、附加值=人事成本+利润+税金
含义：劳动力所创造的新增价值
36、附加价值率=附加价值÷总收入×100%
含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理的工作能力
37、劳动分配率=人事成本÷附加价值×100%
含义：人事成本开支的合理程度
38、利润分配率=实现利润÷附加价值×100%
含义：利润分配使用合理程度
39、门面价值计算公式：
营业额：（房租+折旧）÷营业额=10%
保本营业额=（房租+折旧）÷10%×52%
中餐厅行业保本点约52%，火锅行业保本点约45%
三开店投入产出比测算
案例：一家小型主题餐厅，房租每年60万，投资装修140万，按照五年进行摊销折旧，人均消费65元，求年度营业额、保本营业额？
折旧按照5年，140万÷5年=28万
年度营业额：880万=（60万+28万）÷10%
保本营业额：880万×52%=457.6万
月度营业额：880万÷12个月=73万
日营业额：73万÷30天=2.4万
餐位数：2.4万÷65元÷2餐=184餐位
四餐饮酒店费用包括三大类：能耗费用、消耗费用、易耗费用。费用率一般大约占比40%。
1、能耗费用大约占比29%：包括水0.5%、电2.5%、人工18%、税收5%、折扣1%、赠送1%、福利1%等等。
2、消耗费用大约占比10%：包括房租、折旧。
3、易耗费用大约占比1%：一次性用品等。
注：以上数据是一个行业参考值，可以根据地区以及企业实际数据作为指标。
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财务部管理手册
一、财务部概述及组织结构
二、财务部岗位职责
（一）财务经理……………………………………………………………… 8
（二）会计…………………………………………………………………… 9
（三）稽核……………………………………………………………………11
（五）出纳……………………………………………………………………12
（六）仓管 ………………………………………………………………… 14
（七）网管 ………………………………………………………………… 15
（八）收银领班 …………………………………………………………… 17
（九）餐饮收银员 ………………………………………………………… 18
（十）康乐收银员… ……………………………………………………… 19
（十一）前台收银员………………………………………………………
三、财务工作流程及操作标准
（一）日常费用报销/付款流程及标准………………………………………21
（二）出纳收取营业款的流程及标准………………………………………23
（三）出纳送缴营业款的流程及标准………………………………………24
（四）出纳补充备用金的流程及标准………………………………………25
（五）月末填制银行余额调节表的流程及标准……………………………26
（六）出纳向会计传递记账凭证的流程及标准……………………………27
（七）银行票据购买的流程及标准…………………………………………27
（八）采购物资付款流程……………………………………………………28
（九）合同付款流程及标准…………………………………………………29
（十）借款的流程及标准……………………………………………………30
（十一）归还借款的流程及标准……………………………………………31
（十二）复核报销付款单的流程及标准…………………………………31
（十三）会计凭证复核的流程及标准……………………………………33
（十四）低耗品的摊销流程及标准………………………………………34
（十五）能源费用计提流程及标准………………………………………35
（十六）文件收发流程及标准……………………………………………35
（十七）凭证装订流程及标准……………………………………………36
（十八）财务资料保存借阅的流程及标准………………………………37
（十九）工资结转及福利费计提流程及标准……………………………37
（二十）报表编制流程及标准……………………………………………38
（二十一）出纳备用金抽查流程及标准…………………………………39
（二十二）宴请费使用流程………………………………………………39
（二十三）返佣工作流程及操作标准……………………………………40
（二十四）对账工作流程及操作标准………………………………………41
（二十五）收款收据检查核对销号流程及操作标准……………………41
（二十六）信用卡回款的核对流程及操作标准…………………………42
（二十七）应收账款处理工作流程及操作标准…………………………43
（二十八）街账、客账核算工作流程及操作标准………………………43
（二十九）挂账、催账工作流程及操作标准……………………………44
（三十）挂账控制工作流程及操作标准…………………………………45
（三十一）发票保管和领用流程及操作标准……………………………46
（三十二）各种税费报表及填写的流程及标准…………………………47
（三十三）年终财产大清查操作流程及标准……………………………48
（三十四）固定资产购入流程及操作标准………………………………49
（三十五）固定资产领用流程及操作标准………………………………49
（三十六）固定资产报损操作流程及标准………………………………50
（三十七）固定资产调拨流程及操作标准………………………………50
（三十八）鲜活餐料定价流程及标准……………………………………51
（三十九）餐厅菜牌定价的流程及标准…………………………………52
（四十）贵重酒控制的流程及工作准备…………………………………52
（四十一）职工食堂餐饮成本控制流程及标准…………………………53
（四十二）仓库安全检查流程及标准……………………………………54
（四十三）制定最高低库存量的流程及标准……………………………55
（四十四）在库物品管理的工作流程及标准……………………………56
（四十五）仓库废旧物品处理流程及标准………………………………57
（四十六）直拨货品的控制流程及标准…………………………………58
（四十七）货品验收入库的流程及标准…………………………………59
（四十八）物品出仓的流程及标准……………………………………
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