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新业务员 开场白
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新业务员 开场白
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3秒自动关闭窗口> > >请客吃饭说什么第一篇:《请客吃饭英语怎么说》
请客吃饭英语怎么说？
经典英语励志语
1.This is my round.轮到我付钱了。
2.It's my treat.我请客。
3.I'm buying.我来买单。
4.Let me get this.我来做东。
5.I'll pick up the check.我来结账。
6.It's on me.算我账上。
7.Shall we split the check?我们AA吧
8.Let’s go Dutch! 分摊吧!
第二篇:《请客吃饭中的注意事项》
请客吃饭的“三大纪律八项注意” 中国是一个吃的国度，很多事情都是在酒桌上谈成的，很多怨恨也是在酒桌上产生的，正所谓成也酒桌，败也酒桌。我对自己过去十几年的总结就是：不喝酒是蛮好的一个人，喝酒以后蛮好的一个人不是人。痛定思痛，决定和大家聊聊这饭该怎么吃，综合起来就是“三大纪律、八项注意”。
现在大城市都拥堵，除非你是桌上最大的老板、最大的领导，如果不是就别迟到。中国是个礼仪之邦，一般都会等人齐了才开饭，十几个人等你一个，等的越久，就越讨厌你，这样的事儿多了，干脆就不叫你。千万不要玩“狼来了”，明明40分钟才能到，明明你还根本没出门，非要说自己还差十分钟 ---- 这若干十分钟加起来，就再也没人信你了。
另外东道主应该是第一个到场，其他人既不能去太早显得几个月没吃了，也不能比大领导来的晚。宁可提前到饭店玩手机，离约定时间早个五分钟进场，不能让所有人都欢迎你的到来。
在哪里吃不重要，重要的是和什么人吃；吃什么不重要，关键是吃的开心；谁买单不重要，重要的是同级别的人应该轮流坐庄。当然，有两种人永远不用买单：大领导和被求之人。
一般的原则是：谁喊吃饭谁买单，在谁的地盘上谁买单，谁钱多谁买单，不然这个圈子不如第一次就A了，或者自觉轮流坐庄。也许某人和你吃饭他掏了十次钱，但你也必须回请个三四次，再或者你和东道主每次都为了买单拉拉扯扯，但是三四次强行把小单给买了。
别人端杯你端杯，别人干了你扭捏两下再装作不会喝酒慢慢干了，别人夹菜你夹菜，别人站起来你就站起来，大老板敬酒一圈后你再敬，别人安静你也安静，别人喝汤你也喝汤。
但凡吃饭，都一定是有组织有目的有主有次的一场局部战争，子弹都是打那些显眼的人，好印象也总是给那些守纪律的人，这样下次别人才会喊你。
大致方向就是这样，但是也有八大注意事项：
谁买单谁安排座次。
基本上中国式的吃饭，都不要做第一个坐下去的人。如果你位尊权重，如果你是甲方，如果别人有求于你，别人自然是把主位给你，即便如此，也得在东道主请求下再三推辞方可入座。其他人只管站着等主人安排位置，或者直接把最次的上菜位先坐了，然后再被主人邀请到某个位置上。你永远不知道来宾之间是什么关系，你如果硬是插在夫妻，情侣之间，你就看脸色吃饭吧。
谁买单谁就有话语权。
如果你只是一个列席的食客，不要比主人说话更多，除非你是小品相声打鼓说唱演员节目主持人什么的，而别人希望听你来一段，除此之外，就是看买单的表演了 ----- 你如果不服，先把钱包拿出来把单买了。人家请客，总不能自己埋头苦吃把自己那一份吃回来吧？人家花了钱自己又不能多吃，你还和人抢着说话，有没有天理了？
夹菜这事儿，要慎重处理。
你是个男的，不要给人随便夹菜，尤其是给女性。如果你是个女的，也许特讨厌别人用口水筷子给你夹菜，可以说自己在减肥，然后把硬塞给你的东西放骨碟里不吃。现在人生活水平提高了，什么都吃过，不像困难时期家里打个牙祭生怕客人没吃好，一阵乱夹。
搞清楚状况再行动。
身边坐一异性，搞清楚她是一个人来还是两个人来，和桌上谁的关系如何再说话，不然会有麻烦。桌上有大老板在，就别谈自己的小生意，就算你是大老板，也得看桌上有没有大领导和更大的老板再吹牛，你得明白，这是别人的饭局，不是你的演讲会，周围坐的也不是你的下属和员工。
人抬人高。
这吃饭不是好声音，不是智力竞赛，不是急转弯，不是连连看，也不是爱消除，…… PK起来并不精彩！大家是来找乐的，不是来拼命的，不是花钱花时间来听你吹牛的。别人讲，你夸，再有人讲，你也夸，总之，把别人点赞点够了，自然别人也会过来找你点赞，你这时候需要的就是一点点谦虚，就可以深不可测了。
好戏都是在后头，除非你想让别人看你的戏演砸了。 如果您觉得这些太假，那就大可以不做声，只对发言人微笑一下，开席二十分钟后下位把每个人挨个敬一下，问别人怎么称呼，然后把对方级别扩大个1~5级（比如业务员喊某总），并且牢记对方名字及级别即可。
保守秘密。
也许你会发现朋友的老婆也被邀请来吃饭，并且和某领导某总很熟的样子；也许你会发现领导在酒桌上喝多了称兄道弟，和你说些你不该知道的秘密；再或者某个夜总会的妈咪在场，你不能轻佻地过去打招呼揭老底，再或者是某熟人带的是情人出场，你都必须保持缄默，如果你还想和他们一起吃饭，并且顺利打入他们的另一个圈子。 哦，忘记说了，往往熟人、老乡、同学或者同事关系，会在酒桌上被人多灌几杯。旧日糗事也不要再提，除非你真是来踢馆的。
不要随便劝酒和醉酒。
等级不够就没资格劝酒，劝酒都是在熟人和同级别的人之间，你一小跑龙套的逼着领导干了，你是找干。另外开车的，不喝酒的，酒量小的，异性的，说不喝，你就不能劝，消除尴尬的方法只有一个“我干了，您随意”。 额，你要知道，一人醉驾，全桌遭殃啊！如果你有酒后多话多动症，请严格控制您的酒量，切记。
点单和买单都需要智慧。
别人请客，就别点菜，真要自己点，就问问服务员有什么特色菜然后挑个便宜的点了，然后让给女士或者东道主。自己请客，那务必得有一两道印象深刻的“狠菜”，免得别人嫌菜档次不高格调不高就不和你玩了。
该你买单，就自觉趁上厕所偷偷买了，不该你买单，你就可以装傻趴桌上睡觉。别每次都装作掏钱包手卡兜里不动还空喊不行动，只需要说声“谢谢某总，下次我请”就行了。 综上所述，认识人最快是在酒桌上，得罪人最快也是在酒桌上，且吃且饮且珍惜。（文/爱是微辣）
第三篇:《销售请客吃饭的技巧》
行走江湖时，请客还是有一些讲究的
对于从事销售工作的业务员来说，请客吃饭总是免不了的，但因为对这个问题缺乏一些必要的认识，很多业务员请了客却丢了分。笔者记得某公司有位业务员，想跟客户建立进一步的客情关系，但请客之后客户对他的态度却明显冷淡，原来那位业务员在用餐的时候，不懂用餐礼仪以及用餐的姿势比较粗俗，恰好该客户又是个“下海”的文化型商人，结果给客户留下了非常不雅的印象。因此，客户由此联想到：业务员连基本的社交礼仪都不懂，厂家就派出来跑“江湖”，这样的厂家算什么嘛！可见，行走江湖时，请客还是有一些讲究的。
明确目的和对象
凡事都有目的或者动机，请客也是一样的。
从业务的角度讲，请客的目的无非有两个方面：一是有即时的商业目的；另一个方面是出于巩固或者增进客情的需要。或许有业务员会认为这种观点具有太强的功利性质，缺乏人情味，但是事实是我们是在从事一项商业活动，任何手段都是为了实现自己的商业目的，这是无可厚非的。
只有明确了请客目的，那么接下来要请谁，怎么请，请什么规格，请在什么地方，控制在什么费用，要达到什么效果等，这一切问题自然就迎刃而解了。
比如你要获取客户的重要决策信息，或者客户是否接受自己的合作方案。那么，接下来你要请的不是客户，而是客户手下的某个得力助手。如果你要做进大卖场，那么你要请的是商品部经理，而不是卖场的总经理或老板。客户本人不会给你任何信息，你请了也是白请，而且你越请事情越难谈成；相反，如果你请客户里面的某个助手，那么一切就好办了。
如果要增进客情，你则要把请客的对象着眼于客户本人，以及他的家人，只要客户家人和你建立了密切的关系，就不愁客户本人跟你的关系会不好。某个公司的业务员在长沙长驻了两年，一直没有和客户在一起好好吃过一顿饭，因为客户经营有好几个公司，每天都是东奔西跑异常繁忙。但是业务员发现这个刘老板即使每天再忙，都会找时间给自己在读高中的儿子打个电话。业务员找到了突破口，鉴于刘老板的小孩热忠于学英语，他便每周找出一天的时间请他的小孩去参加周末的“英语沙龙”，不仅孩子的英语成绩提高了，刘老板也从此对这个其貌不扬的业务员“刮目相看”。
所以，无论如何，首先一定要先明确请客的目的，以及根据目的，决定请什么对象。如此，才能有效达成自己的“江湖”目标。
确定方式和规格
既然明确了为什么要请？以及要请谁？那么，接下来就是确定请客方式和规格。
先谈方式，很多业务员都以为请客就是吃饭喝酒，这种理解是比较片面的。某个公司的业务员在派驻天津市场时，几次想请该地区的客户一起吃饭却总被婉言相拒，经过了解，才知道客户原是天津大学一名下海经商的教授，客户对于那些请客吃饭的方式不是很“感冒”，但生意之余喜欢听交响乐和吃西餐。后来，业务员在这方面找到了机会，请客户参加意大利交响乐团在北京的演出，从音乐品位开始，两人竟然成了“忘年交”。
还有个业务员，在请一名东北客户时，忽略了东北汉子的好酒豪爽风格，竟然请客户在一家咖啡店喝咖啡，搞了半天生意不但没有进展，客户回到家第一句话就是“快拿酒来，今天喝那黑糊糊的东西象喝药一样，难受死了！”可见，如果方式不对，再怎么使力也是白搭。
规格也很重要，要符合请客对象的身份，以及你即时公关的需要，因为请客也是一种生意的延续、智慧的“较量”。某公司业务员小张，在招待一个山西来的客户时，本来客户已经基本确定可以接受目前的合作条件，但因为该业务员晚上请了一顿很丰盛的晚餐，反而使客户迟疑了。原因很简单，你对他太好了，客户有时并不“感冒”，认为你此时一定很需要他，果然，客户回头继续向厂家要条件，让业务员大伤脑筋。所以，如果你是希望促成客户合作的话，请客的规格未必就是越丰盛越好，只要遵循热情、有气氛、合适便可以了，否则还会吃力不讨好。对于老客户特别是重点客户，这种方式更为重要，此时不是请客吃饭的问题，还是斗智和心理战术的问题。有些重点客户并不知道自己是厂家的“回款大户”，在没有比较信息的前提下，客户还是不敢乱来的，但是如果业务员过于热情则容易让客户发现这些重要的信息，接下来你就掺了，所谓的“商大欺厂”的故事一定会在你的身上重演！
座次的学问
如何安排座次是请客的一大学问，特别是在一些大型宴会如经销商年会时，如果一些小细节没有注意，轻则闹笑话，重则会伤害原本不错的客情关系！
具体如何安排，现行有两种方法，一种是比较通行的座次方法；另一种是在某些地区流行的“地方座次礼仪”。
比较通行的方法是：
*较大型的宴请，桌次的高低以离主桌位置的远近而定，右高左低。
*同一桌上，位次的高低以离主人的座位远近而定。主宾坐在主人右边，第2主宾坐在主人左边。主人右方第2席是第三，左边是第四，依次类推。
*如果人数不多时，业务员主要先确定自己和主宾的位置，其他人则以随意为主（也可根据客人的职位高低进行排序）。主宾一般安排在正席。
*如果业务员的领导以及客户是在一起用餐时，那么业务员则要安排主宾和自己领导坐在主宾席，其他客人如客户的太太或者得力助手坐在客户旁边。业务员自己则坐在上菜的位置，待上菜时，可以方便转动菜盘至主宾面前。
另外有些地区也有一些地方性的讲究，业务员如果是在客户所在地请客，在请客之前可向当地人了解这一风俗。因为每地的“地方讲究”有些不同，还是以自己掌握的准确信息为准。需要注意的是，在安排座次时，不要过于拘泥于这种所谓“座次”的讲究，以免大家觉得过于客套，反而显得生分，从而使用餐变的比较拘束。
点菜的艺术
毫不夸张的说，点菜是一门艺术。从事销售工作的业务员应该熟知这个方面的常识。比如有的业务员请吃饭请的很丰盛，费用却不高；有的业务员花钱多，却未必吃的好！这就是点菜的技巧问题。现在很多公司对于业务员请客吃饭，都有一个费用控制的标准，因此，如何点的好，吃的好，花钱少，就取决于业务员在点菜方面的艺术了。
业务员工作之余，应先花点时间了解一些酒楼、饭店的菜谱和菜价，并比较用餐环境和服务档次，一旦要请客时才不至于不知所措。
另外，业务员也可在约定的请客时间之前30分钟到达酒楼，一个是礼貌问题，另一个是根据人数先订好合适的包厢，以及先点好一部分菜，因为酒楼一般生意很好，先点一部分菜可以让酒楼先做准备，不至于大家入座之后等很久才上菜，另一个方面可以点一些有特色但又实惠的菜。如北方客户来南方，则可以点一些北方稀有但南方丰盛的海鲜，以及南方有特色的在北方没有的特色菜；比如请四川客户则要以麻辣为主等等。当客户点完菜之后，业务员出于礼貌，在评估所有点菜之后，再追加两个菜，这样显得对对方的尊重以及礼貌。
需要注意的是，业务员切忌不可自己先将菜都点好，即使你点的菜适合客户的口味，都会给人一种你过于看重金钱、想省钱的感觉，无形中便使请客的效果大打折扣。如果点菜时客户推辞，你也要尽量发动“一人先点一两个自己喜欢吃的菜，剩余再你来点”的气氛。客户在看菜单时，业务员在旁边可以稍做解释，或者请服务员在旁边予以说明。自己在点菜时，则可以适当询问客户是不是爱吃。
用餐的礼仪
用餐的时候主要注意两个方面，一个是要注意敬酒的礼节，一个是要注意自己用餐的礼节。
先谈敬酒。
敬酒时，首先先需要向大家举杯敬酒示意一次，之后才是向个人敬酒。向个人敬酒时，应先与主宾碰杯，再按顺序与其他的客人一一碰杯（也可根据客人职位的高低顺序）。如宾客太多，只可举杯示意。切忌不要跳跃正次席次顺序敬酒，也不可只跟主宾不与其他客人敬酒，或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的
时候不要过于客套，要热情、诚恳、并适当说几句情真意切的祝酒词，也不可故意要求不会酒的客人喝酒，或者要求客人过量喝酒，这都是不文明的行为。当然，如果你的客户是个豪爽的东北汉子，那你们就尽管勾肩搭背碰杯尽兴，这时过多的礼节会让客户觉得别扭。
再谈业务员用餐的礼节。
用餐时，一般要注意以下的一些基本礼节：
*业务员坐姿端正，不可只顾自己吃东西，一般每上一道菜要先请主宾品尝，并略做解说，自己不熟悉的也可请服务员加以说明；
*不要用自己吃过的筷子给客人夹食物；
*客人在夹菜或者正吃东西时，不可此时举杯向客人敬酒；客人向自己敬酒时，业务员应停止吃东西，微笑着举杯回应；
*业务员不可用嘴就碗，应将食物拿起食用；
*自己取用较远的东西时，应请别人拿过来，不可离座去取；夹菜时不可一路滴汤；
*自己嘴里有食物，不可张口与人谈话；
*说话文明，不影响邻座客人；
*喝汤用汤匙，不出声；嘴角和脸上不可留有食物残余；不以各种理由强迫对方喝酒，碰杯时不要高过对方杯子；
*谈话时不要挥舞筷子；剔牙时用另外一手挡住嘴。
在用餐接近尾声时，业务员出于礼貌要微笑着询问客人是否再要点什么食物，之后才是要求服务员上茶水、水果盘以及买单。
第四篇:《请客吃饭的技巧》
一位餐厅经理说，许多前来就餐的客人根本就不会点菜。因此，当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……
2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。
4、不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。
以九菜一汤为例:
汤要好,因为是第一道上来的,要求味道醇,汤料高档;
头菜以冷盘或烧味为佳,一般看那酒楼哪个更专长;
二盘上特色菜,可以是本地特有或该酒楼的招牌菜;
三盘是你专门点的贵菜,一定要突出&贵&;
然后上个清淡点的,别抢那贵菜的风头但让口里换换味;
再上个偏贵点的,但比较难得的海鲜类;
差不多了,来个便宜点的红烧类;
炸的或闷的该来了,填肚,别老不饱人;
特色小炒和青菜及时同上,送饭用的....
如果喝酒就把炸的和头盘掉过来,另汤要点浓点的
现在生活水平提高了，到饭店吃饭再平常不过的事了，这只是家常的便宴，没有特别的讲究。如果你是企业的商务用餐，或者是会议用餐，而你恰巧又是办公室主任之类位子的，那么点菜就很有讲究，既要兼顾菜肴的色香味形和花消，又要察言观色“投领导所好”还不能太显眼，
哎！好累！
那么怎样才能兼顾这些方面呢？最近本人看了一篇这方面的文章，觉得很有参考价值，就摘录下来，推荐给朋友们参考。
这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要：
1，先看一看别人桌子上都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。
2，再看一看人在干什么？食客多不多？如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。反之，则可以少点冷菜，以免浪费。
1，先辨一辨“言”。一般来说，服务小姐总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用意。不少饭店有这样的不成文的暗制度：每天开市前，厨房会开出一张条子来，写着今天需要推销的菜肴。这些菜肴大多数是“原料再放下去就要影响质量了，所以必须迅速卖掉”。推销这些菜的服务小姐有奖励的，所以她们格外卖力。所以，你千万不要被灿烂的笑容和悦耳的声音打动，警惕上钩吃亏。
2，再辨一辨“类型”。上饭店吃饭无非是商务宴请，家庭聚会，朋友小酌，工作午餐几类。商务宴请：自然是冷菜，热菜，点心，汤，水果全套上，但是也没有必要过于讲究排场，适可而止最科学。如果是其余几种，就没有必要这么讲究，少点或者不点冷菜，炒菜速度最快可以避免久等。
3，然后辨一辨“人数”。有特殊意义的另当别论，如果只为聚一聚或者填饱肚子，四位以下点3菜1汤；5——7位点5菜1汤；8位以上，按照人数减2的数量点，应该足够了。上面指热菜，冷菜尽量少点，如果冷菜点的比较多，那么热菜可以适当减少一两道。
“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。
请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。
婚宴一般要包括8道冷菜，8——10道热菜，1道汤，2道点心，1道水果。现在多数饭店都提供婚宴套餐。辨别婚宴套餐的规格高低主要是看虾，蟹，鱼这三道主菜。
如果用的是草虾，红花蟹，桂鱼或者左口鱼，基本属于中档规格。
再上一个档次的话，虾可能会换成虾仁或者中等个头的明虾，蟹换成膏蟹，鱼换成多宝鱼，价格要贵30%以上。
如果换成龙虾，东星斑什么的，又上一个档次。点婚宴只要关注这3道主菜就可以了，其余大同小异。
多数是消费者自己点菜，套路和婚宴差不多，控制好档次就行。如果预算有限，最好的办法是突出一道主菜，而不要将钱平分给几道主菜，这样可以留下好印象。特别要提醒，这类家庭宴请，要多兼顾老人和孩子，多点几个吃口较软的菜，少点那些上桌以后需分食的“每人每”类型的菜以免餐桌太空，长寿面是一定不可少的。
商务宴请：
商务宴请其实最格式化，这里有一个基本菜单——5荤3素8冷菜，虾，蟹，鱼点齐，2道家禽，1道蔬菜1道豆制品，2道饭店特色菜或者功夫菜，这样就行了。其中最好有2道“每人每”类型的。想提高规格，按照规格分别加龙虾，鱼翅，燕窝，鲍鱼是最简单的办法啦！
第五篇:《请客吃饭要讲究的一些方法》
如何请客吃
! 功 基 本
可 或 缺 的 一 项
如何请客吃饭
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引言:把请客吃饭当成一项重要销售交际活动! 引言:把请客吃饭当成一项重要销售交际活动!
◆中国是饮食文化国家; 中国是饮食文化国家; 请客通常不是为了吃饭; ◆请客通常不是为了吃饭; ◆请客吃饭能够快速缩短宾主距离; 请客吃饭能够快速缩短宾主距离; 请客吃饭有助于消除误解摩擦; ◆请客吃饭有助于消除误解摩擦; ◆请客吃饭可以扩大视野和圈子; 请客吃饭可以扩大视野和圈子; 请客吃饭可以展示素质和才华……. ◆请客吃饭可以展示素质和才华 .
引言:把请客吃饭当成一项重要销售交际活动! 引言:把请客吃饭当成一项重要销售交际活动!
◆依赖请客,准备在饭桌上解决所有问 依赖请客, 题! ◆频繁请客吃饭,让人感觉是酒囊饭袋! 频繁请客吃饭,让人感觉是酒囊饭袋!
如何请客吃饭
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邀约饭局需要心细! 邀约饭局需要心细!
◆ 请 客 吃 饭 要 有 借 口
邀约饭局需要心细! 邀约饭局需要心细!
◆ 邀 约 的 形 式 不 可 忽 视
正式宴会的请柬; 尝试性的邀约; 非正式的口头诚恳邀约; 象征性的邀约; 邀约后能否参加的落实 ……
邀约饭局需要心细! 邀约饭局需要心细!
明确告知被邀约人吃饭的主 时间,地点, 题,时间,地点,参加人等必要 内容,谨防遗漏. 内容,谨防遗漏.
邀约饭局需要心细! 邀约饭局需要心细!
漫无目的乱请客! ◆漫无目的乱请客! ◆严重矛盾的宾客未打招呼坐倒一桌. 严重矛盾的宾客未打招呼坐倒一桌.
如何请客吃饭
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局需要心细! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 点菜是一门必要掌握的技巧! 点菜是一门必要掌握的技巧! 席间氛围与话题的营造 熟知八大菜系
宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪!
桌 宴 会 的 主 次 桌 安 排
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座 位 安 排
宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪!
相 互 介 绍
宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪!
◆宾主分坐,形似谈判; 宾主分坐,形似谈判; ◆客桌无主,无人照顾; 客桌无主,无人照顾; ◆主坐上首,冷慢宾客. 主坐上首,冷慢宾客.
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点菜是一门必要掌握的技巧! 点菜是一门必要掌握的技巧!
菜 力 争 提 前 进 行
点菜过晚会影响进餐进程! 点菜不及时让人感觉缺乏请 客的诚意! 当面点菜容易导致价格失 控!
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菜 要 照 顾 宾 客 习 惯
菜 宾准备 菜
◆为湖南,四川宾客准备辣菜,为广东 为湖南,四川宾客准备辣菜, …… 宾客准备 ◆为 菜 宾客准备
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菜 要 形 成 搭 配
冷热搭配; 冷热搭配; 荤素搭配; 荤素搭配; 红绿搭配; 红绿搭配; 主次搭配(招牌菜); 主次搭配(招牌菜); 主副食搭配; 主副食搭配; 汤羹搭配; 汤羹搭配; 贵贱搭配……. 贵贱搭配
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菜 要 弄 清 菜 系
熟知八大菜系,注意风俗和风味! 熟知八大菜系,注意风俗和风味!
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不 够 酒 来 凑
酒水的搭配作用; ◆酒水的搭配作用; ◆酒水的
点菜是一门必要
掌握的技巧! 点菜是一门必要掌握的技巧!
一人点一个菜,弄成大杂烩; ◆一人点一个菜,弄成大杂烩; ◆量过大或过小; 量过大或过小; 菜过荤过素. ◆菜过荤过素.
如何请客吃饭
把请客吃饭当成一项重要销售交际活动! 把请客吃饭当成一项重要销售交际活动! 邀约饭局需要心细! 邀约饭局需要心细! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 点菜是一门必要掌握的技巧! 点菜是一门必要掌握的技巧! 席间氛围与话题的营造 熟知八大菜系
席间氛围与话题的营造
席 与 敬 酒
席间氛围与话题的营造
主 动 引 导 话 题
席间氛围与话题的营造
制 餐 宴 节 奏
适时结束宴会,保证宾客尽兴同 适时结束宴会, 时不过多占用时间! 时不过多占用时间!
席间氛围与话题的营造
安排回程, 安排回程,送走宾客 才能离开. 才能离开.
席间氛围与话题的营造
◆只顾埋头吃喝以至冷场; 只顾埋头吃喝以至冷场; ◆自己侃侃而谈宾客插不上话; 自己侃侃而谈宾客插不上话; ◆宾客所谈话题自己插不上话; 宾客所谈话题自己插不上话; ◆喋喋不休于业务使商业气息过浓; 喋喋不休于业务使商业气息过浓; 狂饮滥劝谈吐轻浮. ◆狂饮滥劝谈吐轻浮.
如何请客吃饭
把请客吃饭当成一项重要销售交际活动! 把请客吃饭当成一项重要销售交际活动! 邀约饭局需要心细! 邀约饭局需要心细! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪! 点菜是一门必要掌握的技巧! 点菜是一门必要掌握的技巧! 席间氛围与话题的营造 熟知八大菜系
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宋代以后鲁菜就成为&北食&的代表. 宋代以后鲁菜就成为&北食&的代表.明,清两 菜已成宫廷御膳主体,对京, 代,鲁 菜已成宫廷御膳主体,对京,津及东北各地的菜 系影响较大, 系影响较大,现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演 化而成的.其特点是清香,鲜嫩,味纯而著名, 化而成的.其特点是清香,鲜嫩,味纯而著名,十分讲 究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇. 究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇. 济南菜擅长爆, 其著名品种有& 济南菜擅长爆,烧,炸, 炒,其著名品种有&糖醋黄河 鲤鱼& 九转大肠& 汤爆双脆& 烧海螺& 鲤鱼&,&九转大肠&,&汤爆双脆&,&烧海螺&, 烧蛎蝗& 烤大虾& 清汤燕窝& &烧蛎蝗&,&烤大虾&,&清汤燕窝&等.胶东菜以 烹制各种海鲜而
驰名,口味以鲜为主,偏重清淡, 烹制各种海鲜而驰名,口味以鲜为主,偏重清淡,其著 名品种有&干蒸加吉鱼& 油爆海螺& 建国后, 名品种有&干蒸加吉鱼&,&油爆海螺&等.建国后, 创新名菜的品种有&扒原壳鲍鱼& 奶汤核桃肉& 创新名菜的品种有&扒原壳鲍鱼&,&奶汤核桃肉&, 白汁瓤鱼& 麻粉肘子& &白汁瓤鱼&,&麻粉肘子&等.
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在秦末汉初就初具规模的菜系. 在秦末汉初就初具规模的菜系.唐宋时发展迅 明清已很有名气,现今川菜馆遍布世界. 速,明清已很有名气,现今川菜馆遍布世界.正宗川菜 以四川成都,重庆两地的菜肴为代表.重视选料, 以四川成都,重庆两地的菜肴为代表.重视选料,讲究 规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调.其特点是酸, 规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调.其特点是酸,甜, 辣香,油重,味浓,注重调味,离不开三椒( 麻,辣香,油重,味浓,注重调味,离不开三椒(即辣 胡椒,花椒)和鲜姜,以辣, 麻脍炙人口, 椒,胡椒,花椒)和鲜姜,以辣,酸,麻脍炙人口,为 其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享有& 其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享有&一菜 一味,百菜百味&的美誉.烹调方法擅长于烤, 一味,百菜百味&的美誉.烹调方法擅长于烤,烧,干 川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸, 煸,蒸.川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸,甜,麻, 酸五味基础上,加上各种调料,相互配合, 辣,酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各 种复合味,如家常味,咸鲜味,鱼香味, 种复合味,如家常味,咸鲜味,鱼香味,荔枝味怪味等 二十三种.代表菜肴的品种有&大煮干丝& 二十三种.代表菜肴的品种有&大煮干丝&,&黄焖 怪味鸡块& 麻婆豆腐& 鳗&,&怪味鸡块&,&麻婆豆腐&等,近年又发展出 水煮鱼&等菜肴. &水煮鱼&等菜肴.
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西汉时就有粤菜的记载, 西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的 影响,明清发展迅速.20世纪随对外通商 世纪随对外通商, 影响,明清发展迅速.20世纪随对外通商,吸取西餐的某 些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家. 些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家. 粤菜是以广州,潮州,东江三地的菜为代表而形成的. 粤菜是以广州,潮州,东江三地的菜为代表而形成的.菜 的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜, 的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜, 一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇. 嫩,爽,滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇.调味有 所谓五滋( ),六味 六味( 所谓五滋(香,松,臭,肥,浓),六味(酸,甜,苦, 之别.其烹调擅长煎, 煸等, 咸,辣,鲜)之别.其烹调擅长煎,炸,烩,炖,煸等, 菜肴色彩浓
重,滑而不腻.尤以烹制蛇, 菜肴色彩浓重,滑而不腻.尤以烹制蛇,狸,猫,狗,猴, 鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有& 鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有&三蛇龙虎凤 大会& 五蛇羹& 盐火局鸡& 蚝油牛肉& 大会&,&五蛇羹&,&盐火局鸡&,&蚝油牛肉&, 烤乳猪& 干煎大虾碌& 冬瓜盅& &烤乳猪&,&干煎大虾碌&和&冬瓜盅&等.粤菜重汤 通常正宗吃法要在前中后上三道汤羹. 羹,通常正宗吃法要在前中后上三道汤羹.东南亚及港澳 台华人普遍喜欢粤菜. 台华人普遍喜欢粤菜.
熟知八大菜系
起源于福建省闽侯县.以福州,泉州,厦门等 起源于福建省闽侯县.以福州,泉州, 地的菜肴为代表发展起来.其特点是色调美观, 地的菜肴为代表发展起来.其特点是色调美观,滋味 清鲜,偏重汤汁而著称.烹调方法擅长于炒, 清鲜,偏重汤汁而著称.烹调方法擅长于炒,溜,煎, 尤以& 最具特色. 由于福建地处东南沿海, 煨,尤以&糟&最具特色. 由于福建地处东南沿海, 盛产多种海鲜,如海鳗,蛏子,鱿鱼,黄鱼,海参等, 盛产多种海鲜,如海鳗,蛏子,鱿鱼,黄鱼,海参等, 因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味. 因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味.著 名菜肴品种有&佛跳墙& 醉糟鸡& 名菜肴品种有&佛跳墙&,&醉糟鸡&,&酸辣烂鱿 烧片糟鸡& 太极明虾& 鱼&,&烧片糟鸡&,&太极明虾&,&清蒸加力 荔枝肉& 台湾宾客多喜烧煮闽菜. 鱼&,&荔枝肉&等.台湾宾客多喜烧煮闽菜.
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起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞秀, 起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞秀, 成为&南食&两大台柱之一.江苏菜是由苏州,扬州, 成为&南食&两大台柱之一.江苏菜是由苏州,扬州, 南京,镇江四大菜为代表而构成的. 南京,镇江四大菜为代表而构成的.其特点是浓中带 鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和, 淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中 带甜.其烹调技艺擅长于炖, 炒而著称. 带甜.其烹调技艺擅长于炖,焖,烧,煨,炒而著称. 烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别. 烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别. 苏州菜口味偏甜, 配色和谐;扬州菜清淡适口, 苏州菜口味偏甜, 配色和谐;扬州菜清淡适口,主 料突出,刀工精细,醇厚入味; 料突出,刀工精细,醇厚入味;南 京,镇江菜口味 和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名. 和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名.著名的 菜肴品种有&红烧狮子头& 清汤火方& 菜肴品种有&红烧狮子头&,&清汤火方&,&鸭包 鱼翅& 松鼠桂鱼& 西瓜鸡& 盐水鸭& 鱼翅&,&松鼠桂鱼&,&西瓜鸡&,&盐水鸭&等.
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以湘江流域,
洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代 以湘江流域, 表发展而成的.其特点是用料广泛,油重色浓, 表发展而成的.其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣 熏腊为原料,口味注重香鲜,酸辣,软嫩. 椒,熏腊为原料,口味注重香鲜,酸辣,软嫩.烹调方 法擅长腊, 法擅长腊,熏,煨,蒸, 炖,炸,炒.其著名菜肴品 种有&腊味合蒸& 东安子鸡& 麻辣子鸡& 种有&腊味合蒸&,&东安子鸡&, &麻辣子鸡&, 红煨鱼翅& 汤泡肚& 冰糖湘莲& 金钱鱼& &红煨鱼翅&,&汤泡肚&,&冰糖湘莲&,&金钱鱼& 等.
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以沿江,沿淮, 以沿江,沿淮,徽洲三地区的地方菜为代表构 成的.其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味 成的.其特点是选料朴实,讲究火功, 道醇厚,保持原汁原味.徽菜以烹制山野海味而闻名, 道醇厚,保持原汁原味.徽菜以烹制山野海味而闻名, 早在南宋时,&沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐&,就是那时 早在南宋时, 沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐& 的著名菜肴了.其烹调方法擅长于烧,焖,炖.著名的 的著名菜肴了.其烹调方法擅长于烧, 菜肴品种有&符离集烧鸡&,&火腿炖甲鱼&,&腌鲜 菜肴品种有&符离集烧鸡& 火腿炖甲鱼& 桂鱼&,&火腿炖鞭笋&,&雪冬烧山鸡&,&红烧果 桂鱼& 火腿炖鞭笋& 雪冬烧山鸡& 子狸&,&奶汁肥王鱼&,&毛峰熏鲥鱼&等. 子狸& 奶汁肥王鱼& 毛峰熏鲥鱼&
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以杭州,宁波,绍兴, 以杭州,宁波,绍兴,温州等地的菜肴为代表发 展而成的. 其特点是清, 展而成的. 其特点是清,香,脆,嫩,爽,鲜.浙江盛 产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀, 产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水 淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间, 色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,以 竹笋,腊肉,豆制品等常见原料入菜,制作精细, 竹笋,腊肉,豆制品等常见原料入菜,制作精细,变化 较多. 烹调技法擅长于炒, 较多. 烹调技法擅长于炒,炸,烩,溜,蒸,烧.久负 盛名的菜肴有&西湖醋鱼& 油爆河虾& 盛名的菜肴有&西湖醋鱼&,&油爆河虾&,&东坡 龙井虾仁& 生爆鳝背& 老鸭煲& 肉&,&龙井虾仁&,&生爆鳝背&,&老鸭煲&, 叫化童鸡& 清汤鱼圆& 干菜焖肉& &叫化童鸡&,&清汤鱼圆&,&干菜焖肉&,&大汤 黄鱼& 爆墨鱼卷& 西湖莼菜汤& 黄鱼&,&爆墨鱼卷&,&西湖莼菜汤&等.
熟知八大菜系
浙 菜 一 瞥
熟知八大菜系
浙 菜 一 瞥
西湖莼菜汤
优秀的销售人员, 优秀的销售人员, 绝不能看着菜单发呆, 绝不能看着菜单发呆, 不知如何下手…… 不知如何下手
谢谢! 谢谢!
第六篇:《请客吃饭招待点菜礼仪》
请客吃饭招待点菜礼仪:
在点菜上，如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，如果是公务宴请，你会担心预算的问题，要控制预算，最重要的是多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，地点的选择能让客人领会到你的预算。一般来说，如果你请客，客人大都不太好意思点菜，都会让你来做主。如果你的领导也在席间，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非他主动要求。否则，你的行为反而会冒犯于人，会让他觉得不够体面。
如果你是赴宴者，被请客，你应该知道，你不该在点菜时过于主动，而应该让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不是太贵、又不是大家忌口的菜。点菜时，记得征询席间人的意见，“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么呢？”要让客人感觉到被照顾到了。点菜后，可以请示：“我点的菜，不知道是否合大家的口味”，“要不要再来点其他的什么”等等。总之，点菜要做到心中有数，照顾各方。
点菜规则：
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果席间男士居多，则应当适当加量。
二看菜肴组成。一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道清淡的菜式。
三看宴请的重要程度。若是普通商务宴请，平均一道菜在50-80即可接受。如果宴请对象是重要人物，那么就需要加几个够分量的菜式。
需要注意的是，点菜时切忌问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让人觉得你有点小家子气，会让客人觉得不自在。
点菜学问：
一、请客人先点菜，如果客人谦让点菜权，主人不必勉强；
二、点菜过程要快，不要久久下不了决定，过程中要关照客人口味，询问是否喜欢，注意不要点太过重口味的菜式，要照顾到席间每一位；
三、点菜合理，不提倡铺张浪费。席间一般只需要点一到两个有特色上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
四、点完菜要询问客人需要什么酒水。如果不想喝酒，可以考虑来电啤酒、红酒代替，如果完全不能饮酒，可以用要开车，或者之后还有工作等重要事项来解释；
第五、如果是第一次去的餐馆，可以请服务人员推荐几道特色菜肴，一般不会差到哪里去；
第六、如果吃饭时间紧张，请一定不要点要费时间烹饪的菜，不清楚的可以找服务员确认。
卡耐基说过：“一个人的成功，15%是靠专业知识，85%是靠人际关系和处事能力。”希望小七的一点分享可以给您的成功提供助力！
第七篇:《请客吃饭点菜技巧大全(超详细)》
吃饭点菜前先忙乎四件事
点菜的技巧
点菜的原则
点菜的学问
点菜应注意的事项 点菜进阶指南
点菜的艺术
酒桌上的规矩
酒宴上的礼仪
酒桌上的敬酒词
中国八大菜系
点菜看似简单，其实复杂。说有多大学问吧，其实也就三板斧：一是看人本领、二是选菜搭配的本领，三是敬酒的本领。本人经过多年感悟，特别整理总结了有关请客吃饭的相关知识，在此与大家分享。 1 2 3 3 5 6 10 15 17 25 32
吃饭点菜前先忙乎四件事
1.上网。如今对各家餐厅、菜肴的评点在网上比比皆是，可轻易查到网友们对你想要去的那家餐厅各有什么说法。同时，通过网友评论也可以了解这家餐厅有哪几道菜是值得一点的，多看些网友评点比你自己亲身尝试要省事得多。
2.进门先看别人的桌子。一般来说，如果很多桌子都点同一道菜，那么这道菜一定是这家饭店的特色，性价比不会太差，不妨也点一道尝尝。看别人的桌子还能让你直观地了
解到菜的出品，同时，观察食客的表情还能准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受到大家欢迎的菜肴点吧，这样，你点菜的成功率就会比较高。
3.看完了别人的桌子，还要再看人。看人干什么？看看人多不多。如果饭店人很多，而且大多数桌子上的菜还没有上齐，这就说明上菜的速度不会很快。那么，你就需要稍微点几道冷菜，并且少点一些需要蒸的、费刀功的菜，这样可避免长时间等待。反之，则可以少点一些冷菜，以免浪费。
4.先去餐馆点好菜。假如今儿吃饭的人比较多，不管是商务宴请还是朋友聚会，只要你有时间，建议先去餐馆点好菜，一来可以避免很多尴尬，二来拒绝服务员的推荐也坦然得多。点完菜之后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标或过低，也可以马上作出调整。
点菜的技巧
关于请客吃饭或被请吃饭的点菜问题的讨论！（特贴近实际生活）
如果是熟识的人一起出去吃，一般是一人点一个菜，如果谁点的菜没人吃，那么点那盘菜的人必须自己去吃，做为点不好菜的惩罚，可是要是请客或是被请该如何呢？
[实战二：被人请客]请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！可以试试以下四点原则：
1、识风味。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！
2、识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。
3、识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。
4、识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。
从饮食消费心理分析，一次饭局，能有一到两个菜能让人满意，人就有了满足感，别想整桌菜都给您印象深刻。
[实战三：宴请别人]宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了
许多的麻烦，要是客人不肯点了？这时身跳重担的你可就得运用八股文式的程式了。
先冷盘后热炒；大盆汤小点心；外加果盘一道。另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数！
实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。还有一招就是把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，能够保证品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。
兵法有云：知己知彼，百战不殆。既然来了，一定要尝尝特色菜，如果有特价菜，，一定要点，因为餐馆要招揽生意，特价菜平价并且和餐馆特色有关，点特价菜可以达到，省钱尝鲜的目的。
点菜的原则
进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；
第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；
第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间； 第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆； 第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了
点菜的学问
第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；
第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足
够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵； 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息
第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；
点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；
第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食
第八，最后点主食 ；
第九，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认。
第十，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜。
如果是贵客，可以给每个人点一盅炖好的汤，例如高档的燕窝，也可以点鲍鱼，或者鹅掌一类，这是体现招待档次的方法
点菜应注意的事项
一位餐厅经理说，许多前来就餐的客人根本就不会点菜。因此，当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……
2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。
4、不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。 以九菜一汤为例:
汤要好,因为是第一道上来的,要求味道醇,汤料高档;
头菜以冷盘或烧味为佳,一般看那酒楼哪个更专长;
二盘上特色菜,可以是本地特有或该酒楼的招牌菜;
三盘是你专门点的贵菜,一定要突出&贵&;
然后上个清淡点的,别抢那贵菜的风头但让口里换换味;
再上个偏贵点的,但比较难得的海鲜类;
差不多了,来个便宜点的红烧类;
炸的或闷的该来了,填肚,别老不饱人;
特色小炒和青菜及时同上,送饭用的....
如果喝酒就把炸的和头盘掉过来,另汤要点浓点的。
点菜进阶指南
现在生活水平提高了，到饭店吃饭再平常不过的事了，这只是家常的便宴，没有特别的讲究。如果你是企业的商务用餐，或者是会议用餐，而你恰巧又是办公室主任之类位子的，那么点菜就很有讲究，既要兼顾菜肴的色香味形和花消，又要察言观色“投领导所好”还不能太显眼，哎！好累！
那么怎样才能兼顾这些方面呢？最近本人看了一篇这方面的文章，觉得很有参考价值，就摘录下来，推荐给朋友们参考。
这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要：
1，先看一看别人桌子上都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。
2，再看一看人在干什么？食客多不多？如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一
些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。反之，则可以少点冷菜，以免浪费。
1，先辨一辨“言”。一般来说，服务小姐总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用意。不少饭店有这样的不成文的暗制度：每天开市前，厨房会开出一张条子来，写着今天需要推销的菜肴。这些菜肴大多数是“原料再放下去就要影响质量了，所以必须迅速卖掉”。推销这些菜的服务小姐有奖励的，所以她们格外卖力。所以，你千万不要被灿烂的笑容和悦耳的声音打动，警惕上钩吃亏。
2，再辨一辨“类型”。上饭店吃饭无非是商务宴请，家庭聚会，朋友小酌，工作午餐几类。商务宴请：自然是冷菜，热菜，点心，汤，水果全套上，但是也没有必要过于讲究排场，适可而止最科学。如果是其余几种，就没有必要这么讲究，少点或者不点冷菜，炒菜速度最快可以避免久等。
3，然后辨一辨“人数”。有特殊意义的另当别论，如果只为聚一聚或者填饱肚子，四位以下点3菜1汤；5——7位点5菜1汤；8位以上，按照人数减2的数量点，应该足够了。上面指热菜，冷菜尽量少点，如果冷菜点的比较多，那么热菜可以适当减少一两道。
“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。
请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。
婚宴一般要包括8道冷菜，8——10道热菜，1道汤，2道点心，1道水果。现在多数饭店都提供婚宴套餐。辨别婚宴套餐的规格高低主要是看虾，蟹，鱼这三道主菜。
如果用的是草虾，红花蟹，桂鱼或者左口鱼，基本属于中档规格。
再上一个档次的话，虾可能会换成虾仁或者中等个头的明虾，蟹换成膏蟹，鱼换成多宝鱼，价格要贵30%以上。
如果换成龙虾，东星斑什么的，又上一个档次。点婚宴只要关注这3道主菜就可以了，其余大同小异。
多数是消费者自己点菜，套路和婚宴差不多，控制好档次就行。如果预算有限，最好的办法是突出一道主菜，而不要将钱平分给几道主菜，这样可以留下好印象。特别要提醒，这类家庭宴请，要多兼顾老人和孩子，多点几个吃口较软的菜，少点那些上桌以后需分食的“每人每”类型的菜以免餐桌太空，长寿面是一定不可少的。
商务宴请：
商务宴请其实最格式化，这里有一个基本菜单——5荤3素8冷菜，虾，蟹，鱼点齐，2道家禽，1道蔬菜1道豆制品，2道饭店特色菜或者功夫菜，这样就行了。其中最好有2道“每人每”类型的。想提高规格，按照规格分别加龙虾，鱼翅，燕窝，鲍鱼是最简单的办法啦！
首先，看对象。这是一帮什么样的食客，要划分好成份。是但求一饱的饿肚汉呢？还是食不厌精的美食家？是正在减肥的淑女？还是好喝善饮的酒徒？是因循守旧的传统派？还是贪新好奇的新潮流？吃辣不吃辣？吃甜不吃甜？茹素？嗜荤？偏咸？偏淡？等等等等不一而足。
为老年人点菜宜俭，宜素，宜养生、宜喜庆、宜例份（量少），宜清淡，宜多鱼少肉，宜豆制品。
为女性点菜要讲求色彩搭配，宜悦目，宜清淡，宜养颜，宜乌发，宜润肤，宜少辣多酸，宜少量甜点。
为酒客点菜比较复杂，大体上要有嚼头，多回味，有的还要有爽口解酒之功效。宜荤、宜多筋，宜卤制品，宜酱制品、宜豆制品，宜味重却不宜太咸。咸菜特别不宜饮啤酒，越饮越咸。花生、豆腐、黄瓜、生梨、苦瓜都有解酒之效。豆笋、腊肠、梨⒃媸窃谙缕饺盏母鋈讼埠茫 蛔愦蠊邸?BR&
公款吃喝，宜奢，宜排场。在经费允许的情况下，尽可能的豪华养眼。为领导争光，为公司争气。
为穷哥们点菜，则需小心谨慎。不宜太俭，切记！不然会伤其自尊。最好的办法，点一个偏贵的门面菜，最好打头上桌。又好看又体面，后续菜则以口味为主。这样既不会太浪费
东家的金钱，也不会留下太吝啬的印象。
为美食家点菜，则宜新，宜奇，宜土、宜怪。
饕餮客是万般皆宜的，无庸赘述。
其次，看店家。到什么档次的店家点什么样的菜，尽可能点这家的拿手菜。我个人的意见是，要因势利导，顺天应人。不要为了显示自己的独特品味而逆势而为，切忌出奇招点怪菜。小排挡宜点小炒，海鲜楼就问刚到了什么新货。热门店最好随大流，路边店则最好去厨房，看着点。
再次，看季节。尽管现在各地都有暖棚，很多菜四季皆有。但时令菜的地位还是无法桃代李疆的。如早春的香椿，深春的鳜鱼，初夏的栀子花，仲夏的莲子，初秋的百合，深秋的菊花，冬至的狗肉，隆冬的羊肉。各节各菜，哪一样马虎得？若根据季节，点出时令新鲜菜品是极现功力的表现。如能说出些许时令典故，再唱个时令小曲，旁人定会惊你为天人：“哥们，有你的！”
点菜需为主人着想，点海鲜要看秤，塑料袋子要破洞去水。我有一个朋友能凭单手掂出分量，误差不过一两。如能练出这般横练功夫，何愁饕餮女不嫁？
看了这么多，还是没什么主意的人怎么办？我教你万全之策：蒸菜馆里点蒸菜，汤锅店里点汤锅。什么也不是，那就问服务员：“最近什么菜点的最多？”你就点这个，绝错不了。
什么？还没主意？哥们，我劝你学鲁智深：“休呱躁，有什么好酒好菜尽管上来，洒家一发算你。”这也保管没错。三四十的盘子铺满一桌子，您爱吃什么吃什么。
最后，提醒各位，别跟服务员太斗气，得饶人处且饶人。菜不好了可以换，好生言语，切不可恶语伤人。要知道，菜是人家做出来的，也是人家端出来。人家要玩点小猫腻，往菜盘里擤点鼻涕吐点口水，你能看得出来吗？
好了，就说这么多了！古人道：“绣罢鸳鸯凭君看，莫把金针度与人。”可是，就在今日，余之平生所学，已被列位看官偷去十分之一去尔！呜呼！
点菜的艺术
题记：近来找工作繁忙，生活也很忙乱。繁忙中朋友突然问我一些关于点菜的问题，我匆匆不知该如何作答，然而想想这小小的点菜 却体现着生活的一种品味，欣而写此文，断断续续近一周的时间，晚上偶尔敲两三行而成。此间，正处于本人胃小恙之时，不敢大吃大喝，平时三餐亦非常小心，谨 尊医嘱，“胃是要慢慢地调养的”，故写此文也慰问一下我那受伤的胃吧，大有画饼充饥之感，或望梅止渴之意。
小文分两个部分，理论篇说点菜的艺术，为大而泛之谈；实践篇讲点菜的技巧，兼举一些小例子，供大家参考。
（一）理论篇
总的来说，点菜的根本之道在于服务大家，根本策略在于知己知彼，根本方法在于不断总结改进。
先说目标，在开始一顿大餐之前目标应该是有的，总的说来可以分为以下几种：（1）改善生活型：大家都很熟，出去吃就是为了改善生活，或者解解馋；（2） 联系友情型：很久没见的朋友，大家在一起聚一聚联络一下感情，可能还喝一两杯小酒；（3）品味生活型：很亲密的朋友，出去吃顿饭，或是赶上一个什么纪念日 庆祝一下。一般而言，第一种较为随意，第三种较为亲密，讨论点菜的技巧有些离谱了；而对于第二种情况，点菜的目标也就定了：大家吃好喝好气氛好！
再说点菜的种类，两种：逐人点菜和集中点菜，若是逐人点菜讨论的意义也就不大了，关键看大家的配合情况了，属于团队意识的问题；而对于集中点菜，负责点菜的人就任重道远了。
下面说说“点菜要知己”：一般是这几个方面的情况：（1）规模，有几个人，几个男生，几个女生，这主要考虑菜量，和男女对不同菜类的偏好；（2）忌口， 这一点很重要，忌口的考虑是对别人的一种尊重，如果有少数民族则要非常慎重；（3）偏好，看看北方人多少，南方人多少，对菜的口味是否有所偏好，点菜时尽 量考虑到不同人的偏好，做到每个人都能吃到一口自己喜欢的风味的菜，比如：有偏爱辣的，有偏爱甜的，有偏爱肉食的，有偏爱蔬菜的，有偏爱汤的等等；（4） 费用，这一点很重要，大概准备掏出多少腰包，就决定了你点什么品味（价位）的菜，以此预算控制费用开销。
其次是“点菜要知彼”，主要指的是对所去的菜馆和菜的情况有个较为详细的了解：（1）
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